quy trình sản xuất sữa chua nha đam

Khảo sát quy trình sản xuất sữa chua ăn tại công ty ELOVI Việt Nam

Ngày tải lên : 27/10/2012, 11:11

... trình sản xuất. * Cơ cấu tổ chức. * Giới thiệu sản phẩm của công ty. III.2.2. Dây chuyền công nghệ sản xuất sữa chua ăn * Nguyên liệu trong sản xuất sữa chua. * Sơ đồ công nghệ sản xuất ... * Các sản phẩm sữa chua ăn của công ty đã và đang sản xuất + Sữa chua ăn có đường ELOVI 100g + Sữa chua ăn hương dâu ELOVI 100g + Sữa chua ăn hương xoài ELOVI 100g * Các sản phẩm sữa tiệt ... riêng cho sữa chua (sữa chua có đường) hoặc được bổ sung thêm hương liệu tự nhiên (sữa chua hương trái cây các loại). - Là sản phẩm có vị ngọt kết hợp với vị chua dịu của acid lactic (sản phẩm...

57
3.3K
46

Nghiên cứu quy trình sản xuất sữa chua có bổ sung lá dứa mang nhãn hiệu Vistarmilk

Ngày tải lên : 31/10/2012, 09:15

... 18% 1% sản phẩm 1 sản phẩm 2 sản phẩm 3 sản phẩm 4 2% sản phẩm 5 sản phẩm 6 sản phẩm 7 sản phẩm 8 3% sản phẩm 9 sản phẩm 10 sản phẩm 11 sản phẩm 12 4% sản phẩm 13 sản phẩm 14 sản phẩm 15 sản phẩm ... giữa các sản phẩm đều có sự khác biệt. Trong đó có các nhóm sản phẩm là: nhóm sản phẩm 8 và sản phẩm 1, nhóm sản phẩm11 và sản phẩm 5, nhóm sản phẩm 7 và sản phẩm 6, nhóm sản phẩm 10 và sản phẩm ... sản phẩm thì nhóm sản phẩm 7 và sản phẩm 6, nhóm sản phẩm 10 và sản phẩm 7, nhóm sản phẩm 11 và sản phẩm 5 là 3 nhóm sản phẩm có điểm cao nhất chúng em tiến hành kiểm định t-test để xem 2 sản...

31
2K
21

quy trình sản xuất sữa chua công suất 5 tấn/ngày

Ngày tải lên : 02/11/2012, 11:10

... quá trình trao đổi chất. Thường được sử dụng trong sản xuất sữa chua truyền thống. GVHD: Nguyễn Minh Hải 16 Pseudomonas fluorescens Đồ án 2: Công Nghệ Sản Xuất Sữa Chua Quá trình sản xuất ra sữa ... điều chỉnh pH môi trường từ 3,1 - 3,4 sản phẩm sẽ tạo đông. 2/ QUY TRÌNH SẢN XUẤT SỮA CHUA a. Sơ đồ quy trình Nhập nguyên liệu: Sữa bò tươi, bột sữa gầy, bột sữa 25% béo, nước gia nhiệt Phối trộn Bồn ... vitamin v.v… Sữa chua (hay yaourt, yogurt) là sữa bò tươi GVHD: Nguyễn Minh Hải 4 Đồ án 2: Công Nghệ Sản Xuất Sữa Chua MỤC LỤC LỜI NÓI ĐẦU I. Giới thiệu về sữa chua 5 1/ Nguồn gốc sữa chua 5 2/...

44
3.2K
49

Nghiên cứu quy trình sản xuất sữa chua đậu nành tảo Sprirulina

Ngày tải lên : 16/11/2012, 14:26

... platensis vào sữa sẽ thúc đẩy quá trình lên men lactic. Do đó hời gian lên men của sữa chua đậu nành tảo spirulina ( 3 giờ) ngắn hơn so với thời gian lên men của các sản phẩm sữa chua khác ( ... khác, pH của sản phẩm sữa chua đậu nành tảo spirulina ( 5,36) là cao hơn nhiều so với các sản phẩm sữa chua thông thường ( 4,0 - 4,6), chúng tôi chấp nhận giá trị pH này vì nếu pH của sản phẩm ... chế giữa sữa đậu nành và sữa tươi tiệt trùng với các tỉ lệ như sau D: tỷ lệ 4 phần sữa đậu nành và 6 phần sữa tươi E: tỷ lệ 6 phần sữa đậu nành và 4 phần sữa tươi F: tỷ lệ 8 phần sữa đậu...

