quy trình sản xuất sữa chua công nghiệp

... liệu sữa chua GVHD: Trần Đình Nam Một số sản phẩm sữa chua (yogurt) thị trường Việt Nam: Sữa chua Dutch Lady 38 Đồ án 1: Nguyên liệu sữa chua GVHD: Trần Đình Nam Sữa chua Vinamilk Probi Sữa chua ... chua sức khỏe người Từ đó, sản phẩm sữa chua phát triển rộng rãi toàn giới 1.3 Phân loại sữa chua: Sản phẩm sữa chua (yaourt) phân loại sau: Đồ án 1: Nguyên liệu sữa chua GVHD: Trần Đình Nam  ... CHƯƠNG 2: QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ - 19 Quy trình công nghệ - 19 1.1 Sơ đồ quy trình 20 1.2 Thuyết minh quy trình

Ngày tải lên: 07/01/2016, 23:09

... trình sản xuất. .. xuất của sữa quốc tế IDP - Quy trình sản xuất sữa chua ăn + Quy trình sản xuất sữa chua ăn và thuyết minh quy trình + Thiết bị ... dễ sử dụng, sử dụng sản phẩm Xuất phát từ nhu cầu thực tế, để hiểu rõ quy trình sản xuất sữa chua ăn, thực đề tài: “Khảo sát quy trình sản xuất sữa chua ăn Công ty Cổ phần Sữa Quốc tế IDP” 1.2 ... triển công ty 23 4.1.1: Sản lượng dòng sản phẩm chủ yếu năm 2008 2009 24 4.1.2 Sơ đồ cấu tổ chức công ty 24 4.2 Quy trình sản xuất sữa chua ăn 25 4.2.1 Sơ đồ quy trình công

Ngày tải lên: 13/08/2016, 21:33

... lượng sản phẩm 43 Bảng 4.5: Bảng tiêu chất lượng sản phẩm sữa chua bổ sung ngô 46 iv DANH MỤC CÁC HÌNH Hình 3.1 Quy trình sản xuất sữa chua bổ sung ngơ dự kiến 35 Hình 4.1 Quy trình sản xuất ... Các sản phẩm chế biến từ sữa 11 2.2 Tổng quan sữa chua .13 2.2.1 Khái niệm sữa chua 13 2.2.2 Đặc điểm tính chất sữa chua 13 2.2.3 Quá trình lên men lactic sữa ... THỊ BÌNH Tên đề tài: NGHIÊN CỨU XÂY DỰNG QUY TRÌNH SẢN XUẤT SỮA CHUA BỔ SUNG NGƠ NGỌT KHĨA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC Hệ đào tạo : Chính quy Chuyên ngành : Công nghệ thực phẩm Khoa : CNSH & CNTP Khoá

Ngày tải lên: 28/08/2018, 09:54

... men lactic sản xuất sữa chua 2.2.3 Một số biến đổi hóa sinh trình lên men sữa chua 15 2.2.4 Quy trình chung sản xuất sữa chua 17 2.3 Tình hình sản xuất tiêu thụ sữa chua nước giới ... đồ chung sản xuất sữa chua 17 Hình 4.1 Sơ đồ sản xuất sữa chua Công ty Cổ phần sữa An Sinh 31 Hình 4.2 Hệ thống cấp sữa nguyên liệu vào tank bảo quản 32 Hình 4.3 Sản phẩm sữa chua ăn ... luận Khảo sát Quy trình sản xuất sữa chua ăn có đường cơng ty cho phép rút số kết luận sau: Đã tìm hiểu sơ đồ quy trình cơng nghệ sản xuất sữa chua ăn có đường Cơng ty Cổ phần sữa An Sinh Khảo

Ngày tải lên: 28/02/2019, 17:33

... khảo sát quy trình sản xuất sữa chua ăn 24 4.1.1 Sơ đồ quy trình sản xuất sữa chua ăn 24 4.1.2 Kết khảo sát nguyên liệu sản xuất sữa chua ăn có đường 25 4.1.3Kết khảo sát công đoạn ... cấp lượng sản phẩm tốt Với sản phẩm lên men cung cấp mặt lượng khối lượng vi sinh vật có lợi cho hệ tiêu hóa 4.4 Sự giống khác hau sữa chua ăn sữa chua uống Sữa chua ăn Sữa chua uống Là sản phẩm ... “KHẢO SÁT VÀ NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT SỮA CHUA ĂN CĨ ĐƯỜNG TẠI CƠNG TY CỔ PHẦN ELOVI VIỆT NAM” KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC Hệ đào tạo : Đại học quy Chuyên ngành : Công nghệ thực phẩm Khoa

