quá trình sản xuất sữa chua bổ xung

Quy trình sản xuất sữa chua bổ sung bột trà xanh

Ngày tải lên : 23/04/2014, 04:50

... luận Quy trình sản xuất sữa chua bổ sung bột trà xanh 2.1.3.2 Protein Hàm lượng protein sữa chua cao sữa việc bổ sung lượng sữa bột không béo làm tăng hàm lượng protein sản phẩm cuối Trong trình ... tốt nghiệp khóa luận Quy trình sản xuất sữa chua bổ sung bột trà xanh Chương TỔNG QUAN TÀI LIỆU 2.1 Giới thiệu sữa chua – yaourt 2.1.1 Nguồn gốc Sữa chua - yaourt sản phẩm sữa lên men phổ biến giới ... Kiều Loan Đồ án tốt nghiệp khóa luận Quy trình sản xuất sữa chua bổ sung bột trà xanh 2.1.5 Lợi ích từ sữa chua – yaourt Sữa chua sản phẩm thu lên men lactic sữa động vật, có nhiều ích lợi sức khoẻ...

103
2.1K
25

nghiên cứu quy trình sản xuất sữa chua bổ sung nghệ

Ngày tải lên : 23/04/2014, 06:39

... pháp cho điểm PHIẾU PHÂN TÍCH CẢM QUAN Tên sản phẩm: Sữa chua bổ sung nghệ Họ tên: Ngày thử: Bạn đọc kỹ bảng tính điểm sản phẩm thử nếm cho điểm theo tiêu sản phẩm vào mục tương ứng Mẫu Các tiêu ... ứng Mẫu Các tiêu Điểm số chất lượng từ (0 đến 5) Cấu trúc Sữa chua bổ sung nghệ Màu Mùi Vị 11 Nhận xét Phụ lục E: Phiếu xét nghiệm vi sinh sản phẩm 12 ... 1,2 1,388 0,12 0,145 0,012 0,018 Máy đo OD Tủ ấm Thiết bị trùng 0,0012 0,001 Phụ lục C: TCVN sữa chua 10 Phụ lục D: Phiếu đánh giá cảm quan  Bảng: Phiếu đánh giá cảm quan theo phép thử cho hàng...

12
1K
0

nghiên cứu quy trình sản xuất sữa chua bổ sung nghệ

Ngày tải lên : 25/11/2014, 03:26

85
762
1

Nghiên cứu quy trình sản xuất sữa chua bổ sung bắp cải tím - nha đam

Ngày tải lên : 20/03/2015, 07:47

... quy trình sản xuất sữa chua có bổ sung nha đam, khắc phục tượng ố vàng sản phẩm sữa chua nha đam có mặt thị trường Vinamilk * Đa dạng hóa sản phẩm từ nha đam bắp cải tím sữa chua đồng thời tạo sản ... sữa chua: - Sữa chua uống: dạng lỏng nước Hàm lượng protein sữa chua uống khoảng 1g - Sữa chua ăn: dạng sệt chất casein sữa đông đặc Hàm lượng protein 100g sữa chua ≥2,9g 1.1.3 Các loại sữa chua: ... “Quy trình sản xuất sữa chua bắp cải tím nha đam” Mục đích đề tài: * Mục đích nghiên cứu đề tài đưa quy trình sản xuất sữa chua có bổ sung Nha Đam, Bắp Cải Tím thông số cần thiết cho quy trình...

115
1K
5

Luận văn nghiên cứu quy trình sản xuất sữa chua bổ sung thanh long ruột đỏ

Ngày tải lên : 03/07/2015, 20:59

77
1.8K
17

Nghiên cứu quy trình sản xuất sữa chua có bổ sung lá dứa mang nhãn hiệu Vistarmilk

Ngày tải lên : 31/10/2012, 09:15

... 18% sản phẩm sản phẩm sản phẩm sản phẩm sản phẩm sản phẩm sản phẩm sản phẩm sản phẩm 10 sản phẩm 11 sản phẩm 12 sản phẩm 13 sản phẩm 14 sản phẩm 15 3% 17% sản phẩm Tỉ lệ đậu xanh 1% 2% 16% sản ... sản phẩm sản phẩm sản phẩm sản phẩm 10 sản phẩm 11 sản phẩm 12 sản phẩm 13 sản phẩm 14 sản phẩm 15 sản phẩm 16 Dựa vào số điểm nhóm sản phẩm nhóm sản phẩm sản phẩm 6, nhóm sản phẩm 10 sản phẩm ... ta thấy sản phẩm có khác biệt Trong có nhóm sản phẩm là: nhóm sản phẩm sản phẩm 1, nhóm sản phẩm11 sản phẩm 5, nhóm sản phẩm sản phẩm 6, nhóm sản phẩm 10 sản phẩm 7, nhóm sản phẩm 15 sản phẩm...

