II. Phân chia số bữa ăn trong ngày:
Tiết 55: Quy trình tổ chức bữa ăn (tt)
I. Mục tiêu b i hà ọc:
1. Kiế n th c:ứ Nhận biết cách lựa chọn thực phẩm cho thực đơn và số ngời dự bữa.
2. Kỹ n ă ng: Sử dụng vào tổ chức bữa ăn theo quy trình với khẩu phần ăn phù hợp.
3. Thái độ : Có ý thức học tập và yêu thích công việc nội trợ.
II.Đồ dùng dạy học:
- GV:Tài liệu tham khảo, tranh trình bày các món ăn - HS: Nghiên cứu nội dung kiến thức của bài
III.Phơng pháp: - Quan sát. - Phân tích, giải thích. IV.Tổ chức giờ học: 1. ổ n đị nh t ổ ch ứ c:(1 )’ - Lớp 6A: - Lớp 6C: - Lớp 6B: 2.Khởi động / mở bài: (15 )’
- Kiểm tra bài cũ:
Câu hỏi: Kiểm tra 15’
?.1.Thế nào là thực đơn ? Lấy ví dụ ?
?.2.Trình bày các nguyên tắc để xây dựng thực đơn ?
1. Khái niệm thực đơn:
- Thực đơn là bảng ghi lại tất cả những món ăn dự định sẽ phục vụ trong bữa ăn, cỗ, liên hoan hay bữa ăn thờng ngày.
- Ví dụ: Cơm, thịt rang, canh rau ngót, đậu rán.
2.Nguyên tắc xây dựng thực đơn:
- Thực đơn có số lợng và chất lợng món ăn phù hợp với tính chất của bữa ăn. - Thực đơn phải có đủ các loại món ăn chính theo cơ cấu của bữa ăn.
- Thực đơn phải đảm bảo yêu cầu về mặt dinh dỡng của bữa ăn và hiệu quả kinh tế.
- Cách tiến hành: Các hoạt động chủ yếu
*Hoạt động 1(26 ):’ Tìm hiểu cách lựa chọn thực phẩm cho thực đơn
- Mục tiêu: Nhận biết đợc cách lựa chọn thực phẩm cho các loại thực đơn.
- Đồ dùng dạy học: Tranh trình bày các món ăn.
- Cách tiến hành:
Hoạt động của giáo viên và học sinh Nội dung
(?):Để thực hiện các món ăn ghi trong thực đơn cần lu ý những gì ?
- HS: Mua thực phẩm tơi ngon… Số thực phẩm vừa đủ…
(?):Nên chọn thực phẩm nh thế nào cho cơ thể trong một ngày ?
- HS: Nên chọn đủ các loại thực phẩm thuộc 4 nhóm thức ăn
(?):Khi lựa chọn thực phẩm cần chú ý đến điều gì ?
- HS: Chú ý đến tuổi tác, sức khoẻ và sở thích của các thành viên trong gia đình
(?):Thực đơn dùng cho bữa liên hoan, chiêu đãi có cấu trúc nh thế nào ?
- HS: Các món canh, rau, củ, nguội, xào, rán, mặn, tráng miệng.
(?):Hãy kể tên và phân loại các món ăn của bữa tiệc mà em đã dự ?
- HS: Trả lời theo sự hiểu biết
(?):Hãy phân tích cấu tạo của hai loại hình tổ chức liên hoan ?
- HS: Thực đơn có nhiều món cần phải bố trí các món không cùng phơng pháp chế biến, không trùng lặp về thức ăn.
Thực đơn chỉ có ít món chú ý đảm bảo giá trị dinh dỡng của bữa ăn.
- GV: KL: + Thực đơn gồm nhiều món + Tuỳ theo điều kiện kinh tế
II.Lựa chọn thực phẩm cho thực đơn:
1.Đối với thực đơn th ờng ngày:
- Giá trị dinh dỡng của thực đơn. - Đặc điểm của những ngời trong gia đình.
- Ngân quỹ của gia đình
2.Đối với thực đơn dùng cho các bữa liên hoan, chiêu đãi
- Các món:
+ Luộc, nấu, kho. + Nớng + Xào, rán, rang. + Trộn hỗn hợp dầu giấm. + Muối chua. * Tổng kết và hớng dẫn học tập ở nhà (3 )’ - Tổng kết
- GV: Hệ thống nội dung bài học và nêu câu hỏi củng cố bài.
- Hớng dẫn học tập ở nhà:
HS học bài và trả lời các câu hỏi cuối bài. Đọc trớc nội dung mục III, IV
Ng y soà ạn: 15/03/10
Ng y già ảng: 24/03/10 Lớp 6B, C 27/03/109 Lớp 6A Tên b i già ảng: