- Hớng dẫn học tập ở nhà: HS học bài và trả lời các câu hỏi 1, 2/ T84.
Trộn dầu giấm rau xà lách (tiết 1)
I. Mục tiêu b i hà ọc:
1. Ki n thế ứ c: Nhận biết đợc cách làm món trộn dầu giấm với rau xà lách.
2. Kỹ n ă ng: ứng dụng theo quy trình quy trình thực hiện các món ăn tơng tự.
3. Thái độ : Có ý thức giữ gìn vệ sinh, an toàn thực phẩm và yêu thích công việc nội trợ.
II.Đồ dùng dạy học:
- GV:Tài liệu tham khảo, hình ảnh liên quan, vật mẫu. - HS: Xà lách, tỏi, muối, ớt, hành tây, giấm, âu, đĩa, đũa,…
III.Phơng pháp: - Trực quan. - Quan sát phỏng vấn. IV.Tổ chức giờ học: 1. ổ n đị nh t ổ ch ứ c:(1 )’ - Lớp 6A: - Lớp 6C: - Lớp 6B: 2.Khởi động / mở bài: (6 )’
- Kiểm tra bài cũ:
?.1.Trình bày cách pha trộn dầu giấm ? ?.2.Có mấy cách muối chua nêu từng cách ?
- GV: Nêu nội quy an toàn lao động Nêu mục tiêu và yêu cầu của bài.
- Cách tiến hành: Các hoạt động chủ yếu
*Hoạt động 1(23 ): ’ Tìm hiểu quy trình thực hiện
- Mục tiêu: Nhận biết đợc nguyên liệu và quy trình thực hiện của món trộn dầu giấm rau xà lách.
- Đồ dùng dạy học: vật mẫu, xà lách, tỏi, muối, ớt, hành tây, giấm, âu, đĩa, đũa,…
- Cách tiến hành:
I.Nguyên liệu:
(?):Nêu các nguyên liệu cần thiết ? - Xà lách, hành tây, cà chua, giấm, .…
*GB: - Xà lách : 200g
- Hành tây : 30g - Cà chua : 100g - Giấm : 1 bát - Đờng : 3 thìa - Muối, tiêu: 1/2 thìa - Dầu : 1 thìa - Rau thơm, ớt, xì dầu. - GV: Kiểm tra sự chuẩn bị của HS - HS: Chuẩn bị nguyên liệu.
II. Nội dung
- GV nêu nội dung của tiết thực hành. - HS lắng nghe, tiếp thu, ghi chép
*GB: Tìm hiểu cách làm món trộn dầu giấm rau xà lách. III. Thực hiện.
1. Giai đoạn 1: Chuẩn bị
- GV nêu và giới thiệu sự chuẩn bị nguyên vật liệu nh SGK và trình bày sự chuẩn bị của mình.
- HS lắng nghe, tiếp thu, ghi chép. 2. Giai đoạn 2: Chế biến.
- GV hớng dẫn và thực hiện từng thao tác theo quy trình nh SGK để HS tiếp thu. - HS quan sát, tiếp thu.
(?): Nêu cách sơ chế các thực phẩm của món trộn dầu giấm rau xà lách ?
- HS: Rửa sạch thực phẩm, hành bóc vỏ rửa sạch, thái mỏng ngâm giấm (2) + đờng (1). Cà chua cắt lát trộn giấm (2) + đờng (1) *GB: a) Sơ chế: - Xà lách tách từng lá,… - Hành tây bóc vỏ, thái mỏng, .… - Cà chua cắt lát .… b).Chế biến:
(?):Nhắc lại số lợng dầu ăn, giấm, đờng ?
- HS: Giấm (3), dầu ăn (1), đờng (1), tiêu (1/2), muối, tỏi phi vàng
Làm nớc trộn dầu giấm: Hỗn hợp: giấm (3) + đờng (1) + Muối (1/2) + dầu ăn (1) + tiêu,
tỏi.
- GV: Hớng dẫn HS cách trộn rau
- HS: Thực hiện theo sự hớng dẫn của GV
*GB:
Trộn rau: Cho xà lách, hành tây, cà chua vào khay to đổ hỗn hợp dầu giấm vào trộn đều
3. Giai đoạn 3: Trình bày
- GV thực hiện trình bày để HS quan sát và tiếp thu. - HS quan sát, tiếp thu, ghi chép.
*Hoạt động 2 (10 ):’ Tìm hiểu cách vận dụng
- Mục tiêu: Nhận biết đợc các nguyên vật liệu thay thế.
- Cách tiến hành:
- GV nêu và giải thích phần chú ý để HS tiếp thu. - HS lắng nghe, tiếp thu, ghi chép.
* Chú ý:
- Có thể vận dụng dùng các nguyên liệu khác nh hành tây thay cho thịt bò. - Cần chọn xà lách to bản, dày, giòn, lá xoăn để trộn.
- Cần chọn cà chua dày cùi, ít hột.
- Có thể thay đổi nguyên liệu tuỳ theo yêu cầu của món và điều kiện kinh tế.
* Tổng kết và hớng dẫn học tập ở nhà (5 )’
- Tổng kết
- GV: Yêu cầu HS nhắc lại nguyên liệu làm món “trộn dầu giấm rau xà lách” Quy trình thực hiện: “Sơ chế – chế biến”
- Hớng dẫn học tập ở nhà:
Các tổ chuẩn bị: + Đầy đủ nguyên liệu theo yêu cầu.
+ Sơ chế trớc các nguyên liệu ở nhà: xà lách, hành tây, cà chua + Dụng cụ: 1 đĩa to để trình bày, 1 bát trộn hỗn hợp, đũa, thìa.
Ng y soà ạn: 16/02/10
Ng y già ảng:24/02/10 Lớp 6C 26/02/10 Lớp 6B
Tên b i già ảng:
Tiết 48: Thực hành Chế biến món ăn–