Đơn vị tính: đ/kg Danh mục Số lƣợng Tỷ lệ % Tổng chi phí 6.400 100 Chia ra 1.Xăng, dầu 4.460 69 2.Đá 217 3 3.Nhân công 655 10
4.Khấu hao tàu 554 9
5.Chi phí khác 552 9
Nguồn: Tác giả khảo sát tháng 03/2013.
Biểu đồ 3.8: Tỷ lệ chi phí 1 chuyến đánh bắt
69% 3% 10% 9% 9% Tỷ lệ chi phí đánh bắt Xăng, dầu (đ/kg) Đá (đ/kg) Nhân cơng (đ/kg) Khấu hao tàu (đ/kg) Chi phí khác (đ/kg)
61
Bảng 3.21: Hỗ trợ tài chính cho ngƣ dân khai thác
N Minimu m Maximu m Mean Std. Deviation 1.Hỗ trợ từ doanh nghiệp chế biến 203 2 3 2.81 .391 2.Hỗ trợ từ trạm thu mua 203 2 3 2.81 .391
3.Hỗ trợ từ chủ vựa, đầu nậu 203 1 3 2.57 .783
Nguồn: Tác giả khảo sát tháng 03/2013.
Theo bảng trên, ta có thể thấy ngư dân được hỗ trợ tốt nhất về mặt tài chính từ các chủ vựa, với 18% ngư dân cho rằng chủ vựa đã hỗ trợ tài chính cho mình tốt. Đối với các doanh nghiệp chế biến thì có đến 81% ngư dân cảm thấy không được họ hỗ trợ về mặt tài chính. Điều này, cho thấy chủ vựa vừa là cầu nối giữa ngư dân với nhà máy chế biến cũng là người hỗ trợ cho ngư dân tuy nhiên mặt trái đó là ngư dân dễ bị chủ vựa thâu tóm độc quyền ép giá các sản phẩm khai thác được sau mỗi chuyến đi biển.
e) Lợi nhuận khai thác của ngƣ dân đối với cá chỉ vàng
Lợi nhuận bình quân của ngư dân là 7.770 đ/kg tức là cứ khai thác được 1kg cá chỉ vàng thì ngư dân được lời bình quân 7.770 đ, đây cho thấy hiệu quả khai thác khá cao của ngư dân với cá chỉ vàng. Lợi nhuận bình quân của ngư dân chiếm 55% so với giá bán, vậy nên giá bán quyết định lớn tới lợi nhuận khai thác của ngư dân. Nếu được mùa giá bán cao thì ngư dân sẽ có lời nhiều. Tuy nhiên nếu giá bán giảm mạnh thì có thể ngư dân lỗ rất lớn.
Bảng 3.22: Lợi nhuận của ngƣ dân khai thác
Đơn vị tính: đ/kg
Chỉ tiêu Số lƣợng Tỷ lệ %
- Giá bán bình quân cho Chủ vựa 14.170 100 - Chi phí đánh bắt bình qn 6.400 45
- Lợi nhuận bình quân 7.770 55
Nguồn: Tác giả khảo sát tháng 03/2013.
