nghiên cứu sản xuất sữa chua đậu nành

... Bảng 3.13 Điểm đánh giá cảm quan sản phẩm sữa chua đậu nành Chỉ tiêu đánh giá chua đậu Sữa nành Sữa chua đậu nành, sữa dừa Sữa chua đậu nành, sữa đặc Sữa chua đậu nành, hương dừa Mức độ ưa Màu sắc ... đề tài: Nghiên cứu sản xuất sữa chua đậu nành giàu isoflavone Sinh viên thực hiện: Nguyễn Văn Trung Số thẻ SV: 107140162 Lớp: 14H2B Mục tiêu nghiên cứu sản xuất sản phẩm sữa chua đậu nành có ... (mg/100g) sản phẩm sữa chua đậu nành (SP) sữa chua đậu nành có bổ sung isoflavone (ISP) 47 Bảng 3.12 Đánh giá mức độ ưa thích sản phẩm sữa chua đậu nành 48 Bảng 3.13 Điểm đánh giá cảm quan sản

Ngày tải lên: 09/03/2021, 10:16

... Bảng 3.13 Điểm đánh giá cảm quan sản phẩm sữa chua đậu nành Chỉ tiêu đánh giá chua đậu Sữa nành Sữa chua đậu nành, sữa dừa Sữa chua đậu nành, sữa đặc Sữa chua đậu nành, hương dừa Mức độ ưa Màu sắc ... đề tài: Nghiên cứu sản xuất sữa chua đậu nành giàu isoflavone Sinh viên thực hiện: Nguyễn Văn Trung Số thẻ SV: 107140162 Lớp: 14H2B Mục tiêu nghiên cứu sản xuất sản phẩm sữa chua đậu nành có ... (mg/100g) sản phẩm sữa chua đậu nành (SP) sữa chua đậu nành có bổ sung isoflavone (ISP) 47 Bảng 3.12 Đánh giá mức độ ưa thích sản phẩm sữa chua đậu nành 48 Bảng 3.13 Điểm đánh giá cảm quan sản

Ngày tải lên: 21/04/2021, 15:10

... Bảng 3.13 Điểm đánh giá cảm quan sản phẩm sữa chua đậu nành Chỉ tiêu đánh giá chua đậu Sữa nành Sữa chua đậu nành, sữa dừa Sữa chua đậu nành, sữa đặc Sữa chua đậu nành, hương dừa Mức độ ưa Màu sắc ... đề tài: Nghiên cứu sản xuất sữa chua đậu nành giàu isoflavone Sinh viên thực hiện: Nguyễn Văn Trung Số thẻ SV: 107140162 Lớp: 14H2B Mục tiêu nghiên cứu sản xuất sản phẩm sữa chua đậu nành có ... (mg/100g) sản phẩm sữa chua đậu nành (SP) sữa chua đậu nành có bổ sung isoflavone (ISP) 47 Bảng 3.12 Đánh giá mức độ ưa thích sản phẩm sữa chua đậu nành 48 Bảng 3.13 Điểm đánh giá cảm quan sản

Ngày tải lên: 27/04/2021, 11:32

... Bảng 3.13 Điểm đánh giá cảm quan sản phẩm sữa chua đậu nành Chỉ tiêu đánh giá chua đậu Sữa nành Sữa chua đậu nành, sữa dừa Sữa chua đậu nành, sữa đặc Sữa chua đậu nành, hương dừa Mức độ ưa Màu sắc ... đề tài: Nghiên cứu sản xuất sữa chua đậu nành giàu isoflavone Sinh viên thực hiện: Nguyễn Văn Trung Số thẻ SV: 107140162 Lớp: 14H2B Mục tiêu nghiên cứu sản xuất sản phẩm sữa chua đậu nành có ... (mg/100g) sản phẩm sữa chua đậu nành (SP) sữa chua đậu nành có bổ sung isoflavone (ISP) 47 Bảng 3.12 Đánh giá mức độ ưa thích sản phẩm sữa chua đậu nành 48 Bảng 3.13 Điểm đánh giá cảm quan sản

Ngày tải lên: 29/04/2021, 19:52

... Bảng 3.13 Điểm đánh giá cảm quan sản phẩm sữa chua đậu nành Chỉ tiêu đánh giá chua đậu Sữa nành Sữa chua đậu nành, sữa dừa Sữa chua đậu nành, sữa đặc Sữa chua đậu nành, hương dừa Mức độ ưa Màu sắc ... đề tài: Nghiên cứu sản xuất sữa chua đậu nành giàu isoflavone Sinh viên thực hiện: Nguyễn Văn Trung Số thẻ SV: 107140162 Lớp: 14H2B Mục tiêu nghiên cứu sản xuất sản phẩm sữa chua đậu nành có ... (mg/100g) sản phẩm sữa chua đậu nành (SP) sữa chua đậu nành có bổ sung isoflavone (ISP) 47 Bảng 3.12 Đánh giá mức độ ưa thích sản phẩm sữa chua đậu nành 48 Bảng 3.13 Điểm đánh giá cảm quan sản

