III. QUAN HỆ GIỮA THỨC ĂN VỚI CÂC HÌNH THỨC NUÔI TRỒNG
12.3. PHƯƠNG PHÂP PHỐI HỢP KHẨU PHẦN ĂN CHO TÔM, CÂ
Muốn phối hợp khẩu phần ăn cho tôm, câ một câch khoa học vă hợp lý chúng ta cần biết:
- Tiíu chuẩn ăn đối với câc chất dinh dưỡng như: năng lượng, protein, axit amin, hăm lượng lipit, vitamin, khoâng...
- Thănh phần hoâ học vă giâ trị dinh dưỡng, giâ cả của câc loại thức ăn dự kiến sẽ sử dụng trong khẩu phần ăn (chú ý giới hạn tốt đa % của từng loại nguyín liệu).
- Giâ cả của câc nguyín liệu lăm thức ăn có thể tính cho 1 kg hay cho 1.000 kcal năng lượng (tiíu hoâ hay trao đổi) vă 100 gam protein thô trong thức ăn.
Bảng 12.1. Tính toân giâ trị năng lượng tiíu hoâ (DE) cho câ
Chất dinh dưỡng Năng lượng thô
(GE, kcal/g) Năng lượng tiíu hoâ (DE, kcal/g) Carbohydrate (không phải cđy bộ đậu)
Carbohydrate (cđy bộ đậu) Protein (động vật) Protein (thực vật) Chất bĩo 4,1 4,1 5,5 5,5 9,1 3,0 2,0 4,25 3,8 8,0
Có thể sử dụng bảng “Thănh phần dinh dưỡng thức ăn cho tôm, câ” của ADCP (Aquaculture Developpement and Coordination Programe - FAO) ở phần phụ lục. Trong bảng có ghi thănh phần protein thô, chất bĩo, xơ thô, khoâng, chất chiết không N, Ca, P, Met + Cys, lysine (tính trín cơ sở chất khô của thức ăn) vă năng lượng tiíu hoâ (DE, kcal/kg). DE của thức ăn cho tôm, câ tính trín cơ sở giâ trị DE của 1g câc chất dinh dưỡng trong thức ăn theo khuyến câo của Michael B. New (1987, bảng12.1).
12.3.1. Phương phâp phối hợp thông thường
Phương phâp năy âp dụng tính toân cho câc khẩu phần thức ăn chỉ bao gồm một văi nguyín liệu vă yíu cầu tính một văi chất dinh dưỡng chủ yếu trong khẩu phần. Câc phương phâp kinh điển được sử dụng để xđy dựng khẩu phần như: Phương phâp thử - sai (trial - error), phương phâp hình vuông Pearson,phương phâp lập phương trình đại số…
Nhìn chung, câc phương phâp có câc bước như sau:
Bước 1:
Xâc định nhu cầu dinh dưỡng, tiíu chuẩn cho tôm, câ. Nhu cầu dinh dưỡng theo tiíu chuẩn Việt nam (TCVN) hoặc tham khảo tiíu chuẩn NRC (Mỹ), ARC (Anh), tiíu chuẩn của Nhật Bản, Hă Lan, Đn Độ.. phù hợp với khí hậu vă câc vùng sinh thâi khâc nhau, vă môi
Bước 2:
Chọn lựa câc nguyín liệu thức ăn để lập khẩu phần ăn. Phải biết giâ trị dinh dưỡng vă giâ thănh câc nguyín liệu thức ăn đó. Nguyín liệu thức ăn phải bảo đảm chất lượng tốt vă phải phù hợp với tôm, câ. Nói chung, nguồn thức ăn cho thủy sản phải đảm bảo hăm lượng protein cao.
Bước 3:
Tiến hănh lập khẩu phần. Phương phâp năy thường theo câc bước chính sau đđy:
- Xâc định khối lượng câc loại thức ăn bổ sung như khoâng vi lượng , premix vitamin... Câc loại thức ăn năy thường chiếm tỷ lệ thấp trong khẩu phần (bảng 10…).
