- Quả vă hạt
7. KỸ THUẬT CANH TÂC NHÓM CẢI THÌA HAY CẢI TRẮNG 1 Thời vụ
7.1. Thời vụ
+ Đông Xuđn (cải mùa) : Gieo hạt thâng 8 - 11 dương lịch, cđy giống 20 - 25 ngă y có thể đi trồng được hoặc có thể để rau ăn liề n chđn, gieo lăm nhiều đợt (vụ năy
chă m sóc như cải xanh).
+ Vụ Xuđn Hỉ + Hỉ Thu: gieo từ thâng 1 - 6, thường lă gieo thẳ ng để ăn vă bân gọi lă (nhổ cả cđy), cải trắng có thể chịu được nhiệt độ cao trong mùa nó ng (27 - 30oC có thể sinh trưởng tốt) nín 2 vụ năy trồng chủ yếu để chống giâp vụ rau, thường lă để rau ăn liề n chđn (không nhổ cđy lín đi trồng vă chăm sóc tiếp). Thời gian từ gieo đến 30 - 45 ngăy có thể thu 1 đợt.
7.2. Lín luống:
Lín luống rộng 1,0 - 1,2m cao 10 - 20cm, mùa mưa lăm luố ng khum kiểu mai rùa để thoât nước tốt.
7.3. Bón phđ n
Bón phđn như cải xanh nhưng do cải trắng hă m lượng nước cao nín phải bón thím lđn vă kali để tăng chất lượng cho rau
+ Phđn chuồ ng hoai mục: 15 - 20 tấn/ha
+ Kali sulphat 20 - 30 kg/ha, (bón thí m tro bếp 5 - 10 tạ/ha lă tốt nhất) + Đạm u rí: 50 - 100 kg/ha
+ Lđn supe: 80 - 100 kg/ha
7.4. Chă m s óc
+ Tưới nước thường xuyí n, giữ ẩm (80 - 85%)
+ Tỉa định cđy lần 1 lúc cđy có 2 lâ thật, lần 2 lúc cđy có 4 - 5 lâ thật rồi định
cđy với khoảng câch (12 x 15) c m.
+ Xới nhẹ mặt luống sau khi tỉa định cđy, nhặt sạch cỏ dại vă bón thúc
+ Bón phđn thúc: Cải trắng lă loại rau ngắn ngă y nín yíu cầu phải bón phđn đầy đủ, kịp thời: Trong suốt chu kỳ sinh trưởng phải bón thúc 4 - 5 lần mỗ i lần 20 -
25 kg đạm u rí/ha
Sau khi gieo 30 - 50 ngă y có thể thu hoạch 1 lứa (cải trắng để liền chđn), khi cải
có ngồng thì thu hết, không để cải ra hoa. Năng suất chất xanh từ 25 - 40 tấn/ha.
7.6. Phòng trừ sđu bệ nh - Sđu hại: - Sđu hại:
Trín rau cải thường có câc loại sđu hạ i như sđu xanh ăn lâ, rệp rau, sđu tơ, bọ
nhả y... sử dụng một số loại thuốc diệt trừ có hiệu qủa như âp dụng quy trình phòng trừ
dịch hại tổng hợp với sđu bệnh. Dùng thuốc hoâ học mới Ammate 150SC liề u lượng
0,17 - 0,33 lít/ha (pha 20 - 30ml/b ình 8 lít), Dilexson 90WP 1- 1,2kg/ha (pha 18- 20g/bình 8 lít) để trừ sđu tơ. Difentox 20EC liều lượng 1,5 lít/ha (pha 25ml/bình 8 lit) hoặc Ofatox 400 WP 1,2 - 1,5kg/ha trừ rệp muộ i. Bitadin 16000 IU/10.000.000 PIB WP trừ sđu ăn lâ, sđu tơ, sđu xanh 0,6 - 0,75kg/ha; Decis 25tab 50 - 60g/ha trừ sđu
khoang. Dùng Dibonin 5WP 8kg/ha trừ bọ nhảy, sđu xanh
- Bệ nh hại:
Câc loại bệnh gđy hại chính trín rau cải thường lă bệnh lở cổ rễ, thối nhũn, hĩo
rũ, ....sử dụng một số thuốc diệt trừ có hiệu quả lă: Antracol liều lượng 1,5- 2kg/ha trừ
bệnh lở cổ rễ; Afa mil 25WP 1,8-2,5kg/ha trừ bệnh thố i nhũn; Alvil 5SC 0,3-0,5 lít/ha pha thuốc với 600 - 800lít nước phun đều/ha trừ câc loại bệnh hạ i do nấm...
