CHƯƠNG 9 VĂN HÓA ẨM THỰC CHÂ UÁ
9.5.6.2. Các món ăn nổi tiếng
Nyonya: là món ăn của người Hoa Vùng eo biển xuất hiện cách đây trên 400 năm
khi người Hoa nhập cư kết hôn với người bản xứ đã tạo ra một nền văn hóa độc đáo. Cũng từ đó mà món ăn Nyonya là một sự pha trộn hấp dẫn giữa các món Hoa và các món Malaysia. Nấu ăn theo kiểu Nyonya là công việc phức tạp, địi hỏi cơng phu và thời gian. Nghệ thuật nấu ăn kiểu Nyonya cũng là cách pha trộn các loại gia vị, sử dụng các loại củ có vị hăng như riềng nếp, nghệ; gừng, các loại lá thơm như lá dứa dại, lá chanh thơm, cùng với những thành phần khác như quả lai, cây hẹ tây, patê tôm và ớt. Chanh, me và xoài xanh được sử dụng để tạo hương thơm cho nhiều món ăn.
117
Cơm dừa Mã Lai: được nấu bằng nước cốt dừa ăn chung với các loại hải sản là tơm,
mực, sị điệp được chiên vàng giòn. Tương tự với cơm cũng trộn đều với nước cốt dừa rồi đem lên chiên cho đến khi cơm ngả vàng. Sau đó trộn đều cơm chung với các loại hải sản và đậu bo đem lên chiên sơ là ta có thể thưởng thức món cơm dừa Mã Lai. Ngồi ra, ta cịn có thể ăn kèm với thịt gà nướng. Thưởng thức món cơm dừa Mã Lai các bạn sẽ cảm nhận được vị béo ngậy của nước cốt dừa, vị mặn ngọt của hải sản chiên cùng với vị cay đặc trưng của ớt và riềng.
Món Satay: là món ăn phổ biến được nhiều người u thích khơng chỉ người
Malaysia mà còn thu hút được đơng đảo thực khách du lịch. Món Satay lơi cuốn được nhiều người bởi cái vị ngọt đặc trưng, là vị ln dễ chiều lịng vị giác của con người nhất. Món được làm từ thịt bị hoặc gà được xiên vào que tre hoặc trúc.
Giị heo Bah Kut The: Món giị heo Bah Kut Teh được nhiều người trên thế giới biết
đến. Đây là món ăn dành cho người Malaysia gốc Hoa khơng theo đạo Hồi. Đây là món ăn gốc Trung Hoa, được chế biến từ nhiều loại thảo mộc và gia vị thuốc như cam thảo, đương quy, ngọc trúc, đảng sâm hầm chung với xương, giò heo trong nhiều giờ. Giò heo Bah Kut Teh dùng chung với cơm hoặc giò cháo quẩy.