Biểu đồ 3.9: Tỷ lệ lợi nhuận của ngƣ dân khai thác
f) Thời gian khai thác
Mỗi một chuyến đi của ngư dân bình quân kéo dài 40 ngày điều này cho thấy ngư dân đi biển thời gian là khá ngắn. Ngư dân thường đi biển trong khoảng thời gian ngắn, thấy rõ như khoảng thời gian đi biển từ 60 ngày đến 90 ngày chỉ chiếm 8% tổng số tàu thuyền đi đánh bắt, trong khi đó tỷ lệ đi đánh bắt của ngư dân nhiều nhất là từ 45 ngày
100% 45%
55%
Tỷ lệ %
Giá bán bình quân cho Chủ vựa
Chi phí đánh bắt bình qn
62
đến 60 ngày chiếm 31% tổng số tàu thuyền đi đánh bắt. Tỷ lệ đi đánh bắt từ 30 ngày đến 45 ngày cũng như từ 15 ngày đến 30 ngày đều chiếm 25% tổng số tàu thuyền đi đánh bắt. Có thể thấy thời gian đi đánh bắt của ngư dân là không dài và chủ yếu khai thác gần bờ. Thời gian đánh bắt cũng ảnh hưởng tới giá các sản phẩm khai thác của ngư dân, nếu đi đánh bắt với thời gian ngắn thì ngư dân phải chi phí cho tiền xăng, dầu nhiều hơn, bởi vì đánh bắt ngắn ngày thì ngư dân sẽ phải liên tục di chuyển ra vào bờ để tiếp nhiên liệu thì làm cho tổng quãng đường di chuyển xa hơn, dẫn đến chi phí xăng dầu tăng cao hơn. Trong khi đó, nếu đánh bắt xa bờ thì thời gian đánh bắt dài hơn sản lượng nhiều hơn và chi phí sẽ giảm xuống. Mặt khác, đánh bắt ngắn ngày thì khơng thể đi xa bờ nên khả năng khai thác số lượng lớn bị giảm xuống.
Bảng 3.23: Thời gian đi biển của ngƣ dân khai thác
Chỉ tiêu
Khoảng thời gian đi
biển Số ngày đi biển bình quân
Số chiếc Tỷ lệ % Tổng cộng 357 100 40 Trong đó -Từ 15 ngày trở xuống 39 11 13 -Từ 15 ngày đến 30 ngày 89 25 29 -Từ 30 ngày đến 45 ngày 89 25 38 -Từ 45 ngày đến 60 ngày 112 31 53 -Từ 60 ngày đến 90 ngày 28 8 66
Nguồn: Tác giả khảo sát tháng 03/2013.
Biểu đồ 3.10: Tỷ lệ thời gian đi biển
g) Việc chia sẻ thông tin
Việc chia sẻ thơng tin trong tồn chuỗi là rất quan trọng bởi vì chia sẻ thơng tin sẽ giúp nhà cung cấp nguyên vật liệu chuẩn bị đúng số lượng và chủng loại nguyên vật liệu theo yêu cầu của khách hàng cần về loại sản phẩm nào thì sẽ có ngun vật liệu đó. Điều đó cịn quan trọng hơn với các ngư dân bởi vì mỗi khi họ ra khỏi thường kéo dài từ 15 ngày đến 30 ngày. Nên nếu biết được u cầu thì họ có thể đánh đúng chủng loại và số lượng từ đó sẽ mang lại lợi thế cho các mắt xích theo sau. Tuy nhiên việc trao đổi thông tin trong chuỗi cung ứng cá chỉ vàng thì rất kém, được thể hiện ở việc giao kết giữa nhà máy với chủ vựa gần như là khơng có (chỉ có 3% ngư dân cho là có, 81% thì cho là khơng). Việc giao kết giữa chủ vựa với ngư dân thông thường qua hợp đồng miệng chiếm 61% ngư dân cho là có, giao kết giữa chủ vựa với ngư dân gần như không xảy ra với 3% ngư dân cho là có sử dụng hợp đồng với chủ vựa. Việc trao đổi nguyên vật liệu giữa chủ vựa và ngư dân vẫn được thực hiện.