- Ấn định khối lượng một số loại thức ăn giău protein hoặc thức ăn giău năng lượng (tham khảo khuyến câo ở trín).
- Trín cơ sở thức ăn đê ấn định tính toân khối lượng câc loại thức ăn còn lại. Ta có thể xâc định khối lượng của từng loại thức ăn năy bằng 2 phương phâp: phương phâp Pearson hoặc phương phâp dùng phương trình đại số.
- Tính toân giâ trị dinh dưỡng của khẩu phần dự kiến.
- Điều chỉnh vă bổ sung. Dựa văo tiíu chuẩn ăn để điều chỉnh vă bổ sung câc chất dinh dưỡng cho phù hợp với nhu cầu của tôm, câ.
12.3.2. Phương phâp hình vuông Pearson
Ví dụ 1: hêy phối hợp 1 hỗn hợp có 25% protein cho câ lóc, gồm khô dầu dừa (chứa 20% protein) vă bột câ (chứa 60% protein).
Khô dầu dừa 20 35 (35/40) x 100 = 87,5/100 25
Bột câ 60 5 (5/40) x 100 = 12,5/100
Như vậy, cần phối hợp 12,5 kg bột câ vă 87,5 kg khô dầu dừa, chúng ta sẽ có một hỗn hợp chứa khoảng 25% protein thô.
12.3.3. Phương phâp giải phương trình
Ví dụ 2: Lấy lại thí dụ 1, gọi x lă kg khô dầu dừa vă y lă kg bột câ trong 100 kg thức ăn, ta có phương trình 2 ẩn số:
0,20x + 0,60y = 25 (1) x + y = 100 (2)
Giải phương trình trín ta được x = 87,5 kg vă y = 12,5 kg.
Ví dụ 3: Phối hợp 1 khẩu phần có 35% protein thô (CP) bằng câc nguyín liệu sau cho câ rô phi:
Bột câ 60%CP, câm gạo 10%CP, khô dầu đỗ tương 45%CP. Hỗn hợp cuối cùng chứa protein động vật không quâ 1/3 lượng protein khẩu phần. Hỗn hợp chứa 4% premix vitamin - khoâng, 4% mỡ vă 2% chất kết dính.
Giải:
Gọi x: kg bột câ trong 100kg thức ăn hỗn hợp y: kg câm trong 100kg thức ăn hỗn hợp z : kg đỗ tương trong 100kg thức ăn hỗn hợp Câc chất bổ sung đê có trong hỗn hợp:
4 premix + 4% mỡ + 2% chất kết dính = 10% Giới hạn protein động vật: 0,60x = 35/3 = 11,67
Ta lập được phương trình:
0,6 x + 0,1y + 0,45z = 35 (1) x + y + z = (100 - 10) (2) 0,6 x = 11,67 (3) Từ (3) ta có x = 11,67/0,6 = 19,45
Thay giâ trị của x văo (1) vă (2), ta có phương trình: 0,1 y + 0,45 z = 23,43 (4) y + z = 70,56 (5) Giải phương trình ta được:
x = 19,45 y = 42,03 z = 38,42 Tóm lại khẩu phần ăn chứa:
Bột câ 19,45 kg Câm 42,03 kg Khô đỗ tương 38,42 kg Premix 4,00 kg Mỡ 4,00 kg Chất kết dính 2,00 kg 100,00 kg
Ngoăi câc phương phâp trín, phương phâp phối hợp khẩu phần bằng câc chương trình phần mềm trín mây vi tính cũng đê được âp dụng nhiều. Tùy theo khả năng mă có thể sử dụng câc phầm mềm khâc nhau. phần mềm đơn giản nhất sử dụng chương trình trín phần mềm Excel để thiết lập bảng tính với những công thức thích hợp hoặc câc phần mềm chuyín biệt như: UFFDA, Feedlive, Feedmania… Câc phần mềm chuyín biệt ngoăi việc tính toân công thức thức ăn còn có thể có chức năng so sânh giâ trị dinh dưỡng của câc nguồn nguyín liệu, tồn trữ câc công thức, dữ liệu để giảm bớt thời gian tìm kiếm, tính toân
Cđu hỏi
1. Tiíu chuẩn, khẩu phần ăn lă gì? Cho ví dụ?
2. Cho biết nhu cầu dinh dướng của một số loăi tôm vă câ?
CHƯƠNG XIII
DINH DƯỠNG VĂ NUÔI DƯỠNG MỘT SỐ ĐỐI TƯỢNG TÔM, CÂ
13.1. DINH DƯỠNG VĂ NUÔI DƯỠNG CÂ CHĨP (CIPRINUS CARPIO) 13.1.1. Giới thiệu 13.1.1. Giới thiệu
Câ chĩp (Cyprinus carpio) thuộc họ Cyprinidae. Trong tự nhiín, câ chĩp sống ở vùng trung vă hạ lưu câc con sông có dòng chảy chậm hoặc trong câc đầm lầy. Môi trường sống của chúng thường lă vùng nước nhiều cỏ dại vă đây bùn. Thức ăn của câ hương lă động vật phù du như rotifer vă copepods, nhưng khi trưởng thănh thì chúng lă những đối tượng ăn đây, thức ăn của chúng lă động vật vă câc loại sinh vật khâc.
Những loăi trong họ câ chĩp đê được nuôi từ rất lđu đời cho đến nay, đđy lă họ câ có xương quan trọng nhất của nghề nuôi câ nước ngọt trín toăn thế giới. Sản lượng hiện nay của câ chĩp đạt đến hơn 13 triệu tấn mỗi năm. Câ chĩp lă một đối tượng nuôi quan trọng của họ cyprinids, chỉ sau câ mỉ trắng vă câ trắm cỏ, sản lượng của nó đê tăng gấp đôi so với 1 thập niín trước đđy, đạt khoảng 2,5 triệu tấn văo năm 1998, trị giâ 2,8 tỷ USD. Một tỷ lệ lớn từ nguồn câ chĩp nuôi ở chđu Â, đặc biệt lă ở Trung Quốc. Trong khi hầu hết sản lượng câ chĩp từ hình thức nuôi tự nhiín, thì chỉ khoảng
Hình 13.1. Câ Chĩp (Cyprinus carpio) 3% trong họ câ chĩp được nuôi theo câc hệ thống chuyín canh (Tacon, 1993).
Câ chĩp được nuôi truyền thống trong ao hoặc trong ruộng lúa, hoặc theo hình thức nuôi hiện đại trong ao chủ động nước, hệ thống nuôi nước chảy vă nuôi lồng lưới trong hồ. Nhiều kỹ thuật nuôi đê được âp dụng trong nuôi vỗ câ bố mẹ, câ hương, câ giống vă câ thương phẩm. Câc giai đoạn, hình thức nuôi vă câch cho ăn được trình băy bảng 13.1. Khẩu phần với giâ thănh thấp được sử dụng nhằm cung cấp câc chất dinh dưỡng thích hợp từ câc loại thức ăn sẵn có.
