Giới thiệu:
Cuối mỗi ca làm việc, điều đặc biệt quan trọng là tất cả các đồ ăn trong bếp bánh mỳ và bánh ngọt phải được đậy lại một cách cẩn thận. Làm như vậy khơng những giữ cho nhà bếp luơn sạch sẽ ngăn nắp mà cịn đảm bảo an tồn vệ sinh thực phẩm, an ninh và khơng ảnh hưởng đến sức khỏe con người. Các trang thiết bị phải sạch sẽ và sẵn sàng cho các ca làm việc tiếp theo. Tất cả các dụng cụ nấu ăn phải sạch sẽ và xếp gọn gàng. Các sản phẩm bánh mỳ và bánh ngọt phải được thu gom và bảo quản cẩn thận, gọn gàng, sạch sẽ. Phải dọn sạch rác. Phải tắt và đảm bảo an tồn các thiết bị sử dụng nguồn điện.
Ca làm việc chỉ kết thúc khi nơi làm việc được thu dọn, lau chùi sạch sẽ, gọn gàng đến từng chi tiết và cần cĩ sự nỗ lực của cả nhĩm để luơn được như vậy.
Cần phải thực hiện việc này thật cẩn thận, theo đúng những chính sách và tiêu chuẩn của doanh nghiệp. Khi việc phục vụ đã kết thúc thì bếp bánh mỳ và bánh ngọt vẫn cịn rất nhiều việc phải chuẩn bị cho ngày hơm sau. Những cơng việc này rất quan trọng để các hoạt động trong bếp bánh luơn được diễn ra tốt đẹp.
PHẦN VIỆC SỐ 10.1: Tắt các thiết bị
PHẦN VIỆC SỐ 10.2: Lau chùi các thiết bị lớn
PHẦN VIỆC SỐ 10.3: Cất giữ các nguyên liệu làm bánh mỳ, bánh ngọt PHẦN VIỆC SỐ 10.4: Lau dọn rác
PHẦN VIỆC SỐ 10.5: Lau chùi các bề mặt PHẦN VIỆC SỐ 10.6: Cất giữ các dụng cụ (nhỏ)