nghiên cứu quy trình sản xuất sữa chua bổ sung nghệ

... phẩm: Sữa chua bổ sung nghệ Họ tên: Ngày thử: Bạn đọc kỹ bảng tính điểm sản phẩm thử nếm cho điểm theo tiêu sản phẩm vào mục tương ứng Mẫu Các tiêu Điểm số chất lượng từ (0 đến 5) Cấu trúc Sữa chua ... Các tiêu Điểm số chất lượng từ (0 đến 5) Cấu trúc Sữa chua bổ sung nghệ Màu Mùi Vị 11 Nhận xét Phụ lục E: Phiếu xét nghiệm vi sinh sản phẩm 12 ... 0,0012 0,001 Phụ lục C: TCVN sữa chua 10 Phụ lục D: Phiếu đánh giá cảm quan  Bảng: Phiếu đánh giá cảm quan theo phép thử cho hàng PHIẾU PHÂN TÍCH CẢM QUAN Tên mẫu thử: Siro nghệ Họ tên: Ngày thử:...

Ngày tải lên: 23/04/2014, 06:39

Ngày tải lên: 25/11/2014, 03:26

... vấn đề trên, tiến hành nghiên cứu Quy trình sản xuất sữa chua bắp cải tím nha đam” Mục đích đề tài: * Mục đích nghiên cứu đề tài đưa quy trình sản xuất sữa chua có bổ sung Nha Đam, Bắp Cải Tím ... 1.1.5 Các nghiên cứu nước sữa chua - 1.1.5.1 Các nghiên cứu sữa chua nước .- 1.1.5.2 Các nghiên cứu sữa chua nước .- 1.2 Tổng quan vi khuẩn lactic ứng dụng sản xuất sữa chua - 1.2.1 ... giảm mảng bám bệnh lợi 1.1.5 Các nghiên cứu nước sữa chua Có nhiều nghiên cứu khác sữa chua có nghiên cứu nước nước 1.1.5.1 Các nghiên cứu sữa chua nước Sữa chua du nhập vào Việt Nam từ Tây Âu...

Ngày tải lên: 20/03/2015, 07:47

Ngày tải lên: 03/07/2015, 20:59

... 18% sản phẩm sản phẩm sản phẩm sản phẩm sản phẩm sản phẩm sản phẩm sản phẩm sản phẩm 10 sản phẩm 11 sản phẩm 12 sản phẩm 13 sản phẩm 14 sản phẩm 15 3% 17% sản phẩm Tỉ lệ đậu xanh 1% 2% 16% sản ... sản phẩm sản phẩm sản phẩm sản phẩm 10 sản phẩm 11 sản phẩm 12 sản phẩm 13 sản phẩm 14 sản phẩm 15 sản phẩm 16 Dựa vào số điểm nhóm sản phẩm nhóm sản phẩm sản phẩm 6, nhóm sản phẩm 10 sản phẩm ... ta thấy sản phẩm có khác biệt Trong có nhóm sản phẩm là: nhóm sản phẩm sản phẩm 1, nhóm sản phẩm11 sản phẩm 5, nhóm sản phẩm sản phẩm 6, nhóm sản phẩm 10 sản phẩm 7, nhóm sản phẩm 15 sản phẩm...

Ngày tải lên: 31/10/2012, 09:15

... mục đích đề tài Nghiên cứu quy trình sản xuất sữa chua đậu nành tảo spirulina” nhằm tạo tạo sản phẩm đa dạng cảm quan có tác dụng bổ dưỡng 1.2 Mục tiêu đề tài Tạo sản phẩm sữa chua vừa có giá ... nghiên cứu ảnh hưởng hàm lượng đường bổ sung đến cảm quan sản phẩm Chúng tiến hành bổ sung sau G: hàm lượng đường bổ sung 6% (w/v) H: hàm lượng đường bổ sung 8% (w/v) I: hàm lượng đường bổ sung ... sữa đậu nành phần sữa tươi) làm thông số cố định cho thí nghiệm 4.4.3 Khảo sát hàm lượng đường saccharose bổ sung Hàm lượng đường bổ sung ảnh hưởng đến trình lên men vị sản phẩm, nghiên cứu nghiên...

