Đơn vị tính: đ/kg
Tên thành phần Giá bán sản phẩm nội địa Giá bán sản phẩm xuất khẩu Chênh lệch 1.Khai thác 14.170 14.170 - 2.Chủ vựa 19.485 19.485 -
3.Thành phẩm của các Xí nghiệp chế biến 160.274 145.600 (14.674) 4.Xí nghiệp Kinh doanh và Dịch vụ 200.000 - -
Nguồn: Tác giả khảo sát tháng 03/2013.
Biểu đồ 3.2: Giá bán bình quân của các thành phần trong chuỗi cung ứng cá chỉ vàng trong chuỗi cung ứng cá chỉ vàng
Giá bán nội địa (đ/kg) Giá bán xuất khẩu (đ/kg) 0
50000 100000 150000 200000
Khai thácChủ vựa Thành phẩm của các Xí nghiệp chế biến Xí nghiệp Kinh doanh và Dịch vụ
14.170 19.485
160.274
200.000
14.170 19.485
145.600
50
3.2.2.4. Chi phí của các thành phần tham gia trong chuỗi cung ứng cá chỉ vàng
Chi phí trong chuỗi cung ứng biến động tăng dần cứ mỗi khi đi qua các thành phần trong chuỗi cung ứng, từ ngư dân khai thác tới Chủ vựa thì mỗi kg cá chỉ vàng biến động tăng bình quân 126% tương ứng khoảng 8.066 đ/kg (từ 6.400 đ/kg lên 14.466 đ/kg). Đối với chuỗi cung ứng cá chỉ vàng nội địa, thì biến động từ Chủ vựa tới khâu thu mua nguyên liệu của Công ty biến động tăng 35% tương ứng với 5.019 đ/kg (từ 14.466 đ/kg lên 19.485 đ/kg). Còn đối với chuỗi cung ứng cá chỉ vàng chế biến xuất khẩu biến động tăng tới 130% tương ứng với 8.296 đ/kg (từ 14.466 đ/kg lên 22.762 đ/kg). Biến động chi phí bình qn từ các Xí nghiệp chế biến tới Xí nghiệp Kinh doanh và Dịch vụ biến động tăng tới 43% trên 1kg thành phẩm tương ứng với 57.433 đ/kg (từ 134.963 đ/kg lên 192.397 đ/kg). Qua đây có thể thấy chi phí trong chuỗi khơng có sự chia sẻ giữa các thành phần trong chuỗi điều này là do thiếu tính liên kết với nhau trong các thành phần với nhau. Đặc biệt chi phí bình qn chế biến xuất khẩu cá chỉ vàng của các Xí nghiệp chế biến thấp hơn với chi phí bình qn của chế biến nội địa, bởi vì định mức chế biến xuất khẩu thấp hơn.
Bảng 3.9: Chi phí bình qn của các thành phần trong chuỗi cung ứng cá chỉ vàng
Đơn vị tính: đ/kg Tên thành phần Chi phí chế biến nội địa Chi phí chế biến xuất khẩu 1.Khai thác 6.400 6.400 2.Chủ vựa 14.466 14.466 3.Mua nguyên liệu Công ty 19.485 22.762 4.Các Xí nghiệp chế biến 134.963 134.524 5.Xí nghiệp Kinh doanh và Dịch vụ 192.397 -
Nguồn: Tác giả khảo sát tháng 03/2013.
Biểu đồ 3.3: Chi phí bình qn của các thành phần trong chuỗi cung ứng cá chỉ vàng trong chuỗi cung ứng cá chỉ vàng
3.2.2.5. Thời gian của các thành phần tham gia trong chuỗi cung ứng cá chỉ vàng
Tổng thời gian hoạt động bình qn 1 vịng từ khai thác tới tay người tiêu dùng của chuỗi cung ứng cá chỉ vàng kéo dài khoảng 1.575 giờ (khoảng 66 ngày). Trong đó thời
Chi phí chế biến nội địa (đ/kg) 0 200000 6.400 14.466 19.485 134.963 192.397 6.400 14.466 22.762 134.524
Chi phí chế biến nội địa (đ/kg)
Chi phí chế biến xuất khẩu (đ/kg)
51
gian khai thác của ngư dân là dài nhất chiếm 61,19 % trong tổng thời gian tương ứng với thời gian là 964 giờ. Thời gian khai thác dài sẽ làm tăng chi phí của ngư dân bởi vòng quay bán hàng là rất dài, điều này sẽ giảm hiệu quả hoạt động của ngư dân. Thời gian dự trữ thành phẩm tại kho thành phẩm của các Xí nghiệp chế biến cũng khá dài chiếm 24,38% tổng thời gian, vào khoảng 384 giờ (khoảng 16 ngày). Thời gian dự trữ thành phẩm dài sẽ làm tăng chi phí tồn trữ cũng như làm tăng vịng quay hàng tồn kho của các Xí nghiệp chế biến. Thời gian lưu kho tại nơi bán hàng cũng khá dài chiếm 10,67% tổng thời gian toàn chuỗi, khoảng 168 giờ (khoảng 7 ngày). Thời gian lưu kho dài làm tăng chi phí của Xí nghiệp kinh doanh và Dịch vụ. Khoảng thời gian dành cho vận chuyển chiếm ít nhất trong tổng thời gian của chuỗi khoảng dưới 1%, điều này cho thấy việc di chuyển các nguồn lực trong chuỗi rất linh hoạt.
Bảng 3.10: Thời gian bình quân của các thành phần trong chuỗi cung ứng cá chỉ vàng trong chuỗi cung ứng cá chỉ vàng
Hoạt động Thời gian Tỷ lệ % Tính theo (giờ) Tính theo (ngày) Tổng cộng 1.575 65,63 100 Chia ra 1.Khai thác 964 40,15 61,19 2.Chủ vựa 24 1 1,52
3.Thời gian vận chuyển từ Chủ vựa tới nhà máy 0,78 0,03 0,05 4.Thời gian chế biến của các Xí nghiệp chế biến 32 1,33 2,03 5.Dự trữ tại kho thành phẩm của các Xí nghiệp chế biến 384 16 24,38 6.Thời gian vận chuyển đến cửa hàng 1,25 0,05 0,08 7.Thời gian lưu kho tại nơi bán hàng 168 7 10,67
8.Thời gian bán hàng 1,27 0,05 0,08 (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
Nguồn: Tác giả khảo sát tháng 03/2013.
Biểu đồ 3.4: Thời gian bình quân các thành phần trong chuỗi cung ứng cá chỉ vàng
61,19% 1,52% 0,05% 2,03% 24.381% .080% 10,67% 0,08% Tỷ lệ % Khai thác Chủ vựa
Thời gian vận chuyển từ chủ vựa tới nhà máy Thời gian sản xuất Dự trữ tại xn
52
3.2.2.6. Lợi nhuận bình quân của các thành phần trong chuỗi cung ứng cá chỉ vàng
Lợi nhuận bình quân của chuỗi cung ứng cá chỉ vàng tăng dần qua mỗi thành phầm tham gia trong chuỗi cung ứng, lợi nhuận bình quân của ngư dân khai thác khi đánh bắt được 1kg cá chỉ vàng vào khoảng 7.770 đ/kg, lợi nhuận bình quân của Chủ vựa khi thu mua và bán lại cho các Xí nghiệp chế biến của cơng ty thì lời khoảng 5.019 đ/kg, lợi nhuận của các Xí nghiệp chế biến hồn thành 1kg thì lời bình qn 25.743 đ, lợi nhuận của Xí nghiệp Kinh doanh và Dịch vụ khi bán thành công 1 kg sản phẩm cá chỉ vàng nội địa thì lời khoảng 7.603 đ.
Bảng 3.11: Lợi nhuận bình quân của các thành phần trong chuỗi cung ứng cá chỉ vàng trong chuỗi cung ứng cá chỉ vàng
Đơn vị tính: đ/kg Tên thành phần Chuỗi cung ứng cá chỉ vàng nội địa Chuỗi cung ứng cá chỉ vàng xuất khẩu Giá bán bình qn Chi phí bình qn Lợi nhuận bình qn Giá bán bình qn Chi phí bình qn Lợi nhuận bình quân 1.Khai thác 14.170 6.400 7.770 14.170 6.400 7.770 2.Chủ vựa 19.485 14.466 5.019 19.485 14.466 5.019 3.Xí nghiệp chế biến 160.274 134.936 25.311 145.600 134.524 11.076 4.Xí nghiệp Kinh doanh và Dịch vụ 200.000 192.397 7.603 - - -
Nguồn: Tác giả khảo sát tháng 03/2013.
Biểu đồ 3.5: Lợi nhuận bình quân của các thành phần trong chuỗi cung ứng cá chỉ vàng nội địa
3.2.2.7. Hiệu quả hoạt động của các thành phần trong chuỗi cung ứng cá chỉ vàng nội địa
Nếu xét trên phương diện thời gian hoạt động thì Chủ vựa có hiệu quả cao nhất trong các thành phần tham gia trong chuỗi cung ứng cá chỉ vàng nội địa, với hiệu quả hoạt động đạt 203 đ/kg/h, tức là trong 1 giờ hoạt động thì chủ vựa thu về 203 đồng lợi nhuận cho 1kg cá chỉ vàng . Trong khi đó, ngư dân có hiệu quả hoạt động thấp nhất
- 200,000
Khai thácChủ vựa
Xí nghiệp chế biến
Xí nghiệp Kinh doanh và Dịch vụ
6,400 14,466 134,963 192,397 14,170 19,485 160,274 200,000 7,770 5,019 25,311 7,603
Chi phí nội địa bình qn Giá bán nội địa bình quân Lợi nhuận nội địa bình quân
53
với 8 đ/kg/h, đối với các Xí nghiệp chế biến hiệu quả hoạt động là 62 đ/kg/h, cịn Xí nghiệp Kinh doanh và Dịch vụ có hiệu quả hoạt động là 45 đ/kg/h.
Bảng 3.12: Hiệu quả bình quân của các thành phần trong chuỗi cung ứng cá chỉ vàng nội địa
Đơn vị tính: đ/kg/h
Tên thành phần Số lƣợng
1.Khai thác 8 2.Chủ vựa 203 3.Xí nghiệp chế biến 62 4.Xí nghiệp Kinh doanh và Dịch vụ 45
Nguồn: Tác giả khảo sát tháng 03/2013.
3.2.2.8. Nhận dạng chuỗi cung ứng: Theo đặc điểm nhận dạng của chuỗi cung ứng
(xem phu lục 6, Trang 101.), thì chuỗi cung ứng cá chỉ vàng nội địa của
Công ty cổ phần Chế biến Xuất khẩu Tỉnh Bà Rịa – Vũng Tàu thuộc dạng 1. Tức là, lợi thế cạnh tranh thấp hay hoạt động theo kiểu truyền thống, lợi nhuận khá thấp, các hoạt động chức năng không hiệu quả, không sử dụng các dịch vụ hậu cần bên ngoài, và bị tổn thương về mặt khả năng cạnh tranh tài chính. Chuỗi cung ứng cá chỉ vàng nội địa đang nằm trong vùng nguy hiểm, cần phải thay đổi các quản trị chuỗi cung ứng để thoát khỏi khu vực nguy hiểm.
Nhận xét: (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
- Ƣu điểm: Tất cả các thành phần tham gia hoạt động trong chuỗi đều có có lợi
nhuận. Thời gian vận chuyển các nguồn lực trong chuỗi rất thấp, điều này tạo nên tính linh động trong hoạt động của chuỗi và giảm bớt chi phí vận chuyển các nguồn lực trong chuỗi. Thời gian chế biến trong chuỗi khá ngắn nên có thể linh hoạt trong hoạt động chế biến sản phẩm, để đưa ra đáp ứng nhu cầu thị trường.
- Nhƣợc điểm: Tổng thời gian hoạt động từ khai thác tới việc bán hàng của chuỗi rất dài nên làm giảm chất lượng sản phẩm. Thiếu tính liên kết giữa các thành phần trong chuỗi rất thấp làm cho hiệu quả toàn chuỗi giảm xuống và chi phí tăng lên. Đặc biệt việc không chia sẻ thơng tin trong tồn chuỗi làm cho việc khai thác đến chế biến không thể lập được kế hoạch thống nhất cũng như dự báo trước tình hình khai thác, chế biến, nhu cầu nên các hoạt động còn đơn lẻ và độc lập. Khơng có sự chia sẻ thơng tin từ Nhà máy chế biến đến Chủ vựa đến ngư dân nên việc khai thác của ngư dân chủ yếu diễn ra khơng có kết hoạch, dẫn đến tình trạng ngư dân đánh bắt khơng có chọn lọc, làm cho tình hình phát triển bền vững của chuỗi giảm xuống.
