Năm 2014 2015 2016
doanh thu 8.873.813.250 9.555.591.150 10.318.387.500
lợi nhuận 4.718.736.600 5.221.878.120 5.784.810.000
năng suất lao động 211.281.267,86 227.514.075,00 245.675.892,86
lợi nhuận bình qn 112.350.871,43 124.330.431,43 137.733.571,43
Nhìn vào bảng số liệu có thể thấy năng suất lao động và lợi nhuận bình quân của khách sạn tăng lên khá nhanh trong thời gian qua. Cụ thể:
-Năng suất lao động: năm 2014 năng suất lao động là 211.281.267,9 VND/người, tức bình quân một lao động tại đây sẽ mang lại cho khách sạn 211.281.26,9 đồng doanh thu. Tương tự năm 2015, 2016 năng suất lao động ngày càng tăng, năm 2015 con số này là 227.514.075 VND/người, năm 2016 năng suất lao động tăng 1 lượng là 18.161.817,9 VND, tương đương 245.675.892,9 VND, tốc độ tăng trưởng đạt xấp xỉ 108 % so với năm 2015.
-Lợi nhuận bình quân: Cùng với sự tăng về doanh thu, năng suất lao động tăng, lợi nhuận bình quân cũng tăng theo. Năm 2014, trung bình một lao động tại khách sạn tạo ra 112.350.871,4 VND/người, năm 2015 lợi nhuận bình quân tăng 11.979.560 VND/người, tương đương 124.330.431,4 VND. Năm 2016, lợi nhuận bình quân đạt trên 137 triệu (137.733.571,4 VND)/ người.
Những con số trên thực sự ấn tượng và cho thấy khách sạn Vian đang trên đà phát triển khá ổn định. Thay vì những khoảng thời gian phải bù vốn lớn như khi mới thành lập, chưa có chỗ đứng trong giới khách sạn Đà Nẵng thì thời gian vừa qua Vian đã tiếp đón một lượng lớn khách khi du lịch tới Đà Nẵng với nhiều nhu cầu khác nhau. Năng suất lao động và lợi nhuận bình quân tăng đều và khá ổn định thể hiện sự quản lí tốt của ban điều hành khách sạn mà
dẫn đầu là giám đốc khách sạn. Với sự thu gọn bộ máy tổ chức, tối đa hóa khả năng thuyên chuyển giữa các bộ phận, Vian đã tiết kiệm được một phần lớn chi phí thuê ngồi và những vị trí cơng việc khơng q cần thiết, thay vào đó mỗi nhân viên ln phải nổ lực học hỏi, tìm tịi hết mình để làm việc tốt hơn, đồng thời hỗ trợ các bộ phận khác khi thiếu người hoặc khách q đơng. Ví dụ như nhà hàng có khả năng hỗ trợ buồng phòng và bếp, ngược lại bếp là cánh tay hỗ trợ đắc lực cho nhà hàng, kĩ thuật- bảo vệ là hai bộ phận nhỏ nhưng khá quan trọng và giúp khách sạn tiết kiệm rất nhiều trong khâu bảo trì, bảo dưỡng hay thuê ngoài các dịch vụ này. Đây là điều rất đáng hoan nghênh.
Tuy nhiên, chúng ta cũng phải nhìn nhận từ nhiều phía với một vấn đề. Việc tăng doanh thu, lợi nhuận bình quân, lợi nhuận rịng,…. Là điều rất nên duy trì và phát huy, song việc cắt giảm thực đơn hay sử dụng thực phẩm kém chất lượng cho nhà hàng như đã phân tích ở trên là điều hồn tồn khơng nên, đó chỉ là giải pháp tạm thời, khơng bền vững. Cũng như việc nhân viên có thể thuyên chuyển và làm nhiều công việc không đúng chuyên môn là điều gây hạn chế nâng cao chất lượng sản phẩm, dịch vụ, khiến nhân viên khơng thể tự kiểm sốt và đánh giá được trình độ của bản thân trong cơng việc chính. Vì vậy ban quản lí cần có thêm nhiều giải pháp hay về kinh doanh và đào tạo nguồn nhân lực.
