Đọc trớc nội dung phần tiếp theo của bài. Ng y soà ạn: 10/01/10
Ng y già ảng:18/01/10 Lớp 6C 20/01/10 Lớp 6A, B Tên b i già ảng:
Tiết 41: Vệ sinh an toàn thực phẩm (tiết 2)
I. Mục tiêu b i hà ọc:
1. Kiế n th c:ứ Nhận biết đợc thế nào là an toàn thực phẩm khi chế biến Nhận biết đợc các biện pháp vệ sinh an toàn thực phẩm
2. Kỹ n ă ng: Vệ sinh an toàn thực phẩm và lựa chọn thực phẩm phù hợp.
3. Thái độ : Có ý thức quan tâm bảo vệ sức khoẻ của bản thân và cộng đồng.
II.Đồ dùng dạy học:
- GV:Tài liệu tham khảo, tranh ảnh su tầm đợc.
- HS: Nghiên cứu nội dung kiến thức về vệ sinh an toàn thực phẩm.
III.Phơng pháp:
- Thảo luận nhóm.
- Quan sát phỏng vấn. Nêu và giải đáp.
1.
ổ n đị nh t ổ ch ứ c:(1 )’ - Lớp 6A: - Lớp 6C: - Lớp 6B:
2.Khởi động / mở bài: (4 )’
- Kiểm tra bài cũ:
?.1.Thế nào là nhiễm trùng và nhiễm độc thực phẩm ? cho ví dụ ? ?.2.Nêu các biện pháp an toàn thực phẩm khi mua sắm ?
- Cách tiến hành: Các hoạt động chủ yếu
*Hoạt động 1 (15 ): ’ An toàn thực phẩm khi chế biến và bảo quản.
- Mục tiêu: Giải thích đợc tại sao cần phải đảm bảo vệ sinh khi chế biến và bảo quản.
- Cách tiến hành:
Hoạt động của giáo viên và học sinh Nội dung
(?):Trong gia đình em thực phẩm đợc chế biến tại đâu ?
- HS: Chế biến tại nhà bếp.
(?):Vi khuẩn xâm nhập vào thức ăn bằng con đờng nào ? Gây tác hại gì ?
- HS: Trong quá trình chế biến thức ăn nh thái thịt, cắt rau, mặt bàn, quần áo, rẻ,... Nếu thức ăn không đợc nấu chín hay bảo quản không chu đáo vi trùng sẽ phát triển mạnh gây ngộ độc, tiêu chảy, ói mửa…
(?):Cần bảo quản thực phẩm nh thế nào với các loại thực phẩm sau: Thực phẩm đã chế biến; Thực phẩm đóng hộp; Thực phẩm khô (gạo, bột, )… - HS: Tránh để ruồi muỗi bâu vào,…
Không quá hạn sử dụng. Để nơi cao ráo, toáng mát,…
- GV (THMT): Cần phải sử dụng thực phẩm an toàn, đồng thời có thái độ phê phán, ngăn ngừa những hành vi gây mất an toàn thực phẩm.
II.An toàn thực phẩm:
2. An toàn thực phẩm khi chế biến và bảo quản:
- Chế biến thực phẩm cần đợc bảo đảm vệ sinh an toàn, bảo quản chu đáo.
+ Thực phẩm đã chế biến: Cho vào hộp kín, tránh để ruồi bọ bâu vào, để tủ lạnh
+ Thực phẩm đóng hộp: Không quá hạn sử dụng, để tủ lạnh, mua đủ dùng.
+ Thực phẩm khô: Phơi khô, để nơi cao ráo thoáng mát, thờng xuyên kiểm tra để có biện pháp xử lí.
*Hoạt động 3 (20 ):’ Tìm hiểu biện pháp phòng tránh nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm.
- Mục tiêu: Nhận biết đợc các nguyên nhân và biện pháp phòng tránh nhiễm trùng và nhiễm độc thực phẩm.
- Cách tiến hành:
(?):Có những nguyên nhân nào gây ngộ độc thức ăn ? Lấy ví dụ ?
- HS: Có 4 nguyên nhân:…
VD: + Dứa bị rắn phun nọc độc. + Thức ăn ôi thiu
+ Nấm độc.
+ Thức ăn phun thuốc…
(?):Em có nhận xét gì về nguyên nhân gây nhiễm
III.Biện pháp phòng tránh nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm:
1. Nguyên nhân ngộ độc thức ăn: - Nhiễm vi sinh vật và độc tố của vi sinh vật.
- Thức ăn bị biến chất. - Thức ăn có sẵn chất độc.
- Thức ăn bị ô nhiễm các chất độc hoá học, hoá chất bảo quản thực
trùng, nhiễm độc thực phẩm ?
- HS: NX: là những nguyên nhân ngẫu nhiên, .… - GV: Y/c HS quan sát H3.16, thảo luận nhóm (3’) nêu những biện pháp phòng tránh nhiễm trùng thực phẩm tại nhà ?
- HS: Quan sát H3.16 và thảo luận nhóm (3’) Đại diện nhóm báo cáo
(?):ở nhà em có thực hiện những biện pháp này không ?
- HS: TL theo ý hiểu…
(?):Nêu các biện pháp phòng tránh nhiễm độc thức ăn ?
- HS: TL theo thông tin sgk
(?):Khi bị ngộ độc thức ăn cần chú ý tới vấn đề gì ? - HS: Chú ý: sgk vật, hoá chất phụ gia thực phẩm. 2.Các biện pháp phòng tránh nhiễm trùng và nhiễm độc thực phẩm: a)Phòng tránh nhiễm trùng thực phẩm:
- Rửa tay sạch trớc khi ăn - Vệ sinh nhà bếp.
- Rửa kĩ thực phẩm - Nấu chín thực phẩm. - Đậy thức ăn cẩn thận.
- Bảo quản thực phẩm chu đáo.
b)Phòng tránh nhiễm độc:
- Không dùng các thực phẩm có chất độc: các nóc, nấm lạ,…
- Không dùng thức ăn bị biến chất hoặc bị nhiễm các chất độc hoá học.
- Không dùng đồ hộp quá hạn sử dụng.
* Tổng kết và hớng dẫn học tập ở nhà (5 )’
- Tổng kết
- GV: Gọi 1 – 2 HS đọc phần “ghi nhớ” và mục “có thể em cha biết”. Hệ thống nội dung bài học và nêu câu hỏi củng cố bài: