3. Các thủ tục cần tuân thủ
GMP 14:BAO GÓI/ĐÓNG THÙNG
Công ty Cổ Phần Sài Gòn Food Lô C 24 -24b/II, 2F, KCN Vĩnh Lộc Huyện Bình Chánh, Tp HCM
QUY PHẠM SẢN XUẤTCÁ ĐỎ FILLET ĐÔNG IQF CÁ ĐỎ FILLET ĐÔNG IQF
GMP 14:BAO GÓI/ĐÓNG THÙNG THÙNG Mã số: BM – GMP – 14 Năm: 2012 1.Quy trình.
− Sau khi được rà kim loại sẽ tiến hành công đoạn bao gói – đóng thùng.
− Chuẩn bị thùng carton được đánh dấu size tương ứng. Lót bao PE 65x50 vào thùng và xếp cá vào thùng, mặt da cá hướng lên trên, phần đầu hướng ra ngoài thành thùng.
− Đếm đủ số lượng miếng cá tương ứng từng size. Kết hợp kiểm xem có sót tạp chất hay không.
− Cân lại thùng khi đã xếp cá vào.
2.Giải thích lý do.
− Nhằm bảo quản sản phẩm tránh tác động xấu của môi trường và vi sinh vật, thuận tiện trong quá trình lưu kho, vận chuyển và phân phối.
− Phân thành các đơn vị khác nhau theo các cỡ tùy theo yêu cầu khách hàng, đồng thời tiết kiệm diện tích kho bảo quản.
− Cung cấp những thông tin cần thiết về sản phẩm cho người tiêu dùng cần biết.
3. Các thủ tục cần tuân thủ
− Khu bao gói phải sạch sẽ trước khi tiến hành bao gói.
− Công nhân khâu bao gói phải đảm bảo vệ sinh và trang bị đầy đủ đồ bảo hộ lao động.
− Tất cả các dụng cụ,thiết bị trong khu bao gói phải được vệ sinh và khử trùng.
− Bao PE phải được giữ sạch sẽ, không được để tiếp xúc với sàn.
− Chỉ được thực hịên công đoạn bao gói trong phòng bao gói.
− Các thao tác công đoạn bao gói – đóng thùng:
+ Cân 5150 – 5250g, xếp từng miếng cá vào túi PE, cho vào thùng. Cân lại trọng lượng thùng khi đã xếp cá vào.
+ Dùng băng keo dán thùng lại và 2 thùng niềng 3 dây màu trắng.
+ Đối với size < 95g/ miếng và loại 2, đóng dấu chữ A trên thùng. Dùng băng keo dán thùng lại và niềng 3 dây màu đỏ.
GVHD: ThS Võ Quang Ngọc Dung Trang 75 SVTH: Phan ThanhThúy
+ Bên ngoài thùng phải in các thông tin cần thiết như: tên sản phẩm, cỡ, loại, khối lượng tịnh, ngày sản xuất, hạn sử dụng, tên và địa chỉ nhà sản xuất, nước sản xuất, code quản lý, điều kiện bảo quản, mã số lô hàng.
− Yêu cầu:
+ Đủ khối lượng trong 1 túi PE.
+ Không dùng túi PE bị rách hay túi bẩn
+ Thùng carton phải đảm bảo vệ sinh, không được đặt dưới sàn.
+ Sản phẩm bên trong phải đúng với nội dung in trên bao bì.
4.Phân công trách nhiệm và biểu mẫu giám sát.
− KCS phân xưởng chịu trách nhiệm tổ chức thực hiện và duy trì quy phạm này.
− Công nhân khâu bao gói- đóng thùng phải có trách nhiệm thực hiện đúng quy phạm này.
− Cán bộ giám sát chất lượng công đoạn bao gói – đóng thùng chịu trách nhiệm giám sát thao tác công nhân, vệ sinh bao gói…
− Kết quả giám sát được ghi vào báo cáo giám sát công đoạn bao gói
− Tất cả hồ sơ được lưu trong 2 năm.
Ngày…tháng…năm… Người phê duyệt