III. QUAN HỆ GIỮA THỨC ĂN VỚI CÂC HÌNH THỨC NUÔI TRỒNG
13.4. DINH DƯỠNG VĂ NUÔI DƯỠNG CÂ QUẢ VĂ CÂ DA TRƠN
13.4.1. Giới thiệu
Câ quả Ophiocephalus vă câ Pangasius phđn bố ở Nam Phi, Ấn Độ, Burma, Indonesia, Malaysia, Campuchia, Việt Nam vă Thâi Lan (Wee, 1982; Chuapohuk, 1994). Những loăi câ năy được ni phổ biến vì chúng có tốc độ sinh trưởng rất nhanh, đề khâng với dịch bệnh vă có sức chịu đựng tốt khi chất lượng nước kĩm vă bị nuôi nhốt. Ở Thâi Lan, câ quả vă câ Pangasius lă hai loăi trong số 27 loăi nước ngọt được nuôi với số lượng lớn, từ thđm canh cho sản phẩm thương mại đến nuôi quảng canh cho sản phẩm tiíu thụ trong gia đình. Cả hai loăi câ quả vă câ Pangasius thường được nuôi trong lồng vă hồ. Theo thống kí, sản lượng câ quả vă câ Pangasius ước tính chiếm khoảng 15% tổng sản lượng câ nuôi nước ngọt ở Thâi Lan với giâ trị hăng năm 18 triệu USD (Jantrarotal, 1994).
Câ quả. Câ quả thuộc họ Channidae. Nó cịn có tín gọi lă câ chuối hoặc câ đầu rắn.
Câ quả có mùi vị thơm ngon vă lă loăi câ phổ biến nhất ở Nam  vă Đông Nam  (De Silva, 1989). Đđy lă loăi câ có giâ trị, chất lượng thịt được đânh giâ lă bồi bổ sức khỏe, đặc biệt lă hồi phục sức khỏe cho người bị bệnh vă người lớn tuổi. Câ quả bắt đầu được nuôi từ năm 1955 ở Thâi Lan vă mở rộng ra câc nước khâc bao gồm Hồng Kông, Ấn Độ, Campuchia, Đăi Loan vă Việt Nam. Loăi ni phổ biến lă Channa
striatus. Tuy nhiín, câc loăi khâc như Channa micropeltes (câ lóc bơng) vă
Hình 13.5. Câ lóc bơng Channa marulius cũng đưa văo nuôi (De Silva, 1989).
Câ da trơn Pangasius. Có hai loăi thuộc Pangasids được ni khâ nhiều ở câc nước
Đông Nam Â: Pangasius sutchi (câ tra) vă Pangasius lamaudii (black-ear catfish). Chúng được tìm thấy ở câc dịng sơng ở Ấn Độ, Burma, Indonesia, Malaysia, Campuchia vă Thâi Lan (Ling, 1977). Câ Pangasius lă loăi câ có tốc độ sinh trưởng nhanh vă sức chịu đựng với điều kiện mơi trường tốt hơn câ quả. Nó được biết nhiều như lă một loăi câ thể thao. Câ Pangasius có giâ trị cho chế biến do thịt câ có lượng thịt cao hơn so với câ nheo Mỹ (Ictalurus punctatus).
13.4.2. Nhu cầu dinh dưỡng
Câ quả. Nhu cầu về dinh dưỡng của câ quả rất ít được biết đến. Câ quả lă loăi câ ăn
thịt vă thường ăn câc loại thức ăn có nguồn gốc lă động vật. Mức nhu cầu protein cao hơn so với câc loăi câ nước ngọt khâc. Theo Boonyaratpalin (1980) thì câ quả bột ăn 3,1 kcal năng lượng tiíu hóa (DE)/g thức ăn với 43% protein, trong khi đó câ 1 thâng tuổi yíu cầu mức năng lượng như trín chứa trong thức ăn 36% protein. Nhu cầu lipid cho sinh trưởng vă tồn tại ở câ hương lă 6% (Boonyaratpalin, 1981). Câc acid bĩo cần thiết cho câ chưa có thơng tin nhiều. Câc acid bĩo mạnh dăi n-6 hoặc n-3 được lăm giău cho lipid vă được câ quả sử dụng tốt. Chưa có nghiín cứu năo về nhu cầu đối với vitamin, ngoại trừ acid
pantotheic. Boonyaratpalin (1981) cho rằng khẩu phần có pantothenate lă rất cần thiết cho sinh trưởng bình thường vă tỷ lệ sống cao của câ quả.
