2.1.4.1Nguồn lực hữu hình
Nhà hàng được trang bị đầy đủ trang thiết bị để phục vụ 250 khách, tuy nhiên thực tế thì công suất phục vụ bình quân một ngày của các trang thiết bị chỉ ở mức từ 50-150 khách. Chính vì vậy các thiết bị dụng cụ không được sử dụng tối đa hóa làm cho chi phí cố định của nhà hàng lớn. Đa số dụng cụ ăn uống là bằng thủy tinh và sứ nên qua một thời gian các dụng cụ này hiện nay có một số đã bị hư hỏng hoặc sứt mẻ nhưng không được thay thế làm ảnh hưởng đến chất lượng phục vụ tại nhà hàng. Về phần bảo quản thực phẩm, nhà hàng cí 4 tủ lạnh để đáp ứng việc bảo quản các nguyên vật liệu và các món ăn đã qua thay thế, tuy nhiên với 4 tủ lạnh với sức chứa trung bình. Nhà hàng không có kho lạnh để bảo quản thực phẩm dài ngày với số lượng lớn.Chính vì vậy quá trình lưu thông nguyên vật liệu ở nhà hàng là rất nhanh, việc xuất và nhập nguyên vật liệu được thực hiện hằng ngày.
Ngoài ra thì hệ thống âm thanh của nhà hàng bố trí rất thích hợp, hài hòa và đồng bộ tạo cho khách cảm giác ấm cúng, sang trọng khi thưởng thức món ăn. Các thiết bị âm thanh bố trí rất gọn và điều chỉnh âm lượng phù hợp. Nhằm làm cho khách ăn ngon miệng hơn và đồng thời thuận lợi cho việc tổ chức tiệc.
Đội ngũ lao động tại khách sạn Golden Sea
Trong nền kinh tế ngày càng phát triển như hiện nay, các ngành kinh doanh thường đòi hỏi sự góp mặt của con người là rất cần thiết, đặc biệt là ngành kinh doanh dịch vụ nói chung và ngành kinh doanh khách sạn nói riêng thì yếu tố về con người đóng vai trò rất quan trọng và là một yếu tố chính nhằm đem đến một số dịch vụ với chất lượng hoàn hảo. Vì vây, để làm tốt được điểu này khách sạn cần có đủ số lượng lao động có trình độ chuyên môn nghiệp vụ và đồng thời phân bố đồng đều trong tất cả các bộ phận. Sự liên kết, phối hợp chặt chẽ với các nhân viên để phục vụ khách sẽ tạo cho khách một cảm giác hài lòng và thoải mái hơn khi sử dụng dịch vụ tại khách sạn và nhằm đem lại lợi nhuận tối đa cho khách sạn.
Bảng 2.2 Cơ cấu lao động tại khách sạn Golden Sea ( Nguồn: Bộ phận tổng hợp khách sạn Golden Sea)
Nhận xét: Dựa theo bảng cơ cấu và tỷ trọng lao động tại khách sạn Golden Sea có thể thấy tổng số lượng lao động của toàn khách sạn là 32 người. Trong đó các bộ phận có lao động trực tiếp chiếm số đông. Bộ phận buồng có số lượng người cao nhất có 10 người chiếm 31,25% trong tổng số lao động tại khách sạn, tiếp đến là bộ phận nhà hàng có 7 người chiếm 21,88% . Số lượng lao động tại khách sạn như vậy là khá hợp lý vì bộ phận trực tiếp phục vụ khách như lễ tân, buồng, nhà hàng sẽ đông lao động hơn các bộ phận khác.
-Về giới tính, đội ngũ lao động có nhân viên là nữ chiếm đa số tại khách sạn lên đến 78,12% trong khi nam chỉ chiếm 21,88% trên tổng số 32 lao động.Tỉ lệ này chưa hợp lý bởi số lượng nhân viên nam quá ít, mà trong công việc cần sử dụng sức lực, điều này gây khó khăn cho nhân viên nữ điển hình là bộ phận nhà hàng và buồng trong quá trình di chuyển, kê, bưng các đồ dụng nặng.
-Về độ tuổi, đội ngũ lao động dưới 32 tuổi có 17 người chiếm 53,13 % lao động có độ tuổi từ 32 đến 40 có 10 người tương ứng với 31,25%. Từ đó ta có thể thấy được lao động nữ trẻ tuổi đều tập trung chủ yếu ở các bộ phận như lễ tân, nhà hàng và buồng phòng.Trong
nghành du lịch, cơ cấu lao động trẻ là một trong những lợi thế giúp cho khách sạn phát triển.
Cơ cấu lao động theo trình độ chuyên môn
Bảng 2.3: Cơ cấu lao động theo trình độ chuyên môn ( Nguồn: Bộ phận tổng hợp khách sạn Golden Sea)
- Nhận xét: Qua bảng cơ cấu nhân sự ta có thể nhận thấy trình độ chuyên môn của từng nhân viên có sự khác nhau:
- Trình độ đại học chỉ có 6 nhân viên chiếm 18,75%, trình độ cao đẳng có 9 nhân viên chiếm 28,125%, trung cấp chuyên nghiệp có 17 nhân viên chiếm 53,125%. Đội ngũ nhân lực của khách sạn có trình độ chuyên môn chưa cao. Mặc dù tất cả đều được đào tạo lại chuyên môn nghiệp vụ trước khi vào làm việc chính thức nhưng khách sạn cần quan tâm tạo điều kiện để nhân viên không ngừng nâng cao tay nghề, ngoại ngữ, tạo nên chất lượng tốt nhất, đem lại sự hài lòng cho khách hàng. Các bộ phận cần tiếp xúc nhiều với người nước ngoài như bộ phận: lễ tân, nhà hàng, nên biết các ngoại ngữ như Hàn, Trung,... đó là nguồn khách thị trường quốc tế chủ yếu của khách sạn.
- Tóm lại, khách sạn nên chú tâm nhiều hơn về trình độ chuyên môn của đội ngũ lao động, tăng số lượng đại học, cao đẳng để đem lại bộ mặt chuyên nghiệp cũng như phong cách phục vụ tốt cho khách du lịch.