quy trình sản xuất sữa chua vinamilk

... gồm có: Sữa chua Probi(Mới) Sữa chua Nha Đam Sữa chua Có Đường Sữa chua Trái Cây Sữa chua Dâu Sữa chua Kefir Sữa chua SuSu Có Đường Sữa chua uống : Khỏe khoắn ngày - tươi vui lúc Sữa chua men ... trúc sữa chua sau: Sản phẩm Sữa chua tuần tuần tuần tuần 11 Sữa chua(4) Hũ nhựa đựng sữa chua (2) Thùng cotton (1) Môn Quản trị sản xuất 1000 thùng sữa: + Sữa chua: 4*1000= 4000 + Hũ đựng sữa chua: ... nâng cao hài lòng công nhân viên công việc Quy trình sản xuất sữa chua vinamilk Sữa chua đặc yaourt sản phẩm lên men lactic từ sữa bò tươi, sữa bột hay sữa động vật nói chung sau khử chất béo trùng

Ngày tải lên: 22/11/2016, 10:18

... quan về sữa chua 2 1.1.1 Khái niệm về sữa chua 2 1.1.2 Phân loại sữa chua 2 1.1.3 Lợi ích của sữa chua 3 1.1.4 Một số quy trình sản xuất sữa chua 5 1.1.4.1 Sản xuất sữa chua từ sữa bò ... HÌNH Hình 1.1 Sữa chua .3 Hình 1.2 Qui trình sản xuất sữa chua từ sữa bò tươi 5 Hình 1.3 Qui trình sản xuất sữa chua từ đậu nành 6 Hình 1.4 Sữa tươi 18 Hình 1.5 Quy trình sản xuất sữa tươi thanh ... quá trình làm lành da, giúp mau liền sẹo, tái tạo da mới.[11] Trang 151.1.4 Một số quy trình sản xuất sữa chua[4, 8] 1.1.4.1 Sản xuất sữa chua từ sữa bò tươi Hình 1.2 Qui trình sản xuất sữa chua

Ngày tải lên: 31/08/2014, 17:02

... này là đưa ra được quy trình sản xuất sữa chua có bổ sung Nha Đam, Bắp Cải Tím và các thông số cần thiết cho quy trình chế biến Trang 11 * Hoàn thiện quy trình sản xuất sữa chua có bổ sung nha ... phẩm - 75 - 3.3 Quy trình sản xuất sữa chua bổ sung bắp cải tím nha đam - 77 - 3.3.1 Quy trình sản xuất - 77 - 3.3.2 Thuyết minh quy trình: - 78 - 3.3.3 Sơ bộ tính giá thành sản phẩm - 79 ... Tổng quan về sữa chua: - 4 - 1.1.1 Khái niệm chung về sữa chua: - 4 - 1.1.2 Phân loại sản phẩm sữa chua: - 4 - 1.1.3 Các loại sữa chua: - 4 - 1.1.4 Giá trị dinh dưỡng của sữa chua - 5 -

Ngày tải lên: 04/03/2015, 13:56

... đoạn trong quy trình sản xuất sữa chua ăn 25 4.1.1 Sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất sữa chua ăn 25 4.1.2 Kết quả khảo sát nguyên liệu sản xuất sữa chua ăn có đường 26 4.1.2.1 Sữa bột gầy ... Các sản phẩm sữa thường ở dạng sữa tươi tiệt trùng, sữa chua ăn, sữa chua uống, các loại sữa bổ sung nước trái cây, sữa bột dinh dưỡng Trong đó sữa chua là một sản phẩm được lên men từ sữa, ... 10“Khảo sát quy trình sản xuất sữa chua ăn có đường tại công ty cổ phần Elovi Việt Nam” 1.2 Mục đích và yêu cầu của đề tài 1.2.1 Mục đích của đề tài - Khảo sát quy trình sản xuất sữa chua ăn có

Ngày tải lên: 23/07/2015, 19:49

... Quy trình sản xuất sữa chua ăn A GIỚI THIỆU SỮA CHUA Khái niệm phân loại -Sữa chua (hay yaourt, yogurt) thực chất sữa bò tươi sữa hoàn nguyên cho lên men với chủng ... đường sữa thành lactic tạo độ chua loại thực phẩm hấp dẫn -Có hai dạng sữa chua: Dạng lỏng nước gọi sữa chua uống dạng sệt chất casein sữa đông đặc gọi sữa chua ăn Sản phẩm sữa chế biến từ sữa ... sữa chua + Acid malic : kiểm soát cân độ chua + Bột bắp, gelatin, pectin : tăng tính ổn định sinh học môi trường sữa chua -Sản phẩm sữa chua chứa hàm lượng chất béo từ 0.5- 2% -Sản phẩm sữa chua

