III. QUAN HỆ GIỮA THỨC ĂN VỚI CÂC HÌNH THỨC NUÔI TRỒNG
10.1. VAI TRÒ CỦA THỨC ĂN TỰ NHIÍN ĐỐI VỚI NUÔI TRỒNG THỦY
Thức ăn tự nhiín hay thức ăn sống (natural food, live food ) lă câc phiíu sinh (plankton). Phiíu sinh chính lă chuỗi thức ăn sơ cấp vă thứ cấp cho hầu hết động vật nước. Phiíu sinh có hai nhóm, đó lă phiíu sinh thực vật (phytoplankton) vă phiíu sinh động vật (zooplankton). Phytoplankton được coi lă sinh vật tự dưỡng, bởi vì chúng có thể sử dụng nguồn cacbon, nitơ đơn giản vă ânh sâng mặt trời để sinh trưởng vă phât triển; chúng lă điểm xuất phât của chuỗi thức ăn. Zooplankton được coi lă sinh vật dị dưỡng, chúng ăn những sinh vật tự dưỡng vă câc sinh vật dị dưỡng khâc. Zooplankton lă nguồn thức ăn quan trọng của ấu trùng tôm vă câ trong tự nhiín hay ni trồng.
Trong những năm 70, sản xuất của câc trại câ vă tôm hầu như dựa chủ yếu văo việc đânh bắt những câ giống (giai đoạn câ bột) sống trong tự nhiín. Tuy nhiín, từ sau khi kỹ thuật sản xuất ấu trùng từ đăn bố mẹ trở nín phổ biến thì hăng tỷ ấu trùng câ, ấu trùng thđn mềm vă giâp xâc đê được sản xuất trong câc trại giống trín toăn thế giới.
Ấu trùng lă những sinh vật còn rất nhỏ, yếu đuối vă chưa phât triển đầy đủ về mặt sinh lý như kích thước miệng cịn nhỏ, giâc quan vă hệ thống tiíu hơ chưa hoăn thiện. Những yếu tố năy hạn chế việc lựa chọn vă sử dụng thức ăn thích hợp trong những pha ni dưỡng đầu tiín của ấu trùng.
10.1.1. Kích thước miệng ấu trùng ở pha ni dưỡng đầu
Kích thước miệng của ấu trùng pha đầu giới hạn kích thước của câc tiểu phần thức ăn mă ấu trùng có thể ăn. Nói chung, kích thước miệng có liín quan với kích thước cơ thể vă kích thước cơ thể lại bị chi phối bởi đường kính của trứng vă thời kỳ ni dưỡng nội sinh (tức lă thời kỳ tiíu thụ túi lịng đỏ). Ví dụ: trứng câ hồi Atlantic thường lớn hơn trứng Gilhead seabream ít nhất 4 lần (bảng 10.1). Kết quả lă ở lúc nở, ấu trùng câ hồi khâ lớn vă túi lòng đỏ cũng lớn đủ cung cấp thức ăn nội sinh trong 3 tuần phât triển đầu tiín, cịn như ấu trùng câ Gilhead seabream thì rất nhỏ, túi lịng đỏ cũng nhỏ vă cung cấp thức ăn nội sinh chỉ đủ trong khoảng 3 ngăy. Ở pha đầu, ấu trùng câ hồi có thể ăn được những tiểu phần thức ăn có kích thước 1mm, còn như ấu trùng Gilthead seabream chỉ ăn được những tiểu phần có kích thước 0,1mm.