Bảng 13.1. Hình thức nuôi vă khẩu phần thức ăn trong những giai đoạn phât triển khâc nhau của
câ chĩp (Cyprinus carpio) (Kafuku, 1992)
Giai đoạn Hình thức nuôi Thức ăn/cho ăn Câ bố mẹ
Câ hương Câ giống
Câ thương phẩm
Ao nuôi vỗ
Ao không lưu thông nước Ao không lưu thông nước Ao nước chảy một phần Ao ruộng
Ao ruộng, ao nước chảy, Ao lấy nước suối
Ao tuần hoăn Lồng lưới
70% thức ăn xanh vă 30% thức ăn động vật đê được lăm giău vitamin vă khoâng Daphnia vă động vật phù du khâc Thức ăn tự chế biến
Thức ăn viín, ăn hơn 5 lần/ngăy Thức ăn tự chế biến, nhộng tằm Rau cỏ, lúa mì nấu chín
13.1.2. Nhu cầu dinh dưỡng
Nhu cầu dinh dưỡng của câ chĩp trong khẩu phần về protein, amino acids, lipid, axit bĩo, carbohydrates, vitamin, khoâng, năng lượng vă protein/năng lượng đê được kiểm nghiệm bởi nhiều nhă khoa học vă câc nhă nghiín cứu (Satoh, 1991; Oma, 1992; Song, 1994; De Silva vă Anderson, 1995; Kaushik, 1995; Takeuchi, 1999).
Protein vă amino acid. Một số nghiín cứu cho biết nhu cầu protein hăng ngăy của câ chĩp khoảng 1g/kg khối lượng cơ thể cho duy trì vă 12g/kg khối lượng cơ thể cho tích lũy protein tối đa (Ogino vă Chen, 1973; Ogino, 1980). Tuy nhiín, hiệu quả sử dụng N cho quâ trình tăng trưởng cao nhất khi lượng protein ăn văo 7-8 g/kg khối lượng cơ thể/ ngăy.
Nhu cầu tối ưu của câ chĩp về protein thô lă: 30-38% (Jauncey, 1982; Wantanabe, 1988). Nhìn chung, mức protein thô năy được xâc định bởi việc sử dụng khẩu phần gồm một nguồn đơn protein có chất lượng cao, như casein, protein trứng gă hoặc bột câ. Nếu đủ năng lượng tiíu hóa có trong khẩu phần, mức protein tối ưu có thể giữ 30-35 % (Watanabe, 1982).
Bảng 13.2. Nhu cầu dinh dưỡng của câ chĩp (Ciprinus carpio)
Thănh phần dinh dưỡng Nhu cầu Protein
Lipit
Acid bĩo no thiết yếu Linoleate Linolenate Năng lượng tiíu hóa
Carbohydrate (như tinh bột)
30–35 g /100g
5-15 g /100g (tùy theo mức năng lượng) 1 g/100g
1 g/100 g
13-15 MJ/ kg (310-360 kcal) 30-40 g/100g
Amino acid cấu trúc cơ thể câ chĩp không bị ảnh hưởng bởi sự biến động câc thănh phần khâc nhau trong khẩu phần hoặc bởi tuổi của câ (Schwarz vă Kirchgessner, 1988). Mười amino acid thiết yếu (EAA) tương tự cho hầu hết câc loại câ cũng đều cần thiết cho quâ trình sinh trưởng của câ chĩp. Nhu cầu về số lượng câc amino acid được thiết lập thông qua câc nghiín cứu khâc nhau vă được chỉ ra ở bảng 13.3. Cần chú ý lă có những thay đổi nhỏ trong nhu cầu đối với từng amino acid tùy theo từng giai đoạn sinh trưởng (Baloguma, 1995). Nhu cầu lysine ở giai đoạn câ giống lă 2,25% của khẩu phần (6% của protein) vă giảm xuống 1,75% (5,4% của protein) ở giai đoạn thịt, còn đối với methionine thì không có sự thay đổi. Điều năy cũng được nhận thấy ở câc đối tượng khâc, cysteine vă tyrosine có thể dư hoặc lần lượt thay thế một phần của methionine vă phenylalanine khẩu phần. Những nghiín cứu hiện nay về amino acid có chứa lưu huỳnh cho thấy rằng hoạt lực enzyme cysteinsulphinate decarboxylase (CSD) ở gan của câ chĩp khâ yếu so với câ hồi nước ngọt (Oncorhynchus mykiss) vă câ rô phi (Oreochromis niloticus) đến 50 lần (Yokoyama vă cộng sự, 2001). Ta biết rằng cơ của câ chĩp có chứa một lượng lớn Taurine. CSD lă một enzyme tham gia văo quâ trình sinh tổng hợp Taurine từ cysteine vă, nếu như hoạt động của nó yếu, có nghĩa lă nhu cầu taurine của câ chĩp phải được cung cấp thím trong khẩu phần.