Ngày tải lên: 16/11/2012, 14:26

... dùng sữa bò, có Việt Nam Từ sữa tươi người ta chế biến thành nhiều loại sản phẩm khác có ngành sản xuất chính: o Sản suất sữa tươi trùng tiệt trùng o Sản xuất sữa đặc o Sản xuất sữa chua o Sản xuất ... thiệu sữa chua 19 2.2.2 Quá trình lên men lactic 20 2.2.3 Quy trình sản xuất sữa chua bắp 24 2.2.3.1 Quy trình sản xuất men giống 24 2.2.3.2 Quy trình ... vitamin nhóm B sữa chua đa dạng hóa sản phẩm chọn đề tài: Nghiên cứu quy trình sản xuất sữa chua bắp” [9] 1.2 MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU  Khảo sát nguyên liệu  Khảo sát yếu tố ảnh hưởng đến trình đường...

Ngày tải lên: 23/04/2014, 04:40

... cho 1kg sản phẩm (10 hũ) sữa chua cà phê .51 vi DANH MỤC HÌNH Hình 1.1 Sữa chua .3 Hình 1.2 Qui trình sản xuất sữa chua từ sữa bò tươi Hình 1.3 Qui trình sản xuất sữa chua từ ... Hình 1.9 Quy trình sản xuất cà phê nhân 24 Hình 1.10 Quy trình sản xuất cà phê rang xay .25 Hình 1.11 Quy trình sản xuất cà phê hòa tan .26 Hình 2.1 Quy trình sữa chua cà ... cho sữa chua cà phê - Đề xuất quy trình sản xuất - Tính chi phí nguyên vật liệu cho đơn vị sản phấm 29 2.2.3 Phương pháp nghiên cứu Quy trình dự kiến Sau tham khảo tài liệu quy trình sản xuất...

Ngày tải lên: 31/08/2014, 16:59

... cho 1kg sản phẩm (10 hũ) sữa chua cà phê .51 vi DANH MỤC HÌNH Hình 1.1 Sữa chua .3 Hình 1.2 Qui trình sản xuất sữa chua từ sữa bò tươi Hình 1.3 Qui trình sản xuất sữa chua từ ... Hình 1.9 Quy trình sản xuất cà phê nhân 24 Hình 1.10 Quy trình sản xuất cà phê rang xay .25 Hình 1.11 Quy trình sản xuất cà phê hòa tan .26 Hình 2.1 Quy trình sữa chua cà ... cho sữa chua cà phê - Đề xuất quy trình sản xuất - Tính chi phí nguyên vật liệu cho đơn vị sản phấm 29 2.2.3 Phương pháp nghiên cứu Quy trình dự kiến Sau tham khảo tài liệu quy trình sản xuất...

Ngày tải lên: 31/08/2014, 17:02

... Xuân Khẩn Nghiên cứu quy trình sản xuất sữa chua đậu nành bổ sung sương sâm Hình 2.1: Sơ đồ quy trình sản xuất sữa chua sương sâm dự kiến 2.2.1.2 Cách thực Từ quy trình dự kiến nghiên cứu điều ... 3.6: Sản phẩm sữa chua sương sâm GVHD: Trần Thị Ngọc Thư Trang 39 SVTH: Phạm Xuân Khẩn Nghiên cứu quy trình sản xuất sữa chua đậu nành bổ sung sương sâm 3.3 quy trình sản xuất sữa chua đậu nành bổ ... men bổ sung GVHD: Trần Thị Ngọc Thư Trang 10 SVTH: Phạm Xuân Khẩn Nghiên cứu quy trình sản xuất sữa chua đậu nành bổ sung sương sâm 1.3.2.2 Vi khuẩn lactic ứng dụng công nghệ sản xuất sữa chua...

Ngày tải lên: 03/07/2015, 09:36

... luận Quy trình sản xuất sữa chua bổ sung bột trà xanh 2.1.3.2 Protein Hàm lượng protein sữa chua cao sữa việc bổ sung lượng sữa bột không béo làm tăng hàm lượng protein sản phẩm cuối Trong trình ... luận Quy trình sản xuất sữa chua bổ sung bột trà xanh 2.6 Các công trình nghiên cứu  Hướng nghiên cứu “Chế biến yaourt trái từ sữa bò tươi”, khảo sát ảnh hưởng lượng giống Vinamilk sử dụng sản xuất ... 430C Sữa chua bột trà xanh Bảo quản 40C – 60C Hình 3.7: Sơ đồ quy trình chế biến sữa chua bột trà xanh bổ sung dịch nha đam tạo cấu trúc 3.2.2 Giải thích quy trình sản xuất sữa chua bổ sung bột...