3.2.3. Thực trạng khai thác thủy sản 3.2.3.1. Nhiệm vụ
Đánh bắt các loại cá chỉ vàng theo kế hoạch của toàn chuỗi cũng như kế hoạch của ngư dân.
3.2.3.2. Phân tích thực trạng khai thác cá chỉ vàng của ngƣ dân theo mơ hình SCOR
54
Nguồn nguyên liệu là một trong những yếu tốt quan trọng nhất trong bất kỳ chuỗi cung ứng nào. Đối với các chuỗi cung ứng về thủy, hải sản nó lại càng quan trọng hơn bởi vì nó phụ thuộc vào Biển vào thời tiết và con người. Vì vậy đối với các doanh nghiệp chế biến thủy, hải sản thì việc phụ thuộc vào nguyên liệu là rất nhiều. Các ngư dân khi đi đánh bắt vừa phải dùng kinh nghiệm và cả các phương tiện hiện đại thì hiệu quả mới cao. Tuy nhiên đo việc đánh bắt tràn lan và khơng có biện pháp đánh bắt biền vững cũng như thời tiết ngày càng thay đổi trở nên khắc nhiệt hơn làm cho việc phát triền của các loài cá cũng giảm dần về số lượng và chất lượng.
a) Quy trình khai thác bằng lƣới kéo đơi tại Tỉnh Bà Rịa - Vũng Tàu
Trên toàn Tỉnh Bà Rịa – Vũng Tàu thì việc đánh bắt theo phương pháp bằng lưới kéo đơi bởi vì cách đánh bắt mang lại nhiều lợi thế hơn như sử dụng tổ hợp 2 tàu để cùng nhau đánh bắt. Như vậy thì trong suốt q trình đánh bắt sẽ ln có 2 tàu đi cùng nhau để hỗ trợ cho nhau về tài chình ngư cụ và sức lao động và đối phó hỗ trợ nhau những khi thời tiết trên biển có biến động xấu. Khơng những vậy hiệu quả của việc sử dung lưới kéo đôi cao hơn với các loại lưới khác như lưới rê, bởi vì khoảng cách lưới được rang rộng hơn sẽ làm cho diện tích lưới trải rộng và bắt được nhiều cá hơn. Để minh họa cho việc sử dụng lưới kéo nhiều hơn thì ta có thể xem bảng thống kê về sử dụng lưới ở dưới đây.
Bảng 3.13: Thống kê nghề khai thác
Đơn vị tính: mẫu
Nghề khai thác Số lƣợng mẫu Tỷ lệ %
Tổng số 203 100
Chia ra
- Lưới kéo đôi 154 75
- Lưới kéo đơn 19 10
- Lưới vây 14 7
- Lưới rê 10 5
- Câu mực 6 3
Nguồn: Tác giả khảo sát tháng 03/2013.
Qua bảng thống kê trên thì có thể thấy việc đánh bắt bằng lưới kéo rất thông dụng chiếm đến 75% số ngư dân sử dụng việc đánh bắt bằng lưới kéo đơi.
Sau đây là Quy trình thả lƣới kéo đơi bao gồm các cơng đoạn sau: Hình 3.5: Quy trình thả lƣới kéo đơi
55 Bƣớc 1: Chuẩn bị
Trước khi thả lưới cần phải:
- Kiểm tra lần cuối để sửa chữa kịp thới ngư cụ bị hư hỏng sau đó sắp xếp sao cho thuận lợi thả lưới. Lưới được đặt ở vị trí sẵn sàng được đặt ở ngay vị trí mép nước mạn thả ( mạn trái) phần nào thả trước thì xếp lên trên. Trước khi xếp lưới, cần kiểm tra toàn bộ lưới. Thay thế chi tiết, phụ tùng mất, hỏng hoặc tuột các mối liên kết bằng chỉ lưới. Cần vá lại lỗ rách, buộc lại các mối buộc hư giữa giềng với lưới. Bảo dưỡng dây kéo, bằng cách thả dây, cuốn lại, kiểm tra chỗ cáp hư, trầu lại. Kiểm tra các dấu đo chiều dài và bôi mỡ bảo quản cáp. Người ta thường để phần chì, phao thành đống riêng, cách xa phần dây và thịt lưới.