Ngày tải lên: 04/03/2019, 08:57

... men lactic sản xuất sữa chua 2.2.3 Một số biến đổi hóa sinh trình lên men sữa chua 15 2.2.4 Quy trình chung sản xuất sữa chua 17 2.3 Tình hình sản xuất tiêu thụ sữa chua nước giới ... đồ chung sản xuất sữa chua 17 Hình 4.1 Sơ đồ sản xuất sữa chua Công ty Cổ phần sữa An Sinh 31 Hình 4.2 Hệ thống cấp sữa nguyên liệu vào tank bảo quản 32 Hình 4.3 Sản phẩm sữa chua ăn ... Hà Lan… Xuất phát từ nhu cầu thực tế, để hiểu rõ quy trình sản xuất sữa chua ăn có đường, tơi tiến hành thực đề tài: “Khảo sát quy trình sản xuất sữa chua ăn có đường Cơng ty Cổ phần Sữa An Sinh”

Ngày tải lên: 30/03/2019, 07:53

... men lactic sản xuất sữa chua 2.2.3 Một số biến đổi hóa sinh trình lên men sữa chua 15 2.2.4 Quy trình chung sản xuất sữa chua 17 2.3 Tình hình sản xuất tiêu thụ sữa chua nước giới ... đồ chung sản xuất sữa chua 17 Hình 4.1 Sơ đồ sản xuất sữa chua Công ty Cổ phần sữa An Sinh 31 Hình 4.2 Hệ thống cấp sữa nguyên liệu vào tank bảo quản 32 Hình 4.3 Sản phẩm sữa chua ăn ... Hà Lan… Xuất phát từ nhu cầu thực tế, để hiểu rõ quy trình sản xuất sữa chua ăn có đường, tơi tiến hành thực đề tài: “Khảo sát quy trình sản xuất sữa chua ăn có đường Cơng ty Cổ phần Sữa An Sinh”

Ngày tải lên: 21/05/2021, 08:17

... Sơ đồ quy trình sản xuất sữa chua 24 4.1.2 Thuyết minh quy trình 25 4.2 Khảo sát số công đoạn dây chuyền sản xuất sữa chua ăn 25 4.2.1 Khảo sát số nguyên liệu sản xuất sữa chua ... NGHỊ 5.1 Kết luận Trong trình khảo sát quy trình cơng nghệ sản xuất sữa chua ăn Công ty Cổ phần Elovi, thu kết sau: - Tìm hiểu sơ đồ quy trình sản xuất cơng nghệ sản phẩm sữa chua ăn - Khảo sát số ... thực đề tài: “Khảo sát quy trình sản xuất sữa chua ăn Công ty Cổ phần Elovi Việt Nam” 1.2 Mục tiêu đề tài 1.2.1 Mục tiêu tổng quát Khảo sát quy trình sản xuất sữa chua ăn Công ty Cổ phần Elovi

Ngày tải lên: 21/05/2021, 08:17

... thực tế sản xuất nên chọn đề tài: “Khảo sát quy trình sản xuất sữa chua uống men sống TH True Yogurt Công ty Cổ phần sữa TH True Milk, huyện Nghĩa Đàn, tỉnh Nghệ An” 47 Trong sản xuất sữa lên ... đề tài, rút kết luận sau: - Đã khảo sát quy trình sản xuất sữa chua uống men sống nhà máy sữa TH true milk - Công ty cổ phần thực phẩm sữa TH công ty sản xuất thực phẩm, đáp ứng yêu cầu chất lượng ... đồ sản xuất sữa chua uống men sống 33 4.2.2 Thuyết minh quy trình 34 4.2.3 Tiêu chuẩn kỹ thuật thành phẩm sữa chua uống 51 4.3 QUY TRÌNH KIỂM SỐT CHẤT LƯỢNG VỀ NGUN LIỆU, SẢN

