Danh mục ĐVT 2005 2006 2007 2008 2009 2010
Lao động khai thác Người 2.403 2.362 2.309 2.246 2.137 2.000
Trong đĩ: nt
-Lao động thường xuyên nt 785 766 728 675 634 600 - Lao động thời vụ nt 1.618 1.596 1.581 1.571 1.503 1.400 (Nguồn: Thống kê tính tốn của P/v QHTS phía Nam)
Thời gian KTTS trong năm của lao động chuyên nghiệp ước đạt 240 – 260 ngày/năm, lao động thời vụ đạt khoảng 30 – 40 ngày/năm.
Do quy mơ nghề khai thác ở Vĩnh Long khơng lớn, mỗi đơn vị nghề khai thác thường chỉ sử dụng từ 1 – 4 lao động. Theo các số liệu thống kê được thì trung bình mỗi đơn vị nghề khai thác đạt khoảng 2 lao động/nghề.
Trình độ lao động KTTS trong các năm qua hầu như khơng cĩ sự biến đổi, chủ yếu dựa vào sức người và kinh nghiệm là chính, khơng cĩ sự đầu tư khoa học kỹ thuật vào khai thác. Đến nay, trên địa bàn tỉnh chưa tổ chức được lớp tập huấn hay các hoạt động khuyến ngư cho ngư dân KTTS.
2.2.5. Máy mĩc, trang thiết bị, ngư cụ khai thác thủy sản
2.2.5.1. Máy động lực
Trang bị máy động lực trong KTTS ở Vĩnh Long khơng nhiều, cĩ từ 30 – 40% số lượng phương tiện được trang bị động cơ nhưng chủ yếu là loại cơng suất thấp, dao động từ 4 – 24 Cv. Các loại máy được trang bị chủ yếu là máy dầu của Trung Quốc, Nhật và Việt Nam sản xuất.
Các loại máy khai thác, máy thơng tin liên lạc, thơng tin tín hiệu phục vụ trong khai thác đều khơng được trang bị, các thao tác đều được sử dụng bằng lao động tay chân, khơng được hỗ trợ máy mĩc.
2.2.5.2. Ngư cụ, trang thiết bị
Nghề KTTS Vĩnh Long phát triển khá lâu và cĩ nhiều loại ngư cụ khai thác phù hợp với các loại hình thủy vực. Theo thống kê điều tra năm 2004 và 2008 cĩ 37 loại ngư cụ, trong đĩ cĩ hơn 10 loại ngư cụ chính. Tùy theo mùa vụ khai thác và các thủy vực mà ngư dân sử dụng các loại ngư cụ khác nhau, cĩ loại khai thác theo mùa nước, cĩ loại khai thác quanh năm, hoặc hoạt động ở các ngư trường đặc thù.
Ngư cụ đánh bắt thủy sản được sử dụng thường là các ngư cụ nhỏ, thơ sơ. Chủ yếu là các ngư cụ dạng lưới, dạng dây và dạng bẫy đánh bắt theo nguyên lý thụ động là chính cĩ kết hợp cả các tác nhân hĩa học và vật lý như điện, hĩa chất. các ngư cụ khai thác được sử dụng tập trung ở 5 họ nghề, bao gồm:
Họ lưới Rê: lưới bén, lưới cá cơm, lưới giăng, lưới thưa.
45
Họ nghề câu: Câu cần, câu giăng,
Họ lưới vây: Lưới rùng, bao chà;
Họ nghề kéo: Cào sơng, cào nội đồng;
Họ nghề khác: Chài, xiệp, nơm, vợt, cơn,…
Các vàng lưới chủ yếu được chế tạo thủ cơng (lưới đan, lắp ráp thủ cơng) theo kinh nghiệm của ngư dân và đều cĩ những đặc tính chung là: độ ổn định mắt lưới thấp (dễ biến dạng), cấu tạo lưới thuận tiện cho các thao tác bằng sức người, độ bền và hiệu quả chọn lọc rất thấp. Do khơng được cơ giới hĩa nên các vàng lưới thường khơng cĩ trang bị phụ tùng gì đáng kể. Kích cỡ ngư cụ nhỏ gọn, dài từ 400 – 700 m đối với lưới rê cá bơng lau; từ 40 – 170m đối với lới rê cá cơm; từ 30 – 40m đối với lưới rùng; từ 100 – 200m đối với câu giăng… (Số liệu chi tiết tại phụ lục 18)
2.2.6. Tổ chức sản xuất và ngư trường khai thác
KTTS ở Vĩnh Long chủ yếu theo hình thức cá nhân và hộ gia đình. Đối với các hộ chuyên nghiệp, thường hoạt động trên các sơng rạch lớn và thay đổi địa điểm thường xuyên theo đàn cá. Trong khi đĩ, các hộ khai thác khơng chuyên cĩ vùng hoạt động chủ yếu là các thủy vực gần nhà và rất ít khi cĩ sự di chuyển ngư trường.
