quy trình sản xuất đồ hộp sốt cà chua

... TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP NGÀNH CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT ĐỒ HỘP PATE CÁ TRA CĨ BỔ SUNG BỘT TRÙN QUẾ (PERIONYX EXCAVATUS) ... KHOA CƠNG NGHỆ HỐ HỌC & THỰC PHẨM KHĨA LUẬN TỐT NGHIỆP MÃ SỐ: 2023-19116160 NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT ĐỒ HỘP PATE CÁ TRA CÓ BỔ SUNG BỘT TRÙN QUẾ (Perionyx excavatus) DÀNH CHO MÈO GVHD: ThS NGUYỄN ... LỜI CAM ĐOAN Chúng xin cam đoan đề tài “Nghiên cứu quy trình sản xuất pate cá tra có bổ sung bột trùn quế (perionyx excavatus) dành cho mèo” cơng trình nghiên cứu chúng tơi Các số liệu kết phân

Ngày tải lên: 05/12/2023, 10:03

... 3.2.1 Sơ đồ quy trình sản xuất sản phẩm “Đồ hộp cá tra sốt ớt chua cay” (dự kiến) Rửa Kiểm tra Chuẩn bị hộp Hình 3.1 Quy trình sản xuất sản phẩm dự kiến Trang 253.2.2 Thuyết minh quy trình Nguyên ... cứu quy trình sản xuất đồ hộp cá tra sốt ớt chua cay” được thực hiện dựa trên những nghiên cứu trước đây về công nghệ sản xuất đồ hộp Mục đích chính của đề tài là xây dựng được quy trình sản xuất ... “Nghiên cứu quy trình sản xuất đồ hộp cá tra sốt ớt chua cay” là rất cần thiết, tạo sự đa dạng về sản phẩm đồ hộp cá tra, góp phần tạo ra một hương vị mới có giá trị dinh dưỡng cao, an toàn, đồng

Ngày tải lên: 21/09/2015, 20:51

... chuộng đặc biệt sản phẩm đồ hộp. Có nhiều loại sản phẩm đồ hộp đƣợc sản xuất phát triển nhƣ: đồ hộp rau củ, quả, thịt, thủy sản…Nhằm phục vụ nhu cầu thời đại mới. Đồ hộp thủy sản đời góp phần ... “Xây dựng quy trình sản xuất đồ hộp cá tra(Pangasius hypophthalmus) sốt cari cay” xuất phát từ nhu cầu sản xuất sản phẩm mang lại tiện ích cung cấp đầy đủ dinh dƣỡng đồng thời đa dạng hóa sản phẩm ... CẦN THƠ KHOA THUỶ SẢN LÊ VĂN VỆ XÂY DỰNG QUY TRÌNH SẢN XUẤT ĐỒ HỘP CÁ TRA (Pangasius hypophthalmus) SỐT CARI CAY LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC NGÀNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN 2013 TRƢỜNG

Ngày tải lên: 21/09/2015, 20:59

... cứu quy trình sản xuất đồ hộp cá viên sốt xí muội từ thịt vụn cá tra”, Khoa Thủy sản, Đại học Cần Thơ Phạm Thị Thúy An (2011) Luận văn tốt nghiệp “Thử nghiệm quy trình sản xuất cá đối sốt cà đóng ... gia vị của sôt cà chua, chế độ thanh trùng đến chất lượng sản phấm và vi sinh Năm 2011, Huỳnh Thị Nhu Tố Mỹ với đề tài “Nghiên cứu quy trình sản xuất đồ hộp cá viên sốt xí muội ... phẩm xếp trong đồ hộp quá đầy, sản phẩm sẽ... Vẹn đã nghiên cứu quy trình cá mè vinh sốt cà đóng hộp Đe tài nghiên cứu ảnh huởng thời gian hấp đến chất luợng sản phẩm, tỷ lệ