Nhu cầu amino acid có thể ước tính từ số liệu về thănh phần amino acid vă nguồn protein tích lũy hăng ngăy của cơ thể (Ogino, 1980). Nếu khẩu phần chứa 35% protein, tỷ lệ tiíu hóa (TLTH) protein lă 80%, định mức cho ăn 3% khối lượng cơ thể, giả thiết rằng câ có thể tích lũy được 0,58g protein/100g khối lượng cơ thể mỗi ngăy. Tuy nhiín, mức tích lũy năy không
tính đến câc đường chuyển hóa của amino acid không dẫn đến quâ trình tổng hợp protein. Nhu cầu về acid amin của câ chĩp được trình băy ở bảng 13.3.
Bảng 13.3. Nhu cầu về amino acid của câ chĩp (Cyprinus carpio) Nose (1979)
Câc amino acid % protein trong
khẩu phần % khẩu phần Ogino (1980) % protein trong khẩu phần Dabrowski (1983) mg/kg/ngăy Arginine 4,3 1,6 4,4 506 Histidine 2,1 0,8 1,5 145 Isoleucine 2,5 0,9 2,6 255 Leucine 3,3 1,3 4,8 429 Lysine 5,7 2,2 6,0 458 Methionine 2,1 0,8 1,8 105 Cystein 5,2 2,0 0,9 - Phenylalanine 3,4 1,4 3,4 254 Tyrozine 2,6 1,0 2,3 190 Threonine 3,9 1,5 3,8 213 Valine 3,6 1,4 3,4 305 Tryptophan 0,8 0,3 0,8 -
Tỷ lệ hấp thu câc amino acid rất khâc nhau phụ thuộc văo nguồn protein vă khoảng thời gian sau khi ăn (Dabrowshi, 1983, 1986). Gần đđy, Akiyama vă cộng sự (1997) đê so sânh tỷ lệ amino acid/năng lượng (A/E; liín quan đến tỷ lệ của từng EAA/tổng của EAA) giữa câc loăi câ, vă giữa câ chĩp với câ catla (Catla catla), cả hai đều thuộc họ Cyprinidae.
Năng lượng. Nhu cầu năng lượng của câ chĩp rất ít thông tin so với lượng thông tin về câc chỉ tiíu dinh dưỡng khâc. Như đê mô tả ở câc loăi câ xương khâc, cả tỷ lệ chuyển hóa năng lượng vă nhu cầu năng lượng duy trì đều bị ảnh hưởng bởi nhiệt độ nước. Tỷ lệ chuyển hóa kĩm tích cực ở nhiệt độ dưới 170C lă khâ thấp (Kaushik, 1995). Tương quan tuyến tính giữa nitrogen (N) ăn văo vă sự gia tăng nhiệt độ thức ăn cũng đê được đề cập. Kết quả nghiín cứu cho thấy tỷ lệ năng lượng văo khoảng 40 kJ/g N ăn văo (Chakraborti vă cộng sự, 1992; Kaushik, 1995).
Nhu cầu protein vă lipit liín quan đến năng lượng tiíu hóa. Giâ trị tối ưu của năng lượng tiíu hóa/protein cho sinh trưởng tối đa lă 97-116 (Takeuchi vă cộng sự, 1979). Nghiín cứu chuyển hóa năng lượng của khẩu phần thực tế bao gồm 25% bột câ, 4% bột thịt, 10% bột đậu nănh vă 8% bột ngô, Ohta vă Wantanabe (1996) cho thấy, 29,9% năng lượng mất qua phđn, 1,5% mất qua phần thải khâc, 31,9% mất do sinh nhiệt vă 36,7% năng lượng thuần (bao gồm 12,6% cho duy trì vă hoạt động vă 24,1% cho sản xuất). Câc tâc giả cũng khuyến câo rằng, nhu cầu năng lượng tiíu hóa cho sinh trưởng tôí đa lă 285; 548 vă 721 kJ/kg khối lượng cơ thể tương ứng với mức cho ăn 1,83; 3,60 vă 5,17% của khối lượng cơ thể/ngăy, chịu ảnh hưởng bởi cả khẩu phần vă kích cỡ câ.
