a.Tỷ lệ lợi nhuận gộp
Tỷ lệ lợi nhuận gộp:
Là tỷ số giữa lợi nhuận gộp trên doanh thu thuần
Lợi nhuận gộp =
Thông số này đo lường hiệu quả trong hoạt động sản xuất và Marketing. Một doanh nghiệp có thông số này cao hơn mức bình quân ngành chứng tỏ họ có nhiều nỗ lực trong việc cắt giảm chi phí, nâng cao hiệu quả sử dụng nguyên vật liệu và lao động so với các doanh nghiệp khác. Đặc biệt, thông số này còn phản ánh tính hợp lý trong chính sách định giá của công ty.
Chỉ số này cho biết mỗi đồng doanh thu thu về tạo ra bao nhiêu đồng nhập. Nó là một chỉ số rất hữu ích khi tiến hành so với các khách sạn với nhau. Khách sạn nào có hệ số lợi nhuận gộp cao hơn chứng tỏ khách sạn đó có lãi cao hơn và kiểm soát chi phí hiệu quả hơn so với đối thủ cạnh tranh của nó.
Tỷ suất sinh lợi trên doanh thu thuần (ROS) ROS =
Tỷ suất sinh lời trên doanh thu ROS hay còn gọi là lợi nhuận ròng biên là công cụ đo lường khả năng sinh lời trên doanh số sau khi tính đến tất cả các chi phí và thuế thu nhập doanh nghiệp. Việc so sánh thông số này với ngành cho thấy hiệu suất và độ hấp dẫn của khách sạn này so với các khách sạn khác.Chỉ tiêu này cho biết với một đồng doanh thu thuần từ bán hàng và cung cấp dịch vụ sẽ tạo ra bao nhiêu đồng lợi nhuận.Tỷ suất này càng lớn thì hiệu quả hoạt động của doanh nghiệp càng cao.
b.Công suất sử dụng buồng
Công suất sử dụng buồng *100 %
Trong đó:
: là số ngày buồng bán được trong kì
: số ngày buồng có khả năng đáp ứng trong kì
: công suất sử dụng buồng
Hoặc:
CSSDB/Năm =
Chỉ tiêu này cho biết phần tram số buồng được sử dụng trong ngày của cơ sở lưu trú, chỉ tiêu này càng cao chứng tỏ doanh nghiệp kinh doanh càng có hiệu quả, thu hút được nhiều khách, khẳng định được uy tín của doanh nghiệp và trình độ của nhà quản lí.
c.Hiệu quả sử dụng vốn
Chỉ tiêu hiệu quả sử dụng vốn cố định:
Trong đó:
, : Hiệu quả sử dụng vốn cố định
: Tổng vốn cố định
Ý nghĩa: Chỉ tiêu phản ánh cứ một đồng vốn cố định tạo ra bao nhiêu đồng lợi
nhuận, bao nhiêu đồng doanh thu.
Chỉ tiêu hiệu quả sử dụng vốn lưu động:
Trong đó:
, : Hiệu quả sử dụng vốn lưu động
Ý nghĩa: chỉ tiêu phản ánh cứ 1 đồng vốn lưu động tạo ra bao nhiêu đồng lợi
nhuận, bao nhiêu đồng doanh thu.
d..Hiệu quả sử dụng lao động
Năng suất lao động bình quân = doanh thu/ số lao động bình quân
Phản ánh một lao động bình quân mang về cho khách sạn bao nhiêu đồng doanh thu
Lợi nhuận bình quân = lợi nhuận trong kì/ tổng số lao động bình quân
Chỉ tiêu này cho biết bình quân một lao động trong kỳ tạo ra được bao nhiêu đồng lợi nhuận.
e.Các chỉ tiêu bình quân
Doanh thu bình quân một ngày khách
Là tỷ số giữa tổng doanh thu và tổng ngày khách của khách sạn trọng một năm. Chỉ tiêu này cho biết một ngày doanh thu bình quân mà khách sạn thu được trong một ngày khách.
