Trước hết có thể thấy trong các nghiên cứu về CGT các mặt hàng nơng sản trong và ngồi nước được thực hiện theo nhiều cách tiếp cận như cách tiếp cận CGT của Kaplinsky & Morris (2001), phương pháp liên kết CGT ValueLink của GTZ (2007), nâng cao thị trường cho người nghèo (M4P, 2007) và khung phân tích SCP. Các nghiên cứu có thể sử dụng một cách tiếp cận hoặc kết hợp nhiều phương pháp tiếp cận trong phân tích CGT các mặt hàng nông sản. Tuy nhiên các nghiên cứu sử dụng cách tiếp cận giữa khung phân tích SCP với các cách tiếp cận khác trong phân tích CGT thì chưa phổ biến, đặc biệt là trong phân tích CGT nơng sản nói chung cũng như cà phê nói riêng. Chính vì vậy nghiên cứu sẽ kế thừa và kết hợp cách tiếp cận phân tích CGT của GTZ (2007) và SCP mở rộng của Figueirêdo Junior (2014).
0 10 20 30 40 50
Brazil Indonesia Việt Nam
42%
18%
Thứ hai, phân tích CGT thường tập trung vào phân tích giá cả, GTGT và lợi nhuận giữa các tác nhân tham gia trong chuỗi nhưng chưa đi vào phân tích nguyên nhân của sự tăng giá qua các tác nhân hay sức mạnh thị trường của các tác nhân. Vì vậy, nghiên cứu sẽ sử dụng phương pháp phân tích sức mạnh thị trường của Kumbhakar và ctv.
(2012) để đánh giá sức mạnh thị trường và cấu trúc thị trường của các tác nhân trong chuỗi.
Thứ ba, phần lớn các nghiên cứu đều sử dụng cơng cụ phân tích ma trận SWOT hoặc kết hợp với phân tích mơ hình 5 áp lực cạnh tranh của Porter (1985) để đưa ra các giải pháp nâng cấp chuỗi. Tuy nhiên rất ít các nghiên cứu kết hợp cả 3 mơ hình 5 áp lực cạnh tranh, mơ hình PEST và SWOT để có đầy đủ cơ sở hơn cho việc đề xuất các giải pháp nâng cấp chuỗi. Do đó, nghiên cứu sẽ kế thừa và kết hợp 3 cơng cụ phân tích này vào trong phân tích CGT cà phê Arabica ở Lâm Đồng.
Do đó, xuất phát từ những khe hổng trong các nghiên cứu nêu trên, kết hợp với đặc điểm của cà phê Arabica là một sản phẩm nơng nghiệp có giá trị nhỏ và các liên kết chuỗi được hình thành ở phạm vi nhỏ trong địa bàn tỉnh Lâm Đồng nhưng hầu hết sản phẩm chủ yếu được xuất khẩu dưới dạng thô, giá cả và sản lượng biến động nhiều. Vì vậy để thực hiện được mục tiêu nghiên cứu, đề tài sẽ phân tích CGT cà phê Arabica ở Lâm Đồng bằng cách kết hợp 2 cách tiếp cận trong phân tích CGT của GTZ (2007) và một số yếu tố trong mơ hình SCP mở rộng của Figueirêdo Junior (2014). Bên cạnh đó, nghiên cứu sẽ kết hợp phương pháp phân tích sức mạnh thị trường của Kumbhakar và
ctv. (2012) với phân tích một số yếu tố trong cơng cụ PEST, cơng cụ 5 áp lực cạnh tranh
của Porter và phân tích ma trận SWOT.
Bảng 2.1: Tổng hợp một số nghiên cứu về chuỗi giá trị nông sản
Chủ đề
nghiên cứu Nội dung Tác giả
1. Cách tiếp cập trong phân tích CGT Cách tiếp cận phân tích ngành hàng “Filière”;
Raikes và ctv. (2000); Barrientos (2001); Anner (2003).