Tùy theo đặc điểm thủy vực cĩ thể phân ngư trường nội địa Vĩnh Long ra làm 3 ngư trường chính là: các thủy vực lớn; kênh rạch sơng suối nhỏ; các thủy vực nội đồng.
- Các thủy vực lớn, bao gồm các con sơng lớn: Sơng Cổ Chiên, sơng Hậu và sơng Mang thít. Tổng diện tích thủy vực khoảng 10.600 ha. Ở ngư trường này cĩ thể hoạt động được các nghề với quy mơ trung bình và tương đối lớn như nghề đáy, cào sơng, câu vàng, lưới rùng, chà, rê cá bơng lau… đánh bắt thủy sản mang tính sản xuất hàng hĩa.
- Kênh rạch, sơng suối nhỏ: gồm toàn bộ hệ thống kênh rạch sơng suối chằng chịt khắp địa bàn tình Vĩnh Long cĩ tổng diện tích thủy vực khoảng 5.200 ha. Các nghề hoạt động chính ở ngư trường này cĩ qui mơ nhỏ hoạt động thường khơng mang tính chất sản xuất hàng hĩa, các nghề phổ biến là: đăng mé, lưới bén, xiệp, chài, nị, dớn, vĩ… - Các thủy vực nội đồng gồm: ao, hồ, đồng ruộng, kênh mương nội đồng là các thủy
vực tương đối cơ lập và cĩ thể bị cạn kiệt vào mùa nước khơ. Hoạt động đánh bắt chủ yếu là các nghề khai thác nhỏ như lưới bén, câu, chài, ống chúm, nơm,… Vào mùa nước khơ, các thủy vực này thường được cơ lập và diễn ra các hoạt động tát cạn kiệt thu lại sản lượng khá lớn.
Tổng diện tích mặt nước (sơng, suối, kênh mương) là 15.839,6 ha. Ngoài ra, Vĩnh Long cịn cĩ thêm vùng đất ngập nước với độ ngập sâu 0,6-1 m trong mùa lũ thời gian ngày từ 1 – 3 tháng. Diện tích vùng này khoảng 37.895 ha cĩ thể sử dụng làm ngư trường khai thác theo mùa.
Do ngư trường khai thác là các thủy vực nội địa nên các hoạt động khai thác hầu như khơng bị ảnh hưởng bởi các yếu thố thời tiết nên cĩ thể thực hiện quanh năm. Qua các đợt điều
46
tra cho thấy: thời gian hoạt động trung bình của ngư dân là 160 ngày/năm (thời gian khai thác của các hộ chuyên nghiệp đạt từ 60 – 334 ngày/năm) và hoạt động khoảng 11 tháng/năm.
Theo số liệu điều tra năm 2010 của Phân viện QHTS phía Nam và Chi cục Thủy sản Vĩnh Long, số hộ khai thác trên sơng chiếm 52,5%; khai thác trên kênh 32,5% và khai thác trên ruộng 15%.
2.2.7. Cơng tác bảo vệ nguồn lợi thủy sản
2.2.7.1. Mức độ suy giảm nguồn lợi
- Sản lượng: từ các kết quả thống kê, kết quả điều tra khảo sát thực tế tại địa phương và theo đánh giá của các hộ khai thác trên địa bàn thì sản lượng trong những năm gần đây (2005 – 2010) cĩ xu hướng giảm. Thơng qua chỉ số sản lượng khai thác/phương tiện trong các năm qua cũng phần nào cho thấy nguồn lợi thủy sản đã suy giảm.