Ngày tải lên: 11/12/2015, 15:52

... cá tốt cho thể Một sản phẩm cá đóng hộp bán chạy thị trường “Cá nục sốt cà”, với nguồn nguyên liệu rẻ, chủ động, sản phẩm dần trở thành mặt hàng chủ lực cơng ty sản xuất đồ hộp, nhóm em xin giới ... bếp núc đồng thời đảm bảo đủ lượng chất dinh dưỡng, ngành đồ hộp đời Ngành đồ hộp Việt Nam non trẻ đường tăng trưởng, với lợi nguồn lợi thủy hải sản vơ cung phong phú, sản phẩm cá đóng hộp ngày ... kiểm tra kỹ mức độ ươn thối chúng phân loại xử lý riêng 1.1.2 Cà chua: Cà chua sử dụng chế biến cà chua paste Bảng 1.6: Tiêu chuẩn cà chua paste Chỉ tiêu kiểm tra chất lượng Tiêu chuẩn Tham khảo

Ngày tải lên: 23/06/2021, 10:37

... thịt sốt cà Xây dựng quy trình cơng nghệ sản xuất đồ hộp mực nhồi thịt sốt cà Đánh giá chất lƣợng sản phẩm đồ hộp mực nhồi thịt sốt cà Ngày giao nhiệm vụ đồ án: 20/07/2015 Ngày hoàn thành đồ án: ... phẩm Tên đồ án: Nghiên cứu quy trình sản xuất đồ hộp mực nhồi thịt sốt cà Nhiệm vụ đồ án: Nghiên cứu thành phần khối lƣợng thành phần hóa học mực ống Nghiên cứu cơng đoạn trình sản xuất đồ hộp mực ... cho sản phẩm đồ hộp mực nhồi thịt sốt cà (350g) vii ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP GVHD: T.S Nguyễn Tiến Lực TÓM TẮT KHÓA LUẬN Chúng tơi thực đề tài ”Nghiên cứu quy trình sản xuất đồ hộp mực nhồi thịt sốt cà”

Ngày tải lên: 20/12/2021, 06:16

... thịt sốt cà Xây dựng quy trình cơng nghệ sản xuất đồ hộp mực nhồi thịt sốt cà Đánh giá chất lƣợng sản phẩm đồ hộp mực nhồi thịt sốt cà Ngày giao nhiệm vụ đồ án: 20/07/2015 Ngày hoàn thành đồ án: ... phẩm Tên đồ án: Nghiên cứu quy trình sản xuất đồ hộp mực nhồi thịt sốt cà Nhiệm vụ đồ án: Nghiên cứu thành phần khối lƣợng thành phần hóa học mực ống Nghiên cứu công đoạn trình sản xuất đồ hộp mực ... dƣỡng tốt mực ống tiềm đồ hộp thủy sản, mong muốn tạo sản phẩm mực đóng hộp Chúng tơi định nghiên cứu quy trình cơng nghệ sản xuất đồ hộp mực nhồi thịt sốt cà, với mục đích tạo sản phẩm có chất lƣợng

Ngày tải lên: 02/02/2023, 09:17

... trong hộp thì nắp hộp sẽ hở ra và có hiện tượng sủi bọt Độ chân không trên đồng hồ áp suất của máy hút lúc đó là độ chân không của đồ hộp QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÁ NỤC SỐT CÀ CHUA ĐÓNG HỘPQuy trìnhRót ... chất lượng đồ hộp - Đưa ra được quy trình sản xuất đồ hộp cá nục sốt cà chua cùng với thuyết minh từng công đoạn trong quy trình đó - Tìm ra được các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm từ ... sau khi rã đông - Khối sản sản phẩm là khối lượng sản phẩm thủy sản khi cho vào hộp, không tính khối lượng nước sốt - Định mức đồ hộp thủy sản thường lớn vì thủy sản đóng hộp thường qua nhiều công