Doanh thu bình quân một ngày khách =
Lợi nhuận bình quân một khách =
Chỉ tiêu này cho biết một khách mang lại cho khách sạn bao nhiêu đồng lợi nhuận. Chỉ tiêu này càng cao chứng tỏ mức sinh lời của khách sạn càng lớn.
PHẦN 2: THỰC TRẠNG HOẠT ĐỘNG KINH DOANH TẠI VIAN HOTEL 2.1. Tổng quan về Vian Hotel
2.1.1. Giới thiệu tổng quan về Vian Hotel
Vian Hotel thuộc CN công ty TNHH Vian Tại Đà Nẵng, chủ đầu tư là Công Ty TNHH Vian , trụ sở chính đặt tại Km 15, Quốc Lộ 1A, Yên Phú, Thanh Trì, Hà Nội.
-Khách sạn được khởi công xây dựng từ năm 2009 và bắt đầu đi vào hoạt động từ tháng 1/2012 với tổng diện tích mặt bằng sử dụng là 4500m2.
Khách sạn tọa lạc tại số 124 đường Phạm Văn Đồng-một trong những con đường đẹp nhất của thành phố Đà Nẵng, Vi-An Hotel sẽ là điểm dừng chân thú vị cho du khách gần xa, chắc chắn giúp du khách có được những ngày lưu trú thật sự thoải mái. Điều đặc biệt hơn nữa là khách sạn chỉ cách bãi biển Mỹ Khê – một trong sáu bãi biển hấp dẫn nhất hành tinh do tạp chí Forbes (Mỹ) bình chọn chưa đầy 1km, cách cây cầu quay đầu tiên ở nước ta - sông Hàn khoảng 500m.
-Khách sạn gồm có 12 tầng và 01 tầng hầm được bố trí như sau:Tầng hầm với không gian rộng dùng làm nơi để xe của nhân viên và khách.Một phần của tầng hầm dùng làm khu vực bếp chế biến và phòng ăn cho nhân viên.Tầng trệt là khu tiền sảnh và bar-café,tầng 1 là khu hội nghị, tầng 2 bố trí 12 phòng Spa và 01 phòng GYM, từ tầng 3 đến tầng 11 là khu phòng ở với sạn 80 phòng đầy đủ tiện nghi với trang thiết bị cao cấp và tất cả các phòng đều có cửa sổ nhìn ra thành phố, sông và biển.Tầng 12 là nhà hàng với sức chứa khoang 150 khách ,có cửa kính nhìn ra mọi hướng để khách có thể ngắm nhìn toàn cảnh núi , sông & biển từ trên cao điều ấy dễ dàng giúp khách có thể ngắm nhìn những “kì quan” xinh xắn này bất kể thời gian ngày hay đêm.
Vian Hotel đã hoạt động hơn 5 năm, mặc dù trong quá trình hoạt động còn gặp nhiều khó khăn, nhiều sự cạnh tranh gay gắt trong ngành khi du lịch Đà Nẵng phát triển như vũ
bão, song khách sạn vẫn không ngừng đổi mới để tăng khả năng cạnh tranh, thu hút hơn nữa lượng khách tới khách sạn nói riêng và tới Đà Nẵng nói chung.
Tên khách sạn: Vian Hotel Địa chỉ: 124 Phạm Văn Đồng Điện Thoại: 0511.3931319 Fax: 0511.3931318
Email: sales@vianhoteldanang.vn or sm@vianhoteldanang.vn Website: http://www.vianhoteldanang.vn/
Đơn vị: Công ty TNHH Vian Tại Đà Nẵng
2.1.2. Hệ thống sản phẩm của Vian hotel
Nhìn tổng quan Vian Hotel cung cấp các dịch vụ sau:
Phục vụ nhu cầu dịch vụ lưu trú cho cá nhân, gia đình, đoàn khách 24/24h
Phục vụ nhu cầu ăn uống, giải khát
Cho thuê hội trường tổ chức hội nghị, hội thảo,..