- Thành phần lồi: nằm trong vùng Đồng bằng sơng Cửu Long nên trên địa bản tỉnh cĩ khá nhiều các loài thủy sản, nhưng trong những năm gần đây đã cĩ sự suy giảm về thành phần loài, đặc biệt là một số loài cĩ giá trị kinh tế như cá bơng lau, cá linh…
2.2.7.2. Các nguyên nhân trong khai thác làm ảnh hưởng đến nguồn lợi thủy sản - Nguyên nhân khách quan: Trong những năm gần đây, do các hoạt động khai thác nguồn lợi tự nhiên trên các vùng đầu nguồn của hệ thống, những diễn biến bất thường và cĩ xu hướng xấu về thời tiết như lũ ít hơn, nắng nĩng kéo dài, ảnh hưởng nghiêm trọng đến nguồn lợi thủy sản; tình trạng xây dựng các hồ, đập thủy điện tại một số quốc gia đầu nguồn sơng Mê kơng gây nên những biến đổi như biến đổi dịng chảy, hạn chế nguồn nước và tình trạng ơ nhiễm mơi trường đã làm cho nguồn lợi thủy sản vùng ĐBSCL khơng cịn được phong phú như trước; xu hướng giảm về sản lượng, thành phần loài, các loài cĩ giá trị…
- Nguyên nhân chủ quan:
+ Nghề khai thác: Trong tình hình khai thác ở Vĩnh Long hiện nay, các ngư cụ cĩ
tính hủy diệt đã bị cấm nhưng tình trạng khai thác lén lút như: xiệc điện, cào điện, cào với kích thước mắt lưới nhỏ, thuốc cá và bắn trái nổ để khai thác cá vẫn diễn ra làm ảnh hưởng nghiêm trọng đến nguồn lợi thủy sản.
+ Kỹ thuật khai thác: khai thác tập trung với cường độ cao ở một số thủy vực, sử
dụng kỹ thuật khai thác lạc hậu, cĩ tính chọn lọc thấp. Gia tăng cường độ khai thác vào mùa khơ, khi mà các thủy vực ngày càng trở nên thu hẹp gây ảnh hưởng mạnh mẽ đến mơi trường của các loài thủy sinh.
2.2.7.3. Quản lý nhà nước về bảo vệ nguồn lợi thủy sản
Là tỉnh nằm trong nội địa, khơng cĩ nguồn lợi hải sản và sản lượng thủy sản nội địa khơng nhiều nhưng Vĩnh Long cũng sớm nhận thức được vai trị và tầm quan trọng của nguồn lợi này. Vì nĩ là nguồn cung cấp thực phẩm chủ yếu cho khá nhiều hộ gia đình trong tỉnh, nhu cầu thiết yếu đảm bảo cuộc sống của người dân. Từ thực tế đĩ, tỉnh đã tiến hành nhiều hoạt động bảo vệ nguồn lợi thủy sản và cũng cĩ những bước đi cơ bản để tăng cường quản lý nhà nước về BVNLTS. Chi cục Thủy sản là cơ quan thực hiện cơng tác quản lý nhà nước về kỹ thuật và cơng tác khuyến ngư ngành thủy sản của tỉnh. Trên địa
47
bàn các huyện, hoạt động quản lý nhà nước đối với ngành thủy sản là một phần chức năng của phịng NN&PTNT. Ngoài ra, ở các địa bàn xã phường cịn cĩ hệ thống cộng tác viên về khuyến ngư và BVNLTS.
2.3. CHẾ BIẾN VÀ DỊCH VỤ THƯƠNG MẠI THỦY SẢN
2.3.1. Năng lực chế biến thủy sản
2.3.1.1. Chế biến đơng lạnh xuất khẩu
Trên địa bàn tỉnh Vĩnh Long hiện cĩ 4 nhà máy chế biến thủy sản xuất khẩu đang hoạt động với tổng cơng suất thiết kế khoảng 55.000 tấn thành phẩm/năm, giải quyết việc làm cho khoảng 3.600 lao động. So với năm 2005, số nhà máy tăng gấp 4 lần, tổng cơng suất thiết kế tăng 15 lần và lao động tăng 9 lần. Bên cạnh đĩ, cịn nhiều dự án đã được chấp thuận về mặt chủ trương và dự kiến sẽ đi vào hoạt động trong thời gian sắp tới.
