- Tại công ty, cá đỏ được lấy mẫu kiểm tra cảm quan và vi sinh trước khi được đưa vào chế biến.
STT Hạng mục Thời điểm kiểm tra Hành động sữa chữa
1 Công nhân không được qua lại giữa các khu chế biến.
2 Bảo hộ lao động được vệ sinh hằng ngày.
3 Các thiết bị, dụng cụ chế biến, bề mặt tiếp xúc trực tiếp với sản phẩm, … được vệ sinh đúng cách.
4 Có hệ thống thông gió đảm bảo đi từ nơi sạch đến nơi ít sạch hơn. 5 Có lưới chắn côn trùng. 6 Hóa chất sử dụng có nhãn hiệu. • Sự cố: • Hành động sữa chữa: • Kết quả:
Ngày kiểm tra: Người kiểm tra:
BIỂU MẪU KIỂM TRA VỆ SINH CÁ NHÂN HÀNG NGÀY HÀNG NGÀY
Mã số:
STT Hạng mục Thời điểm kiểm tra Hành động sữa chữa chữa
1 Bảo hộ lao động
a Đầy đủ và đúng quy cách b Sạch, trong tình trạng tốt
2 Tình trạng sức khỏe công nhân Không có dầu hiệu mang bệnh lây nhiễm cho sản phẩm.
Thực hiện đúng nội quy phân xưởng
3 Thực hiện vệ sinh.
a Rửa tay trước khi sản xuất. b Móng tay dài, sơn, đeo trang
sức,…. c Khạc nhổ, hút thuốc,… 4 Phòng thay bổ hộ lao động, phòng giặt. a Sạch và bảo trì tốt. b Sắp xếp ngăn nắp.
5 Thiết bị rửa và khử trùng tay. a Sạch và bảo trì tốt.
b Đầu đủ xà phòng.
c Bề nhúng ủng:
Đảm bảo nồng độ chlorine (100 ppm)
Thay nước trước khi sản xuất. 6 Khu vực vệ sinh công nhân. a Sạch và bảo trì tốt.
b Thiết bị rửa và khử trùng tay: Sạch.
Đầy đủ
• Sự cố:
• Hành động sữa chữa: • Kết quả:
Ngày kiểm tra: Người kiểm tra:
MỤC LỤC
...I