... KEFIR 1.8 Quy trình chế biến tổng quát sản phẩm sữachua lên men Kefir Hình 1.4 Quy trình chế biến tổng quát sản phẩm sữachua lên men Kefir Quy trình chế biến tổng quát sản phẩm sữachua lên men ... học sữa: Nguyên liệu sử dụng sảnxuất Kefir sữa, thành phần sữa loài động vật bao gồm nhóm chủ yếu Bảng Bảng Bảng 1.2: Thành phần số loại sữa Protein Casein % % Sữa mẹ 1.2 0.5 Sữa ngựa 2.2 Sữa ... Trong công nghiệp sảnxuấtsản phẩm lên men từ sữa như: yaourt, Kefir Các giai đoạn xử lý sản phẩm sau trình lên men thường đơn giản, sản phẩm cuối bao gồm sinh khối vi sinh vật, sản phẩm trao...
... rệt Với mẫu bổsung gấc 20% màu sắc sản phN m sau chiên hấp có màu sậm.Với mẫu bổsung gấc 10% màu sắc sản phN m nhạt, màu đặc trưng gấc Kết đánh giá cảm quan cho thấy mẫu sản phN m bổsung 15% ... công trình nghiên cứu mặt lý luận làm sở cho kỹ thuật chế biến lương thực tiến hành song song với công tác hoàn thiện trìnhsảnxuấtsản phN m lương thực Nói chung, xí nghiệp nước ta có trình ... Công nghệ Thực Ph m - Khoa Nông Nghiệp & SHƯD 17 Trường Đại Học Cần Thơ Luận văn tốt nghiệp kỹ sư khóa 31 - 2009 3.3 NỘI DUNG NGHIÊN CỨU 3.3.1 Quy trìnhsảnxuất bánh gấc Quy trìnhsảnxuất bánh...
... lệ định Sản phẩm tạo thành có màu đỏ tươi chuyển hoá đường trình chế biến có vị chuaSản phẩm có vị ngọt, chua, cay, trạng thái dẻo Trang 25 Đồ án tốt nghiệp Chương 2.2.11.2 Cốc ngâm chua ngọt:[17] ... thường cho thêm đường, axit thực phẩm nước vào dịch để sản phẩm đạt yêu cầu hương vị, màu sắc độ đặc cần thiết Sản phẩm có hương thơm rõ rệt nguyên liệu, vị chua thích hợp Sản phẩm thường có độ khô ... biến màu dư khoảng 100mg/l nước Nếu chua quá, sản phẩm có vị chua gắt hắc Sản phẩm cần có độ đặc vừa phải, loãng giá trị dinh dưỡng hương vị, đặc không hấp dẫn Để sản phẩm có độ đặc vừa phải, người...
... đường ớt với tỉ lệ định Sản phẩm tạo thành có màu dỏ tươi chuyển hoá dường trình chế biến có vị chuaSản phẩm có vị ngọt, chua, cay, trạng thái dẻo 2.2.11.2 Cốc ngâm chua ngọt:[17] Trái cốc xanh ... cung cấp công ty sảnxuất nước giải khát Tribeco Trang 49 Đồ án tốt nghiệp Ảc Vìtn
... chất nhiễm vào sản phẩm trìnhsảnxuất Mỗi túi sản phẩm cách 20cm Tại công đoạn sản phẩm qua điểm kiểm soát tới hạn (CCP 2), nhằm ngăn chặn vật lý tồn sản phẩm GMP 11: Đóng thùng: Sản phẩm sau ... nước sạch, sảnxuất Công ty, công suất 100 tấn/ ngày đủ để phục vụ cho sảnxuất Vệ sinh bề mặt tiếp xúc với thực phẩm – SSOP 3: Công ty trang bị đầy đủ dụng cụ, trang thiết bị sảnxuất đáp ứng ... PD KẾT LUẬN VÀ ĐỀ XUẤT KẾT LUẬN Quy trìnhsảnxuất tôm thẻ ngâm phụ gia đông Block hệ thống HACCP công ty đạt yêu cầu chất lượng, an toàn vệ sinh thực phẩm, đáp ứng thị trường xuất nước quốc tế...
... tham gia vào trìnhsảnxuấtthực tế công ty Tìm hiểu chương trình tiên quyết: quy phạm sảnxuất (GMP) quy phạm vệ sinh (SSOP), điểm kiểm soát tới hạn (CCP) kế hoạch HACCP quy trìnhsảnxuất mực tua ... với sản phẩm, kể dụng cụ sản xuất, găng tay quần áo bảo hộ lao động Điều kiện công ty: Công ty trang bị đầy đủ dụng cụ, trang thiết bị sảnxuất đáp ứng yêu cầu chế biến vệ sinh trìnhsảnxuất ... tháng kinh nghiệm Công nhân có năm kinh nghiệm Công nhân có năm kinh nghiệmBố trí thí nghiệm: số cỡ cỡ (18- 28), ta thực lần lập lại, tổng số mẫu 9, lần 5kg KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN Quy trình chế...
... cho thấy, hàm lượng canxi sản phẩm bổsung nồng độ rượu 1% với sản phẩm có bổsung rượu nồng độ 2%, 3% sản phẩm không sử dụng rượu có thay đổi không nhiều Ở sản phẩm bổsung nồng độ rượu 1% có ... dân gian, xây dựng qui trìnhsảnxuất mang lại hiệu cao có số nghiên cứu liên quan đến sản phẩm mắm chua Để tiếp tục hoàn thiện qui trìnhsảnxuất kéo dài thời gian bảo quản sản phẩm việc “Khảo ... sản phẩm bổsung nồng độ rượu 2%, 3% sản phẩm không bổsung rượu Kết từ bảng cho thấy, hàm lượng canxi thời gian lên men có thay đổi Sản phẩm lên men 5, 10 ngày có hàm lượng canxi cao nhất, sản...