2.4.5. Các chỉ tiêu bình quân
Bảng 2.21:Bảng thể hiện các chỉ tiêu bình quân tại Vian Hotel (ĐVT: VNĐ)
Chỉ tiêu 2014 2015 2016
tổng doanh thu 8.873.813.250 9.555.591.150 10.318.387.500
lợi nhuận 4.718.736.600 5.221.878.120 5.784.810.000
tổng lượt khách 13.286 12.760 14.997
tổng ngày khách 17.537 20.926 23.695
doanh thu bình quân một ngày khách (VND/ngày khách) 506.005,2 456.637,3 435.466,9
lợi nhuận bình quân một khách ( VND/khách) 355.166,1 409.238,1 385.731,1
Nhìn vào bảng số liệu ta thấy doanh thu bình quân một ngày khách và lợi nhuận bình qn một khách có sự biến động trong thời gian qua. Cụ thể:
Về doanh thu bình qn một ngày khách : có xu hướng giảm trong 3 năm qua. Năm 2014 doanh thu bình quân một ngày khách là 506.005,2 VND, năm 2015 doanh thu bình qn này giảm xuống cịn 456.637,3 VND, tức giảm 9.85 so với năm 2014; năm 2016 chỉ tiêu này tiếp tục giảm nhẹ còn 435.466,9 VND/ ngày khách, tức giảm 21.107,4 VND so với năm 2015. Nguyên nhân do giá phòng năm 2015 và 2016 giảm so với năm 2014 trở về trước, bình quân giảm 200.000 VND/ đêm, do vậy mặc dù lượng khách và doanh thu tăng thuy nhiên doanh thu bình quân ngày khách giảm xuống đáng kể.
Về lợi nhuận bình qn một khách: có xu hướng tăng, năm 2014 lợi nhuận bình quân một khách là 355.166,1 VND/ khách; năm 2016 lợi nhuận này tăng lên 385.731,1 VND, tức tăng 8.6% so với năm 2014. Mặc dù tăng, song ta có thể thấy con số này dường như khá nhỏ so với lượng khách đến khách sạn và chỉ ở mức trung bình khá so với các khách sạn cùng hạng sao, cùng quy mơ. Bởi tính cho đến hiện tại khách sạn hầu như đã tinh giảm hết bộ máy nhân sự, và các dịch vụ, chỉ gói gọn trong spa, nhà hàng, đồ lưu niệm. Trong đó, mức sinh lợi từ spa dường như quá nhỏ, mức sinh lợi từ bộ phận nhà hàng cũng không mấy đột biến do tần suất tổ chức tiệc chỉ dồn vào dịp cuối và đầu năm mới, còn lại bộ phận buồng là bộ phận
gánh trách nhiệm to lớn, và được xem như bộ phận tạo ra lợi nhuận chính cho khách sạn, có lẽ vì vậy mà lợi nhuận hầu như khơng tiến triển nhiều trong khoảng thời gian 3 năm qua. Đây liệu có phải là hướng đi đúng của ban quản lí khách sạn khi đẩy giá phịng xuống, nâng cao cơng suất phịng và duy trì mức lợi nhuận ổn định trong bối cảnh cạnh tranh gay gắt về mảng lưu trú như hiện nay ? Mặc du vậy thì lợi nhuận trên một khách cũng tăng lên trong thời gian qua, chứng tỏ việc quản lí nguồn chi phí của khách sạn khá tốt.
2.5. Tính thời vụ trong hoạt động kinh doanh tại Vian Hotel
Bảng 2.22: Bảng thể hiện doanh thu của Vian Hotel qua các tháng (ĐVT: VNĐ)
Tháng 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Năm 2014 756.618 756.681 687.892 687.892 687.892 963.049 963.049 963.049 756.681 550.314 550.314 550.314
Năm 2015 790.312 790.312 718.465 718.465 718.465 1.149.544 1.149.544 1.005.851 790.312 574.772 574.772 574.772 Năm 2016 840.757 840.757 764.325 764.325 764.325 1.375.785 1.222.920 1.070.055 840.757 611.460 611.4660 611.460
Biểu đồ 2.6: Biểu đồ thể hiện tính mùa vụ trong kinh doanh tại Vian Hotel
Nhìn vào biểu đồ trên có thể thấy rõ tính mùa vụ trong hoạt động kinh doanh tại khách sạn Vian.
