quy trình sản xuất đồ hộp quả
xây dựng quy trình sản xuất đồ hộp từ 3 loại nguyên liệu thịt, thủy sản, rau quả
Ngày tải lên :
21/02/2014, 19:57
...
MỤC LỤC
A. Tổng quan về đồ hộp
B. Đồ hộp thịt xay
C. Đồ hộp cá thu tự nhiên
D. Đồ hộp nước chuối
E. Kết luận
Định lượng, vô hộp
- Thịt sau khi phối trộn cho mỗi hộp với khối lượng là 120g. ... vào sản xuất.
- Bao bì: sử dụng hộp sắt tây số hiệu hxd = 113×307
(hộp phải đảm bảo các yêu cầu về đọ an toàn và làm sạch)
QUY TRÌNH VÀ THUYẾT MINH
QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ
Bảo ôn:
QUY TRÌNH ... ĐỀ: XÂY DỰNG QUI TRÌNH SẢN
XUẤT ĐỒ HỘP TỪ 3 LOẠI NGUYÊN LIỆU:
THỊT, THỦY SẢN, RAU QUẢ
GVHD: MAI THỊ TUYẾT NGA
LỚP: 50TP1
NHÓM 8
Xếp hộp:
•
Cá sau khi hấp được đem xếp hộp. Khi cho cá vào...
- 66
- 1.7K
- 2
đề tài quy trình sản xuất đồ hộp rau quả
Ngày tải lên :
28/06/2014, 21:31
... bẻ cuống, rồi bóc sạch
vỏ quả theo chiều dọc quả, không làm ruột quả bị bầm dập hay gãy, nứt.
MC LC
QUY TRÌNH SẢN XUẤT ĐỒ HỘP RAU QUẢ
I. Giới thiệu chung 3
II. Quy trình công nghệ 4
1. Rửa 6
2. ... hiểu rõ hơn về quy trình sản xuất đồ hộp rau quả, chúng tôi xin giới thiệu một sản
phẩm trái cây rất phổ biến và ưa chuộng trong và ngoài nước. Đó là sản phẩm nước chuối
ép với quy trình công nghệ ... Quy trình công nghệ
Nói chung, đồ hộp thực phẩm rất đa dạng, mỗi loại sản phẩm có cách chế biến khác
nhau, dùng các thiết bị khác nhau. Nhưng phần lớn các loại đồ hộp đều được chế biến
theo quy...
- 14
- 1.5K
- 3
Luận văn : KHẢO SÁT QUY TRÌNH SẢN XUẤT ĐỒ HỘP KHÓM RẼ QUẠT VÀ BƯỚC ĐẦU THIẾT LẬP HACCP CHO QUY TRÌNH part 10 ppsx
Ngày tải lên :
28/07/2014, 12:22
...
bọt khí
- Màu sắc sản phẩm Màu sáng của sản phẩm
- Mùi vị sản phẩm Có đặc trưng của sản phẩm
II - Chỉ tiêu kiểm
nghiệm:
1/ Nồng độ dung dịch: Theo tiêu chuẩn của từng
loại sản phẩm
- Độ đường ... TRA NHIỆT ĐỘ BÀI KHÍ
Ngày … Tháng… Năm 200… Sản phẩm:
Loại lon số:……. Dây chuyền số
STT GÌỜ KIỂM
TRA
ĐỒNG HỒ 1
(
0
C)
ĐỒNG HỒ 2
(
0
C)
NHIỆT ĐỘ TÂM
SẢN PHẨM
HÀNH ĐỘNG KHẮC
PHỤC
Trưởng phòng QA ... suất kiểm tra: đầu mỗi ca sản xuất và trước khi pha dung dịch
Trưởng phòng QA Phân xưởng trưởng Nhân viên kiểm tra
BM-GMP-11 BM-QA-06L
Lần ban hành 01
BẢNG GHI NHẬN QUÁ TRÌNH THANH TRÙNG HỞ
Ngày...
- 14
- 691
- 1
Luận văn : KHẢO SÁT QUY TRÌNH SẢN XUẤT ĐỒ HỘP KHÓM RẼ QUẠT VÀ BƯỚC ĐẦU THIẾT LẬP HACCP CHO QUY TRÌNH part 9 pps
Ngày tải lên :
28/07/2014, 12:22
... thuật sản xuất
đồ hộp rau quả. Thành phố Hồ Chí Minh. Nhà xuất bản Thanh Niên
2. Huỳnh Thị, Dung - Nguyễn Thị Kim, Hoa. 2003. Bảo quản và chế biến rau,
quả thường dùng ở Việt Nam. Hà Nội. Nhà xuất ... 1 giờ/1lần
Các xe đẩy vận chuyển sản phẩm Vệ sinh trước và sau ca sản xuất
Máy đột lõi Vệ sinh trước và sau ca sản xuất
Máy gọt vỏ Vệ sinh trước và sau ca sản xuất
Máy cắt khoanh Vệ sinh bằng ... khác. Thông thường loại vi sinh vật bày chỉ thấy trong đồ
hộp thịt cá, ít tìm thấy trong đồ hộp quả
5. Nấm mốc, Nấm men
Nấm mốc ít thấy trong đồ hộp
Nấm men chủ yếu là Saccharomyces ellipsoides có...
