N Minimum Maximum Mean
1. Hàng sản xuất không kịp tiến độ 6 2 2 2.00
2. Không đủ nguyên liệu để sản xuất 6 2 2 2.00
3.Giao hàng trễ 6 2 2 2.00
4. Sản phẩm không đạt chất lượng 6 2 2 2.00
5. Sản phẩm không đồng nhất 6 1 1 1.00
6. Màu sắc 6 2 2 2.00
7.Bao bì khơng đảm bảo, bị bể, bị thủng 6 2 2 2.00
8. Khác 6 2 2 2.00
Nguồn: Tác giả khảo sát tháng 03/2013.
3.2.10. Tình hình nhu cầu trong nƣớc về sản phẩm cá chỉ vàng chế biến khô
3.2.10.1. Tình hình nhu cầu thủy sản chung trong nƣớc và khu vực Đông Nam Bộ
Trong bất kỳ chuỗi cung ứng nào thì nhu cầu sử dụng sản phẩm là quan trong nhất, vì nó quyết định đến tồn bộ hoạt động của chuỗi cũng như mang lại lợi ích cho tồn chuỗi. Người tiêu dùng có quyền quyết định trong việc mua hàng, như mua ở đâu mua bao nhiêu kiểu dáng gì. Người tiêu dùng cuối cùng sẽ kéo toàn chuỗi hoạt động hiệu quả hay không? Nếu một chuỗi cung ứng với những sản phẩm mà được nhiều người tin tưởng lựa chọn dùng thì chuỗi đó sẽ có hiệu quả hoạt động cao. Cho nên với chuỗi cung ứng cá chỉ vàng chế biến khô cũng không nằm ngoại lệ, khi người tiêu dùng cuối cùng sẽ kéo chuỗi hoạt động tốt hay xấu, linh hoạt hay kém linh hoạt, hiệu quả hay thua lỗ.
Với việc thu nhập bình quân đầu người của Việt Nam bước vào ngưỡng thu nhập trung bình (khoảng 1.050 USD/ người năm 2010), thì việc tiêu thụ các sản phẩm thủy sản sẽ ngày càng tăng cao để bổ sung thêm nguồn dinh dưỡng cho bữa ăn. Việc nhu cầu về thủy sản tăng lên là cơ hội cho các thành phần trong chuỗi cung ứng về thủy sản hoạt
94
động ngày càng có hiệu quả. Qua đó, sẽ có nhiều cơ hội để cải thiện và nâng cao chất lượng phục vụ của chuỗi, tuy nhiên cũng là thách thức yêu cầu các chuỗi cung ứng thủy sản ngày càng phải linh hoạt hơn và liên kết chặt chẽ hơn giữa các thành phần tham gia trong chuỗi. Và theo báo cáo “Quy hoạch phát triển chế biến và tiêu thụ thủy sản Bà Rịa – Vũng Tàu đến năm 2020” của Sở Nông nghiệp và phát triển nông thôn (tháng 09, năm 2012), từ trang 40 đến trang 42.
a) Nhu cầu tiêu thụ thủy sản trong nƣớc
Dự báo nhu cầu tiêu thụ thủy sản ở thị trường trong nước cũng sẽ tăng mạnh trong thời gian tới, đặc biệt là những mặt hàng tươi sống và chế biến sẵn. Dự báo từ năm 2010 đến năm 2020, nếu mức tiêu thụ thủy sản tăng lên mức 24 kg/người/năm thì lượng tiêu thụ thủy sản trong nước sẽ lên tới 1,95 triệu tấn vào năm 2010, 2,18 triệu tấn vào năm 2015 và đến năm 2020 con số này lên tới 2,61 triệu tấn. Thực tế cho thấy, ở Việt Nam nhu cầu thủy sản tỷ lệ thuận với mức thu nhập của người tiêu dùng, người có thu nhập càng cao thì nhu cầu tiêu dùng hàng thủy sản ngày càng tăng, đặc biệt đối với các mặt hàng thủy sản cao cấp.
