III. QUAN HỆ GIỮA THỨC ĂN VỚI CÂC HÌNH THỨC NUÔI TRỒNG
3.2. NHU CẦU NĂNG LƯỢNG
Trong thực tế, ĐVTS có nhu cầu cao về protein hơn câc động vật khâc vă nhu cầu năng lượng thì lại thấp hơn. Ngun nhđn thứ nhất lă ĐVTS khơng cần năng lượng để duy trì nhiệt độ cơ thể như vật nuôi. Thứ hai, ĐVTS sống trong nước nín hạn chế tối thiểu năng lượng mất đi để duy trì thăng bằng trong khoảng khơng. Động vật trín cạn phải mất năng lượng để giữ vị trí cơ thể khỏi tâc động với trọng lực. Nhiều loăi câ có bong bóng nhằm duy trì vị trí cơ thể trong câc tầng nước nín cơ của chúng ít hoạt động để giữ yín vị trí của chúng. Nguyín nhđn thứ ba lă câ thải khoảng 85% chất thải trao đổi dưới dạng NH3 trực tiếp qua mang văo mơi trường nước vă cần rất ít năng lượng. Mặt khâc, động vật có vú phải dùng năng lượng để tạo urea vă gia cầm thì tạo acid uric.
Nhiều yếu tố ảnh hưởng đến nhu cầu năng lượng của câ như: hoạt động cơ học, nhiệt độ, kích cỡ, tốc độ sinh trưởng, giống loăi vă thức ăn tiíu thụ. Hoạt động cơ học bao gồm bơi, lẫn trốn khỏi kẻ thù hay stress. Nhiệt độ nước lă yếu tố ảnh hưởng lớn nhất đến nhu cầu năng lượng của câ. Như đê biết, nhiệt độ câ gần giống nhiệt độ môi trường nước xung quanh, khi nhiệt độ nước gần nhiệt độ tối ưu cho từng loại câ thì tăng trao đổi chất, độ ngon miệng, tốc độ sinh trưởng vă hoạt động. Ngược lại, khi nhiệt độ nước giảm dưới ngưỡng tối ưu thì tốc độ trao đổi chất giảm. Kích cỡ câ có ảnh hưởng đến nhu cầu năng lượng của chúng, câ nhỏ nhu cầu năng lượng trín đơn vị thể trọng cao hơn câ lớn. Tương tự, câ lớn nhanh cần nhiều năng lượng hơn câ chậm lớn.
Đối với hầu hết động vật trín cạn, carbohydrate lă nguồn năng lượng chủ yếu, tuy nhiín, câ khơng dùng nguồn năy nhiều như động vật trín cạn. Lợn có thể tiíu hóa 90% carbohydrate trong khi đó câ trắm cỏ chỉ tiíu hóa 55-60% mă thơi. Carbohydrate chứa 4,1 kcal GE/gram vă lă nguồn năng lượng rẻ nhất, vì vậy nó lă nguồn thức ăn chủ yếu cho câc loăi câ ăn cỏ vă ăn tạp. Protein chứa 5,6 kcal GE/gram, câ sử dụng rất mạnh. Tuy nhiín, protein lă nguồn đắt nhất trong khẩu phần thức ăn. vì vậy, protein khơng phải lă nguồn năng lượng chính trong khẩu phần. Lipid chứa khoảng 9.4 kcal GE/gram, lă nguồn năng lượng phụ thím trong thức ăn thủy sản. Vì vậy, lipid vă carbohydrate lă nguồn năng lượng lăm tăng mật độ năng lượng khẩu phần.
3.2.1. Nhu cầu năng lượng duy trì
Nhu cầu năng lượng duy trì lă nhu cầu năng lượng chỉ đủ để cho câ không thay đổi thể trọng trong thời gian thí nghiệm. Để xâc định nhu cầu năng lượng, người ta tiến hănh phương phâp cđn bằng cacbon hay cđn bằng năng lượng hoặc bằng phương phâp nuôi dưỡng.
Bảng 3.5. Nhu cầu NL duy trì của ba nhóm câ (Guillaume, 1999 theo Lí Thanh Hùng,
2000)
Nhóm câ Khối lượng câ (g) Nhiệt độ (0C) Duy trì (kJ/kg câ/ngăy) Câ chĩp Nhóm câ da trơn Nhóm câ hồi 80 80 10-20 100 150 300 10 20 25 25 18 15 28 67 84 72 85-100 60
Lượng năng lượng cho duy trì chính lă phần mất mât tối thiểu qua nhiệt. Nhu cầu năng lượng duy trì của câ thấp hơn động vật trín cạn vì câ tiíu hao ít năng lượng cho sự vận động vă giữ thăng bằng cơ thể, câ khơng có cơ chế điều tiết thđn nhiệt, câ băi tiết amonia mă không băi tiết ure hay axit uric.Tuy nhiín, phương phâp nghiín cứu năy tiến hănh rất khó khăn.
Nhu cầu năng lượng duy trì cho câ bình quđn 70 kJ/kg thể trọng hay 50 kJ/kg W0.75 (khi nhiệt độ nước 20-240C). Nhu cầu năng lượng duy trì so với tổng nhu cầu năng lượng hăng ngăy chiếm tỷ lệ 14-17% ở câ chĩp, 17-24% ở câ hồi, cịn ở động vật có vú tỷ lệ năy lă 30-59%. Bảng 6.5 cho biết nhu cầu năng lượng của một số nhóm câ.
3.2.2. Nhu cầu năng lượng cho sự tăng trưởng
Khẩu phần đủ protein, tăng năng lượng thì tăng sinh trưởng, ví dụ:
GE (MJ/kg thức ăn khô) 13,8 16,8 18,6 20,9-18,2 20,5 22,8 24,9 Tăng (% so với BW đầu) 148 257 392 380 - 150 218 283 320
Ở một mức năng lượng, tăng tỷ lệ protein có thể khơng lăm lăm tăng tốc độ sinh trưởng (bảng 3.6)
Bảng 3.6. Ảnh hưởng của năng lượng vă protein khẩu phần đến tốc độ sinh trưởng của câ
(câ chĩp W=170g, cung cấp thức ăn ở mức 2% khối lượng cơ thể, t0: 240C) Protein (% vật chất khô) DE (MJ/kg thức ăn khô) 41,3 46,5 51,4 18,3 20,1 2,01 2,15 1,99 2,17 2,01 2,14 Câc kết quả trín cho thấy sự quan trọng của việc duy trì tỷ lệ năng lượng/protein trong khẩu phần của câ.
Cđu hỏi
1. Câc dạng năng lượng của thức ăn, cơng thức tính?
2. Nhu cầu năng lượng cho duy trì, sinh trưởng của câ, những yếu tố chi phối nhu cầu năng lượng cho sinh trưởng?
CHƯƠNG IV
DINH DƯỠNG PROTEIN VĂ AMINO ACID