31
2K
21

BƯỚC ĐẦU THỬ NGHIỆM QUY TRÌNH SẢN XUẤT SỮA CHUA KEFIR UỐNG BỔ SUNG DỊCH CHANH DÂY

Ngày tải lên : 22/04/2013, 11:28

... số sản phẩm sữa chua kefir thị trường Sản phẩm công ty Vinamilk Sản phẩm nghiên cứu Sản phẩm sữa chua kefir bổ sung trái công ty Lifeway 36 4.5 Quy trình công nghệ sản xuất đề nghị Quy trình sản ... QUY TRÌNH SẢN XUẤT SỮA KEFIR UỐNG BỔ SUNG DỊCH CHANH DÂY” góp phần làm đa dạng hóa dòng sản phẩm sữa chua kefir, tạo màu sắc hương thơm hấp dẫn, đồng thời gia tăng giá trị dinh dưỡng cho sản ... quy trình sản xuất sữa chua kefir uống bổ sung dịch chanh dây  Khảo sát thông số kỹ thuật: -Tỉ lệ dịch chanh dây - Đường saccharose bổ sung -Tỉ lệ men giống bổ sung - Thời gian lên men  Tạo sản...

42
1.7K
11

Nghiên cứu quy trình sản xuất sữa chua đậu nành bổ sung sương sâm

Ngày tải lên : 03/07/2015, 09:36

... 3.6: Sản phẩm sữa chua sương sâm GVHD: Trần Thị Ngọc Thư Trang 39 SVTH: Phạm Xuân Khẩn Nghiên cứu quy trình sản xuất sữa chua đậu nành bổ sung sương sâm 3.3 quy trình sản xuất sữa chua đậu nành bổ ... quy trình sản xuất sữa chua đậu nành bổ sung sương sâm Hình 2.1: Sơ đồ quy trình sản xuất sữa chua sương sâm dự kiến 2.2.1.2 Cách thực Từ quy trình dự kiến nghiên cứu điều kiện thích hợp cho trình ... Trang SVTH: Phạm Xuân Khẩn Nghiên cứu quy trình sản xuất sữa chua đậu nành bổ sung sương sâm Hình 1.3 : Sữa chua - Gía trị dinh dưỡng sữa chua Sữa chua sản phẩm có giá trị dinh dưỡng cao có hương...

46
1.4K
10

Khảo sát quy trình sản xuất sữa chua ăn tại công ty ELOVI Việt Nam

Ngày tải lên : 27/10/2012, 11:11

... dng nh: sa chua, sa ti, mỏt, b Trong ú sa chua l sn phm c lờn men t sa c ngi tiờu dựng a thớch Sa chua l loi thc phm cú tỏc dng i vi c th v c dựng rt ph bin Do quỏ trỡnh lờn men sa chua, to acid ... TRNG I HC VINH thm c trng riờng cho sa chua (sa chua cú ng) hoc c b sung thờm hng liu t nhiờn (sa chua hng trỏi cõy cỏc loi) - L sn phm cú v ngt kt hp vi v chua du ca acid lactic (sn phm ca quỏ ... dch v khỏch hng Ph trỏch k thut * Cỏc sn phm sa chua n ca cụng ty ó v ang sn xut + Sa chua n cú ng ELOVI 100g + Sa chua n hng dõu ELOVI 100g + Sa chua n hng xoi ELOVI 100g * Cỏc sn phm sa tit trựng...

57
3.3K
46

quy trình sản xuất sữa chua công suất 5 tấn/ngày

Ngày tải lên : 02/11/2012, 11:10

... tại, bò sữa loài động vật sản xuất sữa phổ biết nhất, phần lớn sữa sản xuất giới có nguồn gốc từ bò sữa Ngoài kể đến số loài động vật sản xuất sữa phổ biến dê, cừu, trâu, nhiên khả sản xuất sữa loài ... Nghệ Sản Xuất Sữa Chua Quá trình sản xuất sữa chua chủ yếu dùng phương pháp lên men lactic Lên men lactic trình hóa sinh đặc trưng sữa tác động vi khuẩn lactic lên men đường lactoza có sữa để ... kỷ nguyên thực phẩm sữa chua 2/ Phân loại sữa chua: Sữa chua sản phẩm phổ biến nước ta giới Trên thị trường nay, sản phẩm đa dạng chủng loại Cấu trúc mùi vị sữa chua nhà sản xuất thay đổi để phù...

