1. Thị trường trong kinh doanh nhà hàng
1.4.3. Các yếu tố thuộc về kinh tế
Đây là yếu tố quyết định, tác động trực tiếp vào nhiều chiều lên cầu về sản phẩm ăn uống, cả về sự hình thành cầu và cơ cấu cầu. Trong nhóm yếu tố kinh tế thì yếu tố thu nhập, giá cả và tỷ giá hối đoái đóng vai trò đặc biệt quan trọng.
- Thu nhập của dân cư hay thu nhập của người tiêu dùng: Để có cầu về du lịch và dịch vụ ăn uống thì thu nhập của dân cư (hoặc người tiêu dùng) phải đạt đến mức độ nhất định hoặc vượt qua mức cân đối đáp ứng các nhu cầu thiết yếu, hoặc phải có nguồn thu nhập bổ sung đủ để bù đắp cho việc tiêu dùng các sản phẩm ăn uống.
Kinh tế phát triển làm cho người dân có mức sống cao do đó khả năng thanh toán cho các nhu cầu ăn uống là thực tế. Khi đến với nhà hàng, khách luôn luôn là người tiêu dùng. Do vậy, họ phải có phương tiện vật chất. Đó là điều kiện cần để biến nhu cầu ăn uống thành nhu cầu có khả năng thanh toán.
- Giá cả hàng hoá: Yếu tố này cần được xét ở phạm vi rộng và phạm vi hẹp. Trong phạm vi rộng, giá cả hàng hoá (hàng hoá vật chất và dịch vụ) trên thị trường luôn có sự biến động. Thông thường sự hình thành cầu và khối lượng của cầu tỷ lệ nghịch với sự biến động của giá cả. Nếu giá cả hàng hoá tăng lên thì khối lượng cầu trong du lịch giảm xuống. Nơi nào giá cả hàng hoá du lịch thấp thì cầu trong du lịch ở nơi đó sẽ tăng lên. Tuy nhiên sự tác động này không phải bao giờ cũng xảy ra.
- Tỷ giá trao đổi ngoại tệ: Yếu tố này tác động chủ yếu đến sự hình thành cầu cũng như khối lượng và cơ cấu cầu về sản phẩm ăn uống. Trong điều kiện tỷ giá các loại tệ biến động hoặc tỷ giá lên xuống thất thường cũng ảnh hưởng lớn đến đời sống sinh hoạt của xã hội, từ đó ảnh hưởng đến cầu về sản phẩm ăn uống.