CHƯƠNG 9 VĂN HÓA ẨM THỰC CHÂ UÁ
9.5.2.2. Điều kiện văn hóa, kinh tế của Nhậ Bản
Lịch sử Nhật Bản bắt đầu khoảng đầu Công Nguyên và lịch sử sơ kỳ của Nhật Bản được đánh dấu bằng sự tiếp xúc của Trung Hoa (đó là thời kỳ bí ẩn với những cuộc tranh đấu giành quyền lực và đất đai). Nhật Bản được hưởng một thời kỳ tương đối hịa bình từ năm 794 đến 961. Nhật Bản là nước thực hiện chính sách bế quan tỏa cảng, vì vậy mà tập quán và khẩu vị ăn uống ít bị ảnh hưởng bởi các nước khác.
Hệ thống chữ viết “Kana” của Nhật ra đời và các môn nghệ thuật phát triển rực rỡ. Tác phẩm kinh điển “Câu chuyện Genji” được Murasaki Shikibu sáng tác năm 1000 mô tả nhiều chi tiết về đời sống cung đình.
Chính yếu tố ảnh hưởng của lịch sử, văn hóa như trên, tập quán và khẩu vị ăn uống của Nhật ít bị pha tạp và giữ được những nét độc đáo trong cách thức chế biến cũng như lựa chọn gia vị… cho món ăn của họ.
104
Văn hóa Nhật Bản
Nhật Bản là một quốc đảo nằm trên biển Thái Bình Dương thuộc phía đơng châu Á, nằm ở vùng khí hậu ơn đới, phía tây gần Trung Quốc, phía bắc gần Triều Tiên, Liên Bang Nga. Với dân số 124 triệu người (1990), về mặt địa lý nước Nhật nằm giữa đại dương, ln bị tác động bởi sóng biển, bão và động đất, đất đai cằn cỗi ít đồng bằng, chủ yếu là đồi núi. Nguồn thực phẩm dồi dào và cung cấp chủ yếu là hải sản biển như: cá, tôm…
Tôn giáo là một phần không thể thiếu trong đời sống của người Nhật Bản. Tôn giáo hàng đầu là thần đạo “Shinto” và Phật giáo.
- Thần đạo theo nghĩa đen có nghĩa là con đường của thần thánh, nó hiện diện trong niềm tin của người Nhật. Thần đạo khơng có đồ tế tự như hầu hết các tơn giáo khác. Hiện nay Nhật có khoảng 10.000 đạo sĩ trong khoảng 90.000 ngôi đền.
- Phật giáo du nhập vào Nhật Bản năm 552 với một triết lý về cuộc sống đắp ứng cho cả những người ít học lẫn các tri thức. Phật giáo thâm nhập vào cả những đẳng cấp cao nhất trong xã hội, nó được đề lên thành quốc giáo. Phật giáo chỉ trở nên phổ biến với đông đảo dân chúng vào thế kỷ thứ XIII.
Do sự ảnh hưởng của tôn giáo như vậy mà tập quán và khẩu vị ăn uống cũng chịu ảnh hưởng của các tôn giáo này.
Kinh tế
Nền kinh tế của Nhật Bản vượt lên từ đống đổ nát của chiến tranh thế giới thứ hai, kết thúc vào năm 1945. Bốn mươi mốt năm qua, vào năm 1986, thu nhập quốc dân trên đầu người của Nhật đã vượt qua Mỹ để trở thành một trong những nước dẫn đầu thế giới. Trong thập niên 80 của thế kỷ XX, Nhật Bản trở thành quốc gia đầu tư ra nước ngoài lớn nhất, đồng thời nhập khẩu 95% quặng sắt, thiếc và đồng để phục vụ cho sản xuất.