44
3.2K
49

Nghiên cứu quy trình sản xuất sữa chua đậu nành tảo Sprirulina

Ngày tải lên : 16/11/2012, 14:26

... đề tài “Nghiên cứu quy trình sản xuất sữa chua đậu nành tảo spirulina” nhằm tạo tạo sản phẩm đa dạng cảm quan có tác dụng bổ dưỡng 1.2 Mục tiêu đề tài Tạo sản phẩm sữa chua vừa có giá trị dinh ... sinh trưởng vi khuẩn môi trường dịch sữa ( 4.2), chọn men cho ứng dụng vào sản xuất sữa chua men vi khuẩn ủ 4.4 Khảo sát trình lên men Quá trình lên men sữa chua bị tác động nhiều yếu tố Trong ... tố ảnh hưởng đến trình lên men [ 11] Trong công nghiệp sản xuất sữa chua, giai đoạn xử lí sản phẩm sau trình lên men thường đơn giản Sản phẩm cuối bao gồm sinh khối vi sinh vật, sản phẩm trao đổi...

75
1.6K
11

nghiên cứu xử lý nước thải của quá trình sản xuất sữa bằng phương pháp hoá học.

Ngày tải lên : 30/01/2013, 10:56

... góp phần nhỏ bé vào lĩnh vực bảo vệ môi trường,trong khoá luận nghiên cứu xử lý nước thải trình sản xuất sữa phương pháp hoá học Cao Minh Đức Khoá LuậnTốt nghiệp Phần1: TỔNG QUAN I-VÀI NÉT VỀ VAI ... trọng nước hàm lượng ôxy hoà tan, oxy trì trình trao đổi chất, ôxy thiếu tất vi sinh vật sống cạn, ôxy sinh lượng cho sinh trưởng, sinh sản tái sản xuất VI CÁC HỢP CHẤT SUNFUA, NGUỒN GÂY Ô NHIỄM ... xác I2 0,1225M III- ĐỐI TƯỢNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU Nước thải lấy sau dây chuyền sản xuất sữa uống nhà máy sữa Hà Nội bảo quản bình polyetylen Mẫu đem phân tích để xác định số COD,và hàm lượng...

35
1.2K
6

Xử lý nước thải của quá trình sản xuất sữa bằng phương pháp hoá học

Ngày tải lên : 30/01/2013, 10:56

... góp phần nhỏ bé vào lĩnh vực bảo vệ môi trường,trong khoá luận nghiên cứu xử lý nước thải trình sản xuất sữa phương pháp hoá học Cao Minh Đức Khoá LuậnTốt nghiệp Phần1: TỔNG QUAN I-VÀI NÉT VỀ VAI ... trọng nước hàm lượng ôxy hoà tan, oxy trì trình trao đổi chất, ôxy thiếu tất vi sinh vật sống cạn, ôxy sinh lượng cho sinh trưởng, sinh sản tái sản xuất VI CÁC HỢP CHẤT SUNFUA, NGUỒN GÂY Ô NHIỄM ... xác I2 0,1225M III- ĐỐI TƯỢNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU Nước thải lấy sau dây chuyền sản xuất sữa uống nhà máy sữa Hà Nội bảo quản bình polyetylen Mẫu đem phân tích để xác định số COD,và hàm lượng...

35
987
3

phân tích quy trình sản xuất sữa chua

Ngày tải lên : 20/03/2013, 14:41

... men Rót vô trùng & hàn kín Bảo quản lạnh Sản phẩm Trang QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA CHUA CÓ XÁC ĐỊNH CÁC CCP Sữa nguyên liệu Sữa gầy, cream Đường, sữa cô đặc CCP1 Chuẩn hoá Hiệu chỉnh SNF ... cứng sản phẩm sữa chua tạo thành Theo Bourgeois Larpent (1989), tổng hàm lượng chất khô tôí ưu cho trình lên me sản xuất yaourt từ 14 – 16% Thực tế, nhà sản xuất chọn giá trò thích hợp cho sản ... yaourt xuống 4oC bảo quản sản phẩm kho lạnh nhiệt độ – 4oC PHẦN 3: PHÂN TÍCH HACCP CỦA QUY TRÌNH SẢN XUẤT SỮA CHUA DẠNG KHUẤY 3.1 Phân tích mối nguy có quy trình sản xuất 3.1.1 Mối nguy từ nguyên...