Trong giai đoạn 2010 – 2020, nhập khẩu thủy sản của Việt Nam cũng sẽ tăng về sản lượng do tăng nhu cầu tiêu dùng trong nước và cần nguyên liệu chế biến tái xuất khẩu. Dự báo nhập khẩu thủy sản của Việt Nam phần lớn từ các nước Châu Á sẽ tăng từ 8 - 10% mỗi năm trong giai đoạn 2010 – 2015 và tăng lên 10 – 12% vào năm 2020. Tổng giá trị nhập khẩu sẽ vào khoảng 190 triệu USD vào năm 2015 và tăng gấp đôi vào năm 2020.
Bảng 3.60: Dự báo sản lƣợng tiêu thụ thủy sản nội địa
Danh mục Đvt 2010 2015 2020
- Dân số toàn quốc Tr.người 87,5 90,1 98,6 - Tiêu thụ thủy sản nội địa toàn quốc Triệu tấn 1,95 2,18 2,61
(Nguồn: Tính tốn dựa báo vào nguồn số liệu của Tổng cục Thống kê)
Tiêu thụ thủy sản trong nước còn tăng lên do lượng khách du lịch quốc tế đến Việt Nam. Theo số liệu của FAO mức tiêu thụ thủy sản đầu người toàn thế giới khoảng 18,4 kg/người/năm, như vậy đối với khách quốc tế đến Việt Nam năm 2005 tiêu thụ khoảng 3,9 nghìn tấn thủy sản các loại, trong đó tập trung chủ yếu là mặt hàng thủy sản tơi sống, năm 2010 tiêu thụ khoảng 7,1 nghìn tấn, năm 2015 tiêu thụ khoảng 8,9 nghìn tấn và đến năm 2020 lượng khách quốc tế đến Việt Nam sẽ tăng mạnh và mức tiêu thụ thủy sản cho năm 2020 khoảng 10,6 nghìn tấn.
Bảng 3.61: Dự báo tiêu thụ thủy sản nội địa qua khách quốc tế đến Việt Nam
Chỉ tiêu Đvt 2010 2015 2020
- Số lượng khách quốc tế đến Việt Nam 1.000 lượt 4.139 5.376 6.559 - Mức tiêu thụ TS đối với khách quốc tế 1.000 tấn 7,1 8,9 10,6
(Nguồn: Tính tốn dựa báo vào nguồn số liệu của Tổng cục Thống kê)
Dự báo năm 2020 thị trường hàng hóa thủy sản trong nước cịn rất lớn; tuy nhiên, đòi hỏi của người tiêu dùng về chết lượng ngày càng cao, chỉ các giống lồi thủy sản có giá trị dinh dưỡng cao, chất lượng đảm bảo mới hấp dẫn được người tiêu dùng. Nếu trước những năm 90 của thế kỉ trước, thủy sản được tiêu thụ chủ yếu dưới dạng nguyên con, đã chết, các giống lồi ni phát triển nhanh (rơ phi), cá ướp muối, ướp đá …thì ngày nay các loại cá đã chế biến qua sơ chế, đông lạnh, tươi sống kể cả đồ
95
hộp đã và đang trở thành sản phẩm sản phẩm hàng hóa phổ biến trên thị trường. Những đối tượng thủy sản giá trị cao như tôm biển, cua, ghẹ, tôm hùm, các loại cá như; cá mú, cá giị, cá chình, cá quả, cá rơ phi, cá ba sa, cá tra, cá trắm đen… được tiêu thụ rộng rãi chủ yếu được tiêu thụ dưới dạng tươi sống.
b) Nhu cầu tiêu thụ thủy sản vùng Đông Nam Bộ và Tỉnh Bà Rịa – Vũng Tàu
Đơng Nam Bộ là vùng có nguồn thủy sản tự tạo ra khơng cao nhưng lại là nơi tiêu thụ thủy sản cao nhất Việt Nam. Năm 2009 theo ước tính tồn vùng Đơng Nam Bộ đã tiêu thụ hết khoảng 366.418 tấn thủy sản các loại (gồm cả tươi và qua chế biến), dự báo đến năm 2015 với dân số dự báo tồn vùng khoảng 17,25 triệu người thì nhu cầu tiêu thụ khoảng 414.153 tấn (tăng 47.735 tấn so với năm 2009) và con số nàyđến năm 2020 vào khoảng 457.993 tấn (tăng 91.576 tấn so với năm 2009).