75
1.6K
11

phân tích quy trình sản xuất sữa chua

Ngày tải lên : 20/03/2013, 14:41

... sản phẩm. 3.2. Phân tích các điểm kiểm soát tới hạn trogn quy trình sản xuất Trang 13 3.1.2. Các mối nguy trong từng quá trình sản xuất Bảng 2: Các mối nguy có trong quy trình sản xuất sữa chua ... chất từ môi trường Trang 11 PHẦN 2: QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA CHUA Trang 4 Bài khí Sản phẩm Sữa nguyên liệu Sữa gầy, cream Đường, sữa cô đặc Bảo quản lạnh Rót vô ... khí Không có Nhà sản xuất kiểm soát thông qua hồ sơ và chứng nhận phân tích Trang 10 QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA CHUA CÓ XÁC ĐỊNH CÁC CCP Trang 5 Bài khí Sản phẩm Sữa nguyên liệu Sữa gầy, cream Đường,...

15
2.7K
18

BƯỚC ĐẦU THỬ NGHIỆM QUY TRÌNH SẢN XUẤT SỮA CHUA KEFIR UỐNG BỔ SUNG DỊCH CHANH DÂY

Ngày tải lên : 22/04/2013, 11:28

... quan theo phương pháp cho điểm thị hiếu 12 4.5. Quy trình công nghệ sản xuất đề nghị Quy trình sản xuất sữa chua kefir uống bổ sung dịch chanh dây Sữa tươi tiệt trùng Xử lý nhiệt Đồng hóa Phối ... Quy trình sản xuất men giống 11 5.1. Kết luận Qua quá trình nghiên cứu chúng tôi xác định quy trình công nghệ sản xuất sản phẩm sữa chua kefir uống bổ sung dịch chanh dây với các thông số ... có nhiều ưu điểm nhưng sản phẩm sữa chua kefir vẫn chưa phổ biến, người tiêu dùng mới chỉ được làm quen với dòng sản phẩm sữa chua không đường của Vinamilk.  Dòng sữa chua kefir có bổ sung...

42
1.7K
11

QUY TRÌNH SẢN XUẤT SỮA CHUA

Ngày tải lên : 23/04/2013, 16:06

... Công Nghệ Sản Xuất Sữa Chua MỤC LỤC LỜI NÓI ĐẦU I. Giới thiệu về sữa chua 5 1/ Nguồn gốc sữa chua 5 2/ Phân loại sữa chua 5 3/ Một số lợi ích của sữa chua 6 4/ Chỉ tiêu chất lượng của sữa chua 8 II. ... điều chỉnh pH môi trường từ 3,1 - 3,4 sản phẩm sẽ tạo đông. 2/ QUY TRÌNH SẢN XUẤT SỮA CHUA a. Sơ đồ quy trình Nhập nguyên liệu: Sữa bò tươi, bột sữa gầy, bột sữa 25% béo, nước gia nhiệt Phối trộn Bồn ... Hải 23 Đồ án 2: Công Nghệ Sản Xuất Sữa Chua Quá trình sản xuất ra sữa chua chủ yếu dùng phương pháp lên men lactic. Lên men lactic là quá trình hóa sinh đặc trưng của sữa dưới tác động của vi...

44
2.3K
13

quy trình sản xuất sữa chua ăn tại công ty ELOVI Việt Nam

Ngày tải lên : 24/04/2013, 15:41

57
1.5K
11

quy trình sản xuất sữa chua

Ngày tải lên : 28/04/2013, 12:49

15
2.6K
5

Luận văn: NGHIÊN CỨU ĐỀ XUẤT QUY TRÌNH SẢN XUẤT SỮA CHUA XOÀI pot

Ngày tải lên : 20/03/2014, 07:20

76
2.4K
16

Khảo sát quy trình sản xuất sữa chua ăn tại Công ty Cổ phần Sữa Quốc tế IDP pptx

Ngày tải lên : 31/03/2014, 18:20

58
1.3K
8

nghiên cứu quy trình sản xuất sữa chua bắp

Ngày tải lên : 23/04/2014, 04:40

87
1.7K
9

Quy trình sản xuất sữa chua bổ sung bột trà xanh

Ngày tải lên : 23/04/2014, 04:50

103
2.1K
25

nghiên cứu xây dựng quy trình sản xuất mứt jam nha đam

Ngày tải lên : 23/04/2014, 06:33

92
1.4K
9

nghiên cứu quy trình sản xuất sữa chua bổ sung nghệ

Ngày tải lên : 23/04/2014, 06:39

12
1K
0

quy trình sản xuất sữa đậu nành đóng chai

Ngày tải lên : 27/10/2012, 11:11

... đậu nành Brazil khác nhau (Carrão – Panizzi & Kitamura, 1995). Công nghệ sản xuất ảnh hưởng đến loại và mức độ các isoflavone lưu giữ lại trong sản phẩm cuối cùng. Các sản phẩm lên men truyền ... được dùng để điều khiển độ nhớt của sản phẩm mà không tạo gel. Mức độ sử dụng của CMC là 0,05 đến 0,5% trên toàn bộ sản phẩm. II. QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ Sữa đậu nành Trang 7 Đậu nành Chần Tạp ... vào để khuấy trộn. Sữa đậu nành Trang 16 Công nghệ chế biến thực phẩm GVHD: Lê Văn Việt Mẫn III.THUYẾT MINH QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ 1. Yêu cầu về chọn hạt đậu nành : Trong sản xuất, đậu nành phải...