Bảng 10.1. Kích thước trứng vă chiều dăi ấu trùng lúc nở của một số loăi câ*
Loăi Đường kính trứng (mm) Chiều dăi ấu trùng (mm) Câ hồi Atlantic (Salmo salar)
Câ hồi vđn (Onchorhyncus mykiss) Câ chĩp (Cyprinus caprio)
Seabass chđu Đu (Dicentrarchus labrax) Gilthead seabream (Sparus aurata) Turbo (Scophthalmus maximus) Sole (Solea solea)
Milkfish (Chanos chanos) Grey mullet (Mugil cephalus)
Greasy grouper (Epinephelus tauvina) Bream (Acanthopagrus cuvieri)
5,0 - 6,0 4,0 0,9 - 1,6 1,2 - 1,4 0,9 - 1,2 0,9 - 1,2 1,0 - 1,4 1,1 - 1,25 0,9 - 1,0 0,77 - 0,90 0,78 - 0,84 15,0 - 25,0 12,0 - 20,0 4,8 - 6,2 7,0 - 8,0 3,5 - 4,0 2,7 - 3,0 3,2 - 3,7 3,2 - 3,4 1,4 - 2,4 1,4 - 2,4 1,8 - 2,0
10.1.2. Ống tiíu hơ
Tình trạng phât triển của hệ thống tiíu hơ của ấu trùng pha đầu cũng cho biết ấu trùng có thể tiíu hơ được thức ăn ăn văo hay khơng. Ví dụ: ấu trùng câ hồi pha đầu đê có ống tiíu hô phât triển tốt với hệ thống enzyme cho phĩp tiíu hơ được thức ăn đập vụn (feed crumble). Ngược lại, ấu trùng câ Gilhead seabream (giống như ấu trùng nhiều loăi câ khâc) khơng có dạ dăy hoăn chỉnh, ống tiíu hơ thì ngắn, chỉ có một số enzyme hoạt động ở đầu pha ni dưỡng. Từ đó, thấy rằng ấu trùng của những câ năy chỉ có thể sử dụng được những nguồn thức ăn (i) dễ tiíu hơ (như thức ăn chứa một số lớn axit amin tự do vă oligopeptide thay cho những phđn tử protein phức hợp), (ii) chứa enzyme cho phĩp thức ăn tự phđn giải, vă (iii) cung cấp đầy đủ câc chất dinh dưỡng quan trọng mă ấu trùng yíu cầu.
Nói chung, thức ăn phối chế khơng đâp ứng được tất cả câc yíu cầu cho ấu trùng câc loăi câ nhỏ như Gilhead seabream vă kết quả lă ấu trùng nghỉo sinh trưởng vă có tỷ lệ chết cao. Trâi lại, thức ăn sống thì có thể đâp ứng được tất cả câc tiíu chuẩn cần thiết của ấu trùng câc loăi câ nhỏ. Ngoăi ra, thức ăn sống cịn có tâc dụng kích thích sự phât triển câc giâc quan của ấu trùng. Câc giâc quan của ấu trùng như thị giâc, khứu giâc, vị giâc vă đường bín rất quan trọng đối với việc phât hiện thức ăn. Tuy vậy, câc cơ quan năy lại phât triển chưa hoăn thiện khi ấu trùng cịn non. Ví dụ: võng mạc mắt của ấu trùng câ chỉ chứa tế băo hình nón, khiến cho năng lực thị giâc kĩm, nhưng võng mạc mắt của câ giai đoạn lớn hơn (giai đoạn câ hương), ngồ tế băo hình nón cịn có tế băo hình gậy với nhiều sắc chất thị giâc trín võng mạc, nhờ vậy năng lực thị giâc tốt hơn. Thức ăn sống thường có độ tương phản tốt hơn thức ăn nhđn tạo vă nhờ vận động liín tục mă có hiệu quả kích thích, giúp cho giâc quan ấu trùng phât triển. Ngoăi ra, nhờ khả năng bơi của thức ăn sống mă thức ăn được phđn bố đều trong cột nước, giúp cho ấu trùng có nhiều cơ hội gặp được thức ăn.
Khẩu phần tự nhiín của hầu hết câc loăi câ ni gồm những loăi phytoplankton (diatoms, flagellates vv..) vă zooplankton khâc nhau (copepods, cladocerans, ấu trùng decapod, rotifers, cilliates vv..). Sự phong phú vă đa dạng của thức ăn sống với những kích thước vă thănh phần dinh dưỡng khâc nhau đê cho ấu trùng câ những cơ may tuyệt vời để tăng trưởng vă phât triển.
Ngăy nay, ba nhóm thức ăn sống dùng phổ biến để nuôi ấu trùng ở quy mô công nghiệp (industrial larviculture) lă:
+ Những loăi vi tảo có kích thước 2 đến 20μm sử dụng cho hai mảnh vỏ (bivalves), tôm he (penaeid shrimp), rotifer, copepods.., câ.
+ Brachionus plicatilis sử dụng cho giâp xâc (crustaceans), câ biển + Artemia spp. (meta-)nauplii cho giâp xâc, câ
Ngoăi câc nhóm trín, một số loại thức ăn sống khâc cũng được dùng với mức độ hạn chế hơn, bao gồm Brachionus rubens, Moina spp., daphnids, trứng Artemia khử vỏ cho câ nước
ngọt vă ấu trùng tôm vă sinh khối Artemia cho ấu trùng tôm hùm, postlarrvae tôm vă tôm bố
mẹ, câ biển giai đoạn câ hương. Trong văi năm gần đđy người ta đạt được kết quả rất tốt trong việc nuôi tôm bằng một số sản phẩm bổ sung vă thay thế thức ăn sống. Tuy nhiín, đối với việc ni câ biển giai đoạn đầu bằng loại thức ăn năy thì kết quả cịn rất hạn chế.