CHƯƠNG 1 : CƠ SỞ LÝ LUẬN CHUNG VỀ NĂNG LỰC CẠNH TRANH
3.1. Những cơ sở đề ra giải pháp
3.1.2. Xu hướng phát triển của ngành sữa
Đối với ngành sữa, chất lượng và an toàn thực phẩm đang là hai yếu tố quan trọng hàng đầu (Đức Tâm, 2016). Điều này tạo ra xu hướng hiện nay là các nhà sản xuất phải tăng cường kiểm sốt chất lượng một cách chặt chẽ, thơng qua việc cung cấp thông tin về nguồn gốc xuất xứ của sản phẩm.
Ngoài ra, một xu hướng khác là các nhà sản xuất đang chú trọng đến việc cải thiện yếu tố môi trường và vấn đề bền vững trong sản xuất qua việc tối ưu hóa tiêu thụ nguyên liệu, nguồn năng lượng, hướng tới sử dụng bao bì bằng các vật liệu có thể tái chế được.
Ngày nay, việc sử dụng sữa hạt có nguồn gốc thực vật như sữa hạt từ gạo, dừa, óc chó, hạnh nhân, đậu nành,… đang trở thành xu hướng trên thế giới và dần ảnh hưởng mạnh mẽ ở thị trường Việt Nam bởi người tiêu dùng ngày càng ưa chuộng các loại thức uống có nguồn gốc từ thiên nhiên (Quỳnh Giao, 2017). Mặt khác, sữa là sản phẩm có liên quan trực tiếp đến sức khỏe và sắc đẹp nên các sản phẩm có sử dụng thêm nguyên liệu từ thảo dược ngày càng được ưa chuộng.
Không những thế, người tiêu dùng Việt Nam đang bắt kịp xu hướng tại các nước Âu Mỹ, đó là xu hướng sử dụng thực phẩm Organic (hữu cơ), trong đó có sữa tươi 100% Organic cao cấp theo tiêu chuẩn hữu cơ Châu Âu – sản phẩm đang trở nên phổ biến rộng rãi được sản xuất tiên phong bởi công ty Vinamilk cuối năm
2016. Hiện nay, tiêu chuẩn sản xuất thực phẩm hữu cơ Organic là tiêu chuẩn chất lượng cao cấp nhất trên thế giới vì quy trình sản xuất tuân thủ theo các quy định hết sức nghiêm ngặt, hồn tồn khơng có sự can thiệp của các loại thuốc kháng sinh và hóa chất, do đó có hương vị tươi ngon tự nhiên, giàu các chất dinh dưỡng từ thiên nhiên, đảm bảo an toàn tuyệt đối cho sức khoẻ của người tiêu dùng.
Đối với ngành kem, ngành này đang phát triển nóng tại Việt Nam với rất nhiều các hãng trong và ngoài nước. Hiện nay, số người có độ tuổi từ 5 - 40 chiếm đến 57% dân số Việt Nam, trong đó, nhóm thanh thiếu niên chiếm tỷ trọng cao 34% tổng số dân, là khách hàng chủ yếu của ngành kem. Bên cạnh đó, sự phát triển mạnh mẽ của kênh bán lẻ hiện đại, đặc biệt là hệ thống cửa hàng tiện lợi cũng kích thích nhu cầu sử dụng kem, đặc biệt ở khu vực thành thị (Hồng Nga, 2017).