Bảng 2.14: Diễn biến năng lực chế biến thủy sản giai đoạn 2005-2010
Stt Danh mục Đvt 2005 2010 2010/2005
(1) (2) (3)=(2)/(1)
1 Số nhà máy chế biến Nhà máy 1 4 4
2 Cơng suất thiết kế Tấn/năm 3.500 55.000 15
3 Sản lượng chế biến Tấn 1.939 17.450 9
* Hiệu suất % 55% 32% -
4 Lao động chế biến Người 422 3.600 9
(Nguồn: Sở KH&ĐT; Sở TN&MT tỉnh Vĩnh Long)
2.3.1.2. Chế biến nội địa
Nghề chế biến nước mắm ở Vĩnh Long phát triển từ khoảng hai chục năm trở lại đây. Nước mắm tuy khơng phải là thế mạnh của tỉnh nhưng cũng gĩp phần tạo ra việc làm cho một bộ phận nhỏ dân cư địa phương sống ở khu vực ven sơng, cung cấp nguồn thực phẩm cho các vùng lân cận.
Toàn tỉnh đến năm 2010 cĩ trên dưới 20 cơ sở sản xuất nước mắm, phân bố rải rác ở các huyện: Bình Minh, Tp Vĩnh Long, Long Hồ, Trà Ơn, Tam Bình và Mang Thít. Chế biến nước mắm chủ yếu do tư nhân đảm nhiệm, qui mơ hộ gia đình, cơ sở vật chất cịn nghèo nàn. Nước mắm được sản xuất theo phương pháp gài nén với các dụng cụ, thiết bị chính như bồn xi măng, can, chai, máy bơm, các phương tiện vận chuyển như ghe, xuồng,…
Lao động trong các cơ sở chế biến nước mắm ước khoảng 250 người (số lao động của 10 cơ sở nước mắm được điều tra là 152 lao động bao gồm cả lao động thuê mướn và gia đình. Như vậy, bình quân mỗi cơ sở cĩ khoảng 15 lao động). Lương bình quân của mỗi lao động chế biến nước mắm dao động từ 750.000-1.200.000 đồng/tháng.
2.3.2. Kết quả hoạt động chế biến và tiêu thụ thủy sản trong tỉnh
2.3.2.1. Sản lượng chế biến và kim ngạch xuất khẩu
Trong giai đoạn 2005-2010, chế biến thủy sản đạt được sự tăng trưởng đáng khích lệ. Tốc độ tăng trưởng bình quân về sản lượng cả giai đoạn đạt 55,18%/năm, sản lượng tăng từ 1.939 tấn năm 2005 lên 17.450 tấn năm 2010. Sản phẩm chế biến chủ yếu của tỉnh
48
là cá tra, ngoài ra cịn cĩ tơm, mực và thủy sản khác nhưng khơng đáng kể. Hệ số sử dụng cơng suất thiết kế cịn khiêm tốn, năm 2010 mới chỉ sử dụng khoảng 40% tổng cơng suất thiết kế của các nhà máy.
Xuất khẩu thủy sản chiếm từ 9-74% trong tổng sản lượng chế biến đơng lạnh trong giai đoạn 2005-2010. Thấp nhất chiếm 9% vào năm 2007 và cao nhất chiếm 74% vào năm 2010. Tổng kim ngạch xuất khẩu tăng từ 4,21 triệu USD năm 2005 lên khoảng 17,4 triệu USD năm 2010, đạt tốc độ tăng trưởng bình quân là 32,82%/năm.
Về chất lượng và VSATTP nhìn chung đảm bảo do các nhà máy áp dụng QLCL theo tiêu chuẩn HACCP. Tuy nhiên, sản phẩm xuất khẩu chủ yếu dưới dạng thơ, cịn đơn điệu, tỷ trọng sản phẩm cĩ giá trị gia tăng cịn thấp (dưới 20%), giá xuất khẩu bình quân giai đoạn 2005-2010 chỉ đạt từ 1,34-2,10 USD/kg.
