- Súc miệng với nước trái chanh hịa trong nước lạnh; Nhai vỏ cam hay vỏ chanh;
VAI TRỊ của DINH DƯỠNG
Từ khoảng thế kỷ thứ V trước Cơng nguyên, danh y Hy Lạp là
Hippocrates đã chủ trương rằng, để phịng ngừa và điều trị một số bệnh ta chỉ cần áp dụng những chế độ ăn uống cân bằng hợp lý và sống hài hịa với thiên nhiên.
Ở Trung Hoa xưa kia, ngồi việc triều chính, vua Hồng Đế đã biết chỉ dẫn cho dân chúng về bệnh tật cũng như cách sản xuất lương thực và sử dụng những mĩn ăn thức uống cĩ tác dụng trị bệnh và cĩ lợi cho sức khỏe.
Các vị danh y Tuệ Tĩnh, Hải Thượng Lãn Ong của Việt Nam trước đây đều nhấn mạnh vai trị quan trọng của ẩm thực trong việc ngăn ngừa và chữa trị một số bệnh. Hãy nghe lời khuyên sau đay của danh y Tuệ Tĩnh: :
“Muốn cho phủ tạng được yên;
Bớt ăn mấy miếng, nhịn thèm hơn đau”. Hoặc:
“ Chết vì bội thực cũng nhiều;
Ngờ đâu lại cĩ người nghèo chết no”.
Như vậy, cĩ thể nĩi rằng từ rất xa xưa các vị danh y trên khắp thế giới hầu như đều đã nhận biết được là vấn đề dinh dưỡng cĩ ảnh hưởng rất lớn đến sức khỏe con người, cĩ thể giúp ta phịng trị bệnh cũng như duy trì được một cuộc sống luơn khỏe mạnh.
Khái niệm
Nĩi một cách đơn giản và dễ hiểu thì khoa Dinh Dưỡng là khoa học về dinh dưỡng. Tuy nhiên, cụ thể và chi tiết hơn thì đây là bộ mơn khoa học nghiên cứu về:
Thực phẩm và các chất dinh dưỡng;
Tác dụng của chất dinh dưỡng tới các điều kiện sức khỏe và bệnh tật củ cơ thể;
Tiến trình tiêu hĩa thức ăn, bao gồm từ lúc cơ thể tiếp nhận thực phẩm, chuyển vận qua hệ tiêu hĩa để hấp thụ các chất dinh dưỡng và loại bỏ phần cặn bã ra khỏi cơ thể.
Cịn sự Dinh dưỡng là quá trình trong đĩ thực phẩm được đưa vào cơ thể và cách thức cơ thể sử dụng chất dinh dưỡng thu được từ những thức ăn đĩ cho các nhu cầu của tế bào, cơ quan.