Cung cấp các dịch vụ bổ sung như: Bán đồ lưu niệm (tượng gỗ, tranh đá quý), Giặt là....
Nhà hàng
Máy in,máy fax
Wifi / Internet miễn phí trong phòng
Bãi đậu xe ôt tô
Có thể thấy rằng với hoạt động kinh doanh khách sạn, kin doanh dịch vụ lưu trú đóng vai trò then chốt, chiếm tới 70% doanh thu đặc biệt là đối với khách sạn 2 đến 3 sao. Vian Hotel cũng không ngoại lệ, dịch vụ lưu trú góp một phần quan trọng trong việc mang lại lợi nhuận cho khách sạn. Cụ thể, du khách có thể lựa chọn một trong các loại phòng sau cho chuyến đi của mình
Bảng 2.1: Thông tin về phòng và giá phòng
STANDARD CITY VIEW
Mô tả phòng
Loại giường Giá phòng
01/01/2017 – 31/03/2017 Twin Double Phòng có diện tích 20m2, có cửa sổ, hướng ra đường phố. Có bồn tắm nằm và vòi tắm hoa sen
9 5 600.000
SUPERIOR CITY & OCEAN VIEW
Mô tả phòng
Loại giường Giá phòng
01/03/2017 – 31/03/2017 Twin Double Phòng có diện tích 25m2, có cửa sổ, hướng ra đường phố. Có bồn tắm nằm và vòi tắm hoa sen 30 19 700.000/City view 800.000/Ocean view
DELUXE OCEAN VIEW
Mô tả phòng
Loại giường Giá phòng
01/01/2017 – 31/03/2017 Double
Phòng có diện tích 30m2, có cửa sổ, hướng ra biển. Có bồn tắm nằm và bồ tắm đứng, có vòi tắm hoa sen
8 900.000
JUNIOR SUITE CITY VIEW
Mô tả phòng
Loại giường Giá phòng
01/01/2017 – 31/03/2017 Double Phòng có diện tích 40m2, có cửa sổ, hướng ra biển, thành phố. Có 1 phòng ngủ và một phòng khách. Bồn tắm nằm, bồn tắm đứng. Hoa và trái cây miễn phí trong ngày đầu tiên nhận phòng
8 1.300.000
SUITE OCEAN VIEW
Mô tả phòng
Loại giường Giá phòng
01/01/2017 – 31/03/2017 Double
Phòng có diện tích 60m2, có cửa sổ, hướng ra biển, thành phố. Có 2 phòng ngủ và một phòng khách. Bồn tắm nằm, bồn tắm đứng. Hoa và trái cây miễn phí trong ngày đầu tiên nhận phòng
1 1.700.000
- Khách sạn không có loại phòng Triple/Phòng ba. Nếu khách có yêu cầu loại phòng này thì khách sạn sẽ ghép 1 Extra bed (1.6x2m) vào phòng Double để tạo phòng Triple. Lưu ý: chỉ có Hạng phòng Superior, Deluxe, Junior Suite và Suite mới kê được Extra bed để tạo phòng Triple.
- Extra bed /Giường phụ có giá 200.000đ
- Giá phòng trên đã bao gồm 5% phí phục vụ và 10% thuế VAT, bao gồm bữa sáng tại nhà hàng.
Ngoài ra, khi khách lưu trú tại Vian Hotel sẽ được sử dụng các tiện nghi như: phục vụ phòng, khóa từ, két an toàn, điều hòa riêng, truyền hình cáp 72 kênh, điện thoại trong phòng, Wifi tại khu vực công cộng, bàn ghế làm việc, tủ lạnh nhỏ, trà, cà phê, máy sấy tóc.
