3. Các thủ tục cần tuân thủ
5.4.2 Nhiệm vụ của từng thành viên trong đội HACCP:
Đội trưởng đội HACCP – Lê Quang Vũ: có trách nhiệm thẩm tra, phân công nhiệm vụ cho
các thành viên trong đội HACCP trên cơ sở chương trình quản lý chất lượng theo HACCP hiện hành và có quyền thay đổi, chỉnh sữa nếu thấy quy trình sản xuất không còn phù hợp; hàng tháng tổng hợp báo cáo kết quả hoạt động cho Ban Tổng Giám Đốc Công ty.
Đội phó đội HACCP – Trần Thị Thanh Tâm: có trách nhiệm quản lý việc sản xuất, theo dõi
chất lượng sản phẩm, bán thành phẩm, nguyên liệu, quan sát đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm trong quá trình sản xuất.
Cán bộ tổng hợp – Nguyễn Quốc Việt: có trách nhiệm theo dõi chất lượng của sản phẩm,
đảm bảo các thông số kỹ thuật luôn được thực hiện đúng theo quy định. Giám sát vệ sinh công nhân và vệ sinh trong phân xưởng, giám sát và ghi kết quả vào biểu mẫu, báo cáo việc giám sát lên đội trưởng.
Thành viên - Đinh Kim Yến: có trách nhiệm theo dõi, thống kê thành phẩm và theo dõi việc
GVHD: ThS Võ Quang Ngọc Dung Trang 77 SVTH: Phan ThanhThúy
thực hiện chương trình HACCP cho xưởng, giám sát thực tế và tiếp nhận báo cáo.
Thành viên - Nguyễn Thanh Hòa: có trách nhiệm đảm bảo việc vận hành máy móc theo
đúng yêu cầu kỹ thuật, khắc phục khi có sự cố xảy ra. Theo dõi, sữa chữa và bảo trì máy móc thiết bị trong phân xưởng, báo cáo việc giám sát, sữa chữa lên đội trưởng.
Thành viên - Nguyễn Thị Thu: Kiểm tra vệ sinh công nhân, các dụng cụ, máy móc, giám
sát và ghi kết quả vào biểu mẫu.
Thành viên - Lê Tố Uyên: có nhiệm vụ tổ chức việc thực hiện chương trình HACCP, kiểm
tra tính trung thực các báo cáo của đội HACCP, có ý kiến chỉ đạo nếu thấy báo cáo chưa đủ tin cậy, có trách nhiệm báo cáo lên giám đốc, lưu trữ hồ sơ, triển khai công nghệ xuống phân xưởng.