Ngày tải lên: 22/06/2016, 19:41

... trình sản xuất. .. xuất của sữa quốc tế IDP - Quy trình sản xuất sữa chua ăn + Quy trình sản xuất sữa chua ăn và thuyết minh quy trình + Thiết bị thực ... dễ sử dụng, sử dụng sản phẩm Xuất phát từ nhu cầu thực tế, để hiểu rõ quy trình sản xuất sữa chua ăn, thực đề tài: “Khảo sát quy trình sản xuất sữa chua ăn Công ty Cổ phần Sữa Quốc tế IDP” 1.2 ... Phân loại sữa chua[1,3] 12 2.6 Một số biến đổi hoá sinh trình sản xuất sữa chua[1,3] 13 2.7 Quy trình sản xuất sữa chua 15 PHẦN III: ĐỐI TƯỢNG, NỘI DUNG PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN

Ngày tải lên: 13/08/2016, 21:33

... xuất sữa chua 1.1.6.1 Quy trình sản xuất sữa chua từ sữa bò Quy trình sản xuất thể hiện ở hình 1.2 Trang 16Hình 1.2: Quy trình sản xuất sữa chua từ sữa bò * Thuyết minh quy trình: Sữa sau ... Trang Hình 1.1 Sữa chua được làm từ sữa bò 2 Hình 1.2 Quy trình sản xuất sữa chua từ sữa bò 7 Hình 1.3 Quy trình sản xuất sữa chua từ đậu nành 9 Hình 1.4 Quy trình sản xuất sữa chua từ quả dừa ... về sữa chua ở trong nước 5 1.1.5.2 Các nghiên cứu về sữa chua ở nước ngoài 6 1.1.6 Một số quy trình sản xuất sữa chua 6 1.1.6.1 Quy trình sản xuất sữa chua từ sữa bò 6 1.1.6.2 Quy trình sản

Ngày tải lên: 13/08/2016, 21:33

... CaCl2 bổ sung vào quy trình sản xuất sữa chua Sữa chua sản phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, nhiên để tạo sản phẩm sữa chua có hàm lượng canxi cao, ta tiến hành bổ sung canxi vào dịch sữa trước lên ... số tiêu chất lượng sữa chua có bổ sung canxi 37 4.5 Đề xuất quy trình sản xuất sữa chua bổ sung CaCl2 38 4.5.1 Sơ đồ quy trình 38 4.5.2 Thuyết minh quy trình 39 ... phẩm : mẫu sản phẩm sữa chua không bổ sung CaCl2 mẫu sản phẩm sữa chua có bổ sung CaCl2 Kết phân tích thể qua bảng 4.7 Bảng 4.7 Chỉ tiêu chất lượng sữa chua Sữa chua không bổ Sữa chua có bổ sung

Ngày tải lên: 14/09/2016, 14:56

... Nghiên cứu quy trình sản xuất Mai sữa chua bổ sung nghệ GVHD: Ths Trần Thò Ngọc Chương GIỚI THIỆU SVTH: Huỳnh Thanh Thảo Trang Nghiên cứu quy trình sản xuất Mai sữa chua bổ sung nghệ GVHD: ... trường sữa sản phẩm sữa sơi động với nhiều nhãn hiệu dạng sản phẩm khác Trong đó, sữa chua chiếm thị phần đáng kể Trước đây, sản phẩm sữa chua yaourt thường sản phẩm có hương vị tự nhiên nhờ q trình ... tiến cơng nghệ đa dạng hóa cho sản phẩm sữa chua Với mong muốn tạo sản phẩm nhằm đóng góp vào thị trường, tơi xin chọn đề tài: “Nghiên cứu qui trình sản xuất sữa chua bổ sung nghệ” 1.2 Mục tiêu

Ngày tải lên: 05/10/2016, 22:01

... nay, thị trường sữa và các sản phẩm sữa đang rất sôi động với nhiều nhãn hiệu vàcác dạng sản phẩm khác nhau Trong đó, sữa chua chiếm một thị phần đáng kể Trước đây,các sản phẩm sữa chua yaourt thường ... nghệ cũng như đa dạng hóa cho sảnphẩm sữa chua Với mong muốn tạo ra sản phẩm mới nhằm đóng góp vào thị trường, tôi xinchọn đề tài: “Nghiên cứu qui trình sản xuất sữa chua bổ sung nghệ” 1.2 Mục tiêu ... (oD) Sữa bò tươi có độ chua trung bình 7oSH, hoặc16 ÷ 18oTh 2.1.2.3 Tỷ trọng sữa Tỷ trọng sữa do hàm lượng chất khô trong sữa quyết định Hàm lượng chất béo trongsữa càng cao thì tỷ trọng của sữa

Ngày tải lên: 19/05/2017, 16:51

... đồng nhất, không tách lớp Màu đặc trưng sữa chua Mùi đặc trưng sữa chua Vị ngọt, chua, khơng có vị lạ Các tiêu lí hóa: Chỉ tiêu u cầu 13 Sữa chua trắng Sữa chua trái 4,1 - 4,5 – 4.3 Hàm lượng chất ... Bùi Thị Minh Thu 56131205 => Chính lợi ích mà sữa chua mang lại, nhóm định chọn sản phẩm sữa chua để tìm hiểu đưa số liệu chứng minh có lọi sữa chua nhờ vi sinh vật có ích cho sức khỏe 2 10 ... TRANG BÁO CÁO VI SINH VẬT THỰC PHẨM ĐỀ TÀI: ỨNG DỤNG VI SINH VẬT LÊN MEN LACTIC VÀO QUY TRÌNH SẢN XUẤT SỮA CHUA GVHD: Nguyễn Thị Thanh Hải Lớp: 56TP2 Danh sách nhóm: MSSV Nguyễn Thị Xuân Liên

Ngày tải lên: 11/06/2018, 08:35

... cứu quy trình sản xuất sữa chua kefir bổ sung tảo Spirulina” tiến hành Viện Sinh Học Nhiệt Đới Tp Hồ Chí Minh, từ ngày 01/04/2010 đến 30/07/2011 Mục đích nghiên cứu tạo sản phẩm – sản phẩm sữa chua ... Hình 4.3: Màu sắc sản phẩm ứng với tỷ lệ tảo 0%, 0,25%, 0, 5%, 0,75%, 1% 24 Hình 4.4: Quy trình sản xuất sữa chua kefir bổ sung tảo Spirulina 28 Hình 4.5: Sản phẩm sữa chua kefir bổ sung ... BƯỚC ĐẦU NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT SỮA CHUA KEFIR BỔ SUNG TẢO SPIRULINA Tác giả: NGUYỄN THỊ THẢO Khóa luận đệ trình để đáp ứng u cầu cấp kỹ sư ngành: Bảo Quản, Chế Biến Nông Sản Vi Sinh Thực

Ngày tải lên: 12/06/2018, 16:47

... BƯỚC ĐẦU NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT SỮA CHUA ĐẬU NÀNH BỔ SUNG TẢO SPIRULINA Tác giả HỒ THỊ LẸ Khóa luận đệ trình để đáp ứng yêu cầu cấp kỹ sư ngành Bảo Quản Chế Biến Nông Sản Thực Phẩm Dinh ... thiết bị hóa chất sử dụng 24 3.4 Quy trình chế biến sữa chua đậu nành bổ sung tảo Spirulina 26 3.4.1 Quy trình 26 3.4.2 Giải thích quy trình 27 3.5 Phương pháp ... cảm quan thị hiếu sản phẩm sữa chua đậu nành tảo spirulina sữa chua Vinamilk Cảm quan viên 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 Điểm trung bình Sữa chua đậu nành tảo

Ngày tải lên: 09/08/2018, 09:13

... BƯỚC ĐẦU NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT SỮA CHUA ĐẬU NÀNH BỔ SUNG TẢO SPIRULINA Tác giả HỒ THỊ LẸ Khóa luận đệ trình để đáp ứng yêu cầu cấp kỹ sư ngành Bảo Quản Chế Biến Nông Sản Thực Phẩm Dinh ... thiết bị hóa chất sử dụng 24 3.4 Quy trình chế biến sữa chua đậu nành bổ sung tảo Spirulina 26 3.4.1 Quy trình 26 3.4.2 Giải thích quy trình 27 3.5 Phương pháp ... cảm quan thị hiếu sản phẩm sữa chua đậu nành tảo spirulina sữa chua Vinamilk Cảm quan viên 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 Điểm trung bình Sữa chua đậu nành tảo

Ngày tải lên: 10/08/2018, 15:16

... lượng sản phẩm 43 Bảng 4.5: Bảng tiêu chất lượng sản phẩm sữa chua bổ sung ngô 46 iv DANH MỤC CÁC HÌNH Hình 3.1 Quy trình sản xuất sữa chua bổ sung ngơ dự kiến 35 Hình 4.1 Quy trình sản xuất ... Các sản phẩm chế biến từ sữa 11 2.2 Tổng quan sữa chua .13 2.2.1 Khái niệm sữa chua 13 2.2.2 Đặc điểm tính chất sữa chua 13 2.2.3 Quá trình lên men lactic sữa ... quan sản phẩm .42 4.4 Kết ảnh hưởng tỷ lệ giống bổ sung đến chất lượng sản phẩm 43 4.5 Hồn thiện quy trình sản xuất sữa chua bổ sung ngô 45 4.6 Kết phân tích tiêu chất lượng sản