Ngày tải lên: 16/06/2021, 10:44

... nghệ sản xuất sữa chua đậu nành nha đam là... dụng đậu nành để sản xuất sứa chua sẽ tạo ra sữa chua có giá trị dinh dưỡng cao hơn Sữa chua đậu nành là sản ... TỔNG QUAN VỀ SỮA CHUA- THÀNH PHẦN CỦA ĐẬU NÀNH, NHA ĐAM VÀ KHẢ NĂNG SẢN XUẤT CÁC SẢN PHẨM THỰC PHẨM TỪ ĐẬU NÀNH 1.1. TỔNG QUAN VỀ SỮA CHUA  Khái niệm chung về sữa chua Sữa chua là sản phẩm lên ... nghiên cứu của đề tài là ? ?Nghiên cứu sản xuất sữa chua đậu nành nha đam”  Tổng quan về nguyên lý sản xuất sữa chua  Xác định tỷ lệ nước trong công đoạn xay đậu nành.  Xác định thời gian

Ngày tải lên: 14/08/2014, 17:31

... Bảng 3.13 Điểm đánh giá cảm quan sản phẩm sữa chua đậu nành Chỉ tiêu đánh giá chua đậu Sữa nành Sữa chua đậu nành, sữa dừa Sữa chua đậu nành, sữa đặc Sữa chua đậu nành, hương dừa Mức độ ưa Màu sắc ... đề tài: Nghiên cứu sản xuất sữa chua đậu nành giàu isoflavone Sinh viên thực hiện: Nguyễn Văn Trung Số thẻ SV: 107140162 Lớp: 14H2B Mục tiêu nghiên cứu sản xuất sản phẩm sữa chua đậu nành có ... (mg/100g) sản phẩm sữa chua đậu nành (SP) sữa chua đậu nành có bổ sung isoflavone (ISP) 47 Bảng 3.12 Đánh giá mức độ ưa thích sản phẩm sữa chua đậu nành 48 Bảng 3.13 Điểm đánh giá cảm quan sản

Ngày tải lên: 17/06/2021, 12:01

... quan đậu nành sữa chua đậu nành 2.1.1 Lịch sử phát triển 2.1.2 Cây đậu nành 2.1.3 Hạt đậu nành 2.1.4 Các sản phẩm từ đậu nành lợi ích sữa chua đậu nành ... thị pH dịch sữa theo thời gian lên men 43 Hình 4.11: Sữa chua đậu nành bổ sung 6% tảo 48 Hình 4.12: Sữa chua đậu nành bổ sung 8% tảo 48 Hình 4.13: Sữa chua đậu nành bổ sung ... quan thị hiếu sản phẩm sữa chua đậu nành tảo spirulina sữa chua Vinamilk Cảm quan viên 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 Điểm trung bình Sữa chua đậu nành tảo Spirulina

Ngày tải lên: 09/08/2018, 09:13

... quan đậu nành sữa chua đậu nành 2.1.1 Lịch sử phát triển 2.1.2 Cây đậu nành 2.1.3 Hạt đậu nành 2.1.4 Các sản phẩm từ đậu nành lợi ích sữa chua đậu nành ... thị pH dịch sữa theo thời gian lên men 43 Hình 4.11: Sữa chua đậu nành bổ sung 6% tảo 48 Hình 4.12: Sữa chua đậu nành bổ sung 8% tảo 48 Hình 4.13: Sữa chua đậu nành bổ sung ... quan thị hiếu sản phẩm sữa chua đậu nành tảo spirulina sữa chua Vinamilk Cảm quan viên 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 Điểm trung bình Sữa chua đậu nành tảo Spirulina

Ngày tải lên: 10/08/2018, 15:16

... Ngọc Thư Trang 8 SVTH: Phạm Xuân Khẩn Nghiên cứu quy trình sản xuất sữa chua đậu nành bổ sung sương sâm - Khả năng sản xuất sữa chua từ đậu nành Đậu nành giá trị dinh dưỡng cao, trong đó protein ... Xuân Khẩn Nghiên cứu quy trình sản xuất sữa chua đậu nành bổ sung sương sâm Để hỗ trợ cho việc nghiên cứu tôi tiến hành thử nghiệm chế biến sữa chua từ đậu nành sương sâm : -100g đậu nành hạt— ... protein đậu nành chứa gần như đầy đủ các axit amin không thay thế nên việc sử dWng đậu nành để sản xuất sữa chua sẽ tạo ra sữa chua có giá trị dinh dưỡng cao hơn. Sữa chua đậu nành là sản phẩm