Lipid vă acid bĩo. Câ chĩp lă loăi câ ăn tạp vă có thể sử dụng hiệu quả cả lipid vă carbohydrates như nguồn năng lượng từ khẩu phần, vă vì vậy năng lượng tiíu hóa quan trọng hơn so với lipid trong khẩu phần. Điều đó có nghĩa lă việc lăm giău thím thănh phần tạo năng lượng tiíu hóa từ 13 đến 15 MJ/ kg khẩu phần bởi thím văo 5-15% lipid không lăm cải thiện tốc độ sinh trưởng vă sử dụng protein thuần (Takeuchi vă cộng sự, 1979). Hơn nữa, một mặt tiíu cực của việc tăng tỷ lệ lipid trong khẩu phần lă có thể lăm tăng tích lũy mỡ trong cơ thể, đặt biệt lă mỡ ruột (Zeitler vă cộng sự, 1983; Murai vă cộng sự, 1985).
Câ rất cần câc acid bĩo thiết yếu. Câ chĩp vă câ trắm (Ctenopharygodon adella) đòi hỏi cả acid bĩo n-6 vă n-3. Ước tính cung cấp 1% mỗi acid bĩo năy đảm bảo tốt nhất cho quâ trình sinh trưởng vă hiệu quả cho ăn đối với câ chĩp giống (Takeuchi vă Watanabe, 1977). Tuy nhiín, cũng có một bâo câo khâc thấp hơn nhu cầu năy (Kaushik, 1995). Dù vậy, triệu chứng thiếu hụt liín quan đến EFA khó có thể nhận thấy ở câ chĩp như lă chậm lớn, tỷ lệ chết cao vă mất sắc tố da. Mặt khâc, ở câ trắm cỏ, một loăi gần gũi, sự thiếu hụt thể hiện rõ như hiện tượng cong thđn, giống như “bệnh Sekoke”, nhưng những dấu hiệu của nó biểu hiện rõ ở sự loạn dưỡng mô cơ (Takeuchi vă cộng sự, 1992).
Vai trò của chuỗi triglycerides (MCT) mạch trung bình trong dinh dưỡng ấu trùng câ chĩp vừa mới được nghiín cứu gần đđy (Fontagnĩ vă cộng sự, 1999, 2000). Trong lúc tricaproin (C6:0), tricaprin (C10:0), trilaurin (C12:0) vă triolein (C18:1) cho thấy có ảnh hưởng một câch hiệu quả về sinh trưởng vă tỷ lệ sống, còn tricaprylin (C8:0) thì không. Điểm riíng của tricaprylin trong câc MCT khâc, dường như được sử dụng tốt trín 30g/100g của tổng acid bĩo khẩu phần, liín quan đến sự tổn thương tổ chức của hệ thống enzyme phđn giải acid bĩo.
Hình 13.2. Câ Trắm cỏ
Phosphilipids (PL) có một số chức năngtrong thức ăn của ấu trùng bao gồm ảnh hưởng bề mặt, chống lại sự oxi hóa vă giữ ổn định nước trong câc mẫu thức ăn (Coutteau vă cộng sự, 1995). Hậu quả của sự thiếu hụt PL khẩu phần lă lăm tích lũy câc giọt mỡ trong biểu bì ruột trước, lăm tăng chất nhầy niím mạc vă giảm thể tích tế băo gan. Tuy nhiín, việc bổ sung