CHƯƠNG 10: VĂN HÓA ẨM THỰC CỦA KHU VỰC CHÂU ÂU VÀ CHÂU MỸ
10.2.2 Tập quán và khẩu vị ăn uống của Anh
10.2.2.1 Điều kiện tự nhiên
Nước Anh là đất nước của hải đảo nằm phía tây châu Âu từ vĩ tuyến 50 đến vĩ tuyến 60 Tây Bắc, phía đơng đối diện với các nước phát triển của châu Âu như: Bỉ, Pháp, Hà Lan, Đức, Đan Mạch… qua eo biển Măngsơ; phía tây ngoảnh mặt với châu Mỹ qua Đại Tây Dương. Tuy có vị trí cao (ở vành đai khí hậu ơn đới) nhưng khí hậu ơn hịa mát mẻ, có sương mù bao phủ nhiều ngày (nhiệt độ trung bình tháng 1 là 3 độ C, tháng 7 là 16 độ C), là đất nước của đồi núi, cao nguyên với những đồng cỏ xanh rờn rất thuận lợi cho phát triển chăn nuôi.
10.2.2.2. Điều kiện lịch sử, văn hóa, kinh tế
Lịch sử
Nước Anh có lịch sử phát triển lâu đời, có một nền văn hóa thi vị, nhiều truyền thống. Nước Anh đã cống hiến cho thế giới nhiều nhân vật nổi tiếng về triết học, khoa học, văn học như Bêcơn, Đác-uyn, Sêch-xpia…Dân số của Anh gồm 56 triệu người (1995) là một dân tộc thông minh, quê hương của cuộc cách mạng công nghiệp, của nhiều nhà bác học thiên tài. Người Anh theo chủ nghĩa cổ tục, giữ thái độ dè dặt, giữ ý, nghiêm nghị, trầm lặng, lạnh lùng, giàu óc thực tế.
Văn hóa
Tơn giáo chính của người Anh là Thiên Chúa giáo, Hồi giáo
Kinh tế
Nước Anh cũng từng là cường quốc hùng mạnh trên thế giới trong thời kỳ cận đại là nước tư bản phát triển sớm đầu tiền. Đầu thế kỳ XIX, Anh đứng đầu về sản lượng cơng nghiệp và có rất nhiều thuộc địa khắp thế giới. Sau chiến tranh thế giới thứ hai, vị trí của Anh đã tụt xuống.
10.2.2.2 Tập quán và khẩu vị ăn uống
Tập quán và khẩu vị trong ăn
Do ảnh hưởng của lục địa, tập quán và khẩu vị ăn của Anh cơ bản cũng như người Pháp, nhưng về khẩu vị có sự khác biệt đơi chút. Người Anh rất thích các món ăn được chế biến từ cá, riêng dân vùng Irislend ăn rất nhiều cá nếu khơng có cá thì khơng thành bữa ăn của họ, bình quân một người Irislend trong một năm ăn 93kg cá, đứng vị trí số một về nhu cầu ăn cá.
133 Bánh pudding các loại được sử dụng nhiều trong bữa ăn (như người Á ăn cơm), tuy thế người Anh khơng ưa các món ăn giàu tinh bột, đối với họ các món ăn có lượng đạm, béo vừa phải và ln phải có mùi thơm thoang thoảng là họ thích thú.
Người Anh quen ăn các món gà quay, cá rán, thịt đúc, dê nướng, ưa thích các món chế biến từ cua, ốc, ba ba, rùa, rắn. Điểm tâm có nhiều món trong đó phải có trà, sữa, cà phê và các món ăn khác.
Tập quán và khẩu vị trong uống
Người Anh khác người châu Âu lục địa về nhu cầu đồ uống, họ ít uống cà phê mà uống trà nhiều hơn. Trà được pha theo kiểu Anh (trà có pha thêm vài giọt sữa), đây là thức uống quốc gia của họ. Họ thường uống vào lúc 5h, lúc điểm tâm, trước và sau bữa ăn trưa, lúc 17h và 23h.