II. Phân chia số bữa ăn trong ngày:
Tiết 57: Thực hành
Xây dựng thực đơn (tiết 1)
I. Mục tiêu b i hà ọc:
1. Kiế n th c:ứ Xây dựng đợc thực đơn cho các bữa ăn thờng ngày.
2. Kỹ n ă ng: Vận dụng để xây dựng đợc thực đơn phù hợp đáp ứng yêu cầu ăn uống của gia đình
3. Thái độ : Có ý thức học tập để có thể tổ chức đợc bữa ăn theo thực đơn.
II.Đồ dùng dạy học:
- GV:Tài liệu tham khảo, xây dựng kế hoạch thực đơn. - HS: Nghiên cứu nội dung kiến thức bài
III.Phơng pháp: - Phân tích, giải thích. - Làm việc cá nhân. IV.Tổ chức giờ học: 1. ổ n đị nh t ổ ch ứ c:(1 )’ - Lớp 6A: - Lớp 6C: - Lớp 6B: 2.Khởi động / mở bài: (3 )’
- Kiểm tra bài cũ:
?.Nêu nội dung phần ghi nhớ của bài ?
- Cách tiến hành: Các hoạt động chủ yếu
- Mục tiêu: Nhận biết đợc yêu cầu của bài thực hành.
- Đồ dùng dạy học: Bảng xây dựng thực đơn
- Cách tiến hành:
I. Nội dung:
- GV: Nêu yêu cầu của bài thực hành trên cơ sở kiến thức đã học - HS lắng nghe, tiếp thu, ghi chép
* GB: Xây dựng thực đơn cho gia đình dùng trong một ngày.
II.Trình tự tiến hành:
- GV: Yêu cầu học sinh quan sát H3.26 - HS: Quan sát H3.26
1.Số món ăn:
(?):Thực đơn của bữa ăn thờng ngày gồm mấy món ? - HS: Gồm 3 – 4 món.
* GB: Có từ 3 đến 4 món
(?):Hãy nhận xét về thành phần và số lợng món ăn ? - HS: NX theo ý hiểu…
2.Các món ăn:
(?):Các món ăn đợc chia thành những loại nào ? - HS: Gồm 3 món chính: canh, mặn, xào.
* GB: Gồm 3 món chính: canh, mặn, xào.
Có 1 đến 2 món phụ: rau, củ, da chua kém nớc chấm. - GV: Cùng học sinh xây dựng một thực đơn mẫu
- HS: Thực hiện theo sự hớng dẫn của giáo viên: + Canh: Khoai tây + sơng
+ Xào: Thịt bò + hành tây + Mặn: cá kho.
+ Món phụ: xu hào muối xổi
*Hoạt động 2 (15 ):’ Hớng dẫn thờng xuyên
- Mục tiêu: Thực hiện đợc yêu cầu của bài thực hành
- Cách tiến hành:
III. Thực hành:
- GV: giao nhiệm vụ cho học sinh làm bài (15’).
- GV: yêu cầu HS thực hiện theo nội dung đã hớng dẫn - HS: Làm bài thực hành cá nhân (15’)
- GV: theo dõi, rèn ý thức thực hành và chú ý an toàn cho HS
*Hoạt động 3 (8 ):’ Hớng dẫn kết thúc
- Mục tiêu: Đánh giá kết quả đạt đợc của học sinh
- Cách tiến hành:
- GV: Gọi 1 số học sinh đọc bài làm của mình cho cả lớp nhận xét. - GV: Thu bài thực hành, nhận xét và cho điểm (nếu đạt)
- HS: Nộp bài
* Tổng kết và hớng dẫn học tập ở nhà (2 )’
- Tổng kết
- Hớng dẫn học tập ở nhà:
HS học bài và trả lời các câu hỏi cuối bài. Đọc trớc nội dung phần II bài 23
Ng y soà ạn: 25/03/10 Ng y già ảng: 31/03/10 Lớp 6C 02/04/10 Lớp 6B Tên b i già ảng: Tiết 58: Thực hành Xây dựng thực đơn (tt) I. Mục tiêu b i hà ọc:
1. Kiế n th c:ứ Xây dựng đợc thực đơn cho các bữa ăn liên hoan, bữa cỗ,…
2. Kỹ n ă ng: Vận dụng để xây dựng đợc thực đơn phù hợp đáp ứng yêu cầu ăn uống của gia đình
3. Thái độ : Có ý thức học tập để có thể tổ chức đợc bữa ăn theo thực đơn.
II.Đồ dùng dạy học:
- GV:Tài liệu tham khảo, xây dựng kế hoạch thực đơn. - HS: Nghiên cứu nội dung kiến thức bài
III.Phơng pháp: - Phân tích, giải thích. - Thảo luận nhóm. IV.Tổ chức giờ học: 1. ổ n đị nh t ổ ch ứ c:(1 )’ - Lớp 6A: - Lớp 6C: - Lớp 6B: 2.Khởi động / mở bài:
- Cách tiến hành: Các hoạt động chủ yếu
*Hoạt động 1 (15 ):’ Hớng dẫn ban đầu
- Mục tiêu: Nhận biết đợc yêu cầu của bài thực hành.