Bảng 3.62: Dự báo tiêu thụ thủy sản các tỉnh vùng Đông Nam Bộ đến năm 2020
Đơn vị tính: Dân số: ngàn người; Nhu cầu: tấn
Danh mục Hiện trạng
năm 2009 Số lượng Dự báo năm 2015 So với Dự báo năm 2020
2009 Số lượng So với 2009 Dân số dự báo 15 .267 17.256 19.89 19.083 3.816 Đồng Nai 2.491 2.753 243 2.962 470 Bình Thuận 1.172 1.280 109 1.356 185 Bình Phước 878 1.047 170 1.174 297 Tây Ninh 1.068 1.148 80 1.205 137 Bình Dương 1.497 1.774 277 2.085 588 Bà Rịa - Vũng Tàu 997 1.144 147 1.250 253 Tp. Hồ Chí Minh 7.165 8.129 964 9.051 1.886
Nhu cầu thủy sản 366.418 414.153 47.735 457.993 91.576
Đồng Nai 59.791 65.629 5.838 71.082 11.290 Bình Thuận 28.121 30.725 2.604 32.552 4.432 Bình Phước 21.060 25.135 4.075 28.178 7.118 Tây Ninh 25.625 27.543 1.918 28.909 3.285 Bình Dương 35.930 42.567 6.637 50.039 14.109 Bà Rịa - Vũng Tàu 23.926 27.452 3.527 30.008 6.083 Tp. Hồ Chí Minh 171.965 195.100 23.135 217.224 45.260 (Nguồn: Hiện trạng dân số năm 2009 theo Tổng cục Thống kê)
c) Thủy sản phục vụ khách du kịch
Tiêu thụ thủy sản trong tỉnh còn tăng lên do lượng khách du lịch quốc tế và nội địa đến Bà Rịa – Vũng Tàu. Theo quy hoạch tổng thể phát triển phát triển du lịch tỉnh Bà Rịa – Vũng Tàu, dự báo lượng khách du lịch đến tỉnh năm 2015 khoảng 7,86 triệu lượt khách và con số này năm 2020 khoảng 8,99 triệu lượt. Với mức tiêu thụ thủy sản đầu người toàn thế giới khoảng 18,4 kg/người/năm (FAO) và Việt Nam là 24 kg/người/năm thì tổng nhu cầu thủy sản chp khách du lịch đến Bà Rịa – Vũng Tàu năm 2015 là khoảng 735 tấn, năm 2020 khoảng 900 tấn.
Nhu cầu tiêu thụ của du khách chủ yếu là các loại hải sản tươi sống phục vụ ăn tại chỗ và các loại sản phẩm khơ mua về làm q. Do đó cần nghiên cứu đẩy mạnh kênh tiêu thụ thủy sản qua khách du lịch đến tỉnh Bà Rịa – Vũng Tàu.
96
3.2.10.2. Xu hƣớng nhu cầu của ngƣời tiêu dùng trong nƣớc với sản phẩm cá chỉ vàng chế biến khô
- Thu nhập trung bình của khách hàng mua hàng cá chỉ vàng chế biến khơ, thì đa số khách hàng có thu nhập nhỏ hơn 5 triệu/tháng chiếm tới 35.5% trong tổng số 124 người được hỏi, đối với khách hàng có thu nhập từ 10 triệu trở lên đứng thứ 2 với 34,7% trong tổng số 124 người được hỏi. Qua đây, có thể thấy cá chì vàng chế biến khơ thì được đa số những người có thu nhập thấp tiêu dùng nhiều bởi vì họ có thể làm thức ăn trong bữa cơm và phù hợp với túi tiền của họ. Còn đối với những người có thu nhập trên 10 triệu/tháng họ mua về làm quà tặng hoặc ăn chơi, họ có thể mua về nhậu chơi với loại cá chỉ vàng tẩm ngọt rất phù hợp với việc uống bia lai rai.
Bảng 3.63: Thu nhập trung bình hàng tháng
Frequency Percent Valid Percent Cumulative Percent Vali d Nhỏ hơn 5 triệu/tháng 44 35.5 35.5 35.5 Từ 5 – 10 triệu/tháng 37 29.8 29.8 65.3 Từ 10 triệu trở lên 43 34.7 34.7 100.0 Total 124 100.0 100.0
Nguồn: Tác giả khảo sát tháng 03/2013.