- 15
- 864
- 0
Luận văn : KHẢO SÁT QUY TRÌNH SẢN XUẤT ĐỒ HỘP KHÓM RẼ QUẠT VÀ BƯỚC ĐẦU THIẾT LẬP HACCP CHO QUY TRÌNH part 8 pps
Ngày tải lên :
28/07/2014, 12:22
...
vào sản phẩm
Không Sản phẩm đã kín
Hoá học
Hoá chất có
khả năng nhiễm
vào sản phẩm
Không Sản phẩm đã kín
4.6.7 Ngưỡng tới hạn cho mỗi CCP
Ngưỡng tới hạn là chuẩn an toàn mà trong suốt quá trình ... thôi việc. Đồng thời thay công nhân khác khắc phục tái
chế lại phần nguyên liệu này
Bảng 6 : Bảng tổng hợp Haccp
106
Bảng 4: Bảng liệt kê mối nguy
92
Tên sản phẩm
ĐỒ HỘP KHÓM RẼ QUẠT
Bảo quản và ... nhiễm
vào sản phẩm
Không Chỉ có công nhân
tiếp xúc nguyên
liệu. Không dùng
hoá chất ở công
đoạn này
94
Bảng 5: Bảng xác định các CCP
104
Tên sản phẩm
ĐỒ HỘP KHÓM RẼ QUẠT
Bảo quản và phân...
- 15
- 657
- 0
Luận văn : KHẢO SÁT QUY TRÌNH SẢN XUẤT ĐỒ HỘP KHÓM RẼ QUẠT VÀ BƯỚC ĐẦU THIẾT LẬP HACCP CHO QUY TRÌNH part 7 ppt
Ngày tải lên :
28/07/2014, 12:22
... viên
tham gia, phạm vi và quy n hạn cụ thể trong việc thành lập đội HACCP
- Quy mô thành lập đội
85
4.6.4 Thẩm định thực tế quy trình sản xuất
Quy trình sản xuất đồ hộp khóm rẽ quạt được mô tả ... phần đó tại công đoạn sản xuất.
Đồng thời hiểu được mục đích sử dụng của sản phẩm
86
4.6.3 Sơ đồ dây chuyền sản xuất (Xem phần Quy trình)
88
STT Đặc điêm Mô tả
1 Tên sản phẩm Khóm rẽ quạt
2 ... chung(*)
Trước khi bắt đầu sản xuất và trong quá trình sản xuất, tất cả mọi người
tham gia sản xuất không được hút thuốc, ăn uống khạc nhổ trong xưởng sản
xuất.
Vệ sinh cá nhân trước khi vào xưởng:
-...
- 15
- 611
- 0
Quy trình sản xuất đồ hộp bò kho
Ngày tải lên :
16/11/2012, 11:10
... biến thưc phẩm.
2.11.4 Polyphosphate
Quy trình sản xuất đồ hộp bò kho
Posted on Tháng Sáu 25, 2010. Filed under: Đồ hộp cá thịt |
QUY TRÌNH SẢN XUẤT ĐỒ HỘP BÒ KHO
Nhóm thực hiện:
Đinh Hoàng Ái ... carton, rửa hộp
bằng phun nước nóng và hơi quá bão hòa. Bao bì sắt tây rửa xong cho vào băng tải đi tới
nơi xếp thịt bò.
IV. Quy trình công nghệ sản xuất đồ hộp bò kho
4.1 Sơ đồ quy trình
... Tổng quan về sản phẩm đồ hộp bò
kho……………………………………………………… 5
11 Sản phẩm cùng
loại……………………………………………………………………………………. 5
1.2 Tiêu chuẩn đồ hộp
thịt………………………………………………………………………………. 5
1.3 PR sản phẩm...
- 30
- 2.9K
- 6
Quy trình sản xuất đồ hộp
Ngày tải lên :
16/03/2013, 08:18
... axit hoạt động của sản phẩm đồ hộp người ta chia thành
3 nhóm :
• Nhóm sản phẩm đồ hộp không chua có pH > 6.
• Nhóm sản phẩm đồ hộp ít chua có pH = 4,5 – 6.
• Nhóm sản phẩm đồ hộp chua có : pH ... 4,2.
- Các loại đồ hộp thịt, cá, đậu, tôm, sữa, và một số đồ hộp rau như rau hộp tự
nhiên thường là loại đồ hộp thuộc các nhóm không chua hay ít chua. Còn các loại
đồ hộp quả hay cà chua phần ... giừa hộp ngắn
đồng thời tạo được độ chân không tốt cho đồ hộp.
IV.3.4. Ảnh hưởng của trạng thái đồ hộp khi thanh trùng
- Khi thanh trùng, nếu đồ hộp được chuyển động, thực phẩm trong hộp được...
- 13
- 2K
- 5
Quy trình sản xuất đồ hộp bò kho
Ngày tải lên :
20/03/2013, 14:41
... – Bảo quản nguyên liệu…………………………………
26
IV. Qui trình công nghệ sản xuất đồ hộp bò
kho………………………………………… 28
V. Các dạng hư hỏng đồ
hộp …………………………………………………………………… 42
Quy trình sản xuất đồ hộp bò ... Hình: Một số sản phẩm đồ hộp trên thị trường
. Tổng quan về sản phẩm đồ hộp bò kho
1.1 Sản phẩm cùng loại
Tùy vào nhu cầu người tiêu dùng, các công ty lần lượt cung cấp đồ hộp về sản phẩm bò ... nhiệt, các đồ hộp bài khí còn lại sẽ dãn nở gây căng
phồng hộp. Về hình dáng bên ngoài các đồ hộp này sau khi bảo quản, thường thấy bị
phồng nhẹ, nắp hộp có thể ấn lên xuống được.
• Đồ hộp hư hỏng...
- 31
- 823
- 1
QUY TRÌNH SẢN XUẤT ĐỒ HỘP
Ngày tải lên :
22/04/2013, 11:28
... 17
1.2.11. Củ hành: 17
1.2.12. Bột ớt: 18
CHƯƠNG 2: QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ 20
2.1. Sơ đồ quy trình sản xuất: 20
2.2. Thuyết minh quy trình: 22
2.2.1. Vận chuyển – tiếp nhận – lựa chọn nguyên ... nhiệt, nhằm bài khí ra khỏi hộp.
Sự tồn tại của không khí trong các hộp đã được ghép mí kín chỉ dẫn tới
những hậu quả không mong muốn.
Mục đích của quá trình bài khí đồ hộp:
Giảm độ chênh lệch ... núc đồng thời vẫn đảm bảo đủ lượng chất dinh
dưỡng, ngành đồ hộp đã ra đời.
Ngành đồ hộp Việt Nam vẫn còn non trẻ nhưng đang trên đường tăng trưởng,
với lợi thế về nguồn lợi thủy hải sản...
- 45
- 1.2K
- 2
công nghệ đồ hộp - quy trình sản xuất đồ hộp cá nục sốt cà
Ngày tải lên :
21/02/2014, 00:43
... 29
Tiểu luận Công Nghệ Đồ Hộp GVHD : Nguyễn Lệ Hà
CHƯƠNG 2: QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT CÁ
NỤC SỐT CÀ ĐÓNG HỘP
2.1. Sơ đồ quy trình sản xuất:
Trang 19
Tiểu luận Công Nghệ Đồ Hộp GVHD : Nguyễn Lệ ... khi di chuyển trong nhà xưởng.
Trang 41
Tiểu luận Công Nghệ Đồ Hộp GVHD : Nguyễn Lệ Hà
TÀI LIỆU THAM KHẢO
1. Nguyên lý sản xuất đồ hộp thực phẩm, Nguyễn Trọng Cẩn – Nguyễn Lệ Hà, NXB
Khoa học ... bếp núc đồng thời vẫn đảm bảo đủ lượng chất dinh
dưỡng, ngành đồ hộp đã ra đời.
Ngành đồ hộp Việt Nam vẫn còn non trẻ nhưng đang trên đường tăng trưởng,
với lợi thế về nguồn lợi thủy hải sản vô...
- 46
- 2.5K
- 8
LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT ĐỒ HỘP THỊT HEO XỐT NƯỚC CAM
Ngày tải lên :
18/04/2014, 18:42
... vật liệu dùng để sản xuất sản phẩm
đồ hộp thịt heo xốt nước cam ở phòng thí nghiệm.
- Xác định các chỉ tiêu thích hợp cho qui trình sản xuất.
- Đề xuất qui trình sản xuất đồ hộp thịt heo xốt ... lượng sản phẩm thí nghiệm.
- Sơ bộ tính chi phí sản xuất sản phẩm ở phòng thí nghiệm.
Kết cấu của khóa luận:
- Chương 1. Tìm hiểu về lịch sử phát triển ngành đồ hộp, nguyên lý sản xuất đồ hộp. ... quan về nguyên vật liệu sản xuất sản phẩm đồ hộp thịt heo xốt nước cam.
- Chương 2: Nội dung, phương pháp nghiên cứu để sản xuất sản phẩm thí nghiệm.
- Chương 3: Kết quả nghiên cứu và thảo luận.
-...
- 64
- 1.9K
- 7
nghiên cứu quy trình sản xuất đồ hộp mứt vỏ cam pha bỏ bưởi
Ngày tải lên :
23/04/2014, 04:38
... răng).
1.4. Tìm hiểu về sản phẩm mứt
Mứt quả là các sản phẩm chế biến từ quả tươi hoặc từ quả bán chế phẩm (puree quả, nước
quả, quả sulfit hóa) nấu với đường đến độ khô 65 - 70%. Sản phẩm mứt nổi ... sẽ ra được các thông số thích hợp cho quy trình sản xuất, nhằm áp
dụng vào trong sản xuất với qui mô công nghiệp, tạo ra sản phẩm mới, làm đa dạng hóa
sản phẩm thực phẩm.
Tận dụng nguồn phế ... bề mặt của
ĐATN: Nghiên cứu qui trình sản xuất đồ hộp mứt vỏ cam pha vỏ bưởi Trang 49
SVTH: Nguyễn Thanh Nhã GVHD: GS.TSKH. Nguyễn Trọng Cẩn
Để sản xuất ra sản phẩm “mứt vỏ cam pha vỏ bưởi”...
- 70
- 1.1K
- 3
- quy trình sản xuất đồ hộp cá nục sốt cà
- quy trình sản xuất đồ hộp cá
- quy trình sản xuất đồ hộp thực phẩm
- quy trình sản xuất đồ hộp dứa nước đường
- quy trình sản xuất đồ hộp rau quả
- quy trình sản xuất đồ hộp cá trích sốt cà
- quy trình sản xuất đồ hộp cá ngừ
- quy trinh san xuat do hop bo kho
- quy trình sản xuất đồ hộp dứa
- quy trình sản xuất đồ hộp sốt cà chua
- khảo sát quy trình sản xuất đồ hộp khóm rẽ quạt và bước đầu thiết lập haccp cho quy trình
- luận văn khảo sát quy trình sản xuất đồ hộp khóm rẽ quạt và bước đầu thiết lập haccp cho quy trình part 4 ppt
- khảo sát quy trình sản xuất đồ hộp khóm rẽ quạt và bước đầu thiếtlập haccp cho quytrình
- luận văn khảo sát quy trình sản xuất đồ hộp khóm rẽ quạt và bước đầu thiết lập haccp cho quy trình part 9 pps
- những điều quan trọng cần chú ý trong quy trình sản xuất đồ hộp
Tìm thêm:
- hệ việt nam nhật bản và sức hấp dẫn của tiếng nhật tại việt nam
- xác định các mục tiêu của chương trình
- xác định các nguyên tắc biên soạn
- khảo sát các chuẩn giảng dạy tiếng nhật từ góc độ lí thuyết và thực tiễn
- khảo sát chương trình đào tạo của các đơn vị đào tạo tại nhật bản
- khảo sát chương trình đào tạo gắn với các giáo trình cụ thể
- xác định thời lượng học về mặt lí thuyết và thực tế
- tiến hành xây dựng chương trình đào tạo dành cho đối tượng không chuyên ngữ tại việt nam
- điều tra đối với đối tượng giảng viên và đối tượng quản lí
- điều tra với đối tượng sinh viên học tiếng nhật không chuyên ngữ1
- khảo sát thực tế giảng dạy tiếng nhật không chuyên ngữ tại việt nam
- khảo sát các chương trình đào tạo theo những bộ giáo trình tiêu biểu
- nội dung cụ thể cho từng kĩ năng ở từng cấp độ
- xác định mức độ đáp ứng về văn hoá và chuyên môn trong ct
- phát huy những thành tựu công nghệ mới nhất được áp dụng vào công tác dạy và học ngoại ngữ
- mở máy động cơ lồng sóc
- mở máy động cơ rôto dây quấn
- các đặc tính của động cơ điện không đồng bộ
- hệ số công suất cosp fi p2
- đặc tuyến hiệu suất h fi p2