Mục tiêu kinh doanh là vấn đề then chốt của doanh nghiệp khi kinh doanh một ngành nghề nào đó. Vì vậy, bộ phận nhà hàng đã đặt ra nhiều mục tiêu để có thể khắc phục được những yếu kém và đưa tình hình kinh doanh của nhà hàng ngày càng đi lên, các mục tiêu như sau:
Mục tiêu dài hạn
- Cần phải lên kế hoạch hoàn chỉnh để tăng giảm các trang thiết bị hợp lý nhằm làm tăng doanh thu giảm chi phí ở mức tối thiểu.
- Tăng cường quảng bá hình ảnh của nhà hàng và các dịch vụ đi kèm nhằm thu hút khách lưu trú và khách địa phương đến nhà hàng.
- Cần phát triển đưa ra nhiều món ăn mới lạ, thay đổi món ăn một cách hợp lý nhằm đa dạng hóa sản phẩm của nhà hàng, thu hút khách du lịch và tạo doanh thu cho nhà hàng.
- Doanh thu tại nhà hàng chiếm 30% trong tổng doanh thu của khách sạn vào năm 2019.
- Giảm chi phí ở mức tối thiểu những vật dụng không cần thiết, các vật dụng vẫn còn sử dụng được thì cần sửa chữa tái sử dụng, nếu hư cần thay thế ở mức cần thiết.
- Chấn chỉnh tình trạng nhân viên cũ có hành vi, thái độ không tốt với nhân viên mới nhằm tạo sự hòa đồng của các nhân viên với nhau tại nhà hàng.
- Có các biện xử phạt đối với nhân viên có thái độ làm khách không hài lòng ở nhiều mức khác nhau như cảnh cáo, trừ lương hoặc ở mức cao hơn có thể bị đuổi việc.
- Tạo doanh thu bằng cách đưa ra các chương trình khuyến mãi nhằm thu hút du khách đến thưởng thức các món ăn tại nhà hàng.
- Đào tạo và tuyển dụng những nhân viên có tinh thần trách nhiệm cao trong công việc.
3.2 Giải pháp nhằm nâng cao hoạt động sản xuất và phục vụ ăn uống tạinhà hàng khách sạn Golden Sea