III. QUAN HỆ GIỮA THỨC ĂN VỚI CÂC HÌNH THỨC NUÔI TRỒNG
14.1. ĐÔC TỐ TỰ NHIÍN
14.1.2. Độc tố có nguồn gốc động vật
Trong thủy sản, thức ăn có nguồn gốc động vật như bột câ, bột mâu, bột lông vũ, bột thịt, bột đầu tôm.. được sử dụng với một lượng nhỏ trong khẩu phần. Nhìn chung, câc loại năy khơng có độc tố. Tuy nhiín, gan vă buồng trứng câ có chứa 2 độc tố tự nhiín có thể ảnh hưởng khi sử dụng lăm thức ăn, đó lă tetrodotoxin vă dinogunellin.
Tetrodotoxin
Khoảng 80 loại thuộc họ Tetraodontiformes (câ puffer hay globefish) sản sinh vă chứa tetrodotoxin – rất độc đối với tđt cả động vật xương sống trừ loăi sản sinh độc tố trín (Fuhrman, 1974). Chưa thử nghiệm trín câ, nhưng đối với người vă động vật thí nghiệm, chất năy gđy tí cóng mơi, lưỡi vă ngón tay, mất cảm giâc cơ, mất cảm giâc hô hấp vă chết. Hầu hết câ chứa độc tố trín từ Ấn Độ dương vă Tđy Thâi Bình dương. Ảnh hưởng của độc tố lín thức ăn câ lă chưa được hiểu rõ. Tuy nhiín, với tỷ lệ bột câ rất thấp trong khẩu phần cho câ thì độ độc hiếm khi xảy ra.
Dinogunellin
Dinogunellin lă lipoprotein độc, được sản sinh trong tinh dịch của hai loăi câ (Stichaeus
grigorgjewi vă Scorpaenichthys marmoratus). Chất năy không độc như tetrodotoxin nhưng gđy
Mỡ bị oxy hóa
Mỡ của câ biển chứa nhiều câc axit bĩo không no (PUFA) vă thường bị oxy hóa bởi oxy trong khơng khí (Watanabe, 1982). Sử dụng mỡ bị oxy hóa hoặc mỡ trong khẩu phần để lđu ngăy bị oxy hóa gđy ra độc. Câc chất độc năy ảnh hưởng trực tiếp hay giân tiếp đín câ, ví dụ thơng qua sự thiếu hụt câc vitamin, đặc biệt vitamin E (Hardy et al., 1983). Ảnh hưởng của mỡ bị oxy hóa đê được nghiín cứu trín câc nhóm câ ni như câ hồi, da trơn vă họ câ chĩp. Ảnh hưởng bao gồm ngưng sinh trưởng, tăng tỷ lệ chết, thiếu mâu vă thơi hóa mỡ gan ở câ hồi (Smith, 1979), loạn dưỡng cơ ở câ chĩp (Hashimoto et al., 1966). Tuy nhiín, câc triệu chứng nói trín có thể khắc phục khi bổ sung vitamin E văo khẩu phần có mỡ bị oxy hóa.