Nhà hàng và dịch vụ ăn uống
Nhà hàng Vian với diện tích 180m2 và sức chứa 160 khách nằm tọa lạc trên tầng 12, là nơi lý tưởng quý khách có thể tận hường khung cảnh thơ mộng của một thành phố, cùng nhìn ngắm biển xanh và bán đảo Sơn trà huyền bí vừa thưởng thức những bữa điểm tâm tự chọn
hằng ngày với nhiều món ăn phong phú, hấp hẫn cho bữa sáng hoặc bữa trưa được phục vụ bởi đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp, nhiệt tình, chăm sóc khách chu đáo và chắc chắn sẽ đem ấn tượng tốt cho bạn khi bạn đến với nhà hàng của Vian Hotel.
Nhà hàng Vian cũng là nơi phục vụ tiệc cho tập thể các công ty, tổ chức với giá cả phải chăng và thực đơn phong phú.
Ngoài những sản phẩm chính trên, Vian Hotel còn cung cấp tới khách hàng các dịch vụ bổ sung khác như :
Spa– massage: Với 12 phòng chăm sóc sức khoẻ tiện nghi hoàn hảo và phòng thể dục thẩm mỹ hiện đại, khu Spa tại tầng 2 của khách sạn Vian đáp ứng được mọi nhu cầu thẩm mỹ của khách hàng
Phòng họp và hội nghị
Khu phòng hội nghị Vidi tại tầng 2 với nhiều loại phòng họp có sức chứa từ 30 đến 200 chỗ đáp ứng được các yêu cầu hội nghị, hội thảo quan trọng trong nước và quốc tế. Các phòng họp với đầy đủ tiện nghi, các trang thiết bị hoàn toàn mới và hiện đại chắc chắn đem lại hiệu quả cao cho các nhà tổ chức.
Bảng 2.2: Bảng tóm tắt kiểu xếp bàn Vị trí Kích thước Kiểu xếp bàn Lớp học Rạp hát Chữ U Chữ U đôi Tiệc Phòng Vidi 1 70m2 50 80 30 50 100 Phòng Vidi 2 150m2 150 200 40 70 200
(Nguồn: phòng kế toán khách sạn Vian) Khách sạn cũng cung cấp báo và tạp chí miễn phí cho khách khi lưu trú và bán hàng lưu niệm để đáp ứng nhu cầu phát sinh của du khách. Quầy lưu niệm được đặt tại tầng trệt gần quầy lễ tân với nhiều mẫu hàng từ đá rất đẹp và sang trọng.
2.1.3. Hệ thống cơ sở vật chất kĩ thuật tại Vian Hotel
Cơ sở vật chất kỹ thuật là yếu tố mang tính chất quyết định đến việc phát triển hoạt động kinh doanh lưu trú trong khách sạn Vian Đà Nẵng, vì dịch vụ cơ bản nhất khách sạn cung cấp cho khách là dịch vụ lưu trú. Do đó, để thu hút được khách, khách sạn cần phải có một hệ thống cơ sở vật chất kỹ thuật hiện đại.
Hệ thống phòng ngủ hiện tại: Nhìn chung tất cả các loại phòng đều được trang bị đầy đủ đảm bảo cho việc phục vụ khách quốc tế cũng như khách trong nước với mức giá được áp dụng cho từng loại phòng. Toàn bộ các phòng được khép kín với cách trang trí hài hòa đẹp mắt, tiện nghi phù hợp với tiêu chuẩn khách sạn 3 sao với hình thức đẹp, chất lượng tốt, đảm bảo an toàn cho khách khi sử dụng. Từ phòng của mình khách có thể kéo rèm và quan sát
được bên ngoài khách sạn với rất nhiều cảnh quan đẹp. Khu lưu trú được đặt các chậu hoa cây cảnh trang trí khá đẹp mắt.
Bảng 2.3: Bảng thống kê số phòng và công suất
Loại phòng Số lượng phòng Công suất
Standard City View 14 20m2
Superior City View 37 25m2
Deluxe Ocean View 8 30m2
Junior Suite City View 8 40m2
Superior Ocean View 12 25m2
Suite Ocean View 1 60m2
Extra bed 1 20m2
(Nguồn: Phòng nhân sự khách sạn Vian Đà Nẵng)
Khu phòng hội nghị tại tầng 1 với 2 phòng hội nghị có sức chứa từ 50 đến 150 chỗ, đáp ứng nhu cầu của hội nghị, hội thảo trong nước và quốc tế, các lớp đào tạo, huấn luyện, đấu thầu, trình diễn hoặc giới thiệu sản phẩm… Với phòng họp đầy đủ tiện nghi, nội thất sang trọng cùng các trang thiết bị hoàn toàn mới và hiện đại chắc chắn đem lại hiệu quả cao cho các nhà tổ chức.