Ngày tải lên: 21/05/2021, 08:17

... số cơng đoạn quy trình sản xuất sữa chua ăn 25 4.1.1 Sơ đồ quy trình cơng nghệ sản xuất sữa chua ăn 25 4.1.2 Kết khảo sát nguyên liệu sản xuất sữa chua ăn có đường 26 4.1.2.1 Sữa bột gầy ... pháp nâng cao chất lượng sản phẩm trình sản xuất 1.2.2 Yêu cầu đề tài - Khảo sát công đoạn quy trình sản xuất sữa chua ăn gồm + Cơng đoạn phối trộn + Công đoạn trùng + Công đoạn lên men + Cơng ... sát quy trình sản xuất sữa chua ăn có đường cơng ty cổ phần Elovi Việt Nam” 1.2 Mục đích yêu cầu đề tài 1.2.1 Mục đích đề tài - Khảo sát quy trình sản xuất sữa chua ăn có đường công ty cổ phần

Ngày tải lên: 22/05/2021, 08:01

... men lactic sản xuất sữa chua 2.2.3 Một số biến đổi hóa sinh trình lên men sữa chua 15 2.2.4 Quy trình chung sản xuất sữa chua 17 2.3 Tình hình sản xuất tiêu thụ sữa chua nước giới ... đồ chung sản xuất sữa chua 17 Hình 4.1 Sơ đồ sản xuất sữa chua Công ty Cổ phần sữa An Sinh 31 Hình 4.2 Hệ thống cấp sữa nguyên liệu vào tank bảo quản 32 Hình 4.3 Sản phẩm sữa chua ăn ... Hà Lan… Xuất phát từ nhu cầu thực tế, để hiểu rõ quy trình sản xuất sữa chua ăn có đường, tơi tiến hành thực đề tài: “Khảo sát quy trình sản xuất sữa chua ăn có đường Cơng ty Cổ phần Sữa An Sinh”

Ngày tải lên: 22/05/2021, 08:01

... Sơ đồ quy trình sản xuất sữa chua 24 4.1.2 Thuyết minh quy trình 25 4.2 Khảo sát số công đoạn dây chuyền sản xuất sữa chua ăn 25 4.2.1 Khảo sát số nguyên liệu sản xuất sữa chua ... NGHỊ 5.1 Kết luận Trong trình khảo sát quy trình cơng nghệ sản xuất sữa chua ăn Công ty Cổ phần Elovi, thu kết sau: - Tìm hiểu sơ đồ quy trình sản xuất cơng nghệ sản phẩm sữa chua ăn - Khảo sát số ... thực đề tài: “Khảo sát quy trình sản xuất sữa chua ăn Công ty Cổ phần Elovi Việt Nam” 1.2 Mục tiêu đề tài 1.2.1 Mục tiêu tổng quát Khảo sát quy trình sản xuất sữa chua ăn Công ty Cổ phần Elovi

Ngày tải lên: 22/05/2021, 08:01

... thực tế sản xuất nên chọn đề tài: “Khảo sát quy trình sản xuất sữa chua uống men sống TH True Yogurt Công ty Cổ phần sữa TH True Milk, huyện Nghĩa Đàn, tỉnh Nghệ An” 47 Trong sản xuất sữa lên ... đề tài, rút kết luận sau: - Đã khảo sát quy trình sản xuất sữa chua uống men sống nhà máy sữa TH true milk - Công ty cổ phần thực phẩm sữa TH công ty sản xuất thực phẩm, đáp ứng yêu cầu chất lượng ... đồ sản xuất sữa chua uống men sống 33 4.2.2 Thuyết minh quy trình 34 4.2.3 Tiêu chuẩn kỹ thuật thành phẩm sữa chua uống 51 4.3 QUY TRÌNH KIỂM SỐT CHẤT LƯỢNG VỀ NGUN LIỆU, SẢN

Ngày tải lên: 22/05/2021, 08:01

... quá trình trao đổi chất. Thường được sử dụng trong sản xuất sữa chua truyền thống. GVHD: Nguyễn Minh Hải 16 Pseudomonas fluorescens Đồ án 2: Công Nghệ Sản Xuất Sữa Chua Quá trình sản xuất ra sữa ... điều chỉnh pH môi trường từ 3,1 - 3,4 sản phẩm sẽ tạo đông. 2/ QUY TRÌNH SẢN XUẤT SỮA CHUA a. Sơ đồ quy trình Nhập nguyên liệu: Sữa bò tươi, bột sữa gầy, bột sữa 25% béo, nước gia nhiệt Phối trộn Bồn ... vitamin v.v… Sữa chua (hay yaourt, yogurt) là sữa bò tươi GVHD: Nguyễn Minh Hải 4 Đồ án 2: Công Nghệ Sản Xuất Sữa Chua MỤC LỤC LỜI NÓI ĐẦU I. Giới thiệu về sữa chua 5 1/ Nguồn gốc sữa chua 5 2/...