Hoạt động kinh doanh khách sạn mạnh vào các tháng từ tháng 5 đến tháng 8 hàng năm vì đây là mùa hè, mùa du lịch chính vụ của Đà Nẵng, cộng thêm mùa hè thành phố tổ chức nhiều sự kiện cộng đồng và quốc tế như thể thao biển, ca nhạc, nghệ thuật đường phố… nên thu hút lượng lớn khách du lịch, hơn nữa từ thời gian này cũng là thời gian biển và thời tiết thành phố đẹp nhất trong năm.
Ngược lại vào khoảng thời gian đầu năm và cuối năm lượng doanh thu khá thấp vì đây là mùa trái vụ, thời tiết u ám, gió biển mạnh, biển rất lạnh và đục do mưa nhiều nên không thuận lợi cho các hoạt động trên biển. Đồng thời, khách chính của khách sạn là khách nội địa mà khoảng thời gian từ tháng 1 đến tháng 4, từ tháng 9 đến tháng 12, những đối tượng này đều tất bất với công việc và học tập. Do vậy họ ít có thời gian đi du lịch, Song có thể thấy doanh thu các tháng đầu năm cao hơn cuối năm bởi đầu năm là dịp lễ tết, Đà Nẵng tổ chức và có nhiều lễ hội, hoạt động sơi nổi hơn, khách hàng cũng dành thời gian này cho việc nghỉ ngơi nên lượng khách đông hơn, doanh thu cao hơn. Và ngược lại với các tháng cuối năm.
2.6. Các yếu tố ảnh hưởng đến hiệu quả hoạt động kinh doanh của Vian Hotel 2.6.1. Nhân tố vĩ mơ
2.6.1.1. Chính sách phát triển ngành du lịch
Ngành du lịch có phát triển được hay chỉ mang tính chất tồn tại phụ thuộc rất nhiều vào chính sách phát triển ngành của nhà nước. Mặc dù phát triển du lịch muộn hơn nhiều nước so với thế giới và chịu sự ảnh hưởng của nhiều cuộc khủng khoảng kinh tế, nhiều xu hướng nhưng qua năm tháng ngành du lịch đang ngày càng phát triển và đạt được nhiều thành quả tốt đẹp.
Trong giai đoạn 2011-2015, tốc độ tăng trưởng trung bình khách quốc tế đạt khoảng 5,7%/năm, khách nội địa đạt khoảng 16,3%/năm; tổng thu từ khách du lịch đạt tăng trưởng
trung bình khoảng 25%/năm. Tính 11 tháng đầu năm 2015, lượng khách quốc tế đến Việt Nam đạt trên 7 triệu lượt, khách nội địa đạt 53,8 triệu lượt tổng thu từ khách du lịch đạt gần 313 nghìn tỷ đồng. Năm 2016, số lượng khách du lịch quốc tế đạt 10 triệu lượt người, tăng hơn 4,3 lần so với năm 2001; khách du lịch nội địa đạt 62 triệu lượt người, tăng 5,3 lần so với năm 2001; đóng góp trực tiếp ước đạt 6,8% GDP, cả gián tiếp và lan tỏa đạt 14% GDP.
Giai đoạn vừa qua cũng chứng kiến sự phát triển mạnh mẽ về cơ sở hạ tầng phục vụ du lịch, đặc biệt là hệ thống cơ sở lưu trú. Đến nay, cả nước đã có gần 20 nghìn cơ sở lưu trú với 419.280 buồng, đạt tăng trưởng trung bình số buồng là 15,87%/năm; trong đó có 91 cơ sở hạng 5 sao, 219 cơ sở hạng 4 sao, 442 cơ sở hạng 3 sao. Đặc biệt, sự có mặt của các nhà đầu tư chiến lược ở trong nước và quốc tế vào lĩnh vực này đã góp phần quan trọng mở rộng hệ thống cơ sở lưu trú cao cấp, qua đó tăng cường năng lực và khả năng cạnh tranh của du lịch Việt Nam.
