Hoa că chua lă hoa lưỡng tính. Mỗi hoa gồm có đăi, trăng, nhị, nhuỵ. Cuống
bao phấn rất ngắn. Câc bao phấn dính văo nhau tạo thănh một ống bao quanh nhụy. Mỗi bao phấn có ha i túi phấn, khi chín tâch ra theo chiều dọc bín trín.
Nhụy gồm bầu vă vòi nhụy, đầu tận cùng của vòi nở rộng gọi lă nuốm, nơi thu
nhậ n hạt phấn.
Chùm hoa : hoa că chua mọc thănh từng chùm đơn vă kĩp (tuỳ giống). Những
chùm hoa ở phía dưới thường cấu tạo phức tạp hơn nhữ ng chùm phía trín.
Quy luật nở hoa: Chùm gần gốc, gần thđn chính nở trước, thường thì chùm thứ
nhất nở hoăn toăn thì chùm thứ ha i bắt đầu nở.
Giữa câc hoa trong chùm thì hoa ở gần cuống chùm nở trước, hoa của đầu mút
chùm nở sau. Từ hoa đầu tiín đến hoa trong chùm nở rộ từ 2 - 4 ngă y, từ hoa đầu tiín tới hoa cuối cùng nở lă 10 - 14 ngăy.
Hình 1. Hoa că chua
Hình 2. Hình thâi học cơ bản của hoa că chua
Nguồn: Steps and Photos of Tomato Crossing, AVRDC
Hoa nở văo lúc 8 - 10 giờ. Nhiệt độ thích hợp nhất cho nở hoa lă 18 - 25oC. Ở
nhiệt độ dưới 12oC thì sự nở hoa vă thụ phấ n bị ức chế. Khi nhiệt độ trín 35oC, trời
khô hạn, thiếu ânh sâng vă chất dinh dưỡng thì hoa nở không bình thường, vòi nhụy
mọc dăi hơn nhị, gđy khó khăn cho thụ phấn.
Thụ phấn vă thụ tinh: Thường hai ngă y trước khi hoa nở hạt phấn đê chín vă nhụy đê có khả năng nhậ n hạt phấn. Khi đó, nụ hoa có cânh mău văng nhạt.
Khi hoa nở, khả năng thụ phấn mạ nh nhất, nuố m của nhụy tiết dịch nhiề u, tạo điều kiệ n giữ hạt phấn vă thúc đẩy hạt phấn nảy mầ m. Một hai ngăy sau khi nở hoa, tế
băo trứng chín vă xảy ra quâ trình thụ tinh; khi đó cânh hoa bắt đầu hĩo, mă u nhạt dần
vă bắt đầu cụp lại.
Hạt phấn tốt lă những hạt phấn giữ được sức nảy mầ m trong thời gia n 4 - 5 ngă y ở nhiệt độ vă độ ẩ m bình thường. Nhiệt độ thích hợp cho phấn hoâ phât triển lă
Cânh hoa Nhị Đầu nhụy Bao phấn hình nón Đầu nhụy Cánh hoa Đài hoa Vòi nhụy Bầu nhụy Cuống hoa Đăi hoa
21- 24oC. Nhiệt độ thích hợp nhất cho hạt phấn nảy mầm lă từ 16 - 29oC, thích hợp
nhất 29oC. Hạt phấ n không nêy mầm ở nhiệt độ 10oC vă trín 35oC.
Nhuỵ giữ được khả năng thụ phấn đến 4 ngăy sau khi hoa nở, khi trời mât, thời
gian năy có thể kĩo dăi hơn.
Quâ trình phât triển của hạt phấn chịu ảnh hưởng của nhiệt độ, nhiệt độ thấp dưới 15oC vă 35oC hạt phấn sẽ bị ức chế, gđy ra hiệ n tượng thụ phấn không đầy đủ.
Bầu quả phât triển không bình thường tạo ra những vết sẹo (vết lõm sđu), quả bị nhăn,
dị hình lă m giả m giâ trị thương phẩm. Hiện tượng dị hình còn phụ thuộc văo giống.