Với 12 phòng chăm sóc sức khỏe tiện nghi hoàn hảo và phòng thể dục thẩm mỹ hiện đại, khu Spa tại tầng 2 của khách sạn Vian đáp ứng được mọi nhu cầu thẩm mỹ của khách hàng.
Khu tiền sảnh thoáng rộng đáp ứng cho việc đón các đoàn khách lớn vào nhận phòng. Quầy đón tiếp của khách sạn là nơi đầu tiên giao tiếp với khách vào khách sạn để làm thủ tục và cũng là bộ phận được trang bị và bố trí khá hợp lý. Từ cửa chính đi thẳng vào là khu sảnh có bày bàn ghế để phục vụ khách ngồi đợi làm thủ tục hoặc khách đến tiếp khách.
Quầy được đặt bên phải cửa chính, là nơi làm việc của bộ phận lễ tân, trên quầy có 2 máy vi tính và máy in để nhân viên lễ tân có thể theo dõi tình hình của khách. Trên mặt quầy luôn đặt lọ hoa, các tập gấp quảng cáo, bảng giá phòng, một số ngăn tủ để hồ sơ, giấy tờ và chìa khóa phòng khách. Phía trên tường đằng sau quầy lễ tân là 5 chiếc đồng hồ biểu thị thời
gian của 5 nước khác nhau Việt Nam, Hàn Quốc... tạo thuận lợi cho việc phục vụ thông tin về thời gian cho khách.
Cũng từ cổng chính đi vào là khu vực thang máy nằm phía bên trái dành cho khách rất thuận lợi khi khách làm thủ tục nhập phòng xong để lên phòng. Với quầy mỹ nghệ chuyên cung cấp các mặt hàng lưu niệm, đá quí càng làm cho khách hàng có ấn tượng khó quên khi đến với khách sạn.
Menu café với sức chứa khoảng 50 chỗ, là không gian lý tưởng để khách hàng vừa nhìn ngắm vẻ đẹp của phố biển vừa thưởng thức những đồ uống chọn lọc.
Ngoài ra không thể không kể đến cơ sở vật chất kỹ thuật của bộ phận nhà hàng bởi đây là một bộ phận quan trọng không thể thiếu trong ngành kinh doanh du lịch khách sạn, nó góp phần khá lơn vào doanh thu của khách sạn chỉ sau dịch vụ lưu trú. Nhà hàng Vian với sức chứa trên 150 chỗ tại tầng 12, khách hàng sẽ thưởng thức được những món ăn truyền thống mang đậm hương vị Việt Nam, những món ăn Âu và Á cổ điển do những đầu bếp lành nghề chế biến và đội ngũ nhân viên phục vụ tận tình, chu đáo. Nơi vị trí lý tưởng này, bạn vừa có thể nhìn ngắm toàn cảnh thành phố xinh đẹp, đại dương mênh mông và bán đảo Sơn Trà huyền bí, vừa thưởng thức những bữa điểm tâm tự chọn hàng ngày với nhiều món ăn phong phú và hấp dẫn, giá cả phải chăng, phù hợp cho việc tổ chức các cuộc họp mặt, liên hoan…
Ngoài ra cơ sở vật chất kỹ thuật của khu bổ trợ bao gồm:
- Nhà để xe cho cán bộ công nhân viên và khách của khách sạn.
Tiện nghi phòng: - Phục vụ phòng. - Khóa từ. - Két an toàn. - Điều hòa riêng.
- Điện thoại trong phòng ngủ và phòng tắm.