Ngày tải lên: 28/08/2018, 09:54

... khuẩn lactic trình lên men sữa chua 42 2.1 Đặc điểm chung vi khuẩn lactic 42 2.2 Cơ chế trình lên men 43 2.3 Các chủng vi khuẩn sử dụng công nghệ sản xuất sữa chua 44 ... làm lạnh sữa chua 57 3.2.10.Thí nghiệm 10: Đánh giá yoghurt đậu xanh nảy mầm 57 Quy trình nghiên cứu 59 4.1 Sơ đồ quy trình cơng nghệ 59 4.2 Thuyết minh quy trình ... TÊN ĐỀ TÀI.txt Ngiên cứu quy trình sản xuất sữa chua bổ sung dịch đậu xanh nảy mầm Giảng viên hướng dẫn: Th.S trần thị Ngọc Mai SV:

Ngày tải lên: 22/10/2018, 22:54

... đông, không mịn Sản phẩm chua dịu, vị hài hòa Chua nhẹ, dịu Vị chua hài hòa, chua vừa, đậm Chua, chua, Quá chua, chua, Không chua, đậm, vị chát đậu, có vị lạ Mùi thơm đặc trưng sữa đậu nành Mùi ... đến tổng điểm cảm quan sữa chua .80 Hình 3.5: Quy trình sản xuất sữa chua men sống từ đậu nành 83 Hình 3.6: Sản phẩm sữa chua men sống từ đậu nành 90 Đồ án tốt nghiệp GVHD: ... dụng carrageenan sản xuất sữa chua từ đậu nành, Luận văn thạc sĩ ngành công nghệ thực phẩm, Trường Đại học Nha Trang 16 Lâm Xuân Thanh 2006 Giáo trình cơng nghệ sản xuất sản phẩm từ sữa NXB khoa

Ngày tải lên: 26/11/2018, 08:45

... men lactic sản xuất sữa chua 2.2.3 Một số biến đổi hóa sinh trình lên men sữa chua 15 2.2.4 Quy trình chung sản xuất sữa chua 17 2.3 Tình hình sản xuất tiêu thụ sữa chua nước giới ... đồ chung sản xuất sữa chua 17 Hình 4.1 Sơ đồ sản xuất sữa chua Công ty Cổ phần sữa An Sinh 31 Hình 4.2 Hệ thống cấp sữa nguyên liệu vào tank bảo quản 32 Hình 4.3 Sản phẩm sữa chua ăn ... luận Khảo sát Quy trình sản xuất sữa chua ăn có đường cơng ty cho phép rút số kết luận sau: Đã tìm hiểu sơ đồ quy trình cơng nghệ sản xuất sữa chua ăn có đường Cơng ty Cổ phần sữa An Sinh Khảo

Ngày tải lên: 28/02/2019, 17:33

... trình sản xuất. * Cơ cấu tổ chức. * Giới thiệu sản phẩm của công ty. III.2.2. Dây chuyền công nghệ sản xuất sữa chua ăn * Nguyên liệu trong sản xuất sữa chua. * Sơ đồ công nghệ sản xuất ... * Các sản phẩm sữa chua ăn của công ty đã và đang sản xuất + Sữa chua ăn có đường ELOVI 100g + Sữa chua ăn hương dâu ELOVI 100g + Sữa chua ăn hương xoài ELOVI 100g * Các sản phẩm sữa tiệt ... riêng cho sữa chua (sữa chua có đường) hoặc được bổ sung thêm hương liệu tự nhiên (sữa chua hương trái cây các loại). - Là sản phẩm có vị ngọt kết hợp với vị chua dịu của acid lactic (sản phẩm...

Ngày tải lên: 27/10/2012, 11:11

... 18% 1% sản phẩm 1 sản phẩm 2 sản phẩm 3 sản phẩm 4 2% sản phẩm 5 sản phẩm 6 sản phẩm 7 sản phẩm 8 3% sản phẩm 9 sản phẩm 10 sản phẩm 11 sản phẩm 12 4% sản phẩm 13 sản phẩm 14 sản phẩm 15 sản phẩm ... giữa các sản phẩm đều có sự khác biệt. Trong đó có các nhóm sản phẩm là: nhóm sản phẩm 8 và sản phẩm 1, nhóm sản phẩm11 và sản phẩm 5, nhóm sản phẩm 7 và sản phẩm 6, nhóm sản phẩm 10 và sản phẩm ... sản phẩm thì nhóm sản phẩm 7 và sản phẩm 6, nhóm sản phẩm 10 và sản phẩm 7, nhóm sản phẩm 11 và sản phẩm 5 là 3 nhóm sản phẩm có điểm cao nhất chúng em tiến hành kiểm định t-test để xem 2 sản...

Ngày tải lên: 31/10/2012, 09:15