1. Bán hàng trực tiếp
1.1.5. Biết đón chào khách một cách lịch sự
Khi khách đến, ngoài việc đón họ với nụ cười hân hoan, thì người bán hàng phải chủ động nói chuyện với khách. Đây chính là nhiệm vụ của người bán hàng phải chào đón khách trước để người khách bớt đi ngượng ngùng khi vào nhà hàng. Khách lạ hay khách quen, đó là điều quan trọng cần phải lưu ý đến khách hàng khi họ đến cửa hàng.
- Nếu là khách lạ mới đến cửa hàng lần đầu thì sau khi lễ phép chào “chào ông hoặc chào bà”, phải đoán xem ý khách chỉ muốn vào xem, thăm quan hay vào để sử dụng các dịch vụ ăn uống trong nhà hàng, khách sạn.
+ Nếu khách chỉ muốn vào xem hoặc tham quan thì sau khi chào khách, người bán hàng (nhân viên đón tiếp/nhân viên phục vụ) nên hướng dẫn, giới thiệu về nhà hàng, khách sạn cho khách. Người bán hàng (nhân viên đón tiếp/nhân viên phục vụ) không nên săn đón quá làm khách mất tự nhiên. Tuy vậy, thỉnh thoảng người bán hàng (nhân viên đón tiếp/nhân viên phục vụ) cũng phải chú ý đến khách để tỏ ý rằng nếu khách có nhu cầu chúng ta sẽ sẵn sàng phục vụ.
+ Nếu khách muốn sử dụng các sản phẩm dịch vụ ăn uống của nhà hàng thì sau khi chào khách người bán hàng (nhân viên đón tiếp/nhân viên phục vụ) cần giới thiệu về các sản phẩm dịch vụ ăn uống trong nhà hàng đặc biệt là các sản phẩm mang tính đặc trưng.
- Nếu là khách quen, người bán hàng (nhân viên đón tiếp/nhân viên phục vụ) có thể chào khách một cách thân mật và có thể bắt tay họ nếu như họ đưa tay ra trước. Người bán hàng nên nhớ rằng không bao giờ được tự ý đưa tay ra trước để bắt tay khách. Mặt khác đối với khách quen cũng không nên có những cử chỉ quá thân mật như vỗ vai, đùa cợt nơi bán hàng vì những cử chỉ đó có thể gây ra
84 sự khó chịu cho những người khách khác.
- Trường hợp phải tiếp nhiều khách trong cùng một thời điểm thì người bán hàng phải khéo léo, nhanh nhẹn để cùng một lúc có thể đón tất cả các khách vào nhà hàng, không để một người khách nào phật ý vì thấy mình bị bỏ rơi.