Các chính sách xúc tiến quảng bá được tăng cường mạnh mẽ, đổi mới cả về nội dung và hình thức, quảng bá hình ảnh Việt Nam – vẻ đẹp bất tận. Ngồi việc tham gia các hội chợ, mời báo chí nước ngồi đến tìm hiểu sản phẩm, tổ chức các sự kiện văn hóa du lịch... những cách thức mới cũng được tiếp cận và áp dụng như xúc tiến qua các kênh internet, mạng xã hội, thiết lập quan hệ công chúng... Việc ứng dụng khoa học và công nghệ trong xúc tiến quảng bá, liên kết giữa điện ảnh, truyền hình và du lịch đã ngày càng được chú trọng. Hợp tác quốc tế trong lĩnh vực du lịch ngày càng sâu rộng, góp phần quan trọng mở rộng thị trường nguồn khách quốc tế cho du lịch Việt Nam. Tiếp nối là hoạt động miễn thị thực cho công dân Anh, Pháp, Đức, Tây Ban Nha và Italy từ ngày 1/7/2016,với thời hạn tạm trú ở Việt Nam không quá 15 ngày kể từ ngày nhập cảnh;Việt Nam cũng đang miễn thị thực đơn phương cho du khách đến từ các nước Nhật Bản, Hàn Quốc, Na Uy, Phần Lan, Đan Mạch, Thuỵ Điển, Nga, Belarus, cũng như miễn thị thực song phương cho 9 nước ASEAN đã thu hút nhiều hơn những lượng khách tới Việt Nam du lịch, đánh dấu nhiều sự kiện quan trọng về du lịch như:
Vườn quốc gia Phong Nha - Kẻ Bàng được UNESCO vinh danh vào Danh sách Di sản thế giới lần thứ hai; Hang Sơn Đng được truyền hình ABC (Mỹ) phát sóng trực tiếp qua chương trình "Chào buổi sáng"; Chương trình kích cầu du lịch nội địa “Người Việt Nam du lịch Việt Nam - Mỗi chuyến đi thêm yêu Tổ quốc”; Chính phủ ban hành nhiều chính sách phát triển du lịch; Hội chợ Du lịch quốc tế Việt Nam lần thứ ba; Nhiều điểm đến, sản phẩm, dịch vụ du lịch Việt Nam được các trang mạng, tạp chí du lịch quốc tế bình chọn, trao thưởng; Clíp quảng bá du lịch Việt Nam phát sóng trên kênh truyền hình Travel Channel (Anh); Năm Du lịch quốc gia 2015 - Thanh Hóa; Intercontinental Danang Sun Peninsula Resort lần thứ hai được công nhận là khu nghỉ dưỡng sang trọng bậc nhất thế giới; Hội chợ Du lịch ITE HCMC 2015 lần thứ 11 với chủ đề “Một thập kỷ - Một khu vực - Một thế giới”…
Cùng với chính sách mở cửa với thế giới về du lịch là các chính sách đào tạo phát triển khơng ngừng nguồn nhân lực cho ngành cơng nghiệp khơng khói này. Nhiều trường được cho phép đào tạo nghề, cử nhân, thạc sĩ về du lịch khách sạn và lữ hành. Đối với các thành phố lớn, các nghiệp vụ du lịch như hướng dẫn, nhà hàng, bếp.. cịn được đưa vào chương trình phát triển người trẻ nghèo vượt khó cho những bạn có hồn cảnh khó khăn, éo le. Nhờ vậy nguồn nhân lực du lịch đã tăng về số lượng và từng bước được cải thiện về chất lượng. Đến năm 2015, có gần 555 nghìn lao động trực tiếp, 1.220.500 lao động gián tiếp, góp phần mang lại hiệu quả xã hội trong việc tạo công ăn việc làm và bảo đảm an sinh xã hội.
Với những nổ lực không ngừng nghỉ và những thành tựu đạt được, ngày 16/1/2017, thay mặt Bộ Chính trị, Tổng Bí thư Nguyễn Phú Trọng đã ký ban hành Nghị quyết số 08- NQ/TW về phát triển du lịch trở thành ngành kinh tế mũi nhọn. Đây quả thực là bằng chứng hùng hồn cho tầm quan trọng của ngành du lịch trong nền kinh tế.