7.7. Sản xuất giống câc loại rau cải
+ Chọn thời vụ trồng:
Muốn trồng rau cải để lấy hạt giố ng, người ta gieo trồng văo vụ Đông Xuđn
sớm. Vụ năy có thời gian sinh trưởng dinh dưỡng dăi, có điều kiện tích lũy chất dinh dưỡng sau năy văo hạt tốt vă cđy cải sẽ ra hoa văo đầu mùa Xuđ n khi nhiệt độ tăng dần
lín 20 - 25oC, rất thích hợp cho nở hoa, thụ phấ n, thụ tinh.
+ Chọn cđy vă chăm sóc:
Chọn những cđy sinh trưởng, phât triển tốt, mang những đặc trưng đặc tính của
giống, không bị sđu bệnh để lă m cđy giố ng sau năy. Những cđy giống phải trồng thưa hơn cđy trồng để ăn. Khi cđy phât ngồng (trục hoa) thì cắm cọc, lăm giăn, giâ đỡ, buộc
cđy cho khỏi gió lă m đổ cđy, gêy ngồ ng hoa, gđy rụng hoa. Khi quả trín ngồng hoa đậu được 70 - 80 % thì phải bấm bớt những nhânh hoa cuối ngọ n vă câc nhânh phụ để tập trung dinh dưỡng nuôi quả, nuô i hạt ở cănh chính.
+ Thu hoạch cđy giống:
Khi quả trín cđy chuyển từ xanh đậm sang xa nh vă ng thì thu hoạch, không để
quả chín hẳn trín cđy (hạt dễ bị rụng vă sau nă y gieo nhanh ra hoa). Dùng dao sắc cắt
cả ngồ ng hoa vă buộc thănh từng túm, hong ở hií n nhă văi hôm cho đủ độ chín sinh lý
rồi đem phơi khô, quả giâc dễ tâch ra 2 mênh vỏ, vò lấy hạt, lă m sạch vă đưa văo bảo
quản. Năng suất hạt cải đạt từ 4 - 8 tạ/ha.
XĂ LÂCH VĂ RAU DIẾP
(Lactuca sativa L.) Tiế ng Anh: Lettuce
Xă lâch xoăn (cur ly lettuce): Cichorium endiv ia L. Xă lâch cuốn (head lettuce): Lactuca sativ a var. capitata Rau diếp: Lactuca sativa secalina Alef.
Họ cúc: Compositae/Asteraceae
1. GIỚI THI ỆU CHUNG VỀ CĐY XĂ LÂCH
1.1. Nguồn gốc vă phđn loại
Xă lâch lă loại rau ăn sống qua n trọng vă phổ biến ở nhiều nước, đặc biệt ở vùng ôn đới, có số lượng NST 2n = 18, được trồng với diện tích lớn nhất trong số câc
loại rau ăn sống, vì thế nó lă loại rau quan trọng nhất trín thế giới.
Theo Ryder vă Whitaker, xă lâch có nguồn gốc từ Địa Trung Hải được câc nhă truyền đạo, câc thương nhđn du nhập ra khắp thế giới. Người ta đê tìm thấy dấu hiệu
tồn tại của xă lâch văo khoảng 4.500 trước công nguyín qua câc hình khắc trín mộ cổ ở Ai Cập, được gọi lă xă lâch măng, giống như một số loại xă lâch đê tìm được mới đđy. Xă lâch đê dần phât triển sang câc nước lâng giềng vă lan rộng ra tất cả câc chđu
lục khâc.
Xă lâc h thuộc họ c úc vă c hi La ctuca có số lượng nh iễ m sắc thể 8, 9,17
cặp có rấ t nhiều loại xă lâch hoa ng dạ i được sử dụng như ng uồ n chố ng c hịu sđu
bệnh. Xă lâc h lâ thực vật thư ợng đẳ ng có đơn vị p hđ n loại như sa u:
N gănh hạ t k ín: Ang iospe rma top hyta
Lớp ha i lâ mầm : Dicotyledo ne ae Bộ cú c: Astera le s
Họ cúc : C o mpo s ita e, dư ới họ hoa thìa lìa Ligu liflo rae C hi: La ctuca
Giố ng xă lâ ch: Lac tuca s ativa. L
Câc loạ i xă lâ c h: Hiện nay xă lâ c h đư ợc p hđ n lă m 4 loại
- La ctuca sa tiva: Lă loại thô ng d ụng nhấ t, c ó nhiề u d ạng khâ c nhau, năng suấ t cao, p hẩm c hất ngo n được ngư ời dđ n ưa thíc h vă đư ợc tr ồ ng r ộng rê i
ở nhiều nơi.