Tiếp cận của Porter (1985); Porter (1985); Son & An (2014); Hiếu (2020).
Tiếp cập toàn cầu; Gereffi (1999); Kaplinsky (1999, 2000);
Kaplinsky & Morris (2001), Gereffi & Memodovic (2003); Lộc & Son (2011); Vương và ctv. (2015); Lộc và ctv. (2015); Nghi (2015); Trúc & Hạnh (2017); Linh (2017); Trang & Tú (2019); Thơ & Khiêm (2020).
Tiếp cận của tổ chức GTZ (2007);
Tiếp cận M4P;
Lộc & Son (2011); Khai và ctv. (2012); Son & Nhỏ (2013a, 2013b); Son & An (2014); Vương và ctv. (2015); Lộc và ctv. (2015); Nghi (2015); Hanh & Diem (2017); Trang & Tú (2019). Lộc & Son (2011); Perez & Viana (2012); Khai và ctv. (2012); Son & Nhỏ (2013a, 2013b); Son
& An (2014); Việt (2014); Lộc và ctv. (2015); Hanh & Diem (2017); Trang & Tú (2019). Tiếp cận theo khung phân
tích SCP.
FAO (2003); Nam (2004); Hải (2005, 2006); Figueirêdo Junior và ctv. (2014), Jordaan và ctv. (2014); Thuận & Danh (2014); Ngaruko & Mbilinyi (2014); Kiệt (2014); Kuguru (2016); Tùng & Hải (2016a, 2016b).
2. Sự tham gia của các tác nhân trong CGT Lộc & Son (2011); Tuân (2012); Son & Nhỏ (2013a, 2013b); Tâm & Hải (2014); Son & An (2014); Nghi (2015); Lộc và ctv. (2015); Khoi và
ctv. (2015); Tuong và ctv. (2016); Hanh & Diem
(2017); Anh & Hương (2017); Gashaw và ctv.
(2018); Thơ & Khiêm (2020); Fonseca và ctv.
(2020); Langford (2021). 3. Mối liên kết giữa các tác nhân tham gia
trong CGT
Lộc & Son (2011); Son & Nhỏ (2013a, 2013b); Son & An (2014); Nghi (2015); Vương và ctv.
(2015); Nên (2015); Khoi và ctv. (2015); Lộc và
ctv. (2015); Trúc & Hạnh (2017); Hanh & Diem
(2017); Anh & Hương (2017); Vicol và ctv.
(2018); Thơ & Khiêm (2020); Langford (2021). 4. Phân phối lợi nhuận giữa các tác nhân
trong CGT
Lộc & Son (2011); Tuân (2012); Son & Nhỏ (2013b); Son & An (2014); Tâm & Hải (2014); Khoi và ctv. (2015); Lộc và ctv. (2015); Das & Mishra (2019); Trang & Tú (2019); Thơ & Khiêm (2020).
5. Phân tích sức mạnh thị trường Lerner (1934); Wolfram (1999); Kaplinsky (2004); Hải (2005); Murphy (2006); Deodhar & Pandey (2008); Kang và ctv. (2009); Cakir &
Balagtas (2012); Perloff & Shen (2012); Kumbhakar và ctv. (2012); Cechura và ctv.
(2015); Pavic và ctv. (2016); Tùng & Hải
(2016a); Lopez và ctv. (2015, 2017); Gashaw
(2018); Koppenberg & Hirsch (2019); Rahman và ctv. (2021).
6. Phân tích PEST và 5 áp lực cạnh tranh Son & An (2014); Trang & Tú (2019); Hiếu (2020); Son và ctv. (2020). 7. Phân tích ma trận SWOT và giải pháp nâng cấp CGT
Phân tích ma trận SWOT Lộc & Khơi (2011); Son & Nhỏ (2013a, 2013b); Tâm & Hải (2014); Son & An (2014); Lộc và ctv. (2015); Trang & Tú (2019); Fonseca và ctv.