Về Đà Nẵng, nổi tiếng là thành phố đáng sống nhất Việt Nam với thiên thời địa lợi nhân hịa, biển bao bọc phía đơng, phía Tây tựa lưng vào núi hùng vĩ nên chẳng có lí do gì mà du lịch
lại khơng được ưu tiên. Nói một cách thực tế, Đà Nẵng có thể được xem là thành phố có chính sách du lịch cởi mở, thơng thống và tốt nhất cả nước.
Về quy hoạch, đầu tư phát triển du lịch: đầu tư tuyến đường lên đỉnh Sơn Trà giai đoạn 2 và các bãi tắm công cộng theo quy hoạch của thành phố; tiếp tục đầu tư xây dựng kết cấu hạ tầng tại bán đảo Sơn Trà; kêu gọi đầu tư các bến thuyền du lịch; xây dựng danh thắng Ngũ Hành Sơn thành khu du lịch lớn có sức hấp dẫn du khách; nâng cấp cơ sở vật chất phục vụ du lịch để tăng cường hiệu quả khai thác các sản phẩm trọng điểm như: cuộc thi bắn pháo hoa quốc tế Đà Nẵng…; đẩy mạnh rà sốt, đơn đốc triển khai nhanh các dự án đầu tư du lịch hiện có.
Về sản phẩm du lịch: ưu tiên phát triển sản phẩm dịch vụ du lịch biển chất lượng cao, du lịch văn hóa, du lịch sinh thái, du lịch đường sông, tham quan làng nghề, làng quê, du lịch mua sắm, giải trí và cơng vụ; hình thành các tour du lịch mới hấp dẫn như: du lịch MICE (MICE tour), du lịch văn hóa (Culture tour), du lịch nghỉ dưỡng (Relax tour), du lịch lễ hội (Festival tour), du lịch khám phá (Discovery tour), du lịch tìm vận may (Casino tour), du lịch thể thao (Golf tour), du lịch ẩm thực (Cuisine tour), du lịch tâm linh (Religious tour), du lịch tham quan thành phố (City tour).
Về xúc tiến thị trường, quảng bá du lịch Đà Nẵng: cung cấp thông tin du lịch; tổ chức các sự kiện, famtrip, chương trình quảng bá du lịch; xuất bản ấn phẩm, website du lịch; liên kết hợp tác du lịch với các khu vực khác.
Đà Nẵng không ngừng phấn đấu trở thành thành phố dẫn đầu về du lịch trong cả nước, đặc biệt chú trọng vào khách Mice và tổ chức sự kiện. Bằng chứng là thời gian những năm trở lại đây, Đà Nẵng liên tục đăng cai tổ chức nhiều sự kiện quốc tế như: cuộc thi bắn pháo hoa quốc tế, thể thao biển Châu Á, giải thuyển buồm quốc tế, và năm 2017 tổ chức hội nghị APEC cùng cuộc thi bắn pháo hoa kéo dài lên tới 2 tháng. Quả thực Đà Nẵng đang phát triển
không ngừng và luôn sôi động. Nhiều cơ sở lưu trú được xây dựng, thêm nhiều thương hiệu khách sạn, resort nổi tiếng, quy mô đầu tư vào thành phố biển xinh đẹp này.
Hệ thống doanh nghiệp kinh doanh du lịch lữ hành cũng phát triển mạnh, cuối năm 2014, trên địa bàn thành phố có 183 doanh nghiệp kinh doanh lữ hành, trong đó có 108 doanh nghiệp lữ hành quốc tế.Trong 5 năm gần đây (2011-2015), lượng khách du lịch đến thành phố Đà Nẵng tăng bình qn 20,14%/năm, trong đó khách quốc tế tăng 25,4%, khách nội địa tăng 18,6%.
Doanh thu chuyên ngành du lịch tăng bình quân 30,6%/năm. Năm 2014, tổng lượt khách du lịch đến Đà Nẵng đạt 3,8 triệu lượt, tăng 21,9% so với năm 2013. Năm 2015, tổng