Câ Pangasius. So với câ quả, nhu cầu dinh dưỡng của câ Pangasius ít được biết
hơn nhiều. Câ Pangasius lă một loăi ăn tạp vă có nhu cầu về protein thấp hơn câ quả. Jantrarotai et al (1992) cho rằng câ P.sutchi giai đoạn giống có nhu cầu 27 - 29% protein cho sinh trưởng bình thường. Chuapoehak (1994) đê tiến hănh một nghiín cứu về thức ăn ở câ P.sutchi vă thấy rằng lượng protein có thể giảm cịn 18% nhưng không lăm giảm tốc độ sinh trưởng vă hệ số thức ăn nếu nguồn protein có chất lượng cao được sử dụng trong thức ăn vă tỷ lệ năng lượng/protein lă 13kcal/g. Trong những nghiín cứu gần đđy, Chutjareyaves et al. (1998) đê kết luận hăm lượng protein 35% thích hợp cho P. lamaudii giai đoạn câ hương. Còn giai đoạn câ P.lamaudii giống hăm lượng protein lă 20% (Chutjareyaves et al., 1999). Chưa có nghiín cứu nhu cầu về câc chất dinh dưõng khâc của câ Pangasius.
13.4.3. Khẩu phần ăn
Thức ăn tự chế biến vă thức ăn công nghiệp thường được sử dụng ở Thâi Lan vă những nước lđn cận. Đối với câ quả, người nuôi thường tự chế biến thức ăn. Đôi khi, người nuôi cho câ ăn bằng thức ăn công nghiệp sản xuất cho câ da trơn - thức ăn công nghiệp. Thănh phần thức ăn người nuôi sử dụng cho câ quả được trình băy ở bảng 13.21
Bảng 13.21. Công thức thức ăn tự chế biến cho câ quả nuôi ở Thâi Lan
Thănh phần Hăm lượng (%)
Công thức 1 (Somseub, 1994) Câ tạp 90 Câm gạo 10 Công thức 2 (Somseub, 1994) Câ tạp 80 Câm gạo 20 Công thức 3 (S.Koonsomboon cung cấp thông tin)
Câ tạp 50
Bột câ 17,5
Bột đậu tương 7,5 Gạo tấm 7 Câm gạo 17 Vitamin vă chất không 1
Thức ăn cơng nghiệp cho câ da trơn sản xuất tại Thâi Lan dùng cho câ bột, câ giống, câ trưởng thănh vă chứa tương ứng 40%, 35%, 30% vă 25% protein. Thănh phần thức ăn sử dụng cũng tương tự như câc loại thức ăn khâc bao gồm bột câ, bột đậu tương, bột đậu lạc, câm gạo, bột ngơ, gạo tấm, bột sắn mì, vitamin, câc chất không vă chất kết dính.
Thức ăn tự chế biến cho câ Pangasius sp thường lă hỗn hợp của văi loại sản phẩm có sẵn ở địa phương. Tuy nhiín, người dđn cũng thỉnh thoảng sử dụng thức ăn công nghiệp khi câc phụ phẩm ở địa phương khơng có sẵn. Bảng 13.22 đưa ra câc cơng thức thức ăn cho câ Pangasius sp. Thức ăn công nghiệp cho câ Pangasius nuôi thương phẩm chứa hăm lượng protein từ 15% đến 26%.
Bảng 13.22. Công thức thức ăn cho câ Pangasius (P.Rimteerakul)
Thănh phần %
Câ giống (30% protein)
Bột câ 30
Câm gạo 45 Bột đậu tương 24 Vitamin vă chất khoâng 1
Câ trưởng thănh (25% protein)
Bột câ 15
Bột đậu tương 15 Đậu phụng 24 Câm gạo 30 Gạo tấm 15 Vitamin vă chất khoâng 1
Thơng tin về nhu cầu vitamin vă chất không của câ quả vă câ Pangasius chưa có nhiều. Tuy nhiín, NRC (1993) đê cơng bố nhu cầu một số vitamin vă chất khoâng cho câc loăi câ nước ngọt khâc ở vùng nhiệt đới.
