vào trong túi bơm
Lựa chọn các túi bơm và đầu bơm phù hợp (tuỳ thuộc vào kích cỡ).
Lấy thìa xúc hỗn hợp, chẳng hạn như sơcơla đã chảy, kem hoặc kem lịng trắng trứng, vào trong túi và gập miệng xuống cho kín.
z Đảm bảo rằng các túi bơm đều rỗng, sạch sẽ, khơ và được làm vệ sinh trước khi dùng.
z Bơm vẫn cịn chứa đồ phải được cất giữ trong tủ lạnh giữa những lần sử dụng.
z Đầu ống bơm bằng kim loại hoặc nhựa vừa khít với kích cỡ của túi bơm.
z Khơng bao giờ cho nhiều quá vào túi. Phải để thừa đủ chỗ ở phía trên cùng túi bơm.
Để sử dụng được dễ dàng
Để tránh khơng bị nhiễm khuẩn.
Để giữ đồ cịn bên trong được tươi mới.
Để gập lại và hàn kín.
BƯỚC
3. Bơm
4. Bơm xong
Lấy kéo cắt phần đầu túi và ấn để đẩy hỗn hợp ra trực tiếp qua lỗ mở nhỏ hoặc qua đầu bơm cĩ kích cỡ phù hợp được lắp ở đầu kia.
Liên tục cuộn lại hoặc xoắn túi bơm để đẩy hỗn hợp ra.
Bỏ ngay túi đi khi dùng hết nếu đĩ là loại túi dùng một lần.
Rửa sạch đầu ống bơm ngay sau khi sử dụng.
CÁCH LAØM TIÊU CHUẨN LÝ DO KIẾN THỨC
z Nhẹ nhàng và đều trên bề mặt trang trí hoặc trên khay nướng bánh đã được bơi dầu mỡ…
z Khi thấy túi lạnh và trở nên rã rời.
z Ngâm trong nước, sau đĩ, hoặc là lấy bàn chải cọ hoặc dùng tia nước nhỏ, mạnh phun trực tiếp vào bên trong miệng.
Để đĩng túi bơm và làm cho hỗn hợp được bơm ra ngồi.
Để đảm bảo sự đều đặn. Ngừng lại hoặc bắt đầu lại khi thấy hỗn hợp bơm ra cĩ kích cỡ khơng đều.
Để tránh khơng bị nhiễm khuẩn.
Để bỏ phần hỗn hợp cịn lại ra khỏi ống bơm. Nếu dùng sơ-cơ-la, phải cho vào lị vi sĩng trong từ 40 đến 50 giây để làm tan chảy lại cho lần dùng sau.
Túi vẫn cịn sơcơla cĩ thể được cất giữ ở nơi lạnh, tối.
TIÊU CHUẨN KỸ NĂNG KỸ THUẬT LAØM BÁNH ÂU 74
CƠNG VIỆC SỐ 4. THIẾT BỊ TRONG BẾP BÁNH MỲ, BÁNH NGỌT VAØ KỸ THUẬT