Vai trò của dinh dưỡng
1.Khái niệm- 2.Mục đích của khoa dinh dưỡng3.-Chất dinh dưỡng- 4.Nhu cầu-5. Chế độ dinh dưỡng hợp lý- 6.Hậu quả của chế độ dinh dưỡng sai- 7.Nghệ thuật ăn uống.
Chất đạm
1.Phân loại chất đạm- 2.Nguồn gốc chất đạm. 3- Chức năng của chất đạm. 4- Nhu cầu chất đạm hàng ngày
Chất Béo-
1.Phân loại và nguồn gốc 2. Margarine . 3. Chất béo trong cơ thể. 4. Công dụng của chất béo.
Carbohydrat-
1.Phân loại 2. Gạo 3.Cám và công dụng. 5. Bánh mì
Sinh Tố-
Tổng quát.
Sinh tố A: 1. Công dụng. 2. Nguồn cung cấp . 3. Nhu
cầu. 4. Thiếu sinh tố A 5. Thừa sinh tố A 6. Caroten
Sinh tố D: 1.Công dụng 2. Nguồn cung cấp 3.Nhu
cầu
Sinh tố E : 1. Công dụng. 2. Nguồn cung cấp . 3. Nhu
cầu
Sinh tố K: 1. Công dụng 2. Nguồn cung cấp 3. Nhu
cầu
Sinh tố B 1 1. Công dụng 2.Nguồn cung cấp 3.Nhu
Sinh tố B2 1. Công dụng 2. Nguồn cung cấp 3. Nhu cầu
Sinh tố B3 1. Công dụng 2. Nguồn cung cấp 3.
Nhu cầu
Sinh tố B6
Sinh tố B12 1. Sự Hấp thụ 2. Công dụng 3.
Nguồn cung cấp 4.Nhu cầu
Sinh tố B5 Folacin
Sinh tố C 1. Công dụng 2 Nguồn cung cấp 3 Nhu
cầu
Khoáng chất- Tồng quát
Calci 1. Công dụng 2. Hấp thụ 3. Nguồn cung cấp 4.
Nhu cầu
Phopho 1. Công dụng 2. Nguồn cung cấp 3. Nhu
cầu
Natri (Sodium) Magnesium Kali (Potassium) Chlor
Sắt Hấp thụ 2. Công dụng. Nguồn cung cấp 4 Nhu cầu
Fluor. Iod. Đồng. Mangan. Kẽm . Selen . Mobylen Boron Chromium ( từng trang mới )
Nước 1. Thành phần hóa học 2. Nguồn nước
uống 3. Vai trò của nước trong cơ thể
Thịt- Tổng quát- 2. Cấu trúc 3.Cách làm mềm thịt 4. Nấu thịt 5. Giá trị dinh dưỡng 6. Vài điều cần lưu ý
Thịt lợn 1. Những điều cần lưu ý 2. Chế biến
Thịt giăm bông- Bacon – Xúc xích 3. Những món ăn Việt Nam với thịt lợn : Tiết canh lợn . Nem chua thịt lợn . Óc lợn hấp ngải cứu
Thịt bò- Thịt cừu Thịt dê- Thịt gà vịt Tim Gan Thận
Cá : 1. Giá trị dinh dưỡng 2. Ưu điểm 3. Những
điều cần lưu ý 4.Cất giữ 5. Vài món ăn đặc biệt: a. Trứng cá. b. Vi cá c. Da cá. d. Ruột cá đ. Đầu cá 6. Chế biến các món cá 7, Một số loại cá 8. Món cá quê hương 9. Nước mắm 10. Cá đi vào văn học dân gian.
Đường 1. Các loại chất ngọt 2. Tinh chế đường 3.
Sữa bò. các loại sữa bò 2. Giá trị dinh dưỡng 3. Vấn đề an toàn 4. Bảo quản 5- Một vài công dụng khác của sữa 6. Sữa dê
Nấm ăn 1. Giá trị dinh dưỡng 2. Tác dụng trị
bệnh 3. Các loại nấm thường dùng 4. Nấm dại 5. Mua nấm và giữ nấm 6. Mấy điều cần lưu ý .
-Rong biển- 1. Giá trị dinh dưỡng 2. Tác dụng trị
bệnh
Cà rốt- 1. Giá trị dinh dưỡng 2. Tác dụng trị bệnh
3. Dùng trong ăn uống 4- Bảo quản
Tỏi 1. Thành phần hóa học 2, Các dạng tỏi 3. Tỏi sống 4.Tỏi đặc chế 5. Tinh dầu tế 6. Tỏi bột 7. Tỏi không mùi 8. Những điều cần lưu ý
Hành-
Gừng 1. Chọn lựa gừng 2. Thành phần hóa học 3.
Gừng như thực phẩm 4. Công dụng y học
Khoai lang 1. Giá trị dinh dưỡng 2. Tác dụng trị
bệnh 3. Cất giữ 4. Món ăn với khai
Khoai tây- 1.Giá trị dinh dưỡng 2. Cất giữ. 3. nấu
nướng 4. Tác dụng trị bệnh
Súp lơ xanh 1.Thánh phần dinh dưỡng 2. Tác dụng trị bệnh 3. Dùng trong ăn uống 4. Cất giữ
Cải bắp- Cần tây-
Cà chua- 1. Chế biến 2. Cất giữ 3. Thành phần dinh dưỡng 4. Tác
dụng trị bệnh 5. Vài điều cần lưu ý
Dưa gang-Su tý hon . -Súp lơ Ac ti sô- Đậu Phọng- Olive Ớt-Măng tây Mướp đắng
Mấy ngọn rau thơm
Các loại Đậu 1. Giá trị dinh dưỡng 2. Ưu điểm của đậu 3. Một vài
vấn đề khi ăn đậu 4. Một số loại đậu thường ăn 5. Tác dụng trị bệnh
Các loại Trái cây 1. Thành phần dinh dưỡng 2. Cất giữ trái cây
Táo Chuối Cam Nho Dưa Quả Lê Cà Tím Dâu Bưởi Dứa Quả bơ Dừa Sung Xoài Chanh ( Mỗi loại một trang)
Tập HAI