Ngày tải lên: 02/11/2012, 11:10

... trình sản xuất. * Cơ cấu tổ chức. * Giới thiệu sản phẩm của công ty. III.2.2. Dây chuyền công nghệ sản xuất sữa chua ăn * Nguyên liệu trong sản xuất sữa chua. * Sơ đồ công nghệ sản xuất ... * Các sản phẩm sữa chua ăn của công ty đã và đang sản xuất + Sữa chua ăn có đường ELOVI 100g + Sữa chua ăn hương dâu ELOVI 100g + Sữa chua ăn hương xoài ELOVI 100g * Các sản phẩm sữa tiệt ... ĐỊA ĐIỂM, THỜI GIAN NGHIÊN CỨU * Đối tượng: Quy trình công nghệ sản xuất sữa chua ăn và sữa tiệt trùng * Địa điểm: Công ty ELOVI Việt Nam, Khu công nghiệp Nam Phổ Yên – Thái Nguyên. * Thời...

Ngày tải lên: 27/10/2012, 11:11

... trình sản xuất. * Cơ cấu tổ chức. * Giới thiệu sản phẩm của công ty. III.2.2. Dây chuyền công nghệ sản xuất sữa chua ăn * Nguyên liệu trong sản xuất sữa chua. * Sơ đồ công nghệ sản xuất ... đang sản xuất + Sữa chua ăn có đường ELOVI 100g + Sữa chua ăn hương dâu ELOVI 100g + Sữa chua ăn hương xoài ELOVI 100g * Các sản phẩm sữa tiệt trùng của công ty đã và đang sản xuất + Sữa ... DÂY CHUYỀN CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA CHUA ĂN VÀ SỮA TIỆT TRÙNG - Sữa chua và sữa tiệt trùng ELOVI được chế biến trên dây chuyền công nghệ của Tetra Pak-Thụy Điển . Chỉ có sản phẩm sữa chua ăn được...

Ngày tải lên: 24/04/2013, 15:41

... 18% 1% sản phẩm 1 sản phẩm 2 sản phẩm 3 sản phẩm 4 2% sản phẩm 5 sản phẩm 6 sản phẩm 7 sản phẩm 8 3% sản phẩm 9 sản phẩm 10 sản phẩm 11 sản phẩm 12 4% sản phẩm 13 sản phẩm 14 sản phẩm 15 sản phẩm ... giữa các sản phẩm đều có sự khác biệt. Trong đó có các nhóm sản phẩm là: nhóm sản phẩm 8 và sản phẩm 1, nhóm sản phẩm11 và sản phẩm 5, nhóm sản phẩm 7 và sản phẩm 6, nhóm sản phẩm 10 và sản phẩm ... sản phẩm thì nhóm sản phẩm 7 và sản phẩm 6, nhóm sản phẩm 10 và sản phẩm 7, nhóm sản phẩm 11 và sản phẩm 5 là 3 nhóm sản phẩm có điểm cao nhất chúng em tiến hành kiểm định t-test để xem 2 sản...

Ngày tải lên: 31/10/2012, 09:15

... platensis vào sữa sẽ thúc đẩy quá trình lên men lactic. Do đó hời gian lên men của sữa chua đậu nành tảo spirulina ( 3 giờ) ngắn hơn so với thời gian lên men của các sản phẩm sữa chua khác ( ... khác, pH của sản phẩm sữa chua đậu nành tảo spirulina ( 5,36) là cao hơn nhiều so với các sản phẩm sữa chua thông thường ( 4,0 - 4,6), chúng tôi chấp nhận giá trị pH này vì nếu pH của sản phẩm ... chế giữa sữa đậu nành và sữa tươi tiệt trùng với các tỉ lệ như sau D: tỷ lệ 4 phần sữa đậu nành và 6 phần sữa tươi E: tỷ lệ 6 phần sữa đậu nành và 4 phần sữa tươi F: tỷ lệ 8 phần sữa đậu...

Ngày tải lên: 16/11/2012, 14:26