Ngày tải lên: 03/07/2015, 09:36

... phụ nừ Xuất phát từ sở lí luận thực tiễn trên, em dâ tiến hành nghiên cứu đề tài: “ Sữa Chua truyền thống bố sung rong Nho” Nội dung nghicn cửu đề tài Các công đoạn cần nghiên cứu: Nghiên cứu khư ... gian lên men Nghiên cứu thời lĩian ngâm chín Nghiên cứu thời hạn bao quan sản phẩm Dồ xuất quy trình, sản xuất thừ nghiệm- đánh giá chất lượng Sau ba tháng thực tập, nghiên cứu giúp đờ tận tình ... nguyên vật liệu dùng đồ sản xuất 1000 hù sữa chua rong Nho 3476000 đồng Giá hũ sữa chua rong Nho lOOg có giá 3476 đồng Từ bảng ta thấy chi phí nguycn vật liệu đổ sản xuất hù sừa chua rong Nho có khối

Ngày tải lên: 03/04/2017, 22:57

... THỊ MỸ ĐƠNG NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT SỮA CHUA UỐNG MEN SỐNG HƯƠNG DÂU_KIWI BỔ SUNG TẢO SPIRULINA TỪ CHỦNG LACTOBACILLUS CASEI LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC NGÀNH BẢO QUẢN CHẾ BIẾN NÔNG SẢN VÀ VI SINH ... *********** TRỊNH THỊ MỸ ĐÔNG NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT SỮA CHUA UỐNG MEN SỐNG HƯƠNG DÂU KIWI BỔ SUNG TẢO SPIRULINA TỪ CHỦNG LACTOBACILLUS CASEI Ngành: Bảo Quản Chế Biến Nông Sản Và Vi Sinh Thực Phẩm LUẬN ... giống L casei tối ưu để sản xuất sản phẩm sữa chua uống vừa có hàm lượng dinh dưỡng cao vừa có hiệu qủa probiotic Bên cạnh chúng tơi khảo sát yếu tố ảnh hưởng đến trình lên men sản phẩm, tỉ lệ siro

Ngày tải lên: 27/02/2019, 13:19

... chua đậu nành có vị ngon (pH = 4,2), có khả làm giảm đầy Đến năm 1981 Nhật Bản lần sản xuất sữa chua đậu nành số lượng lớn [24] 2.1.2 Giới thiệu đậu nành Hình 2.1 Cây đậu nành Hình 2.2 Hạt đậu nành ... Các nghiên cứu Wang Konishi vào năm 1974, chứng minh chủng L.acidophilus thích hợp để chế biến sữa chua đậu nành Năm 1977, Sterm, Hesseltine, Wang Konishi sử dụng giống sữa đậu sản xuất sữa chua ... phân tích dinh dưỡng sản phẩm CHƯƠNG TỔNG QUAN TÀI LIỆU 2.1 Tổng quan đậu nành sữa chua đậu nành 2.1.1 Lịch sử LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Đậu nành xem trồng cổ nhân

Ngày tải lên: 02/11/2022, 08:58

... Sữa chua đậu nànhSữa chua đậu nành là một loại sữa chua được làm từ đậu nành thay vì từ sữa bòvà lên men nhờ vi khuẩn Lactic Sữa chua đậu nành thường được sử dụng như một sựthay thế cho sữa chua ... trong 100g sữa chua (từ sữa bò)[2]Thành phần dinh dưỡngĐơn vị(Unit)Hàm lượng(Value)Trang 4Hình 2: Đậu nành? ?ậu nành nguyên hạt và các sản phẩm chế biến đơn giản từ đậu nành như sữa? ?ậu nành, đậu phụ,… ... LỤCI TỔNG QUAN NGUYÊN LIỆU 11 Sữa chua 12 Đậu nành 23 Sữa chua đậu nành 3II SƠ ĐỒ QUI TRÌNH CÔNG NGHỆ 5III HỆ THỐNG QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG THEO HACCP 6a) Bảng mô tả sản phẩm 6b) Bảng mối nguy có

Ngày tải lên: 11/07/2024, 15:52

... thành viên:Trang 3CHỦ ĐỀ: SỮA CHUA ĐẬU NÀNHMục lụcI.Tổng quan về sản phẩm: SỮA CHUA ĐẬU NÀNH 41.Tìm hiểu và giới thiệu sơ lược về sản phẩm 4a .Sữa chua: 42 .Sữa chua đậu nành: 43.Thành phần dinh ... 4I Tổng quan về sản phẩm: SỮA CHUA ĐẬU NÀNH1 Tìm hiểu và giới thiệu sơ lược về sản phẩma Sữa chua: - Sữa chua là một chế phẩm sữa được sản xuất bằng cách cho vi khuẩn lên men sữa Chứa rấtnhiều ... amino acid, vitamin III.Quản lý chất lượng sản phẩm:1 Bảng mô tả sản phẩm: Sữa chua đậu nành. 1 Tên sản phẩm Sữa chua đậu nành2 Nguyên liệu Đậu nành hoặc đậu tương (Glycine max)Men (Lactobacillus

Ngày tải lên: 11/07/2024, 15:52

... dịch sữa 4. Nghiên cứu tỉ lệ canh trường men giống bổ sung và thời gian lên men 5. Nghiên cứu thời gian ngâm chín 6. Nghiên cứu thời hạn bảo quản sản phẩm 7. Đề xuất quy trình, sản xuất thử ... nữ. Xuất phát từ cơ sở lí luận và thực tiễn trên, em đã tiến hành nghiên cứu đề tài: “ Sữa Chua truyền thống bổ sung rong Nho” 2 Nội dung nghiên cứu của đề tài Các công đoạn cần nghiên cứu: ... THỜI GIAN BẢO QUẢN SẢN PHẨM 71 3.11. ĐỀ XUẤT QUY TRÌNH THỰC NGHIỆM SẢN XUẤT SỮA CHUA RONG NHO 73 3.12. ĐÁNH GIÁ CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM CUỐI CÙNG 77 3.13. SƠ BỘ TÍNH CHI PHÍ CHO SẢN PHẨM THỰC NGHIỆM

Ngày tải lên: 14/08/2014, 13:38

... cảm quan của sản phẩm sữa chua. Nội dung của đề tài:  Xác định công thức phối chế nguyên liệu để sản xuất sữa chua.  Xác định thời gian lên men.  Đề xuất quy trình sản xuất Sữa chua bổ sung ... chế biến sữa chua bổ sung carrageenan Sữa sử dụng là sữa Ông Thọ trọng lượng 380g (nhãn trắng) là sản phẩm của công ty Sữa Việt... THIỆU VỀ SỮA CHUA VÀ SẢN XUẤT SỮA CHUA 1.2.1 ... 24 CHƯƠNG 2: ĐỐI TƯỢNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 2.1 ĐỐI TƯỢNG NGHIÊN CỨU Biến đổi của các thành phần dùng làm nguyên liệu sản xuất. .. xuất sữa chua bổ sung carrageenan 2.1.1

Ngày tải lên: 14/08/2014, 14:10

... sản xuất sữa chua đậu nành nha đam như sau a Sơ đồ quy trình Đậu nành Ngâm Xay Lọc Dịch sữa Đun sôi... dụng vi khuẩn L.bulgaricus trong sản xuất sữa chua đậu nành ... Nghiên cứu quy trình sản suất sữa chua đậu nành bổ sung sương sâm- nha đam CHƯƠNG 2 ĐỐI TƯỢNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 2.1 Vật liệu nghiên cứu Đối tượng nghiên ... năng lên men của sữa chua đậu nành sương sâm Như vậy vẫn... của người tiêu dùng nên việc nghiên cứu tìm ra quy trình công nghệ sản xuất sữa chua đậu nành nha đam

Ngày tải lên: 12/05/2015, 21:06

... trình sản xuất sữa bột đậu nành theo phương pháp nghiền mịn Phạm vi: - Tổ chức nghiên cứu công nghệ sản xuất sữa bột đậu nành, quy mô sản xuất cho phù hợp với điều kiện triển khai sản xuất Việt ... quan đậu nành 12 1.1 Giới thiệu chung đậu nành 12 1.1.1 Lịch sử đậu nành 12 1.1.2 Sơ lược đậu nành 12 1.1.3 Thành phần đậu nành 14 1.2 Tình hình sản xuất đậu nành ... pháp nghiên cứu 34 2.1 Một số quy trình sản xuất sữa bột đậu nành chất lượng cao 34 2.1.1 Quy trình sản xuất sữa bột đậu nành theo phương pháp sấy phun 34 2.1.2 Quy trình sản xuất

Ngày tải lên: 21/07/2017, 21:40

... trình sản xuất sữa bột đậu nành theo phương pháp nghiền mịn Phạm vi: - Tổ chức nghiên cứu công nghệ sản xuất sữa bột đậu nành, quy mô sản xuất cho phù hợp với điều kiện triển khai sản xuất Việt ... quan đậu nành 12 1.1 Giới thiệu chung đậu nành 12 1.1.1 Lịch sử đậu nành 12 1.1.2 Sơ lược đậu nành 12 1.1.3 Thành phần đậu nành 14 1.2 Tình hình sản xuất đậu nành ... pháp nghiên cứu 34 2.1 Một số quy trình sản xuất sữa bột đậu nành chất lượng cao 34 2.1.1 Quy trình sản xuất sữa bột đậu nành theo phương pháp sấy phun 34 2.1.2 Quy trình sản xuất

Ngày tải lên: 28/02/2021, 10:49