(2020); Son và ctv. (2020); Hiếu (2020). Giải pháp tăng cường liên
kết ngang và liên kết dọc giữa các tác nhân trong chuỗi với nhiều mục đích khác nhau;
Lộc & Khơi (2011); Son & Nhỏ (2013b); Son & An (2014); Tâm & Hải (2014); Nên (2015); Lộc và ctv. (2015); Khoi và ctv. (2015); Nghi (2015); Trúc & Hạnh (2017); Hanh & Diem (2017); Vicol và ctv. (2018); Trang & Tú (2019); Fonseca và ctv. (2020).
Giải pháp nâng cao chất lượng sản phẩm thông qua tăng cường công tác khuyến nơng và sản xuất có chứng nhận nhận;
Wollni & Zeller (2007); Hổ & Dưỡng (2011a, 2011b); Lộc & Khôi (2011); Son & Nhỏ (2013a, 2013b); Son & An (2014); Tâm & Hải (2014); Luna & Wilson (2015); Khoi và ctv. (2015);
Nghi (2015); Tráng & Bửu, (2015); Boaventura và ctv. (2018); Piao và ctv. (2019); Trang & Tú
(2019); Tardzenyuy và ctv. (2020). Giải pháp phát triển, đa
dạng hóa sản phẩm để tạo ra những sản phẩm có GTGT cao qua đầu tư hoặc nâng cấp công nghệ chế biến bảo quản;
Perez & Viana (2012); Khai và ctv. (2012); Tâm & Hải (2014); Phúc & Hồng (2014); Son & An (2014); Hanh & Diem (2017); Linh (2017); Boaventura và ctv. (2018); Gashaw và ctv.
(2018); Tolessa và ctv. (2018).
Giải pháp xây dựng hệ thống cung cấp thông tin thị trường cho tất cả các tác nhân tham gia trong chuỗi.
Son & Nhỏ (2013a); Son & An (2014); Khoi và
ctv. (2015); Nghi (2015).
8. CGT cà phê
Sự tham gia của các tác nhân trong CGT cà phê;
Gilbert (2008); FAO (2015); VNSAT (2017); Hải & Mỹ (2017); Hanh & Diem (2017); USAID (2017); Gashaw và ctv. (2018).
Phân phối lợi nhuận và GTGT trong CGT cà phê;
Kaplinsky (2004); Daviron & Ponte (2005); Xuan và ctv. (2016); Linh (2017); VNSAT
(2017); Boaventura và ctv. (2018); Gashaw và ctv. (2018).
Phân tích sức mạnh thị trường trong CGT cà phê;
Kaplinsky (2004); Gilbert (2007); Durevall (2007); Deodhar & Pandey (2008); Li & Saghaian (2014); Zuhdi & Suharno (2016); Bộ Công Thương (2020b).
Các giải pháp nâng cấp CGT cà phê;
Ponte (2001); Deodhar & Pandey (2008); Hổ & Dưỡng (2011a, 2011b); Hóa & Lý (2012); Trúc và ctv. (2012); Hoang và ctv. (2012); FAO
(2015); Thinh & Huong (2015); Tráng & Bửu (2015); Xuan và ctv. (2016); Thắng và ctv.
(2017); Linh (2017); Hanh & Diem (2017); USAID (2017); Boaventura và ctv. (2018); Vicol và ctv. (2018); Piao và ctv. (2019).
Tình hình sản xuất và tiêu thụ cà phê;
Bacon (2005); Wollni & Zeller (2007); Ha & Shively (2008); Gilbert (2008); Perez & Viana (2012); Luna & Wilson (2015); VNSAT (2017); Tolessa và ctv. (2018); Anh và ctv. (2019).