- Lac tuca s er ro ila : Loạ i nă y có hạ t r ất nhỏ, mầ m hình thă nh nga y ở thđn,
lâ rộ ng tư ơng đố i, nằ m nga ng, có thể có ră ng cư a ở mĩ p lâ hoặc bả ng lâ có hình cânh hoa hồ ng.
- Lactuca salig na: Gần giố ng với lo ạ i hìn h trín về hình thâi nhưng bả n lâ
trải nga ng vă có r ăng cưa.
- Lactuca virosa : Có hạ t to vă p hẳng, lâ có mău xanh lục nhạt có cả d ạ ng
hạt ha i nă m vă hă ng nă m.
1.2. Giâ trị dinh dưỡng vă sử dụng
Theo Akroyd, 1963: trong thănh phần ăn được của lâ xă lâch có chứa nhiề u loại
vita min (tiền vita min A:1650 I.U, vitamin C = 10,0mg/100g phđn tích), câc loại axit
amin không thay thế (Thia min 0,09mg/100g, Riboflavin 0,13mg/100g), Cacbuahydrat 2,5g, Protein 2,1g, câc chất khoâng 1,2g (Ca, P, Na, S)
Ở nước ta, xă lâch được sử dụng để ăn sống, còn ở câc nước nó được sử dụng như rau trộn dấ m với muối. Xă lâch cũng có thể dùng để xăo nấu nhưng trong quâ trình nấu sẽ lă m mất nhiều vitamin, giả m giâ trị dinh dưỡng.
2. ĐẶC ĐIỂM THỰC VẬT HỌC2.1. Bộ rễ 2.1. Bộ rễ
Bộ rễ xă lâ c h thuộ c loạ i rễ c hù m, p hđ n bố c hủ yế u tầ ng đ ất 0 - 20c m. Tuy nhií n bộ rễ có thể nhìn thấ y 2 p hần: rễ c hín h lă rễ thẳng khâ p hâ t tr iển lăm nhiệ m vụ giữ cđ y, b â m văo đ ất c hắc hơn, ngoă i ra cò n lă m nhiệ m vụ hút nư ớc vă d inh d ưỡng nuôi cđy. Tr í n rễ chín h cò n có rất nh iề u rễ p hụ giúp cđy bâm đất, hút nước vă chất kho âng. Bộ rễ ă n nông 10 - 15 c m, p hđ n bố hẹp, như ng
p hâ t triể n rất nhanh, tâi sinh mạ nh nín thường gieo cđy con rồi nhổ đi trồng. Rễ xă
lâch ưa ẩ m, có khả năng chịu úng tốt hơn chịu hạ n, do đó xă lâch lă đối tượng nghiín cứu thuỷ canh.
2.2. Thđn
Thđ n thuộc loại thđn thảo, mề m, rất ngắn, không phđn nhânh, phât sinh câc lâ mọc sít nhau. Thđn lă nơi kết nỗi giữa bộ rễ vă lâ, vận chuyển chất khoâng do bộ rễ
hút lí n vă c hấ t hữ u cơ c ho bộ lâ tổng hợp nuô i c đ y. Thđ n xă lâch rất giòn, có dịc h trắ ng như sữ a tro ng thđn tiết r a c ó thể dùng lă m thuốc tro ng y học. Cđ y có
bộ r ễ r ất phâ t tr iể n vă p hât tr iển rất nha nh. Thời gia n đầ u thđ n p hât tr iể n rất
c hậ m như ng gia i đo ạ n sa u k hi cđ y đ ạt cao nhất về s in h k hối trở đ i thđ n p hât
tr iể n cao vố ng rấ t nha nh vă bắt đầ u ra hoa.
2.3. Lâ
Lâ cđy xă lâch thường mọc dăy trín trục thđn với số lượng rất lớn, lâ sắp xếp
trín thđ n hình xoắ n ốc, lúc đầ u mậ t đ ộ lâ rất d ăy, gia i đo ạ n sa u mật độ lâ thưa
dần. Lâ ngoă i c ó mă u xa nh đ ậm, xa nh ho ặc xanh nhạt, lâ tro ng có mă u xa nh nhạ t, xanh trắng hoặc trắng ngă. Câc lâ phía trong mề m, chứa nhiề u chất dinh dưỡng
hơn câc lâ ngoăi. Bề mặt lâ không phẳng mă lồi lõ m, gấp khúc do đặc tính d i tr uyền
của loă i. Lâ lăm nhiệ m vụ c hủ yế u lă tổng hợp c hất hữ u c ơ nuôi cđ y. Tùy theo
giố ng mă lâ có thể k hâ c nhau, cuốn ( xă lâ c h), k hô ng c uốn (r au d iế p).
