III. QUAN HỆ GIỮA THỨC ĂN VỚI CÂC HÌNH THỨC NUÔI TRỒNG
11.2. THỨC ĂN HỖN HỢP VĂ CÔNG NGHỆ THỨC ĂN HỖN HỢP
11.2.5. Những thiết bị cần thiết của một nhă mây thức ăn hỗn hợp
Giới thiệu những thiết bị cần thiết để sản xuất câc loại thức ăn hỗn hợp khâc nhau cho tôm vă câ (bảng 11.4 vă sơ đồ 11.1. vă 11.2).
Bảng 11.4. Câc thiết bị cần thiết để sản xuất thức ăn hỗn hợp khô cho tôm vă câ
Bột Viín nổi Viín chìm Hạt Mây nghiền (grinder)
Mây trộn khô (dry mixer) Mây nđng (elevator) Băng tải (conveyor) Mây ĩp viín (pelleter/dies) Nồi nấu hay mây ĩp đùn (cooker/extruder)
Surge bins
Mây lăm nguội/lăm khô (cooler/dryer)
Mây phun mỡ (fat sprayer) Nồi hơi (steam boiler) Mây đập mảnh (crumbler) Mây nđng (sifter)
Mây khđu bao (bag sewer) Cđn (scales) +(*) + ? ? - - - - - - - - + + + + + + - + + + ? + - + + + + + ? ? + - + + - + - + + + + + ? ? + - + + ? + + + + + *(+): cần; (-): khơng cần; (?): có thể cần Cđu hỏi:
1. Những biến đổi vật lý, hoâ học của tinh bột khi chế biến?
2. Kỹ thuật chế biến thức ăn hạt? 3. Cho biết đặc điểm câc loại vă câc dạng thức ăn hỗn hợp cho tôm vă câ?
4. Câc khđu chính trong cơng nghệ sản xuất thức ăn hỗn hợp cho tôm vă câ?
CHƯƠNG XII
TIÍU CHUẨN ĂN VĂ KHẨU PHẦN
Mỗi loăi động vật khâc nhau yíu cầu khâc nhau về câc chất dinh dưỡng, tuỳ theo đặc điểm riíng của từng loăi, giống vă khả năng sản xuất của chúng. Trong từng loăi, giống tuỳ theo giai đoạn phât triển mă nhu cầu dinh dưỡng khâc nhau. Cđn đối câc chất dinh dưỡng cần thiết trong khẩu phần so với nhu cầu của động vật lă biện phâp rất quan trọng nhằm tăng năng suất vă hiệu quả trong nuôi trồng thủy sản.
12.1. KHÂI NIỆM 12.1.1. Tiíu chuẩn ăn 12.1.1. Tiíu chuẩn ăn
Tiíu chuẩn ăn được xâc định dựa trín nhu cầu câc chất dinh dưỡng (phần năy đê đề cập trong câc chương trước). Như đê biết, nhu cầu dinh dưỡng lă khối lượng chất dinh dưỡng mă tơm, câ cần để duy trì hoạt động sống vă tạo sản phẩm (tăng trọng, đẻ trứng..) trong ngăy đím.
Tiíu chuẩn được xđy dựng trín cơ sở nhu cầu. Vì vậy, có thể khâi niệm tiíu chuẩn ăn lă khối lượng câc chất dinh dưỡng (được tính bằng đơn vị khối lượng hoặc tính bằng phần trăm trong thức ăn hỗn hợp) mă tơm, câ u cầu trong một ngăy đím. Tiíu chuẩn ăn có thể hiểu như sau:
Tiíu chuẩn ăn = Nhu cầu + Số dư an toăn
Số dư an toăn lă số lượng chất dinh dưỡng cần thím văo ngoăi nhu cầu của tôm, câ được xâc định thông qua câc thực nghiệm. Trong thực tế, xâc định nhu cầu dinh dưỡng được tiến hănh trong phịng thí nghiệm (on-station) với nhiều câ thể vă giâ trị thu được lă trung bình số học của câc quan sât. Giâ trị về nhu cầu dinh dưỡng (ví dụ: 10 MJ ME) lă giâ trị trung bình của câc giâ trị thu được trín hoặc dưới giâ trị trung bình nói trín (có thể 9-11 MJ ME). Có nghĩa, nếu âp dụng giâ trị trung bình trín để xâc định nhu cầu thì một số câ thể khơng đâp ứng nhu cầu chất dinh dưỡng (những quan sât trín 10 MJ ME). Do đó, người ta mới sử dụng khâi niệm số dư an toăn.
