BƯỚC1. Chuẩn bị khu 1. Chuẩn bị khu vực làm việc 2. Mặt bằng làm việc 3. Bát và thùng rác Làm vệ sinh sạch sẽ khu vực làm việc của bạn và lấy những nguyên liệu mà bạn cần.
Mặt bằng làm việc phải gọn gàng và sạch sẽ.
Nơi làm việc phải cĩ sẵn thùng rác.
Phải cĩ bát to để đựng các mẩu nguyên liệu thừa khi cắt gọt.
z Sạch sẽ/đầy đủ/ngăn nắp.
z Đảm bảo nơi làm việc luơn sạch sẽ bằng cách thường xuyên lau dọn bằng giẻ lau sạch, đã được tẩy trùng, khơng cịn bám dầu mỡ và bụi bẩn.
z Bề mặt làm việc phải phẳng và vững chắc.
z Thùng rác phải cĩ túi lĩt bằng nhựa bên trong.
z Nếu gọt vỏ hoặc cắt tỉa nguyên liệu phải để một bát sạch trên bề mặt làm việc.
Để làm việc một cách vệ sinh và hiệu quả.
Gọn gàng sạch sẽ đảm bảo khơng nhiễm bẩn chéo do các hoạt động diễn ra trước đĩ.
Mặt bàn khơng phẳng, khơng vững hoặc lung lay cĩ thể gây nguy hiểm trong quá trình sản xuất.
Để xử lý rác thải hợp vệ sinh.
Bỏ đầu mẩu vào bát để đổ vào thùng rác chính dễ hơn. Một số mẩu thừa cĩ thể được sử dụng lại với các mục đích khác nhau (kem, sơcơla, mẩu thừa hoa quả).
TIÊU CHUẨN KỸ NĂNG KỸ THUẬT LAØM BÁNH ÂU 26BƯỚC BƯỚC 4. Dao 5. Khuơn 6. Các máy cơ và điện Dao và các dụng cụ khác phải để cẩn thận. Đảm bảo rằng tất cả các loại khuơn được sạch sẽ khi sử dụng.
Đảm bảo tất cả các máy sử dụng phải sạch và cĩ thể vận hành.
CÁCH LAØM TIÊU CHUẨN LÝ DO KIẾN THỨC
z Dao và các dụng cụ khác khi khơng dùng nữa phải xếp gọn gàng ở giá trên hoặc giá thấp dưới bề mặt làm việc hoặc trong ngăn kéo.
z Kiểm tra độ sạch ở phía bên trong khuơn.
z Các loại khuơn phù hợp với yêu cầu cơng việc.
z Rút phích cắm của các máy điện trước khi kiểm tra xem bên trong cĩ sạch sẽ khơng (tất cả các thiết bị phải sạch sẽ sau khi sử dụng). z Đảm bảo tất cả các bộ phận được lắp đúng z Đảm bảo tất cả các thiết bị an tồn đều ở đúng chỗ. z Đảm bảo rằng các dây mềm và dây điện đều an tồn, khơ và xa khu vực cắt.
Ở những nơi cơng việc bận rộn, các vật dụng sắc để xung quanh cĩ thể gây nguy hiểm.
Khuơn bẩn cĩ thể là nguồn nhiễm khuẩn.
Máy bẩn cĩ thể là nguồn nhiễm khuẩn.
Máy cơng suất lớn cĩ thể gây nguy hiểm nếu khơng lắp đặt đúng.
Tuân thủ các quy tắc an tồn sẽ giúp ta tránh bị thương.
Dây ướt, sờn và đặt khơng đúng vị trí cĩ thể dẫn đến chấn thương hoặc gây chết người.
BƯỚC