Ngày tải lên: 14/03/2024, 21:57

... chương trình HACCP cho sản phẩm cá nục sốt cà chua ñóng hộp này Hy vọng với mô hình và những giải pháp này sẽ phần nào tăng sự tin cậy của khách hàng Trang 3THUYẾT MINH QUY TRÌNH SẢN XUẤT 1 Vận ... ôn ñể sốt có thể ngấm vào miếng cá, làm tăng hương vị ñặc trưng cho sản phẩm Trang 11QUI PHẠM SẢN XUẤT Tên sản phẩm: Đồ hộp cá nục sốt cà GMP 1: Vận chuyển – tiếp nhận nguyên liệu I QUI TRÌNH: ... không chỉ thê mà sản phẩm này rất ñược ưa chuộng ñặc biệt ñó là sản phẩm ñồ hộp cá nục sốt cà chua ñóng hộp Sản phẩm này không chỉ chiếm ưu thế trong nước mà còn cả nước ngoài, sản phẩm chúng tôi

Ngày tải lên: 29/08/2014, 07:53

... SỐT CÀ CHUA GVHD : TRẦN THANH GIANG PHẦN II QUY TÌNH SẢN XUẤT CÁ NỤC SỐT CÀ ĐÓNG HỘP I Sơ dồ quy tình sản xuất Trang 19 Tiểu luận CÁ NỤC SỐT CÀ CHUA GVHD : TRẦN THANH GIANG Nhận nguyên liệu ... vào hộp khi đã được đun nóng ( khoảng 850C) rồi ghép kín ngay Khi đóng hộp cá sốt cà chua, người ta cho cá vào hộp và sốt cà chua sẽ được rót nóng vào hộp Đun nóng hộp đã ... nguội đồ hộp Yêu cầu nước được dùng trong sản xuất đồ hộp rất cao, ít nhất phải đạt được các yêu cầu của nước... Trang 31 Tiểu luận CÁ NỤC SỐT CÀ CHUA GVHD : TRẦN THANH GIANG Cho sản

Ngày tải lên: 11/04/2016, 14:48

... Trang 4NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT ĐỒ HỘP CÁ RÔ PHI (Oreochromis niloticus) XÔNG KHÓI NGÂM DẦU Bùi Thị Ngọc Ửng TÓM TẮT Mục tiêu nghiên cứu đề tài là xây dựng quy trình sản xuất đồ hộp cá rô phi (Oreochromis ... nguội, xếp hộp-khối lượng 120 g mỗi hộp, rót dầu theo Hình 1: Quy trình tổng quát sản xuất đồ hộp cá rô phi xông khói ngâm dầu Ngâm trong dung dịch Treo lên giàn Sấy sơ bộ Xông khói Xếp hộp Làm ... KHOA THỦY SẢN BÙI THỊ NGỌC ỬNG NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT ĐỒ HỘP CÁ RÔ PHI (Oreochromis niloticus) XÔNG KHÓI NGÂM DẦU LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC NGÀNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN 2014

Ngày tải lên: 16/09/2015, 14:28

... nghiên cứu 3.2.1 Quy trình sản xuất dự kiến Trang 25Hình 3.1 Sơ đồ quy trình sản xuất đồ hộp ốc bươu sốt sa tế dự kiếnThuyết minh quy trình  Rửa Trang 26 Rót sốtRót nước sốt nóng nhiệt độ khoảng ... Hình 3.1 Sơ đồ quy trình sản xuất đồ hộp ốc bươu sốt sa tế dự kiến 16 Hình 3.2 Sơ đồ thí nghiệm 1 19 Hình 3.3 Sơ đồ thí nghiệm 2 21 Hình 3.4 Sơ đồ thí nghiệm 3 22 Hình 3.5 Sơ đồ thí nghiệm ... bươu xuất hiện trên thị trường chủyếu là thịt ốc bươu đông lạnh, đặc biệt là đồ hộp ốc bươu sốt sa tế vẫn chưa thấyxuất hiện trên thị trường Mục tiêu đề tài “Nghiên cứu quy trình sản xuất đồ hộp