Tiíu chuẩn ăn được qui định bởi một số chỉ tiíu cơ bản, những chỉ tiíu năy phụ thuộc văo sự phât triển ni trồng thủy sản của mỗi nước.
Ví dụ 1:
Nhu cầu dinh dưỡng của câ chĩp: Lipit: 18% trở lín Protein: 25-38% Lisine: 5,7% của thức ăn
Methionine: 3,1% của protein (khơng có cystine) Photpho hữu dụng: 0,6-0,7%.
DE kcal/kg: 2700-3100. Nhu cầu của câ rôphi (Jaucey, Ross, 1982):
Lipit: 10% (từ hương đến 0,5g) 8% (từ 0,5 đến 35g) 6% (từ 35g đến bân) Protein: 50% (từ hương đến 0,5g) 35% (từ 0,5 đến 35g) 30% (từ 35 đến bân) Lysine: 4,1% protein thức ăn
Methionine + 50% Cystine: 1,7% protein thức ăn Carbohydrate tiíu hơ: 25%
Xơ thô: 8 – 10%
12.1.2. Nội dung tiíu chuẩn ăn
- Nhu cầu năng lượng (ví dụ 1): Biểu thị bằng kcal (Mcal) hay kJ (MJ) của DE, ME tính cho một ngăy đím hay tính cho 1 kg thức ăn. Khi nhu cầu năng lượng tính trín 1 kg thì gọi lă mật độ năng lượng hay mức năng lượng.
- Nhu cầu protein vă axít amin (ví dụ 1): Nhu cầu protein có thể thể hiện bằng khối lượng (g; kg) cho một ngăy đím hay tỷ lệ (%) protein thơ hay protein tiíu hóa trong khẩu phần. Axit amin cũng được tính theo khối lượng (g) cho một ngăy đím hay tỷ lệ (%) so với vật chất khô hoặc tỷ lệ (%) so với protein.
- Nhu cầu mỡ vă axit bĩo (ví dụ 1): Nhiều nước đê sử dụng câc axit bĩo thiết yếu trong tiíu chuẩn ăn của vật nuôi (Anh, Mỹ, Australia..).
- Nhu cầu câc chất không (ví dụ 1):
+ Không đa lượng: Ca, P, Mg, Na, Cl ,K, S (g/con ngăy hoặc % thức ăn). + Khoâng vi lượng: Fe, Cu, Co, Mn, Zn.. (mg/con ngăy).
- Nhu cầu vitamin: A, D, E (UI), VTM nhóm B, C, K (mg); B12 (µg).
12.1.3. Khẩu phần ăn
Để hiển thị tiíu chuẩn ăn bằng câc loại thức ăn cụ thể thì người ta sử dụng khâi niệm “khẩu phần ăn”. Khẩu phần ăn lă khối lượng câc loại thức ăn cung cấp cho con vật để thoả mên tiíu chuẩn ăn. Khẩu phần ăn được tính
bằng khối lượng trong một ngăy đím hoặc tỷ lệ phần trăm trong thức ăn hỗn hợp.
Ví dụ, để đảm bảo tiíu chuẩn ăn cho câ da trơn với yíu cầu lă protein thơ 34,5; lipit 10,8; không 11,9; Ca 1,0 vă P 1,2% thì khẩu phần như ở ví dụ 2.
12.2. NGUN TẮC PHỐI HỢP KHẨU PHẦN ĂN KHẨU PHẦN ĂN
Tối ưu hô khẩu phần ăn hay cịn gọi lă lập khẩu phần ăn để thoả mên nhu cầu dinh dưỡng của gia súc gia cầm với giâ thănh thấp nhất lă rất quan trọng để nđng cao hiệu quả kinh
tế trong chăn ni. Có hai ngun tắc để lập khẩu phần ăn lă nguyín tắc khoa học vă nguyín tắc kinh tế.
12.2.1. Nguyín tắc khoa học
Khẩu phần ăn phải đâp ứng đầy đủ nhu cầu dinh dưỡng, thoê mên được tiíu chuẩn ăn. Đảm bảo được sự cđn bằng câc chất dinh dưỡng: axit amin, khoâng, vitamin...
Khối lượng khẩu phần ăn phải thích hợp với sức chứa của bộ mây tiíu hơ.
Để khống chế khối lượng khẩu phần ăn người ta dùng lượng thức ăn (% vật chất khơ) có thể thu nhận tính theo tỷ lệ khối lượng cơ thể.
Ví dụ, khối lượng thức ăn nuôi tôm khoảng 2-3% khối lượng tơm.
Ví dụ 2. Khẩu phần cho câ da trơn kg
Bột câ thương phẩm Khô đỗ tương Khô lạc Bột mì Mỡ lợn Dicanxiphotphat Muối ăn Chất kết dính (Cacboxymethyl celulose) Premix vitamin Nước Tổng cộng 15,17 8,50 8,50 18,70 5,11 1,04 2,00 2,00 0,92 38,56 100,00
12.2.2. Nguyín tắc kinh tế
Khẩu phần thức ăn phải có giâ cả hợp lý vă rẻ. Để khẩu phần thức ăn vừa đảm bảo nhu cầu dinh dưỡng cho tôm, câ vă vừa tối ưu về mặt kinh tế cho người nuôi, khi lập khẩu phần ăn phải chú ý câc vấn đề sau đđy:
+ Tính sẵn có, chất lượng vă giâ cả của nguồn nguyín liệu thức ăn + Đặc tính sinh học của tơm câ vă câch cho ăn
+ Mục tiíu ni (thịt, lăm giống...)
+ Đặc điểm cơ bản của hệ thống nuôi dưỡng, ăn tự do hay hạn chế + Nhiệt độ, độ ẩm của môi trường...
12.3. PHƯƠNG PHÂP PHỐI HỢP KHẨU PHẦN ĂN CHO TÔM, CÂ
Muốn phối hợp khẩu phần ăn cho tôm, câ một câch khoa học vă hợp lý chúng ta cần biết:
- Tiíu chuẩn ăn đối với câc chất dinh dưỡng như: năng lượng, protein, axit amin, hăm lượng lipit, vitamin, khoâng...
- Thănh phần hoâ học vă giâ trị dinh dưỡng, giâ cả của câc loại thức ăn dự kiến sẽ sử dụng trong khẩu phần ăn (chú ý giới hạn tốt đa % của từng loại nguyín liệu).
- Giâ cả của câc ngun liệu lăm thức ăn có thể tính cho 1 kg hay cho 1.000 kcal năng lượng (tiíu hơ hay trao đổi) vă 100 gam protein thô trong thức ăn.