11% 25% 25% 37% 2% Tỷ lệ % Từ 15 ngày trở xuống Từ 15 ngày đến 30 ngày Từ 30 ngày đến 45 ngày Từ 45 ngày đến 60 ngày Từ 60 ngày đến 90 ngày
63
Đặc biệt ngư dân trước khi đi đánh bắt gần như họ không nắm được thơng tin về việc mình nên đánh loại thủy sản nào, bao nhiêu để khi vào bờ bán mang lại giá trị cao. Với 61% ngư dân cho rằng trước khi đi khai thác là khơng có thơng tin về số lượng khai, trong khi đó có khoảng 31% ngư dân cho rằng chủ vựa cung cấp thông tin về số lượng khai thác. Thông tin về chủng loại thì có 68% ngư dân không biết, trong khi đó chỉ 16% ngư dân biết thông tin từ chủ vựa, 15% ngư dân có thơng tin từ nhà máy chế biến và chỉ có 1% ngư dân nắm được thông tin về nhu cầu thị trường để từ đó có hướng đánh bắt phù hợp và hiệu quả hơn. Vì vậy cần đẩy mạnh việc trao đổi thơng tin giữa các mắt xích trong chuỗi từ nhà chế biến – chủ vựa – ngư dân.
Bảng 3.24: Thông tin trao đổi mua bán sản phẩm
N Mini mum Maxi mum Mean Std. Deviation Trạm thu mua chế biến có hợp đồng 170 1 2 1.96 .185 Trạm thu mua của nhà máy chế biến khơng có
hợp đồng 170 1 2 1.76 .425
Chủ vựa, đầu nậu có hợp đồng văn bản 170 1 2 1.96 .185 Chủ vựa, đầu nậu có hợp đồng bằng miệng 170 1 2 1.27 .446 Chủ vựa, đầu nậu trao đổi thông qua nguyên
liệu 170 1 2 1.89 .316
Chủ vựa, đầu nậu khơng có hợp đồng 203 1 2 1.31 .464
Trao đổi khác 170 1 2 1.33 .471
Valid N (listwise) 170
Nguồn: Tác giả khảo sát tháng 03/2013.
Bảng 3.25: Thông tin khi đi khai thác
N Minimum Maximum Mean Std. Deviation
1 Số lượng 203 1 4 3.34 .949
2.Chủng loại 203 1 4 3.21 1.201
Valid N (listwise) 203
Nguồn: Tác giả khảo sát tháng 03/2013.
Nhận xét:
- Ƣu điểm: Sản lượng khai thác của toàn Tỉnh ln nằm trong nhóm khai thác
nhiều nhất nước, điều này cho thấy năng lực đánh bắt của tỉnh là rất tốt. Bên cạnh đó ngư dân cũng có được sự hỗ trợ về mặt tài chính của các chủ vựa để có kinh phí ứng trước cho mỗi chuyến ra khơi. Ngư dân cũng được chủ vựa bao tiêu sản phẩm nên không phải lo lắng đầu ra cho mỗi chuyến đánh bắt. Ngư dân đánh bắt bằng lưới kéo đôi mang lại hiệu quả cao hơn và có thể hỗ trợ nhau trong quá trình đánh bắt trên biển, và tạo thành một hội khai thác thống nhất bảo vệ quyền lợi lẫn nhau. Lợi nhuận khai thác của ngư dân với cá chỉ vàng là rất cao nên ngư dân nên chú trọng khai thác chọn lọc loại cá này, tránh tình trạng thấy lợi mà khai thác quá mức và khai thác khơng bền vững sẽ ảnh hướng lớn tới q trình đánh bắt trong tương lai gần.
