Tuaàn 20
Vai trò của vitamin và muối khoáng đối với đời sống 5. Định hướng phát triển năng lực
- Năng lực chung: năng lực sử dụng ngôn ngữ sinh học, năng lực giải quyết vấn đề thông qua môn sinh học, năng lực sáng tạo, năng lực nghiên cứu sinh học, năng lực vận dụng kiến thức sinh học vào cuộc sống, năng lực giao tiếp.
- Năng lực chuyên biệt: Hình thành năng lực quan sát, phân tích để thu nhận kiến thức và làm việc theo nhóm.
II. CHUẨN BỊ
Giáo viên: - Tranh ảnh về một nhóm thức ăn chứa vitamin và muối khoáng.
- Tranh trẻ em bị thiếu vitamin D, còi xương, bước cổ do thiếu muối iốt.
Học sinh : Xem trước bài mới III. HOẠT ĐỘNG DẠY – HỌC 1. Ổn định lớp: Kiểm tra sĩ số (1’) 2. Kiểm tra bài cũ: không kiểm tra 3. Bài mới:
* Mở bài: ? Kể tên các chất dinh dưỡng được hấp thụ vào cơ thể?Vai trò của các chất đó?
GV: Vitamin và muối khoáng không tạo năng lượng cho cơ thể, vậy nó có vai trò gì với cơ thể?
Nội dung ghi bảng Hoạt động của GV và HS Năng lực
hình thành I. Vitamin (20’)
- Vitamin là hợp chất hữu cơ có trong thức ăn với một liều lượng nhỏ nhưng rất cần thiết.
+ Vitamin tham gia thành phần cấu trúc của nhiều enzim khác nhau => đảm bảo các hoạt động sinh lí bình thường của cơ thể.
Người và động vật không có khả năng tự tổng hợp
vitamin mà phải lấy vitamin từ thức ăn.
- Có 2 nhóm vitamin:
vitamin tan trong dầu và vitamin tan trong nước.
- Trong khẩu phần ăn hàng ngày cần phối hợp các loại thức ăn để cung cấp đủ vitamin cho cơ thể.
Hoạt động 1: Tìm hiểu vai trò của Vitamin đối với đời sống.
GV: Yêu cầu đọc thông tin mục I SGK thảo luận nhóm và hoàn thành bài tập SGK:
- HS trình bày kết quả nhận xét: kết quả đúng : 1,3,5,6
- GV nhận xét đưa ra kết quả đúng.
- Yêu cầu HS đọc tiếp thông tin mục I SGK để trả lời câu hỏi:
- Vitamin là gì? nó có vai trò gì đối với cơ thể?
- Yêu cầu HS nghiên cứu bảng 34.1 SGK tóm tắt vai trò chủ yếu của 1 số vitamin
- GV lưu ý HS: vitamin D duy nhất được tổng hợp trong cơ thể dưới tác dụng của ánh sáng mặt trời từ chất egôstêrin có ở da. Mùa hè cơ thể tổng hợp vitamin D dư thừa sẽ tích luỹ ở gan.
- Thực đơn trong bữa ăn cần phối hợp như thế nào để có đủ vitamin
- Lưu ý HS: 2 nhóm vitamin tan trong dầu tan trong nước => cần chế biến thức ăn cho phù hợp.
Hình thành năng lực quan sát, phân tích để thu nhận kiến thức và làm việc theo nhóm.
II. Muối khoáng (17’) - Muối khoáng là thành phần quan trọng của tế bào đảm bảo cân bằng áp suất thẩm thấu và lực trương tế bào, tham gia vào thành phần cấu tạo enzim đảm bảo quá trình trao đổi chất và năng lượng.
- Khẩu phần ăn cần:
Hoạt động 2: Tìm hiểu vai trò của muối khoáng đối với cơ thể
GV: Vận dụng hiểu biết về muối khoáng trong việc xây dựng khẩu phần ăn hợp lí và chế biến thức ăn .
GV: Yêu cầu học sinh đọc thông tin trong bảng 34.2 và thảo luận câu hỏi :
(?) Vì sao nếu thiếu Vitamin D trẻ sẽ mắc bệnh còi xương ?
Hình thành năng lực quan sát, phân tích để thu nhận kiến thức và làm việc theo nhóm.
+ Cung cấp đủ lượng thịt (hoặc trứng, sữa và rau quả tươi)
+ Cung cấp muối hoặc nước chấm vừa phải, nên dùng muối iốt.
+ Trẻ em cần tăng cường muối Ca (sữa, nước xương hầm...)
+ Chế biến hợp lí để chống mất vitamin khi nấu ăn.
(?) Vì sao nhà nước vận động sử dụng muối Iốt ? (?) Trong khẩu phần ăn hằng ngày cần làm như thế nào để đủ Vitamin và muối khoáng?
GV: Liên hệ về cách sử dụng muối iôt (muối iôt dễ bay hơi ở nhiệt độ cao)
GV: Y/c hs tự rút ra kết luận:
(?) Vì sao cần bổ sung thức ăn giàu chất sắt cho các bà mẹ khi mang thai?
→ Vì chất sắt cần cho sự tạo hồng cầu và tham gia quá trình chuyển hóa. Vì vậy bà mẹ mang thai cần được bổ sung chất sắt để thai phát triển tốt, bà mẹ khỏe mạnh.
IV. CÂU HỎI/ BÀI TẬP KIỂM TRA ĐÁNH GIÁ NĂNG LỰC HỌC SINH 1. Bảng ma trận kiểm tra các mức độ nhận thức:
Nội dung Nhận biết
(MĐ 1) Thông hiểu
(MĐ 2) Vận dụng thấp
(MĐ 3) Vận dụng cao (MĐ 4) Vitanmin và
muối khoáng
Vai trò của vitamin đối với cơ thể
Giải thích 1 số vấn để liên quan 2. Câu hỏi và bài tập củng cố, dặn dò:
* Câu hỏi và bài tập củng cố: (6’)
Câu 1: Vitamin có vai trò gì đối với cơ thể?
Câu 3: Hãy giải thích vì sao trong thời kì Pháp thuộc, đồng bào các dân tộc ở Việt Bắc và Tây Nguyên phải đốt cỏ tranh lấy tro để ăn?
( -> Trong cỏ tranh có một số muối khoáng (tuy không nhiều) và chủ yếu là muối Kali. Vì vậy, việc ăn cỏ tranh chỉ là biện pháp tạm thời chứ không thể thay thế hoàn toàn muối ăn hàng ngày)
Câu 4: Vì sao cần bổ sung thức ăn giàu chất sắt cho các bà mẹ khi mang thai?
( -> Sắt cần cho sự tạo thành hồng cầu và tham gia quá trình chuyển hóa. Vì vậy, bà mẹ mang thai cần được bổ sung chất sắt để thai phát triển tốt, người khỏe mạnh)
* Dặn dò: (1’) Học bài. Đọc mục " Em có biết"
- Đọc bài mới, bài 36 ”Tiêu chuẩn ăn uống, nguyên tắc lập khẩu phần”
I. MỤC TIÊU:
1.Kiến thức: Học sinh:
- Nêu được nguyên nhân của sự khác nhau về nhu cầu dinh dưỡng ở những đối tượng khác nhau - Trình bày được nguyên tắc lập khẩu phần đảm bảo đủ chất và lượng
2.Kỹ năng
- Hoạt động nhóm
- Rèn luyện kĩ năng vận dụng kiến thức vào cuộc sống 3.Thái độ
Giáo dục ý thức tiết kiệm, nâng cao chất lượng cuộc sống 4. Trọng tâm
Nguyên tắc lập khẩu phần đảm bảo đủ chất và lượng ở những đối tượng khác nhau 5. Định hướng phát triển năng lực
- Năng lực chung: năng lực sử dụng ngôn ngữ sinh học, năng lực giải quyết vấn đề thông qua môn sinh học, năng lực sáng tạo, năng lực nghiên cứu sinh học, năng lực vận dụng kiến thức sinh học vào cuộc sống, năng lực giao tiếp.
Ngày soạn :04/01 Ngày dạy : 8A: 09/01 8B: 10/01