- GV nêu và giới thiệu dụng cụ, vật liệu cho HS tiếp thu. - HS lắng nghe, tiếp thu, ghi chép.
(SGK)
II. Nội dung
- GV nêu nội dung của tiết thực hành. - HS lắng nghe, tiếp thu, ghi chép.
*GB: Tìm hiểu cách làm món trộn trộn hỗn hợp nộm rau muống.
III. Thực hiện.
1. Giai đoạn 1: Chuẩn bị
- GV nêu và giới thiệu sự chuẩn bị nguyên vật liệu nh SGK và trình bày sự chuẩn bị của mình.
- HS lắng nghe, tiếp thu, ghi chép. 2. Giai đoạn 2: Chế biến.
- GV hớng dẫn và thực hiện từng thao tác của quy trình nh SGK để HS tiếp thu. - HS quan sát, tiếp thu, ghi chép.
3. Giai đoạn 3: Trình bày
- GV thực hiện trình bày để HS quan sát và tiếp thu. - HS quan sát, tiếp thu, ghi chép.
*Hoạt động 2 (10 ): ’ Tìm hiểu cách vận dụng
- Mục tiêu: Nhận biết đợc các nguyên liệu thay thế để làm các món nộm tơng tự.
- Cách tiến hành:
- GV nêu và giải thích phần chú ý để HS tiếp thu. - HS lắng nghe, tiếp thu, ghi chép.
* Chú ý:
- Có thể vận dụng dùng các nguyên liệu khác nh đu đủ thái nhỏ. - Cần thái nhỏ rau muống để ít hoặc không có lá rau.
- Cần chọn tôm, thịt ngon, còn tơi.
- Có thể thay đổi nguyên liệu tuỳ theo yêu cầu của món và điều kiện kinh tế.
* Tổng kết và hớng dẫn học tập ở nhà (5 )’
- Tổng kết
- GV: Nhận xét thái đọ và sự chuẩn bị của HS
- Hớng dẫn học tập ở nhà:
HS chú ý: tuỳ theo địa phơng co thể thay nguyên liệu chính để tạo ra món nộm khác. Chuẩn bị nguyên liệu sơ chế trớc ở nhà, dụng cụ: đũa, thìa, đĩa, bát
Ng y già ảng: 03/03/10 Lớp 6C 05/03/10 Lớp 6B Tên b i già ảng:
Tiết 50: Thực hành Chế biến món ăn–
Trộn hỗn hợp nộm rau muống (tiết 2)
I. Mục tiêu b i hà ọc:
1. Ki n thế ứ c: Nhận biết đợc cách làm món nộm rau muống.
2. Kỹ n ă ng: Vận dụng để chế biến đợc những món ăn có yêu cầu kĩ thuật tơng ứng.
3. Thái độ : Có ý thức giữ gìn vệ sinh an toàn thực phẩm.
II.Đồ dùng dạy học:
- GV:Tài liệu tham khảo, đĩa nộm hoàn tất. - HS: Nguyên liệu đã sơ chế, sgk, dụng cụ.
III.Phơng pháp: - Thảo luận nhóm. IV.Tổ chức giờ học: 1. ổ n đị nh t ổ ch ứ c:(1 )’ - Lớp 6A: - Lớp 6C: - Lớp 6B: 2.Khởi động / mở bài: (5 )’
- Kiểm tra bài cũ:
?.1 Em hãy nêu quy trình thực hiện món ăn trộn hỗn hợp rau muống? - Mở bài: Nêu mục tiêu và yêu cầu của bài thực hành
- Cách tiến hành: Các hoạt động chủ yếu
*Hoạt động 1(7 ): ’ Hớng dẫn ban đầu
- Mục tiêu: Nhận biết đợc yêu cầu của bài thực hành
- Đồ dùng dạy học: Tranh
- Cách tiến hành:
I. Dụng cụ, vật liệu
- GV yêu cầu HS trình bày dụng cụ và vật liệu của nhóm mình. - HS tập chung dụng cụ, vật liệu của nhóm mình.
(SGK)
II. Nội dung
*GB: Thực hiện chế biến món ăn trộn hỗn hợp nộm rau muống.
- GV treo sơ đồ quy trình thực hành cho HS quan sát và ghi nhớ quy trình. - HS quan sát, gợi nhớ quy trình.
- GV nhắc lại quy trình để HS tiếp thu. - HS lắng nghe, tiếp thu
*Hoạt động 2 (22’): Hớng dẫn thờng xuyên
- Mục tiêu: Thực hiện đợc theo yêu cầu của bài thực hành
- Đồ dùng dạy học: Vật mẫu
- Cách tiến hành:
* Làm món ăn trộn hỗn hợp nộm rau muống.
- GV yêu cầu các nhóm thực hiện nội dung bài thực hành.
- HS tập chung theo nhóm, các thành viên thực hiện nhiệm vụ của mình theo sự phân công của nhóm trởng.
* GV theo dõi, nhắc nhở an toàn vệ sinh thực phẩm và an toàn cá nhân khi thực hành, ý thức thực hành của HS.
*Hoạt động 3 (5 ): ’ Hớng dẫn kết thúc
- Mục tiêu: Đánh giá kết quả đạt đợc của học sinh.
- Cách tiến hành:
- GV yêu cầu các nhóm trình bày sản phẩm của mình. - HS trình bày sản phẩm của mình
- Yêu cầu các nhóm khác nhận xét sản phẩm của từng nhóm theo mục tiêu bài học. - Các nhóm nhận xét sản phẩm của nhau theo mục tiêu bài học.
- GV nhận xét, kết luận và chấm điểm. - HS lắng nghe, tiếp thu, rút kinh nghiệm.
* Tổng kết và hớng dẫn học tập ở nhà (5 )’
- Tổng kết
- GV: Kiểm tra kết quả của sản phẩm
Nhận xét và rút kinh nghiệm về hơng vị của món, cách sơ chế, quy trình thực hiện.
- Hớng dẫn học tập ở nhà:
Học sinh tự su tầm các món nộm khác và tự làm ở nhà. Chuẩn bị nguyên liệu giờ sau kiểm tra thực hành 1 tiết
Nguyên liệu: Đu đủ: 1 quả; Lạc (vừng): 200g; Rau thơm, ớt, tỏi, chanh (giấm); Đờng: 3 thìa; súp: 2 thìa; Dụng cụ: Bát tô, đĩa, dao, thìa, đĩa, đũa. Ng y soà ạn:03/03/10
Ng y già ảng: 08/03/10 Lớp 6C 10/03/10 Lớp 6B
Tên b i già ảng:
Tiết 51: Kiểm tra thực hành (45 )’
Trộn hỗn hợp nộm đu đủ