Sản lượng chế biến đơng lạnh tiêu thụ nội địa chiếm từ 26-91%, cao nhất chiếm 91% vào năm 2007 và thấp nhất 26% năm 2010. Ngoài lượng tiêu thụ tại tỉnh cịn cung cấp cho nhiều siêu thị và quầy thực phẩm đơng lạnh tại TPHCM và các tỉnh khác
Sản lượng chế biến nước mắm tăng bình quân 4,3%/năm trong giai đoạn 2005- 2010, nhìn chung cĩ sự ổn định dần sản lượng trong khoảng 9-9,5 triệu lít/năm.
Bảng 2.15: Sản lượng chế biến và KNXKTS tỉnh Vĩnh Long giai đoạn 2005-2010
Danh mục Đvt 2005 2006 2007 2008 2009 2010 BQGĐ
“05-“10
Thủy sản đơng lạnh Tấn 1.939 2.839 5.261 14.377 13.212 17.450 55,18%
Trong đĩ: xuất khẩu Tấn - 1.576 471 2.358 6.055 13.000 69,50%
Tỷ trọng % - 56% 9% 16% 46% 74% -
Kim ngạch xuất khẩu Tr.USD 4,21 2,98 0,99 4,91 10,35 17,40 32,82%
Nội địa Tấn - 1.263 4.790 12.019 7.157 4.450 -
Tỷ trọng % - 44% 91% 84% 54% 26% -
Nước mắm Tr. Lít 7,76 8,90 9,81 8,92 9,00 9,5 4,13%
(Nguồn: NGTK tỉnh Vĩnh Long năm 2009. Số liệu năm 2010 được tổng hợp từ nhiều nguồn)
Thị trường xuất khẩu chủ yếu:
Thị trường xuất khẩu truyền thống các mặt hàng thủy sản của tỉnh là Mỹ và Nga, ngoài ra cịn cĩ ASEAN, Hồng Kơng, EU,… nhưng khơng đáng kể.
Thị trường tiêu thụ nước mắm của 10 cơ sở được điều tra chủ yếu là tiêu thụ ngoài tỉnh (chiếm tới 83%), cịn lại trong tỉnh chỉ chiếm 17%. Thị trường ngoài tỉnh chiếm tỷ trọng cao hơn chủ yếu do các cơ sở đã tạo dựng được mối khách hàng lâu năm.
2.3.2.2. Nguồn nguyên liệu phục vụ chế biến và tiêu thụ trong tỉnh
Căn cứ vào sản lượng chế biến và định mức tiêu hao nguyên liệu, ước tính tổng nhu cầu nguyên liệu phục vụ chế biến trong tỉnh năm 2010 khoảng 59.000 tấn, tăng gấp 4 lần so với năm 2005, trong đĩ nhu cầu nguyên liệu chế biến xuất khẩu khoảng 39.000 tấn (chiếm 66%), 34% cịn lại cho chế biến nội địa. Nguồn cung nguyên liệu từ trong tỉnh là 13.350 tấn (chiếm 23%), cịn lại 77% từ ngoài tỉnh.
49
Do Vĩnh Long là tỉnh khơng cĩ biển nên toàn bộ nguyên liệu chế biến nước mắm được thu mua từ các tỉnh ven biển như Cà Mau, Bạc Liêu, Phú Quốc (Kiên Giang), nhiều nhất là ở Phú Quốc. Một số hình thức thu mua nguyên liệu như thơng qua thương lái, tự tổ chức thu mua. Nguyên liệu được ướp muối lạt để bảo quản trên ghe và vận chuyển về bằng đường sơng. Thời gian vận chuyển thường là trong ngày. Do đặc tính cơng nghệ sản xuất nước mắm là cần thời gian dài để thuỷ phân thịt cá tạo ra sản phẩm cho nên thời gian vận chuyển khơng ảnh hưởng nhiều đến chất lượng của nước mắm (nếu bảo quản tốt). Tuy nhiên, do khoảng cách vận chuyển khá xa nên chi phí tốn kém, làm tăng giá thành sản phẩm và giảm tính cạnh tranh. (theo phụ lục 20)
Cân đối nhu cầu về nguyên liệu:
So sánh tổng nhu cầu nguyên liệu cho chế biến và tiêu thụ trong tỉnh cho thấy, cĩ một lượng thủy sản của Vĩnh Long được tiêu thụ ra ngoài tỉnh (cung cấp cho chế biến và tiêu