Bảng 12.1. Tính tơn giâ trị năng lượng tiíu hơ (DE) cho câ
Chất dinh dưỡng Năng lượng thô
(GE, kcal/g) Năng lượng tiíu hơ (DE, kcal/g) Carbohydrate (không phải cđy bộ đậu)
Carbohydrate (cđy bộ đậu) Protein (động vật) Protein (thực vật) Chất bĩo 4,1 4,1 5,5 5,5 9,1 3,0 2,0 4,25 3,8 8,0
Có thể sử dụng bảng “Thănh phần dinh dưỡng thức ăn cho tôm, câ” của ADCP (Aquaculture Developpement and Coordination Programe - FAO) ở phần phụ lục. Trong bảng có ghi thănh phần protein thô, chất bĩo, xơ thơ, không, chất chiết khơng N, Ca, P, Met + Cys, lysine (tính trín cơ sở chất khô của thức ăn) vă năng lượng tiíu hơ (DE, kcal/kg). DE của thức ăn cho tơm, câ tính trín cơ sở giâ trị DE của 1g câc chất dinh dưỡng trong thức ăn theo khuyến câo của Michael B. New (1987, bảng12.1).
12.3.1. Phương phâp phối hợp thông thường
Phương phâp năy âp dụng tính tơn cho câc khẩu phần thức ăn chỉ bao gồm một văi
nguyín liệu vă yíu cầu tính một văi chất dinh dưỡng chủ yếu trong khẩu phần. Câc phương phâp kinh điển được sử dụng để xđy dựng khẩu phần như: Phương phâp thử - sai (trial - error), phương phâp hình vng Pearson, phương phâp lập phương trình đại số…
Nhìn chung, câc phương phâp có câc bước như sau:
Bước 1:
Xâc định nhu cầu dinh dưỡng, tiíu chuẩn cho tơm, câ. Nhu cầu dinh dưỡng theo tiíu chuẩn Việt nam (TCVN) hoặc tham khảo tiíu chuẩn NRC (Mỹ), ARC (Anh), tiíu chuẩn của Nhật Bản, Hă Lan, Đn Độ.. phù hợp với khí hậu vă câc vùng sinh thâi khâc nhau, vă môi
Bước 2:
Chọn lựa câc nguyín liệu thức ăn để lập khẩu phần ăn. Phải biết giâ trị dinh dưỡng vă giâ thănh câc nguyín liệu thức ăn đó. Ngun liệu thức ăn phải bảo đảm chất lượng tốt vă phải phù hợp với tôm, câ. Nói chung, nguồn thức ăn cho thủy sản phải đảm bảo hăm lượng protein cao.
Bước 3:
Tiến hănh lập khẩu phần. Phương phâp năy thường theo câc bước chính sau đđy:
- Xâc định khối lượng câc loại thức ăn bổ sung như khoâng vi lượng , premix vitamin... Câc loại thức ăn năy thường chiếm tỷ lệ thấp trong khẩu phần (bảng 10…).
- Ấn định khối lượng một số loại thức ăn giău protein hoặc thức ăn giău năng lượng (tham khảo khuyến câo ở trín).
- Trín cơ sở thức ăn đê ấn định tính tơn khối lượng câc loại thức ăn cịn lại. Ta có thể xâc định khối lượng của từng loại thức ăn năy bằng 2 phương phâp: phương phâp Pearson hoặc phương phâp dùng phương trình đại số.
- Tính tơn giâ trị dinh dưỡng của khẩu phần dự kiến.
- Điều chỉnh vă bổ sung. Dựa văo tiíu chuẩn ăn để điều chỉnh vă bổ sung câc chất dinh dưỡng cho phù hợp với nhu cầu của tơm, câ.
12.3.2. Phương phâp hình vng Pearson
Ví dụ 1: hêy phối hợp 1 hỗn hợp có 25% protein cho câ lóc, gồm khơ dầu dừa (chứa 20% protein) vă bột câ (chứa 60% protein).
Khô dầu dừa 20 35 (35/40) x 100 = 87,5/100 25
Bột câ 60 5 (5/40) x 100 = 12,5/100
Như vậy, cần phối hợp 12,5 kg bột câ vă 87,5 kg khô dầu dừa, chúng ta sẽ có một hỗn hợp chứa khoảng 25% protein thơ.
