Khoản mục ĐVT Trung bình Nhỏ nhất Lớn nhất Độ lệch chuẩn
Tổng sản lượng quả tươi tấn 12,5 6,7 24,0 4,3
Giá bán tươi triệu đồng/tấn 8,2 6,0 11,0 1,4
Giá bán nhân triệu đồng/tấn 58,8 44,0 100,0 17,8
Tổng doanh thu triệu đồng 108,6 42,0 257,0 45,7
Tổng chi phí triệu đồng 58,8 21,9 122,8 19,4
Tổng lợi nhuận triệu đồng 49,7 (0,5) 207,2 32,3
(Nguồn: Tổng hợp số liệu khảo sát, 2020)
Khơng chỉ có năng suất thấp, giá cà phê tươi niên vụ 2019-2020 trung bình cũng chỉ vào khoảng 8,2 triệu đồng/tấn, thấp nhất trong vịng 10 năm qua. Thậm chí có hộ hái tỷ lệ quả xanh cao hoặc cà phê xấu, lẫn tạp nhiều chỉ bán được với giá 6,0 triệu đồng. Trong khi đó, có những hộ trồng cà phê chứng nhận (FairTrade hoặc 4C) và thu hoạch đúng độ chín thì giá sẽ cao hơn giá thị trường từ 2,0-3,0 triệu đồng. Nguyen & Sarker (2018) cũng chỉ ra rằng những nơng hộ sản xuất cà phê Arabica có chứng nhận sẽ bán cà phê cao hơn 15-20% so với giá thị trường. Hầu hết việc mua bán vẫn bán theo thỏa thuận, khơng có hợp đồng tiêu thụ (Tuân, 2012). Rủi ro về giá cả là loại rủi ro quan trọng nhất đối với những nông hộ trồng cà phê tại khu vực Tây Nguyên (Thinh & Huong, 2015). Nhìn chung trong CGT cà phê, giá bán của nông hộ trồng cà phê thấp và hay biến động (Li & Saghaian, 2014), đôi khi nơng hộ cịn phải phải bán cà phê với giá thấp hơn giá thành sản xuất (Mehta & Chavas, 2008). Như vậy, doanh thu trung bình từ 1 ha cà phê Arabica niên vụ 2019-2020 vào khoảng 108,6 triệu đồng, sau khi trừ các khoản chi phí đầu vào và chi phí tăng thêm 58,8 triệu, nơng hộ cịn lời khoảng 49,7 triệu đồng/ha.
Kết quả nghiên cứu cho thấy, chỉ có 3,5% nơng hộ bán cà phê cho công ty thông qua hợp đồng. Đây là những hộ có sản lượng lớn và thực hiện chế biến cà phê chất lượng cao, còn lại 97% là bán tự do. Trong đó, có tới 81,3% nơng hộ bán cà phê cho các thương
lái, tỷ lệ nông hộ bán trực tiếp cho các HTX và công ty là rất thấp (18,7%). Kết quả này cũng tương tự kết quả nghiên cứu trong CGT cà phê của FAO (2015) và Trúc & Hạnh (2017). Thương lái thu mua cà phê là tác nhân rất quan trọng kết nối nông hộ trồng cà phê với các doanh nghiệp chế biến, xuất khẩu cà phê. Do các cơng ty khơng có đủ thời gian và nguồn lực để thu mua cà phê trực tiếp từ nông hộ nhỏ lẻ nên họ sẵn sàng trả giá cao hơn để mua cà phê từ các thương lái (Nguyen & Sarker, 2018). Đa số các vườn cà phê của nông hộ là gần rừng nên điều kiện vận chuyển rất khó khăn. Vì vậy có tới 43,9% nơng hộ bán cà phê ngay tại vườn, thương lái sẽ cho người tới vận chuyển. Chỉ có những hộ có vườn cà phê ở những vị trí thuận lợi hoặc có điều kiện về nhân lực và phương tiện thì sẽ tự vận chuyển tới địa điểm thu mua cho thương lái.
Thuận lợi và khó khăn của các nơng hộ
Về thuận lợi: Các nông hộ có nhiều kinh nghiệm trong canh tác cà phê. Thêm vào đó, điều kiện tự nhiên rất phù hợp cho cây cà phê Arabica phát triển. Ngồi ra, các nơng hộ cũng nhận được nhiều sự hỗ trợ từ phía các cơ quan ban ngành, dự án VNSAT và từ các cơng ty chế biến, xuất khẩu.
Về khó khăn: Bên cạnh những thuận lợi, các nông hộ trồng cà phê Arabica cũng đang gặp khơng ít khó khăn về sâu bệnh hại làm giảm năng suất. Trong khi đó giá cà phê lại xuống thấp (Trung tâm Khuyến nơng Lâm Đồng, 2017), chi phí sản xuất thì tăng cao (chi phí về phân bón, thuốc BVTV và cơng lao động) (Nam và ctv., 2017). Có những nơng hộ thiếu vốn sản xuất nên thường mua thiếu phân bón, thuốc BVTV của các đại lý tới khi thu hoạch cà phê thì bán cà phê để trừ nợ nhưng bị tính giá thấp hơn giá thị trường.
4.2.1.2 Đặc điểm của thương lái Thông tin chung của các thương lái
Qua khảo sát 60 thương lái và đại lý, gọi chung là thương lái thu mua cà phê Arabica cho thấy các thương lái có trung bình 12,6 năm kinh nghiệm trong việc mua bán cà phê (Bảng 4.12). Hầu hết các thương lái đã có nhiều năm kinh nghiệm, thậm chí là 33 năm, thấp nhất là 3 năm. Số lượng lao động chính tham gia kinh doanh cà phê cũng chỉ vào khoảng 2 người, còn lại là các thương lái sẽ thuê lao động thời vụ khi cần. Số tháng kinh doanh cà phê của các thương lái vào khoảng 5,4 tháng/năm. Do mùa vụ cà phê Arabica thường kéo dài khoảng 4 tháng, bắt đầu từ tháng 11 năm trước đến hết tháng 2 năm sau. Vì vậy có thương lái chỉ tập trung mua cà phê quả tươi trong vịng 3 chính vụ, trong khi một số thương lái khác thì kinh doanh quanh năm cả quả tươi và nhân khô. Sản lượng cà phê các loại mà thương lái thu mua trong năm vào khoảng 915 tấn, trong đó cà phê Arabica chiếm khoảng 768 tấn. Kết quả khảo sát cho thấy, tất cả lượng cà phê Arabica quả tươi mà thương lái mua hàng năm là từ các nông hộ, vào khoảng 762 tấn quả tươi, tùy vào khả năng của từng thương lái mà khối lượng thu mua hàng
năm cũng khác nhau rất nhiều. Trong khi đó, sản lượng cà phê nhân chỉ vào khoảng 6 tấn, có thương lái chỉ thu mua quả tươi mà không thu mua nhân khô.