CHƯƠNG 9 VĂN HÓA ẨM THỰC CHÂ UÁ
9.3. ĐÔNG NA MÁ
Nền văn hóa ăn uống lớn thứ ba đại diện cho ẩm thực châu Á là khu vực Đông Nam Á, bao gồm Thái Lan, Lào, Campuchia, Việt Nam, Indonesia, Malaysia, Singapore và Brunei. Đặc trưng ẩm thực của trong khu vực này là các thực phẩm tươi ngon, sơ chế đơn giản, nhấn mạnh vào việc cân bằng hương vị bằng việc xào nhanh, hấp hoặc đun sôi, bổ sung 94hem các gia vị rời rạc và hương liệu có tính thanh mát, bao gồm nước ép cam, quýt và các loại thảo mộc như 94hem quế, rau mùi, và bạc hà. Bằng cách chế biến này, món ăn của người Đông Nam Á luôn đạt được độ cân bằng tinh tế giữa các vị chua, cay, ngọt, mặn. Ngồi ra, trong khi các món ăn miền Đơng Bắc nhấn mạnh việc sử dụng nước tương trong hầu hết mọi thứ thì nền “văn hố nước mắm” thống trị khu vực phía Đơng Nam. Nước mắm pha cùng với ớt, gừng, chanh và me cho 94hem hương vị chua mát, phù hợp với khí hậu nhiệt đới nóng ẩm.
Pad Thai làm món ăn ngon của Thái Lan được tồn thế giới biết đến. Lạp và Tam mak houng là 2 món ăn phổ biến tại Lào mà bất kì du khách nào khi đến với đất nước này
95 cũng muốn thưởng thức. Philippines được biết đến với phong cách nấu ăn Adobo là thịt gà hoặc thịt lợn được om từ từ trong giấm, tỏi, dầu và nước tương cho đến khi thịt mềm và khô lại. Tại Việt Nam, phở là món ăn được u thích trên tồn thế giới, Việt Nam cũng được nhiều bạn bè quốc tế công nhận là nơi làm ra những ly cà phê ngon. Món ăn nổi tiếng của ở Bali (Indonesia) là gori nâu và ở Campuchia là nơi chúng ta có thể tìm thấy các món amok (cá hấp amok, súp gà amok…) thể hiện tinh túy của ẩm thực quốc gia.