64
- Nhƣợc điểm: Giá bán các sản phẩm khai thác của ngư dân khơng đúng với giá
trị thực tế của nó, tức là bán xô và không phân loại nên đánh đồng các loại cá có giá trị cao với những loại cá có giá trị kinh tế thấp. Khơng những vậy ngư dân còn bị các chủ vựa, đầu nậu ép giá sau mỗi chuyến đi biển về, bởi vì ngư dân bị ràng buộc của chủ vựa dưới hình thức ứng trước kinh phí đi biển. Nên sau mỗi chuyến đi biển ngư dân phải bán các sản phẩm khai thác cho chủ vựa. Việc chi phí xăng, dầu mỗi chuyến đi chiếm tỷ lệ rất cao trong tổng chi phí nên khi thị trường xăng, dầu trong nước và quốc tế biến động tăng cao thì sau mỗi chuyến đi ngư dân có thể bị lỗ vốn và khơng có khả năng chi trả cho các chuyến đi sau. Việc thông tin giữa Nhà máy chế biến – Chủ vựa – Ngư dân gần như khơng có chia sẻ cho nhau nên làm cho ngư dân đi đánh bắt không theo nhu cầu của thị trường. Vì vậy, ngư dân thường đi đánh bắt tự do theo kinh nghiệm làm cho giá trị kinh tế mỗi chuyến đánh bắt không cao. Mỗi chuyến đi biển của ngư dân thường kéo dài, nên họ ít khi nắm bắt kịp thời các thơng tin trong bờ. Vì vậy, họ ít được trang bị những kĩ năng xử lí các sản phẩm của mình để nâng cao chất lượng sản phẩm sau khi đánh bắt được ngay từ ngồi biển. Chính vì vậy chất lượng sản phẩm khai thác về chất lượng bị giảm rất nhiều và giảm giá trị.
3.2.4. Phân tích thực trạng thu mua của chủ vựa 3.2.4.1. Nhiệm vụ
Thu mua cá chỉ vàng từ ngư dân và cung ứng lại cho nhà máy chế biến theo kế hoạch chung của toàn chuỗi và theo kế hoạch thu mua riêng của chủ vựa.
3.2.4.2. Phân tích thực trạng thu mua tại Chủ vựa theo mơ hình SCOR
Chủ vựa là trung gian điều tiết phân phối sản lượng khai thác đánh bắt của ngư dân, và giúp ngư dân tìm đầu ra và chú tâm hơn vào khai thác. Tuy nhiên Chủ vựa cũng có thể gây nên tình trạng khan hiếm hàng hóa và đẩy giá bán lên cao đối với các nhà máy thu mau chế biến thủy sản.
a) Quy trình thu mua tại Chủ vựa
Hình 3.8: Quy trình thu mua tại Chủ vựa
Nguồn: Tác giả khảo sát tháng 03/2013.
65
(1) Sau khi đánh bắt theo mức tối đa có thể đạt được tùy vào điều kiện tự nhiên hoặc tối đa theo công suất của tàu thuyền, các ngư dân sẽ cho tàu thuyền quay trở lại bờ và cập tại các cảng như Long Hải, Cảng Incomap, Cảng Cá Cát Lở ... Và lúc này, các chủ vựa sẽ có mặt tại các cảng để thu mua tồn bộ số cá mà ngư dân đánh bắt được.
(2) Các ngư dân sẽ bán số cá đó cho cá chủ vựa là mối quen biết lâu năm hoặc họ cũng có thể bán cho các chủ vựa theo giá cạnh tranh – chủ vựa nào ra giá có lợi cho họ hơn thì họ sẽ bán cho người đó.
(3) Khi đã mua được số cá từ các ngư dân, các chủ vựa lại tiến hành khâu bảo quản các loại cá để chờ người tới thu mua.
(4) Các doanh nghiệp chế biến thủy sản luôn luôn sản xuất nên họ luôn thu mua thường xun. Chính vì điều này, khi mà các chủ vựa mua cá từ ngư dân, họ thường sử dụng các phương pháp bảo quản tức thời như là bảo quản bằng đá cây. Khi các doanh nghiệp chế biến thủy sản đã mua đủ số lượng mà họ cần, nếu cá còn dư, các chủ vựa sẽ bán số các này cho các người dân buôn bán lẻ - bán ở các chợ trong thành phố.