2.4. Hoa
Chùm hoa dạng đầu, ma ng số lượng hoa lớn. Hoa mẫu 5 đăi, trăng, nhị nhưng
có 2 lâ noên (nhụy hoa). Tự thụ phấ n rất cao, hạt phấn vă noên luôn luôn có độ hữu thụ
cao. Công thức cấu tạo của hoa : K5C5 A5G2
2.5. Quả vă hạt
Quả xă lâch thuộc loại quả bế (quả khô không mở do một hoặc nhiề u lâ noên tạo thănh nhưng chỉ có một ô, trong đó chứa một hạt, vỏ hạt riíng biệt với vỏ quả) đặc trưng vă hạt không có nội nhũ.
Hạt hơi dă i vă dẹt, c ó mău nđu văng. Độ nả y mầ m tư ơng đố i cao đ ạt 80 - 90%.
3. YÍU CẦU ĐIỀU KIỆN NGOẠI CẢNH
Đố i với xă lâc h lâ lă bộ p hận sử d ụng, lâ có thể k hâc nha u, c uốn ha y
k hô ng c uốn, mĩp lâ c ó ră ng ha y k hông có răng cưa tuỳ giố ng nhưng c ũng lă cơ
q ua n qua ng hợp vă tíc h luỹ c hất d inh dưỡng, nế u gặp k iện ngoạ i cả nh thuậ n lợi
sẽ c ho nă ng s uất c ao, c hất lư ợng tố t.
3.1. Nhiệ t độ
Xă lâ c h c ó nguồn gốc vùn g ôn đới ưa nhiệ t độ thấp, tuy nhií n tr o ng q uâ tr ình trồ ng tr ọt, c họn lọc vă thuầ n hoâ, ngă y na y c đ y xă lâ c h có thể trồ ng đư ợc
trín nhiề u vùng khí hậ u khâc nhau như nhiệ t đ ới, cận nhiệt đ ới. C đy s inh trưởng p hât tr iể n tố t ở 8 - 25oC, như ng nhiệt độ thíc h hợp lă 1 3 - 16oC. N hiệt độ ngăy vă đí m rấ t q uan trọng cho s inh trư ởng vă p hâ t triể n c ủa xă lâc h. N hiệt độ ngăy/đím thíc h hợp lă 20/18oC. Xă lâ c h c uốn phât tr iể n tốt ở nhiệt độ 15- 20oC, c hịu đư ợc nhiệ t độ 8oC c ò n ra u d iếp p hât tr iể n đư ợc tro ng khoả ng 10- 27oC
Biín độ nhiệt độ ngăy vă đím chính lệch 2oC rất có lợi cho xă lâch phât triển.
3.2. Ânh s âng
Đối với xă lâch ânh sâng thích hợp lă ânh sâng vùng cận nhiệt đới với cường độ
khoảng 17.000 lux vă thời gian chiế u sâng 16h/ngă y sẽ cuốn bắp chặt hơn (đối với xă lâch cuốn). Để xă lâch ăn lâ, sinh trưởng bình thường vă cho năng suất cao yíu cầu
hưởng tốt đế n quâ trình tổ ng hợp c hấ t hữu cơ, giúp cđ y tăng nha nh về s inh k hối mă cò n ả nh hư ởng đế n sự hìn h thă nh nụ hoa.
3.3. Ẩm độ
Cũng như câc loại rau nói chung, xă lâch yíu cầu ẩm độ đất cao trong suốt thời
kỳ sinh trưởng. Do cđy có bộ lâ lớn, tốc độ thoât hơi nước từ bề mặt lâ cao. Ẩm độ đất
thíc h hợp trong khoảng 70 - 80 %. Tuy nhiín nếu mưa kĩo dăi hay đất úng nước sẽ ảnh hưởng xấu đến sinh trưởng vă phât triển của xă lâch.
3.4. Đất vă chất dinh dưỡng
Xă lâch có bộ rễ chùm, ăn nông, không kĩn đất, nhưng yíu cầu đất tơi xốp, thoât nước tốt, pH 5,8 - 6,6; yíu cầu lượng dinh dưỡng cao. Sau trồng từ 30 - 40 ngăy có thể thu họach được nín đòi hỏi phđn dễ tií u. Bón lót câc loại phđn hữu cơ chủ yếu
(phđn chuồng hoai mục, bânh dầu đậu phụng, đậu tương, phđn cút) để lă m tăng chất lượng, phđn vô cơ thíc h hợp NPK để cđy phât triển nha nh, tăng năng suất/đơn vị diện
tích.