12.3.3. Phương phâp giải phương trình
Ví dụ 2: Lấy lại thí dụ 1, gọi x lă kg khô dầu dừa vă y lă kg bột câ trong 100 kg thức ăn, ta có phương trình 2 ẩn số:
0,20x + 0,60y = 25 (1) x + y = 100 (2)
Giải phương trình trín ta được x = 87,5 kg vă y = 12,5 kg.
Ví dụ 3: Phối hợp 1 khẩu phần có 35% protein thơ (CP) bằng câc ngun liệu sau cho câ rô phi:
Bột câ 60%CP, câm gạo 10%CP, khô dầu đỗ tương 45%CP. Hỗn hợp cuối cùng chứa protein động vật không quâ 1/3 lượng protein khẩu phần. Hỗn hợp chứa 4% premix vitamin - khoâng, 4% mỡ vă 2% chất kết dính.
Giải:
Gọi x: kg bột câ trong 100kg thức ăn hỗn hợp y: kg câm trong 100kg thức ăn hỗn hợp z : kg đỗ tương trong 100kg thức ăn hỗn hợp Câc chất bổ sung đê có trong hỗn hợp:
4 premix + 4% mỡ + 2% chất kết dính = 10% Giới hạn protein động vật: 0,60x = 35/3 = 11,67
Ta lập được phương trình:
0,6 x + 0,1y + 0,45z = 35 (1) x + y + z = (100 - 10) (2) 0,6 x = 11,67 (3) Từ (3) ta có x = 11,67/0,6 = 19,45
Thay giâ trị của x văo (1) vă (2), ta có phương trình: 0,1 y + 0,45 z = 23,43 (4) y + z = 70,56 (5) Giải phương trình ta được:
x = 19,45 y = 42,03 z = 38,42 Tóm lại khẩu phần ăn chứa:
Bột câ 19,45 kg Câm 42,03 kg Khô đỗ tương 38,42 kg Premix 4,00 kg Mỡ 4,00 kg Chất kết dính 2,00 kg 100,00 kg
Ngoăi câc phương phâp trín, phương phâp phối hợp khẩu phần bằng câc chương trình phần mềm trín mây vi tính cũng đê được âp dụng nhiều. Tùy theo khả năng mă có thể sử dụng câc phầm mềm khâc nhau. phần mềm đơn giản nhất sử dụng chương trình trín phần mềm Excel để thiết lập bảng tính với những cơng thức thích hợp hoặc câc phần mềm chuyín biệt như: UFFDA, Feedlive, Feedmania… Câc phần mềm chuyín biệt ngoăi việc tính tơn cơng thức thức ăn cịn có thể có chức năng so sânh giâ trị dinh dưỡng của câc nguồn nguyín liệu, tồn trữ câc công thức, dữ liệu để giảm bớt thời gian tìm kiếm, tính tôn
Cđu hỏi
1. Tiíu chuẩn, khẩu phần ăn lă gì? Cho ví dụ?
2. Cho biết nhu cầu dinh dướng của một số loăi tôm vă câ?
CHƯƠNG XIII
DINH DƯỠNG VĂ NUÔI DƯỠNG MỘT SỐ ĐỐI TƯỢNG TÔM, CÂ
13.1. DINH DƯỠNG VĂ NUÔI DƯỠNG CÂ CHĨP (CIPRINUS CARPIO) 13.1.1. Giới thiệu 13.1.1. Giới thiệu
Câ chĩp (Cyprinus carpio) thuộc họ Cyprinidae. Trong tự nhiín, câ chĩp sống ở vùng trung vă hạ lưu câc con sơng có dịng chảy chậm hoặc trong câc đầm lầy. Môi trường sống của chúng thường lă vùng nước nhiều cỏ dại vă đây bùn. Thức ăn của câ hương lă động vật phù du như rotifer vă copepods, nhưng khi trưởng thănh thì chúng lă những đối tượng ăn đây, thức ăn của chúng lă động vật vă câc loại sinh vật khâc.
