2. Hiểu biết về hoạt động kinh doanh của nhà hàng
2.3.3. Xúc tiến bán hàng
Hiện nay, xúc tiến bán hàng là hoạt động không thể thiếu được trong hoạt động kinh doanh của các doanh nghiệp (nhà hàng). Xúc tiến bán hàng sẽ giúp cho các doanh nghiệp (nhà hàng) có cơ hội phát triển các mối quan hệ với các bạn hàng.
Xúc tiến bán hàng là công cụ hữu hiệu trong việc chiếm lĩnh thị trường và tăng tính cạnh tranh của hàng hoá, dịch vụ của các nhà hàng trên thị trường.
Xúc tiến bán hàng là cầu nối giữa khách hàng và nhà hàng thông qua xúc tiến, các nhà hàng có điều kiện nhìn nhận về ưu nhược điểm của hàng hoá, dịch vụ của mình.
Xúc tiến bán hàng góp phần kích thích lực lượng bán hàng của nhà hàng, nâng cao hiệu quả bán hàng.
Xúc tiến bán hàng kích thích người tiêu dùng sử dụng dịch vụ ăn uống nhiều hơn.
Để đảm bảo nhà hàng hoạt động có nề nếp và kinh doanh có hiệu quả ta cần hiểu được nội dung của các hoạt động chính trong nhà hàng, mối quan hệ biện chứng của từng hoạt động trong tổng thể của nhà hàng. Qua nghiên cứu quá trình kinh doanh nhà hàng, những hoạt động sau được thể hiện rõ nét:
- Hoạt động quảng cáo và xúc tiến bán hàng.
- Hoạt động sản xuất: chế biến các món ăn và pha chế đồ uống cho khách. - Tổ chức phục vụ: tạo điều kiện để khách thưởng thức món ăn, đồ uống kết hợp nghỉ ngơi thư giãn.
Hoạt động quảng cáo và xúc tiến bán hàng là hoạt động quan trọng trong kinh doanh nhà hàng, xúc tiến bán hàng thực hiện chức năng lưu thông, là “cầu nối” giữa khách hàng với bộ phận chế biến và pha chế của nhà hàng hoặc giữa khách hàng và các nhà sản xuất khác (với hàng chuyển bán).
44 Hoạt động bán hàng được xác định là cơ bản trong kinh doanh nhà hàng vì thiếu bán hàng nhà hàng sẽ mất chức năng kinh doanh, hoạt động của nhà hàng sẽ trở thành cơ sở phục vụ sản xuất. Hoạt động bán hàng còn được xác định là quan trọng trong kinh doanh nhà hàng vì việc xúc tiến bán hàng đã tạo điều kiện thuận lợi cho chế biến và pha chế được tăng cường, các hoạt động phục vụ và thậm chí các hoạt động phụ trợ khác phát triển thuận lợi.