- Về mục đích mua hàng thì đa phần khách mua sản phẩm về để làm quà tặng tỷ lệ này chiếm tới 50% trong tổng số khách mua hàng. Đứng thứ hai là mua về với mục đích ngồi việc làm q tặng, dùng trong gia đình hay mua làm quà đi du lịch, tỷ lệ cùa mục đích khác chiếm tới 31,5% tổng số khách mua hàng. Với mục đích mua hàng thì ta có thể thấy rõ sản phẩm cá chỉ vàng khô được rất nhiều người thích mua về làm quà, bởi việc sử dụng dễ dàng của loại sản phẩm này vừa có thể dùng ăn chơi vừa có thể dùng trong bữa cơm, cũng như việc chế biến rất dễ dàng. Tỷ lệ mua sản phẩm cá chỉ vàng về làm quà đi du lịch là rất thấp chỉ có 1 người trong 124 người khảo sát là mua về làm quà đi du lịch. Việc này cho thấy công ty chưa chú trọng quảng bá sản phẩm của mình tới khách du lịch trong nước tới Vũng Tàu đi du lịch, trong khi Vũng Tàu là địa điểm thu hút rất nhiều khách du lịch nội địa đến thăm. Đây là điểm không tốt của công ty trong việc gây dựng và chiếm lĩnh thị trường nội địa về sản phẩm cá chỉ vàng chế biến khơ nội địa.
Bảng 3.64: Mục đích mua hàng
Frequency Percent Valid Percent
Cumulative Percent
Valid Về làm quà tặng 62 50.0 50.4 50.4
Về dùng trong gia đình 21 16.9 17.1 67.5
Mua về làm qua đi du lịch 1 .8 .8 68.3
Mục đích khác 39 31.5 31.7 100.0
Total 123 99.2 100.0
Missing 99 1 .8
Total 124 100.0
97
- Đối với giá bán của công ty về sản phẩm cá chỉ vàng chế biến khơ thì có tới 97,6% tổng số người được khảo sát cho rằng giá bán của công ty là rẻ. Trong khi đó việc thanh tốn tiền hàng của cơng ty là rất đa dạng từ tiền mặt, Séc, thẻ ATM đây là điều rất tốt cho q trình thanh tốn diễn ra thuận lợi. Trong các phương thức thanh tốn thì chủ yếu bằng tiền mặt tới 62,1% tổng số mua hàng được khảo sát. Việc bán hàng với giá rẻ cũng như phương thức thanh tốn đa dạng linh hoạt cho thấy cơng ty có lợi thế cạnh tranh trong việc bán sản phẩm cá chỉ vàng chế biến khơ. Vì vậy, cơng ty cần tận dùng triệt để lợi thế cạnh tranh này.
Bảng 3.65. Giá bán sản phẩm cá chỉ vàng của công ty
Frequency Percent Valid Percent Cumulative Percent Vali d Rẻ 121 97.6 97.6 97.6 Bình thường 2 1.6 1.6 99.2 Cao 1 .8 .8 100.0 Total 124 100.0 100.0
Nguồn: Tác giả khảo sát tháng 03/2013.
Bảng 3.66: Phƣơng thanh toán thƣờng dùng nhất
Frequency Percent Valid Percent Cumulative Percent
Valid Tiền mặt 77 62.1 63.1 63.1 Séc 19 15.3 15.6 78.7 ATM 26 21.0 21.3 100.0 Total 122 98.4 100.0 Missing 99 2 1.6 Total 124 100.0
Nguồn: Tác giả khảo sát tháng 03/2013.
- Chất lượng sản phẩm cá chỉ vàng chế biến khô của công ty được đánh giá ở mức trung bình, tỷ lệ khách hàng đánh giá ở mức này chiếm 66,7% tổng số khách hàng trả lời khảo sát. Trong khi đó tỷ lệ đánh giá chất lượng là khơng tốt chiếm tỷ lệ thấp nhất 6,5%. Vậy công ty cần phải cải thiện chất lượng của cá chỉ vàng chế biến khô để đáp ứng nhu cầu của khách hàng tốt hơn.
Bảng 3.67: Chất lƣợng sản phẩm cá chỉ vàng
Frequency Percent Valid Percent Cumulative Percent Vali d Không tốt 8 6.5 6.5 6.5 Trung bình 84 67.7 67.7 74.2 Tốt 16 12.9 12.9 87.1 Rất tốt 16 12.9 12.9 100.0 Total 124 100.0 100.0
Nguồn: Tác giả khảo sát tháng 03/2013.
- Theo khảo sát thì rất nhiều khách hàng cho rằng kiểu dáng của các sản phẩm cá chỉ vàng của công ty là chưa được đẹp chiếm tới 67,7% tổng số khách hàng trả lời. Vì vậy, cơng ty cần nghiên cứu thiết kế kiểu dáng sản phẩm bắt mắt hơn để thu hút được thẩm mỹ của người tiêu dùng.
98
Bảng 3.68: Kiểu dáng sản phẩm cá chỉ vàng
Frequency Percent Valid Percent Cumulative Percent Vali d Chưa đẹp 84 67.7 67.7 67.7 Cũng được 19 15.3 15.3 83.1 Tốt 21 16.9 16.9 100.0 Total 124 100.0 100.0
Nguồn: Tác giả khảo sát tháng 03/2013.
- Thái độ của nhân viên bán hàng đối với khách hàng thì có tới 85,5% khách hàng cảm thấy thái độ của nhân viên là bình thường, cịn lại 14,5% khách hàng cho là tốt. Với thái độ phục vụ cảu nhân viên chưa thật sự tận tình chu đáo có thể sẽ làm giảm bớt tình cảm của khách hàng với cơng ty. Từ đó, có thể dẫn đến mất khách hàng, qua đây công ty cần cải thiện thái độ phục vụ của nhân viên bán hàng của công ty với khách hàng.
Bảng 3.69: Thái độ của nhân viên bán hàng
Frequency Percent Valid Percent Cumulative Percent Vali
d
Bình thường 106 85.5 85.5 85.5
Tốt 18 14.5 14.5 100.0
Total 124 100.0 100.0
Nguồn: Tác giả khảo sát tháng 03/2013.
- Việc quan tâm chăm sóc khách hàng của cơng ty cũng chưa thực sự tốt khi có tới 59,7% khách hàng cảm thấy bình thường, 29,8% cảm thấy rất tốt và 10,5% cảm thấy tốt. Công ty cần cải thiện trong việc chăm sóc khách hàng, bởi vì cơng ty quan tâm tới khách hàng thì sẽ gây dựng được lịng tin của khách hàng với công ty, khi chiếm được lịng tin của khách hàng thì việc bán hàng của cơng ty rất dễ dàng cũng như hình ảnh của cơng ty trong mắt khách hàng ngày được cải thiện hơn. Vì thế, cơng ty có thể cải thiện bằng cách lưu giữ thơng tinh khách hàng để có thể tặng quà vào các dịp sinh nhật của khách hàng hay những dịp đặc biệt đối với khách hàng.
Bảng 3.70: Chăm sóc khách hàng của Cơng ty
Frequency Percent Valid Percent Cumulative Percent Vali
d
Bình thường 74 59.7 59.7 59.7
Tốt 13 10.5 10.5 70.2
Rất tốt 37 29.8 29.8 100.0
Nguồn: Tác giả khảo sát tháng 03/2013.
- Cronbach’s Alpha của 6 câu hỏi trên cho tỷ lệ là 62,8% co thấy 6 câu hỏi điều tra trên là khá sát với tình hình thực tế tại khâu bán hàng của cơng ty. Thường thì theo một số chun gia hệ số Cronbach’s Alpha nằm trong khoảng từ 80%- 100% là tốt, tuy nhiên một số chuyên gia cho rằng hệ số Cronbach’s Alpha nằm trong khoảng 60% trở lên cũng có thể được nếu đó là nghiên cứu mới hoặc người được điều tra thấy các câu hỏi điều tra là hoàn toàn mới.
Bảng 3.71: Reliability Statistics
Cronbach's Alpha Cronbach's Alpha Based on Standardized Items N of Items
.628 .512 6
99
Bảng 3.72: Item Statistics
Mean Std. Deviation
N 1.Giá bán sản phẩm cá chỉ vàng của công ty 1.04 .296 124 2.Chất lượng sản phẩm cá chỉ vàng theo đánh giá của anh