Ngày tải lên: 21/09/2015, 21:08

... tài “Thử nghiệm quy trình sản xuất đồ hộp cá rô phi (Orechromis niloticus) ngâm dầu” thực nhằm mục tiêu đưa quy trình sản xuất sản phẩm đồ hộp cá rô phi ngâm dầu hoàn chỉnh, tạo sản phẩm có giá ... 15 Hình 3.1 Sơ đồ quy trình công nghệ dự kiến sản xuất đồ hộp cá rô phi ngâm dầu 18 Hình 3.2 Sơ đồ bố trí thí nghiệm xác định tỷ lệ (%) muối tiêu 22 Hình 3.3 Sơ đồ bố trí thí nghiệm ... thiết lập quy trình sản xuất đồ hộp cá rô phi ngâm dầu Góp phần nâng cao giá trị của con cá rô phi, tạo ra sản phẩm mới và lạ trong các mặt hàng đồ hộp. .. 1.1

Ngày tải lên: 23/11/2015, 08:11

... những sản phẩm cấp đông ban đầu nhằm đa dạng sản phẩm nhà máy sản xuất thêm những dạng sản phẩm khác như: dưa muối chua, bắp đóng hộp, Trang 4nấm rơm đóng hộp, trái cây đóng hộp, khóm đóng hộp ... cho nhà máy - Mô tả sản phẩm, xác định mục đích sử dụng của sản phẩm này Xác định dây chuyền sản xuất Khóm rẽ quạt, thẩm định trên thực tế bằng cách khảo sát quy trình sản xuất tại nhà máy - Dựa ... các loại nguyên liệu nông sản Hình 4: Một số sản phẩm rau quả do nhà máy sản xuất 4.1.3 Sơ đồ mặt bằng và sơ đồ tổ chức của nhà máy 4.1.3.1 Sơ đồ mặt bằng 35 Trang 5Sơ đồ mặt bằng hiển thị cách

Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:22

... trực tiếp. - Bước 4: Xây dựng sơ đồ dây chuyền sản xuất Đội HACCP phải xây dựng sơ đồ dây chuyền sản xuất bao trùm tất cả các công đoạn của quá trình sản xuất. Khi áp dụng HACCP cho hoạt động ... định thực tế sơ đồ dây chuyền sản xuất Nhóm HACCP sẽ thẩm định hoạt động sản xuất trên thực tế so với sơ đồ dây chuyền sản xuất trong tất cả các công đoạn và sửa đổi lại sơ đồ. - Bước 6: Liệt ... làm đồ hộp, gần đây quả Khóm còn là nguyên liệu chiết bromelin dùng trong nhiều ngành công nghiệp, làm thuốc chữa bệnh. 2.4.3 Sản phẩm đồ hộp khóm rẽ quạt Đồ hộp khóm rẽ quạt là một dạng đồ hộp

Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:22

... trình sản xuất thực tế đồ hộp khóm rẽ quạt Thông qua đó thiết lập thành công HACCP cho quy trình sản xuất đồ hộp khóm rẽ quạt nhằm kiểm soát được các mối nguy có thể xảy ra cho sản phẩm khóm rẽ quạt, ... toàn thực phẩm như: Quy phạm sản xuất – GMP và Quy phạm vệ sinh – SSOP thì mới có thể hoạt đông được 2.3.1 Quy phạm sản xuất (GMP) GMP được xây dựng cho từng sản phẩm hoặc nhóm sản phẩm tương tự, ... của GMP) 1 Quy trình: mô tả rõ yêu cầu kỹ thuật quy trình chế biến tại công đoạn hoặc một phần công đoạn sản xuất đó 2 Giải thích lý do: giải thích lí do thực hiện các yêu cầu hoặc quy trình kỹ

Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:22

... “KHẢO SÁT QUY TRÌNH SẢN XUẤT ĐỒ HỘP KHÓM RẼ QUẠT VÀ BƯỚC ĐẦU THIẾT LẬP HACCP CHO QUY TRÌNH” Mục đích thực hiện đề tài Thực hiện luận văn này giúp khảo sát quy trình sản xuất thực tế đồ hộp khóm ... THIÊN NHIÊN KHẢO SÁT QUY TRÌNH SẢN XUẤT ĐỒ HỘP KHÓM RẼ QUẠT VÀ BƯỚC ĐẦU THIẾT LẬP HACCP CHO QUY TRÌNH Do sinh viên: BÙI THỊ MINH PHƯỢNG thực hiện và đệ nạp Kính trình hội đồng chấm luận văn tốt ... lập thành công HACCP cho quy trình sản xuất đồ hộp khóm rẽ quạt nhằm kiểm soát được các mối nguy có thể xảy ra cho sản phẩm khóm rẽ quạt, giúp chất lượng sản phẩm đồ hộp khóm rẽ quạt được nâng

Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:22

... 29 Tiểu luận Công Nghệ Đồ Hộp GVHD : Nguyễn Lệ Hà CHƯƠNG 2: QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT CÁ NỤC SỐT CÀ ĐÓNG HỘP 2.1. Sơ đồ quy trình sản xuất: Trang 19 Tiểu luận Công Nghệ Đồ Hộp GVHD : Nguyễn Lệ ... chạy trên thị trường là “Cá nục sốt cà , với nguồn nguyên liệu rẻ, chủ động, sản phẩm này đang dần trở thành mặt hàng chủ lực trong các công ty sản xuất đồ hộp, nhóm em xin giới thiệu đến ... bếp núc đồng thời vẫn đảm bảo đủ lượng chất dinh dưỡng, ngành đồ hộp đã ra đời. Ngành đồ hộp Việt Nam vẫn còn non trẻ nhưng đang trên đường tăng trưởng, với lợi thế về nguồn lợi thủy hải sản vô...

Ngày tải lên: 21/02/2014, 00:43

... hoạt động của sản phẩm đồ hộp người ta chia thành 3 nhóm : • Nhóm sản phẩm đồ hộp không chua có pH > 6. • Nhóm sản phẩm đồ hộp ít chua có pH = 4,5 – 6. • Nhóm sản phẩm đồ hộp chua có : pH ... - Các loại đồ hộp thịt, cá, đậu, tôm, sữa, và một số đồ hộp rau như rau hộp tự nhiên thường là loại đồ hộp thuộc các nhóm không chua hay ít chua. Còn các loại đồ hộp quả hay cà chua phần lớn ... vậy, nhiệt độ tiêu diệt càng cao thì thời gian càng ngắn và ngược lại. 5 Mục đích ghép mí thanh trùng II. SƠ ĐỒ QUI TRÌNH Hình 9.1. Qui trình chế biến cá nục sốt cà chua 2 Mục đích ghép...

Ngày tải lên: 16/03/2013, 08:18

... liệu………………………………… 26 IV. Qui trình công nghệ sản xuất đồ hộp bò kho………………………………………… 28 V. Các dạng hư hỏng đồ hộp …………………………………………………………………… 42 Quy trình sản xuất đồ hộp bò kho Posted on Tháng ... Hình: Một số sản phẩm đồ hộp trên thị trường . Tổng quan về sản phẩm đồ hộp bò kho 1.1 Sản phẩm cùng loại Tùy vào nhu cầu người tiêu dùng, các công ty lần lượt cung cấp đồ hộp về sản phẩm bò ... trường, dòng sản phẩm đồ hộp ngày càng đa dạng cùng với các thương hiệu có uy tín như công ty thủy sản Số 1, công ty đồ hộp Phú Nhật, công ty cổ phần chế biến Vissan, Công ty đồ hộp Hạ Long,...

Ngày tải lên: 20/03/2013, 14:41