b) Chi phí thu mua cá chỉ vàng tại các Chủ vựa
Chủ vựa gần như không phải tốn thời gian bảo quản đối với cá chỉ vàng sau khi thu mua, mà họ sẽ thu mua xong thì cho lên xe chuyên dụng để chở tới các nhà máy chế biến. Để có được điều đó là do công suất chế biến của các nhà máy vẫn chưa hoạt động hết công suất, cũng như chủ vựa có quan hệ với rất nhiều nhà máy chế biến nên họ có thể điều tiết rất tốt về lượng bán cũng giá bán. Điều này cho thấy chủ vựa nắm rất nhiều lợi thế trong việc thu mua của ngư dân cũng như bán cho nhà máy. Ngư dân thường được chủ vựa hỗ trợ về mặt tài chính nên họ sẽ phụ thuộc rất nhiều vào việc bán các sản phẩm khai thác được cho ai. Vì các lí do đó thì chi phí tại chủ vựa rất thấp mà hiệu quả thường rất cao. Tổng chi phí của chủ vựa bình qn trên 1 kg cá chỉ vàng thu mua là 14.466 đ/kg thì có tới 97,96% là chi phí mua cá chỉ vàng khai thác của ngư dân, còn thực tế các chi phí khác chủ vựa tốn rất ít chưa tới 3% trong tổng chi phí. Trong đó thấp nhất là chi phí khác chỉ có 0,07%, chi phí vận chuyển đứng thứ hai sau giá vốn hàng bán và chiếm 1,19% trong tổng chi phí. Điều này cho thấy chi phí của Chủ vựa chủ yếu là biến phí hay các chi phí biến đổi điều này sẽ rất có lợi khi giá bán tăng lên, nhưng cũng sẽ rất dễ thua lỗ khi giá giảm xuống.
Bảng 3.26: Chi phí tại các Chủ vựa
Đơn vị tính: đ/kg
Chỉ tiêu Chi phí bình qn Tỷ lệ %
Tổng chi phí bình qn 14.466 100
Chia ra
1.Giá vốn mua vào 14.170 97,96 2.Chi phí vận chuyển 172,44 1,19 3.Chi phí bảo quản 76,49 0,53 4.Chi phí quản lí 36,23 0,25 5.Chi phí khác 10,13 0,07
66
c) Lợi nhuận bình quân thu đƣợc của Chủ vựa
Tổng lợi nhuận bình quân của Chủ vựa đối với cá chỉ vàng là 5.019 đ/kg, tức là cứ thu mua của ngư dân 1kg cá và bán cho nhà máy chế biến thì chủ vựa lời bình quân 5.019 đ/kg cá chỉ vàng. Tỷ lệ lợi nhuận của chủ vựa so với giá bán bình quân vào khoảng 26% giá bán, điều này cho thấy lợi nhuận bình quân của Chủ vựa là rất cao. Lợi nhuận bình quân của chủ vựa thấp hơn ngư dân, ngư dân lời bình quân 7.770 đ/kg cá chỉ vàng trong khi đó chủ vựa lời bình quân tới 5.019 đ/kg. Mặt khác thời gian hoạt động rất ít có thể chỉ mất khoảng 1 ngày để thu mua trong khi ngư dân cần trung bình 40 ngày để khai thác.
Bảng 3.27: Lợi nhuận bình qn của Chủ vựa
Đơn vị tính: đ/kg
Chỉ tiêu Số lƣợng Tỷ lệ %
1.Giá bán bình quân 19.485 100
2.Chi phí bình qn 14.466 74
3.Lợi nhuận bình quân 5.019 26
Nguồn: Tác giả khảo sát tháng 03/2013.
Biểu đồ 3.11: Tỷ lệ lợi nhuận của Chủ vựa
Nhận xét:
- Ƣu điểm: Chi phí bỏ ra ít nhưng thu được lợi nhuận cao trong khoảng thời gian
ngắn. Có thể chủ động điều tiết về số lượng và giá bán đến các nhà máy chế biến. Đặc biệt nếu các Chủ vựa liên kết với nhau có thể thao túng và lũng đoạn thị trường cá nguyên liệu làm thiệt hại cho cả ngư dân và nhà máy chế biến. - Nhƣợc điểm: Chi phí giá vốn hàng bán chiếm tỷ lệ rất cao và biến động theo
sản lượng khai thác của ngư dân, phụ thuộc vào thời tiết biển cũng như việc