... đên sản phâm mắm chua Đê tiếp tục hoàn thiện qui trìnhsảnxuất kéo dài thời gian bảo quản sản phâm việc “Khảo sát sô yếu tô ảnh hưởng đên trình chê biên bảo quản sản phâm mắm cá sặc lên men chua ... 2%, 3% sản phẩm không sử dụng rượu có thay đổi không nhiều Ở sản phẩm bổsung nồng độ rượu 1% có hàm lượng canxi thấp hon so với sản phẩm bốsung nồng độ rượu 2%, 3% sản phẩm không bổsung rượu ... cua sản đến giá trị quan phẩmvề trongtrong trìnhtrình lên men lên men Thời gian Nồng độ rượu (%) Trung bình Thài gian Trung bình (ngày) nghiệm khôngbố bổ không (ngày) nghiệmthứcthức sungrượu sung...
... phẩm bổsung cho sản phẩm 10 Vì việc trưng bày sảnsữa nơi sản phẩm bổsung nói cần thiết nhằm tăng khối lượng tiêu dùng Việc trưng bày sản phẩm sữa khu vực song song với việc trưng bày sữa kệ ... Cổ phần Sữa Việt Nam - Vinamilk trở thành điểm sáng số doanh nghiệp sữa kinh doanh hiệu thị trường Việt Nam Với 200.000 điểm bán lẻ, nhiều sản phẩm sữa tươi, sữa chua, sữa bột, sữađậu nành, nước ... thể sau: Tên sản phẩm Sữa đặc Phương Nam vào Ông Thọ Sữa tươi sữachua uống Vị trí trưng bày quầy: Cà phê bột (phin), trà túi lọc Thực phẩm ngũ cốc, bánh ngũ cốc chấm sữaSữachuasữa tươi Quầy...
... VỀ SỮACHUA - Sữa TP giàu chất dinh dưỡng - Sữachua (yaourt) sản phẩm từ sữa - Được tạo thành nhờ trình lên men lactic - Vi sinh vật tham gia trình ? - Quy trìnhsảnxuất ? THÀNH PHẦN SỮACHUA ... SỐ SẢN PHẨM SỮACHUA TRÊN THỊ TRƯỜNG Sữachua Ba Vì Sữachua uống Yomilk Sữachua Vinamik Sữachua trái PlusVínmilk 20 Kefir- Vinamilk THỊ TRƯỜNG TIÊU THỤ Nước Doanh số bán hàng % SữachuaSữa ... THÀNH PHẦN SỮACHUASữachuaSữa Vi sinh vật TP khác Sữachua Vinamik THÀNH PHẦN SỮACHUA 2.1 SỮA - Sữabò - Sữa nguyên chất - Sữa gầy toàn phần, phần, nguyên kem… THÀNH PHẦN SỮACHUA 2.2 MEN ( VI...
... VỀ SỮACHUA - Sữa TP giàu chất dinh dưỡng - Sữachua (yaourt) sản phẩm từ sữa - Được tạo thành nhờ trình lên men lactic - Vi sinh vật tham gia trình ? - Quy trìnhsảnxuất ? THÀNH PHẦN SỮACHUA ... SỐ SẢN PHẨM SỮACHUA TRÊN THỊ TRƯỜNG Sữachua Ba Vì Sữachua uống Yomilk Sữachua Vinamik Sữachua trái PlusVínmilk Kefir- Vinamilk 20 THỊ TRƯỜNG TIÊU THỤ Nước Doanh số bán hàng % SữachuaSữa ... THÀNH PHẦN SỮACHUASữachuaSữa Vi sinh vật TP khác Sữachua Vinamik THÀNH PHẦN SỮACHUA 2.1 SỮA - Sữabò - Sữa nguyên chất - Sữa gầy toàn phần, phần, nguyên kem… THÀNH PHẦN SỮACHUA 2.2 MEN ( VI...
... “sàn đấu” -Các DN sảnxuất gỗ xuất giảm thuế nhập gỗ nguyên liệu,giảm thuế xuất hàng hóa vào thị trường nướctăng hiệu kinh doanh tạo lợi cạnh tranh thị trường -Chi phí sảnxuất đồ gỗ VN tương ... sảnxuất chế biến đồ gỗ Trung Quốc bắt đầuđầu tư ạt sang sảnxuất Việt Nam để tránh hàng rào thuế NK cao Mỹ Điều vô tình đẩy DN sảnxuất đồ gỗ Việt Nam thêm đối thủ sân chơi, có lẽ điều lo ngại ... 2010 Các sách hỗ trợ tín dụng, đào tạo tay nghề, đa dạng sản phẩm Bộ Công Thương coi trọng để đa dạng sản phẩm, tăng giá trị sản phẩm gỗ xuất tránh nguy bị kiện bán phá giá (TTXVN) +Chính sách...
... bản, cần thiết thiếu ngành sảnxuất lên men: rượu, bia, bột ngọt, acid amin, vitamin, kháng sinh - Tham gia tạo cấu trúc, hình thù, trạng thái chất lượng cho loại sản phẩm thực phẩm * Tạo kết cấu ... cho thực phẩm: tinh bột, thạch, pectin miến, mứt quả, kem, giò lụa… - Tạo kết cấu đặc thù số loại thực phẩm: độ phồng nở bánh phồng tôm, tạo bọt cho bia, độ xốp cho bánh mì, vị chua cho sữa ... lượng - Chất tạo cho thực phẩm (các đường) - Tham gia tạo màu sắc hương thơm cho sản phẩm (đường phản ứng caramen hoá, melanoidin…) - Tạo tính chất lưu biến cho sản phẩm thực phẩm: độ dai, độ...