CHƯƠNG 3
CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 3.1 Cơ sở lý luận
3.1.1 Chuỗi giá trị 3.1.1.1 Liên kết dọc 3.1.1.1 Liên kết dọc
Liên kết dọc là liên kết giữa các tác nhân trong chuỗi. Đây là hình thức liên kết phổ biến trong CGT nông sản tại Việt Nam. Liên kết dọc giúp giảm chi phí của các tác nhân tham gia trong chuỗi. Hiện nay, liên kết dọc thơng qua hình thức hợp đồng bao tiêu sản phẩm được bảo vệ bởi luật pháp nhà nước, tất cả các tác nhân đều biết được các thông tin thị trường nhằm sản xuất và đáp ứng đúng nhu cầu thị trường. Để thúc đẩy liên kết dọc phát triển bền vững, nghị định số 62/2013/QĐ-TTg và nghị định số 98/2018/NĐ-CP của Chính phủ về chính sách khuyến khích phát triển hợp tác, liên kết trong sản xuất và tiêu thụ sản phẩm nơng nghiệp là một địn bẩy, tạo điều kiện phát triển liên kết dọc và nhấn mạnh vai trò quan trọng của liên kết dọc và hợp đồng tiêu thụ nơng sản (Thủ tướng Chính phủ, 2013, 2018).
Phân tích chuỗi cũng như phân tích các liên kết trong CGT để tìm ra những khó khăn của từng khâu trong chuỗi, từ đó có thể đề xuất các giải pháp khắc phục giúp sản phẩm đáp ứng được yêu cầu của thị trường và phát triển bền vững (FAO, 2013).
Theo Khai (2011), liên kết dọc là quan hệ tất yếu hình thành trong quá trình phát triển các CGT nơng sản. Sự liên kết dọc này hình thành từ hai áp lực chính: một là đòi hỏi ngày càng gắt gao của thị trường về chất lượng sản phẩm và an toàn thực phẩm và hai là ổn định nguyên liệu và giá ngun liệu cho chế biến. Có ba hình thức cơ bản của liên kết dọc trong CGT nơng sản như sau: Hình thức liên kết ở mức thấp: là liên kết giữa người sản xuất, nhà chế biến, nhà bán lẻ dưới dạng quan hệ thời vụ, khơng có hợp đồng sản xuất tiêu thụ, chủ yếu là mua đứt bán đoạn. Hình thức liên kết này cũng khơng bảo đảm chất lượng sản phẩm và an tồn thực phẩm vì khơng bị ràng buộc chặt chẽ trong quan hệ giao dịch. Rủi ro về biến động giá và cung ứng nguyên liệu rất cao, vì sản lượng nguyên liệu đầu vào cho chế biến khơng được kiểm sốt chặt chẽ. Thiệt hại nhiều nhất đến với người sản xuất vì dễ bị ép giá hoặc không được trả tiền khi nhà chế biến gặp rủi ro. Ngược lại là hình thức liên kết dưới dạng sản xuất theo hợp đồng: có hợp đồng sản xuất, bao tiêu sản phẩm giữa người sản xuất và nhà chế biến; và giữa nhà chế biến và nhà bán lẻ. Hợp đồng quy định rõ số lượng, chất lượng, quy trình sản xuất của sản phẩm, cơ chế thưởng phạt giữa hai bên. Tuy nhiên, dạng liên kết này cũng tiềm ẩn nhiều rủi ro khi người sản xuất hoặc nhà chế biến khơng tn thủ hợp đồng vì lợi ích riêng của mình khi có biến động thị trường. Bên cạnh đó cịn có hình thức sản xuất, chế biến, bán lẻ mang tính tổng hợp. Mơ hình này thể hiện tất cả các hoạt động từ sản
xuất đến chế biến và bán lẻ sản phẩm trong phạm vi của một doanh nghiệp, thậm chí cả hoạt động sản xuất nguyên liệu đầu vào cho sản xuất.
Sự liên kết giữa các tác nhân là lòng tin tưởng và các mối liên kết được kết nối chặt chẽ trong một CGT. Các tổ chức khơng có các mối liên kết thì có ít lý do để “tin tưởng” nhau, thậm chí nếu họ khơng “ngờ vực” bên khác. Ngược lại, những tổ chức có những mối liên kết có thể khơng cần đến lòng tin tưởng để làm kinh doanh nếu họ có vài cơ chế thi hành để đảm bảo sự tuân theo những nguyên tắc đã được đề ra để quản trị mối quan hệ của họ (hợp đồng và các quy định pháp luật khác). Tuy nhiên, nếu thiếu cơ chế thi hành hiệu quả thì những liên kết khơng có sự tin tưởng lúc nào cũng yếu (Khai, 2011).
3.1.1.2 Liên kết ngang
Liên kết ngang là liên kết giữa các tác nhân trong cùng một khâu hay cùng một hoạt động. Khi các thành viên thực hiện liên kết ngang sẽ mang lại các lợi ích như: giảm chi phí sản xuất, kinh doanh cho từng thành viên qua đó tăng lợi ích kinh tế cho từng thành viên của nhóm, có thể đảm bảo được chất lượng và số lượng cho khách hàng thông qua việc ký hợp đồng đầu ra, sản xuất quy mô lớn. Để hỗ trợ cho liên kết ngang phát triển bền vững, việc tổ chức lại sản xuất thành lập các Tổ Hợp tác theo Nghị định 77/2019/NĐ-CP của Chính phủ là một vấn đề cấp bách (Thủ Tướng Chính phủ, 2019).
3.1.1.3 Giá trị gia tăng
Lộc & Son (2016) cho rằng GTGT dùng để chỉ giá trị tăng thêm được tạo ra ở mỗi giai đoạn nhất định của quá trình sản xuất. Một trong những mục tiêu của phân tích CGT là đề xuất các giải pháp khả thi nhằm tăng GTGT của mỗi tác nhân và của toàn bộ CGT.
Theo nghĩa rộng, GTGT là cách đo lường mức độ thịnh vượng của nền kinh tế. Vì vậy, tổng GTGT được sử dụng trong hệ thống kế toán quốc gia bằng với tổng giá trị thuần của tất cả các dịch vụ và sản phẩm được sản xuất ra trong nền kinh tế phục vụ cho tiêu dùng và đầu tư (tổng sản phẩm quốc nội - GDP). Để tính được GTGT trong một CGT cụ thể thì các khoản chi phí đầu vào (ngun vật liệu, các dịch vụ được cung cấp…) phải được khấu trừ qua giá bán hay doanh thu của từng tác nhân trong chuỗi (GTZ, 2007).
3.1.1.4 Nội dung phân tích CGT hàng hố
Theo Lộc & Son (2016), phân tích chuỗi giá trị cần tập trung vào 9 công cụ như sau:
Công cụ 1: Xác định chuỗi giá trị để phân tích là việc lựa chọn các CGT hàng hố ưu tiên để phân tích. Trước khi tiến hành phân tích CGT, chúng ta cần phải quyết định xem sẽ ưu tiên lựa chọn sản phẩm nào hay hàng hố nào để phân tích.
Công cụ 2: Vẽ bản đồ và mô tả chuỗi giá trị sản phẩm để mô tả được bức tranh chung về sự kết nối, sự phụ thuộc, sự hiểu biết lẫn nhau giữa các tác nhân và các quy trình vận hành trong chuỗi cùng với việc lượng hóa khối lượng hàng bán trong và ngoài nước.
Cơng cụ 3: Phân tích kinh tế chuỗi là phân tích các mối quan hệ giữa các tác nhân tham gia trong chuỗi dưới góc độ kinh tế nhằm đánh giá năng lực, hiệu suất vận hành của chuỗi. Các chỉ tiêu cần thực hiện trong phân tích chuỗi là xác định xác định giá bán, chi phí trung gian, chi phí tăng thêm, giá trị tăng thêm, tổng chi phí, GTGT thuần và sự phân phối GTGT thuần giữa các tác nhân trong CGT. Theo GTZ (2007), Son & Nhỏ (2013b) và Lộc & Son (2016), các chỉ tiêu trên được tính tốn qua các cơng thức như sau:
- Chi phí trung gian (CPTG): Là tồn bộ các khoản chi phí vật chất và dịch vụ đầu vào thường xuyên được sử dụng trong q trình sản xuất kinh doanh hay chính là giá mua sản phẩm của từng tác nhân. CPTG của tác nhân đầu tiên trong sơ đồ chuỗi là nông hộ bao gồm các khoản chi phí đầu vào như: giống, phân bón, thuốc bảo vệ thực vật (BVTV)... Còn CPTG của người thu gom/thương lái bằng giá bán của nông hộ.
- Chi phí tăng thêm (CPTT): là những khoản chi phí phát sinh ngồi những khoản chi phí dùng để mua những sản phẩm trung gian. Chi phí tăng thêm bao gồm các chi phí về: lao động, khấu hao, nhiên liệu, sửa chữa, lãi vay, vận chuyển, thuê mướn, liên lạc… tùy vào hoạt động của từng tác nhân.
- Giá trị gia tăng: là phần giá trị tăng thêm của một quá trình sản xuất kinh doanh. GTGT được tính bằng cách lấy giá bán trừ đi giá mua vào mà chưa trừ đi chi phí tăng thêm của mỗi tác nhân.
GTGT = Giá bán (P) – Chi phí trung gian (CPTG)
- Giá trị gia tăng thuần hay lợi nhuận (LN): được tính bằng cách lấy GTGT trừ đi chi phí tăng thêm.
LN = GTGT – CPTT
- Phân phối GTGT thuần trong chuỗi: là tỷ lệ phần trăm lợi nhuận của từng tác nhân so với tổng lợi nhuận của toàn chuỗi.
Cơng cụ 4: Phân tích hậu cần là phân tích sự tham gia của cơng nghệ, cơ sở hạ tầng và vận chuyển của các khâu trong chuỗi.
Cơng cụ 5: Phân tích rủi ro nhằm hạn chế rủi ro, nâng cao số lượng, chất lượng và giá trị gia tăng cho từng tác nhân và toàn chuỗi.
Cơng cụ 6: Phân tích chính sách nhằm đánh giá mức độ tác động của chính sách có liên quan để cải tiến hoặc đề xuất chính sách mới phù hợp hơn.
Cơng cụ 7: Phân tích ma trận SWOT là một trong những công cụ hữu hiệu để xác định những điểm mạnh, điểm yếu, cơ hội cũng như thách thức của mỗi tác nhân và toàn
chuỗi (Wu, 2020; Benzaghta và ctv., 2021). Từ đó, các nghiên cứu sẽ có cơ sở để đề xuất các giải pháp nhằm tận dụng những điểm mạnh của chuỗi để theo đuổi những cơ hội từ bên ngồi. Đây chính là nhóm giải pháp mang tính cơng kích. Trong khi đó, việc tận dụng những cơ hội bên ngoài để khắc phục những điểm yếu của chuỗi sẽ là cơ sở cho những giải pháp mang tính điều chỉnh. Bên cạnh đó, việc sử dụng cơng cụ phân tích SWOT cũng giúp xây dựng được nhóm giải pháp mang tính thích ứng thơng qua việc tận dụng những điểm mạnh sẵn có của chuỗi để khắc phục những thách thức từ bên ngoài mang đến. Ngoài ra, việc đề xuất các giải pháp mang tính phịng thủ để khắc phục những điểm yếu sẽ giúp hạn chế được những hậu quả do các thách thức từ bên ngồi đưa tới. Chính vì vậy khi sử dụng cơng cụ phân tích ma trận SWOT sẽ có cơ sở cho việc