53
6.5K
100

Chương 1 Quy trình sản xuất Sưã

Ngày tải lên : 30/10/2012, 16:39

... tán trong nước • Về mặt sinh học: Sữa là sản phẩm toàn vẹn của quá trình cho sữa của các loại bò sữa được chăm sóc và có sức khoẻ tốt. I. Thành phần của sữa Sữa Thành phần lỏng (87%) Thành ... nó. • Sữa từ các nguồn động vật khác nhau sẽ có pH khác nhau. ( sữa bò: 6,6-6,8; sữa dê: 6,3-6,7 • pH=4,6-4,7 là điểm đẳng điện của sữa bò. Tại điểm này sữa đông tụ ở nhiệt độ phòng. 2.2. ... gian mất màu của sữa: + trước 15 phút: sữa nhiễm khuẩn rất nặng + 15’-1giờ: sữa nhiễm khuẩn nặng + 1-3 giờ: sữa nhiễm khuẩn nhẹ + sau 3giờ: sữa đạt tiêu chuẩn vệ sinh Kiểm nghiệm sữa tươi 1.1...

41
1.4K
9

Chương 2 Quy trình sản xuất Sưã

Ngày tải lên : 30/10/2012, 16:39

... diacetyl. Quá trình sinh hoá trong sản xuất sữa chua Tác dụng của quá trình đồng hoá • Giảm đường kính trung bình của hạt béo • Ngăn chặn sự phân ly của kem trong quá trình ủ lên men • Sữa có màu ... trình thực hiện nhờ sử dụng áp suất cao đẩy sữa qua một khe hẹp • Quy trình sản xuất Thu nhận sữa Đánh giá chất lượng sữa Xử lý Cấy giống Rót chai Lên men Lên men Làm lạnh Bảo quản lạnh Yaourt ... sau: - Lên men chua nhanh - Có khả năng sinh hương, tạo mùi thích hợp cho yaourt - Tạo ra khối đông cứng chắc ổn định độ nhớt và cấu trúc sản phẩm Đồng hoá sữa • Mục đích: Làm nhỏ các hạt mỡ sữa giúp...

41
1.1K
7

Báo cáo thực tập tốt nghiệp -Quy trình sản xuất bia của nhà máy bia vinaken

Ngày tải lên : 30/10/2012, 17:02

... Tùy theo công on khác nhau mà yêu cu v cht lưng nưc cũng khác nhau. - S tn ti ca các mui cha Ca 2+ và Mg 2+ s quy t nh n  cng ca nưc. hững chất quy t định đến chất lượng ... khác nhau và cách thc s dng cũng khác nhau tùy theo quá trình sn xut bia và mc ích bo qun. Báo cáo thực tập tốt nghiệp Công ty bia Vinaken GVHD: Phan Vĩnh Hưng 33 - Các quá trình ... ng 5%, loi viên 45 hàm lưng acid ng 8%. Có kh năng to kt lng nhanh khi un sôi vi nưc nha, làm trong nưc nha, hương thơm rõ rt, có v ng du. Hoa cao: - Ch tiêu cm quan:...

66
5.5K
62

Quy trình sản xuất bia của nhà máy bia vinaken

Ngày tải lên : 30/10/2012, 17:02

... 1.5. Các sản phm chính của công ty: 11 1.6. Sơ đồ bố trí mặt bằng: 12 CHƯƠG 2: QUY TRÌH SẢ XUẤT BIA CỦA HÀ MÁY BIA VIAKE 13 2.1. Sơ đồ quy trình 13 2.2. Giải thích quy trình 14 2.2.1 ... iu chnh quá trình thy phân theo hưng nu tt nht. Thc ra quá trình thy phân gm 3 giai on nh: - Quá trình h hóa. - Quá trình m hóa. - Quá trình ưng hóa.  Quá trình hồ hóa: ... đoạn làm lạnh nhanh 2.2.7.1 Mục đích - N hm h nhanh nhit  dch ưng xung nhit  lên men. Quá trình làm lnh nhanh dùng thit b làm lnh nhanh dng bn mng, nhit  ưc gim t ngt...

66
1.5K
18