Những loăi trong họ câ chĩp đê được nuôi từ rất lđu đời cho đến nay, đđy lă họ câ có xương quan trọng nhất của nghề ni câ nước ngọt trín toăn thế giới. Sản lượng hiện nay của câ chĩp đạt đến hơn 13 triệu tấn mỗi năm. Câ chĩp lă một đối tượng nuôi quan trọng của họ cyprinids, chỉ sau câ mỉ trắng vă câ trắm cỏ, sản lượng của nó đê tăng gấp đơi so với 1 thập niín trước đđy, đạt khoảng 2,5 triệu tấn văo năm 1998, trị giâ 2,8 tỷ USD. Một tỷ lệ lớn từ nguồn câ chĩp nuôi ở chđu Â, đặc biệt lă ở Trung Quốc. Trong khi hầu hết sản lượng câ chĩp từ hình thức ni tự nhiín, thì chỉ khoảng
Hình 13.1. Câ Chĩp (Cyprinus carpio) 3% trong họ câ chĩp được nuôi theo câc hệ
thống chuyín canh (Tacon, 1993).
Câ chĩp được nuôi truyền thống trong ao hoặc trong ruộng lúa, hoặc theo hình thức ni hiện đại trong ao chủ động nước, hệ thống nuôi nước chảy vă nuôi lồng lưới trong hồ. Nhiều kỹ thuật nuôi đê được âp dụng trong nuôi vỗ câ bố mẹ, câ hương, câ giống vă câ thương phẩm. Câc giai đoạn, hình thức ni vă câch cho ăn được trình băy bảng 13.1. Khẩu phần với giâ thănh thấp được sử dụng nhằm cung cấp câc chất dinh dưỡng thích hợp từ câc loại thức ăn sẵn có.
Bảng 13.1. Hình thức nuôi vă khẩu phần thức ăn trong những giai đoạn phât triển khâc nhau của
câ chĩp (Cyprinus carpio) (Kafuku, 1992)
Giai đoạn Hình thức ni Thức ăn/cho ăn Câ bố mẹ
Câ hương Câ giống
Câ thương phẩm
Ao nuôi vỗ
Ao không lưu thông nước Ao không lưu thông nước Ao nước chảy một phần Ao ruộng
Ao ruộng, ao nước chảy, Ao lấy nước suối
Ao tuần hoăn Lồng lưới
70% thức ăn xanh vă 30% thức ăn động vật đê được lăm giău vitamin vă khoâng Daphnia vă động vật phù du khâc Thức ăn tự chế biến
Thức ăn viín, ăn hơn 5 lần/ngăy Thức ăn tự chế biến, nhộng tằm Rau cỏ, lúa mì nấu chín
13.1.2. Nhu cầu dinh dưỡng
Nhu cầu dinh dưỡng của câ chĩp trong khẩu phần về protein, amino acids, lipid, axit bĩo, carbohydrates, vitamin, khoâng, năng lượng vă protein/năng lượng đê được kiểm nghiệm bởi nhiều nhă khoa học vă câc nhă nghiín cứu (Satoh, 1991; Oma, 1992; Song, 1994; De Silva vă Anderson, 1995; Kaushik, 1995; Takeuchi, 1999).
Protein vă amino acid. Một số nghiín cứu cho biết nhu cầu protein hăng ngăy của câ
chĩp khoảng 1g/kg khối lượng cơ thể cho duy trì vă 12g/kg khối lượng cơ thể cho tích lũy protein tối đa (Ogino vă Chen, 1973; Ogino, 1980). Tuy nhiín, hiệu quả sử dụng N cho quâ trình tăng trưởng cao nhất khi lượng protein ăn văo 7-8 g/kg khối lượng cơ thể/ ngăy.
Nhu cầu tối ưu của câ chĩp về protein thô lă: 30-38% (Jauncey, 1982; Wantanabe,