- Cách tiến hành:
I. Nội dung:
- GV: Nêu yêu cầu của bài thực hành trên cơ sở kiến thức đã học - HS: lắng nghe, tiếp thu, ghi chép
* GB: Xây dựng thực đơn dùng cho bữa liên hoan hoặc bữa cỗ.
II.Trình tự tiến hành:
- GV: Yêu cầu học sinh quan sát H3.27. Một số món ăn dùng trong bữa liên hoan. - HS: Quan sát H3.27
(?):Em hãy nhớ lại các bữa cỗ, bữa tiệc tại gia đình. Hãy nêu nhận xét về thành phần, số l- ợng món ăn ?
- HS: TL theo ý hiểu
(?):So sánh với bữa ăn thờng ngày em có nhận xét gì ? - HS: So sánh và đa ra nhận xét.
- GV: kết luận 1.Số món ăn:
(?):Trong bữa ăn liên hoan, cỗ thờng có từ mấy món ? - HS: Gồm 4 - 5 món chính
* GB: Có từ 4 đến 5 món trở lên
2.Các món ăn:
(?):Các món ăn đợc chia thành những loại nào ?
- HS: Các món chính, món phụ, món tránh miệng, đồ uống. * GB: - Các món canh. - Các món mặn. - Các món xào, rán. - Các món nguội. - Các món rau, củ, quả. - Món tráng miệng. - Đồ uống.
- GV: Cùng học sinh xây dựng một thực đơn mẫu - HS: Thực hiện theo sự hớng dẫn của giáo viên:
+ Canh: măng hầm sơng + Xào: Thịt bò + hành tây + Mặn: cá kho.
+ Nguội: thịt luộc.
+ Rau, củ: xu hào muối xổi + Tráng miệng: Da hấu. + Đồ uống: rợu, bia
*Hoạt động 2 (15 ): ’ Hớng dẫn thờng xuyên
- Mục tiêu: Thực hiện đợc yêu cầu của bài thực hành
- Cách tiến hành:
- GV: giao nhiệm vụ cho học sinh làm bài (15’).
- GV: yêu cầu HS thực hiện theo nội dung đã hớng dẫn - HS: Làm bài thực hành theo nhóm 15’
*Hoạt động 3 (12 ): ’ Hớng dẫn kết thúc
- Mục tiêu: Đánh giá kết quả đạt đợc của học sinh
- Đồ dùng dạy học: - Cách tiến hành:
- GV: Yêu cầu học sinh đại diện các nhóm trình bày. - HS: Trình bày, các nhóm khác nhận xét.
- GV: Thu bài thực hành, nhận xét và cho điểm (nếu đạt) - HS: Nộp bài
* Tổng kết và hớng dẫn học tập ở nhà (2 )’
- Tổng kết
- GV: Đánh giá giờ thực hành và ý thức làm bài của học sinh.
- Hớng dẫn học tập ở nhà:
Đọc trớc nội dung bài 24
Ng y soà ạn:28/03/09
Ng y già ảng:01/04/09 Lớp 6A, B, C Tên b i già ảng:
Tiết 59: Tỉa hoa trang trí món ăn từ một số loại rau, củ, quả (tiết 1)
I. Mục tiêu b i hà ọc:
1. Kiế n th c:ứ Nhận biết đợc cách tỉa hoa bằng rau, của, quả.
2. Kỹ n ă ng: Thực hiện đợc một số mẫu hoa đơn giản, thông dụng để trang trí món ăn.
3. Thái độ : Có ý thức thực hiện tốt và chú ý an toàn lao động
II.Đồ dùng dạy học:
- GV:Tài liệu tham khảo, tranh vẽ mẫu tỉa hoa, mẫu tỉa hoa hoàn chỉnh - HS: 3 cây hành, 2 quả ớt chín, dao, kéo.
III.Phơng pháp: - Quan sát, giải thích. IV.Tổ chức giờ học: 1. ổ n đị nh t ổ ch ứ c:(1 )’ - Lớp 6A: - Lớp 6C: - Lớp 6B: 2.Khởi động / mở bài: (5 )’
- Kiểm tra bài cũ:
?.1.Xây dựng thực đơn dùng cho bữa ăn thờng ngày ? ?.2. Xây dựng thực đơn dùng cho bữa ăn liên hoan ?
- Cách tiến hành: Các hoạt động chủ yếu
*Hoạt động 1(10 ):’ Giới thiệu chung
- Đồ dùng dạy học: Hành lá, ớt, dao, kéo, thau nhỏ
- Cách tiến hành:
Hoạt động của giáo viên và học sinh Nội dung
- GV: Giới thiệu về kĩ năng tỉa hoa trang trí món ăn từ rau, củ, quả
Giới thiệu các nguyên liệu để tỉa hoa trang trí. (?):Dụng cụ tỉa hoa gồm những loại nào ? - HS: Dao, kéo, lỡi lam…
- GV: Yêu cầu học sinh quan sát tranh và nhận xét - HS: Quan sát và nhận xét
=>Chốt lại: có rất nhiều hình thức tỉa hoa…