15
2.7K
18

QUY TRÌNH SẢN XUẤT SỮA CHUA

Ngày tải lên : 23/04/2013, 16:06

... tại, bò sữa loài động vật sản xuất sữa phổ biết nhất, phần lớn sữa sản xuất giới có nguồn gốc từ bò sữa Ngoài kể đến số loài động vật sản xuất sữa phổ biến dê, cừu, trâu, nhiên khả sản xuất sữa loài ... Nghệ Sản Xuất Sữa Chua Quá trình sản xuất sữa chua chủ yếu dùng phương pháp lên men lactic Lên men lactic trình hóa sinh đặc trưng sữa tác động vi khuẩn lactic lên men đường lactoza có sữa để ... kỷ nguyên thực phẩm sữa chua 2/ Phân loại sữa chua: Sữa chua sản phẩm phổ biến nước ta giới Trên thị trường nay, sản phẩm đa dạng chủng loại Cấu trúc mùi vị sữa chua nhà sản xuất thay đổi để phù...

44
2.3K
13

quy trình sản xuất sữa chua ăn tại công ty ELOVI Việt Nam

Ngày tải lên : 24/04/2013, 15:41

... dng nh: sa chua, sa ti, mỏt, b Trong ú sa chua l sn phm c lờn men t sa c ngi tiờu dựng a thớch Sa chua l loi thc phm cú tỏc dng i vi c th v c dựng rt ph bin Do quỏ trỡnh lờn men sa chua, to acid ... TRNG I HC VINH thm c trng riờng cho sa chua (sa chua cú ng) hoc c b sung thờm hng liu t nhiờn (sa chua hng trỏi cõy cỏc loi) - L sn phm cú v ngt kt hp vi v chua du ca acid lactic (sn phm ca quỏ ... dch v khỏch hng Ph trỏch k thut * Cỏc sn phm sa chua n ca cụng ty ó v ang sn xut + Sa chua n cú ng ELOVI 100g + Sa chua n hng dõu ELOVI 100g + Sa chua n hng xoi ELOVI 100g * Cỏc sn phm sa tit trựng...

57
1.5K
11

quy trình sản xuất sữa chua

Ngày tải lên : 28/04/2013, 12:49

... men Rót vô trùng & hàn kín Bảo quản lạnh Sản phẩm Trang QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA CHUA CÓ XÁC ĐỊNH CÁC CCP Sữa nguyên liệu Sữa gầy, cream Đường, sữa cô đặc CCP1 Chuẩn hoá Hiệu chỉnh SNF ... cứng sản phẩm sữa chua tạo thành Theo Bourgeois Larpent (1989), tổng hàm lượng chất khô tôí ưu cho trình lên me sản xuất yaourt từ 14 – 16% Thực tế, nhà sản xuất chọn giá trò thích hợp cho sản ... yaourt xuống 4oC bảo quản sản phẩm kho lạnh nhiệt độ – 4oC 2.11 PHẦN 3: PHÂN TÍCH HACCP CỦA QUY TRÌNH SẢN XUẤT SỮA CHUA DẠNG KHUẤY 3.1 Phân tích mối nguy có quy trình sản xuất 3.1.1 Mối nguy từ...

15
2.6K
5

Thành phần - qui trình sản xuất sữa chua

Ngày tải lên : 25/06/2013, 01:25

... lượng khí hoà tan sữa Khi đó, qui trình sản xuất bắt buộc phải có trình khí 2.4.4 Đồng hoá : mục đích trình tránh tượng tách pha chất béo xảy trình lên men sữa làm tăng độ đồng cho sản phẩm yaourt ... sắc Màu đặc trưng sữa hay loại trái Mùi Mùi thơm đặc trưng sữa chua loại hương liệu cho vào sản phẩm Vò Vò chua, vò lạ Các tiêu hóa lý hóa : Yêu cầu Các tiêu Sữa chua trắng Sữa chua trái Hàm lượng ... PHẦN CỦA SỮA TRONG LÊN MEN SỮA CHUA 2.1 Biến đổi đường sữa (lactose) : Quá trình chủ yếu xảy lên men sữa chua đường lactose chuyển hóa thành glucose galactose tác dụng enzym lactaza Sau sản phẩm...

26
553
4