Ngày tải lên: 23/04/2014, 04:50

... cách để đa dạng hoá sản phẩm nghiên cứu nên nh ng oại thực phẩm dinh dưỡng Vì th đề tài Nghiên cứu quy trình lên men sữa chua bổ sung tảo Spirulina” đề xuất nhằm tạo nên sản phẩm với nhiều ợi ... tiêu đề tài Nghiên cứu quy trình lên men s a chua bổ sung tảo Spirulina từ vi khuẩn acid lactic Xây dựng quy trình sản xuất xác định điều kiện tồn tr sản phẩm thích hợp Chuyên ngành Công nghệ Sinh ... TRƢỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ VIỆN NGHIÊN CỨU VÀ PHÁT TRIỂN CÔNG NGHỆ SINH HỌC - - LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC NGÀNH CÔNG NGHỆ SINH HỌC NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH LÊN MEN SỮA CHUA BỔ SUNG TẢO SPIRULINA CÁN...

Ngày tải lên: 16/09/2015, 15:10

... sôi động, chấp thuận khoa Công Nghệ Thực Phẩm trường đại học Kỹ Thuật Công Nghệ với hướng dẫn cô Phan Thị Hồng Liên, em thực đề tài Nghiên cứu quy trình sản xuất sữa hạt sen – củ năng” Cây sen ... Bảo ôn Sản phẩm Hình 3.3 Quy trình dự kiến sản xuất sữa hạt sen – củ 31 Nước thải Đồ án tốt nghiệp GVHD: Phan Thị Hồng Liên Thuyết minh quy trình 3.2.1 Nguyên liệu Nguyên liệu sử dụng trình bày ... nên sản phẩm từ sen hứa hẹn nhiều tiềm lớn cho thị trường tiêu thụ tương lai 2.1.8 Một số nghiên cứu sản phẩm từ sen [23] Trên giới có số nghiên cứu sản phẩm thực phẩm từ sen như: - Ở Viện Nghiên...

Ngày tải lên: 23/04/2014, 04:42

... Thảo Nghiên cứu quy trình sản suất sữa chua đậu nành bổ sung sương sâm- nha đam 1.1.2 Tổng quan sữa chua đậu nành 1.1.2.1 Sữa chua đậu nành Hình 1.4: Sữa chua - Khái niệm chung sữa chua Sữa chua ... Phạm Xuân Khẩn Lê Thị Thảo Nghiên cứu quy trình sản suất sữa chua đậu nành bổ sung sương sâm- nha đam Hình 3.7: sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất sữa chua đậu nành bổ sung sương sâm -nha đam KẾT ... Nghiên cứu quy trình sản suất sữa chua đậu nành bổ sung sương sâm- nha đam • Vị: Sản phẩm có vị đậm, chua, nên trình nghiên cứu phải tiến hành điều chỉnh yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng sữa chua...

Ngày tải lên: 12/05/2015, 21:06

... cốc Sữa đậu nành bổ sung đậu xanh Sữa đậu nành bổ sung mè Sữa đậu nành bổ sung hỗn hợp đậu xanh, đậu đen, đậu đỏ Tăng thời gian bảo quản sản phẩm cách bổ sung phụ gia trùng Nguyên liệu nghiên cứu ... HỌC ĐÀ NẴNG TRƯỜNG CAO ĐẲNG CÔNG NGHỆ BÁO CÁO NGHIÊN CỨU KHOA HỌC NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT SỮA ĐẬU NÀNH CÓ BỔ SUNG NGŨ CỐC Đơn vị: Trường Cao đẳng Công nghệ GVHD : ThS Trần Thị Ngọc Thư ... độ ẩm sữa Xác định độ ẩm sữa Sữa đậu nành Sữa đậu nành bổ sung mè bổ sung đậu đen xanh Sữa đậu nành bổ sung đậu đen, đậu đỏ, đậu xanh Khối lượng sữa ban đầu 10.417 9.556 10.532 Khối lượng sữa sau...

Ngày tải lên: 13/05/2015, 19:00

... chua, Ở tỉ lệ 0% (không bổ sung vi khuẩn) thời gian lên men lâu có vị chua cần thiết Cũng tỉ lệ bổ sung vi khuẩn 1% thời gian lên men kéo dài không thích hợp sản xuất công nghiệp Ở tỉ lệ bổ sung ... ứng Tại nồng độ vi khuẩn bổ sung có thời gian lên men thích hợp để sản phẩm có vị chua hài hòa Ở tỉ lệ 0% sản phẩm có vị chua chưa cao, sản phẩm lên men tự nhiên nên độ chua đạt theo yêu cầu cần ... không bổ sung vi khuẩn Vị sản phẩm đánh giá cao sau thời gian lên men 48 Lúc vị sản phẩm đạt theo yêu cầu thời gian lên men kéo dài không thích hợp sản xuất công nghiệp Ở tỉ lệ vi khuẩn bổ sung...

Ngày tải lên: 18/12/2013, 09:10