- Kiểm tra toàn bộ các thiết bị trên tàu (máy động lực và máy phụ; máy khai thác và máy hàng hải, hệ thống điện trên tàu…).
- Chuẩn bị tàu thuyền và bố trí lao động trên cả hai tàu
- Chuẩn bị ngư trường: Độ sâu, quan sát khí hậu hướng gió và tình hình dịng chảy để chọn hướng thả lưới.
Bƣớc 2: Thả lƣới (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
Có hai tàu kéo một lưới, tàu chở lưới gọi là tàu cái, tàu còn lại gọi là tàu đực ( tàu dây).
Khi thả lưới, tàu tàu cái chuẩn bị thả lưới, buộc đầu dây mồi vào đầu dây đầu cánh lưới. Tàu đực chuẩn bị dây đỏi và đón dây mồi từ tàu lưới. Hai tàu chuyển động tốc độ chậm và đều nhau. Tiến trình, tàu cái thả lưới ở bên mạn trái tàu, thả từ đụt cho tới cánh cho tới khi tồn lưới về phía sau tàu cái. Tàu đực chủ động tiến lại gần tàu cái (phía mạn trái tàu cái) sao cho khoảng cách vứa tầm ném dây mồi. Khi tàu đực tiến lại vừa tầm, tàu cái ném dây mồi sang tàu đực.
Hình 3.6: Quy trình thả lƣới
Nguồn: Phan Xuân Luân, năm 2010.
Tàu đực kéo dây đầu cánh lưới lên tàu, lắp vào dây đỏi, ra dây theo hiệu lệnh đồng thời của hai thuyền trưởng. Hai tàu ở vị trí song song theo hướng hành trình khi đã ra xong dây đầu cánh lưới. Khoảng cách hai tàu vừa đủ để miệng lưới nổi trên mặt nước, dễ dàng kiểm tra. Tiếp tục công đoạn ra dây đỏi và dây kéo lưới. Tốc độ hành trình hai tàu chậm cho đến khi lưới sát đáy.
56
Khoảng cách hai tàu tăng dần cho đến khi lưới chạm đất và giữ ổn định trong suốt giai đoạn dắt lưới.
Bƣớc 3: Thu lƣới
Quá trình thu lưới thao tác ngược với quá trình thả lưới.
Hình 3.7: Thu lƣới
B
A
gió
A
Nguồn: Phan Xn Ln, năm 2010.
Khi có lệnh thu lưới, hai tàu vẫn hành trình song song với nhau cùng tốc độ. Khi thu dây, hai tàu từ từ tiến gần nhau theo khoảng cách hợp lý. Khi tháo dây đỏi khỏi liên kết đầu cánh lưới, tàu đực cắt mũi tàu cái, buộc dây đầu cánh vào dây mồi, ném sang tàu cái. Tàu cái nhận dây mồi, cho vào tăng ma sát để kéo đầu cánh lưới lên tàu. Quá trình thu lưới được tiến hành theo sơ đồ thu bên mạn phải. Dùng cẩu cẩu từng phần lưới lên tàu, cuối cùng là cẩu các phần đụt, tháo dây thắt đụt, lấy cá.
Bƣớc 4: Thu cá và chuẩn bị cho mẻ sau
Khi thu cá cùng với việc thu và sắp xếp lưới lại như vị trí mới đầu chuẩn bị để tiếp tục mẻ lưới tiếp theo.
Đồng thời kiểm tra lại tồn bộ hệ thống lưới xem có bị hư hỏng thì ngay lập tức phải sửa chữa và thay thế nhằm đảm bảo tính liên tục của mẻ lưới tiếp theo.
b) Sản lƣợng khai thác
Theo báo cáo “Quy hoạch tổng thể phát triển khai thác, cơ khí, cảng cá và dịch vụ hậu