13.4.4. Nuôi dưỡng
Câ quả. Diện tích hồ ni câ quả thường từ 1600 - 3200 m2 vă có độ sđu 2-3m. Mật độ ni 25 con câ giống/m2. Nuôi câ quả hoăn toăn phụ thuộc văo nguồn protein động vật đặc biệt lă câ tạp. Ở những vùng câ tạp có sẵn, câ quả cho ăn hoăn toăn câ tạp băm nhỏ vă lượng cho ăn thoả mên nhu cầu. Giai đoạn câ bột (15g) lín câ giống (50g) câ được cho ăn 3 lần/ngăy. Khi câ đạt kích cỡ câ giống, lượng câ tạp giảm xuống 80% vă thím văo 20% câm gạo hoặc gạo tấm được nấu chín. Hỗn hợp câc thănh phần được băm nhỏ bằng mây băm thịt vă được đặt trín tấm gỗ dọc theo hồ (S.Koonsomboon - người cung cấp thông tin). Câ sau 6 - 7 thâng đạt kích cỡ khoảng 1 kg, lă kích cỡ thương phẩm thông dụng nhất ở Thâi Lan.
Hai loăi câ quả C.micropeltes vă C.striatus thường được nuôi trong lồng. Lồng ni câ quả có thể tích 15 - 200m3. Câ có kích cỡ 50g được ni với mật độ 400 - 500 con/m3. Câ tạp được băm nhỏ trước khi cho ăn. Sau 8 - 12 thâng nuôi câ đạt kích cỡ 1 kg. Tốc độ sinh trưởng phụ thuộc văo khẩu phần thức ăn vă mật độ nuôi. Hệ số chuyển đổi thức ăn của câ quả nuôi trong hồ vă lồng khoảng 4:1 (Nuov vă Nandeesha, 1994).
Câ da trơn Pangasius. Loăi Pangasius được nuôi cả trong lồng vă hồ. P.sutchi
thường được nuôi trong hồ, cịn lồng thường dùng để ni P.sutchi vă P.lamaudii. Diện tích hồ ni câ Pangasius khoảng từ 600 - 2000m2 vă độ sđu 2 - 3m. Câ giống kích cỡ 50g được nuôi với mật độ 3 tạ/ha. Phần lớn câc hồ có hệ thống chứa nước vă được lăm đầy bằng nước mưa hoặc bằng mây bơm từ hồ bín cạnh. Kế hoạch cho ăn dựa trín tính sẵn có của câc ngun liệu trong vùng hơn lă sự quan tđm đến kỹ thuật cao. Trong 2 thâng đầu, câ được cho ăn câm gạo. Một số người nuôi dùng hỗn hợp câm gạo, gạo tấm vă một lượng nhỏ câ tạp. Từ thâng nuôi thứ 3 trở đi, tuỳ theo từng vùng ni vă dựa trín thănh phần thức ăn có sẵn ở mỗi địa phương mă câc khẩu phần thức ăn cho câ khâc nhau. Ví dụ, rau cỏ, gạo tấm nấu chín, phế phụ phẩm khâc từ câc nhă mây chế biến trâi cđy (như phụ phẩm từ dứa, bao lâ từ trâi ngô…), câ tạp, câ rẻ tiền vă một số thứ khâc có sẵn ở Thâi Lan, Campuchia vă Burma (New et al, 1994). Lượng cho ăn hăng ngăy khoảng 10% trọng lượng thđn từ
giai đoạn câ bột đến câ hương vă giảm xuống còn 5% ở giai đoạn câ giống vă câ trưởng thănh.
Câ được cho ăn 3 lần/ngăy trong 8 - 12 thâng nuôi cho đến khi đạt 1-1,5kg. Sản lượng thu được ở Thâi Lan lă 25,0 -37,5 tấn/ha (theo P.Rimteerakul). Hệ số chuyển đổi thức ăn 4 - 6:1. Pangasius cịn được ni kết hợp với câc loăi khâc trong hồ (Somsueb, 1994). Mật độ nuôi kết hợp lă 1250 gă hoặc vịt hoặc 30- 60 con lợn với 12.500 con câ/ha.
Tiến hănh nuôi lồng câ Pangasius ở câc hồ lớn hoặc sơng. Lồng có kích cỡ từ 20 - 900m3. Thường nuôi với mật độ 5 - 10kg/m3 giai đoạn câ giống (75 - 100g). Cho ăn câ tạp vă thỉnh thoảng bổ sung thím thức ăn viín cơng nghiệp. Sau 8 - 12 thâng, khi câ đạt 35 -65 kg/m3 tiến hănh thu hoạch.