... lượng sản phẩm nói riêng nâng cao đời sống xã hội nói chung Với đề tài sảnxuấtsản phẩm Bánhđậuxanhcóbổsungbíđỏ dựa quy trình sảnxuấtbánhđậuxanh có, mục đích nhằm tạo sản phẩm mới, có ... Đề tài Nghiêncứusảnxuấtbánhđậuxanhcóbổsungbíđỏ thực sinh viên Lê Phương Thanh với hướng dẫn thầy Bùi Đức Chí Thiện nhằm mục đích chế biến sản phẩm bánhđậuxanhbí đỏ, tạo sản phẩm ... lượng sản phẩm bánhđậuxanhbíđỏ 84 Bảng 4.9: Chi phí nguyên liệu sảnxuất 1kg bánhđậuxanhbíđỏ 85 viii Mục lục DANH MỤC HÌNH Hình 2.1: Cây đậuxanh Hình 2.2: Hạt đậu...
... lượng sản phẩm nói riêng nâng cao đời sống xã hội nói chung Với đề tài sảnxuấtsản phẩm Bánhđậuxanhcóbổsungbíđỏ dựa quy trình sảnxuấtbánhđậuxanh có, mục đích nhằm tạo sản phẩm mới, có ... Đề tài Nghiêncứusảnxuấtbánhđậuxanhcóbổsungbíđỏ thực sinh viên Lê Phương Thanh với hướng dẫn thầy Bùi Đức Chí Thiện nhằm mục đích chế biến sản phẩm bánhđậuxanhbí đỏ, tạo sản phẩm ... lượng sản phẩm bánhđậuxanhbíđỏ 84 Bảng 4.9: Chi phí nguyên liệu sảnxuất 1kg bánhđậuxanhbíđỏ 85 viii Mục lục DANH MỤC HÌNH Hình 2.1: Cây đậuxanh Hình 2.2: Hạt đậu...
... có loài lên men đồng hình có loài lên men dị hình Lên men đồng hình sản phẩm tạo thành có acid lactic Nó tạo 85% acid lactic Lên men dị hình sản phẩm acid lactic cósản phẩm phụ khác Nó sản ... phẩm truyền thống đem vào sảnxuất thương mại Đến 1950, phương pháp sảnxuất kefir công nhận chất lượng phương pháp lên men có khuấy trộn Kefir thường dùng để lên men sản phẩm từ sữa chủ yếu, ... trình sảnxuất 2.6.1 Qui trình sảnxuất men giống kefir Nước dừa Thanh trùng Làm nguội Cấy giống Hạt kefir 7% Bảo quản Lên men Lọc thô Hạt kefir Men giống Kefir Hình 2.12: Qui trình sảnxuất men...
... dài màu vàng l c, ph t h ng Qu nang có hình b u d c, lúc tr c hoa nhô lên u có màu xanh, sau chuy n sang vàng, hoa gi a bó Trong có ch a nhi u ch t nh y th có th gi nhi u nư c làm cho thích ng ... u khí 102 Coliforms 10 E coli Không có S aureus Không có Streptococcus faecal Không có P aerugirosu Không có T ng s bào t n m men - 10 n mm c Theo “ Không có Cl perfringens h p nư c d a TCVN ... bi n ng th i i v i s n ph m c n ph i có m t kho ng th i gian mi ng th ch có v c a d ch h n h p S n ph m: S n ph m có v ng t chua hài hòa, mi ng th ch giòn, có mùi c a nư c ép chanh dây thêm vào...
... tài: Nghiêncứusảnxuất thực phẩm chức bổsung polyphenol chè xanh nội dung đề tài nghiêncứu khảo sát bao gồm: - Nghiên cứu, khảo sát chế phẩm polyphenol chiết từ chè xanh vụn - Nghiêncứưsản ... polyphenol chiết từ chè xanh vụn - Nghiêncứưsảnxuất thạch trà xanhbổsung chế phẩm polyphenol - Nghiên cứu, khảo sát sản phẩm thạch trà xanh K13 CNSH 0602 Viện Đại Học Mở Hà Nội Nguyễn Diệu ... vực khác ngành khoa học công nghệ thực phẩm, mỹ phẩm, dược phẩm…Trong xu hướng sảnxuấtsản phẩm thực phẩm cóbổsung polyphenol vấn đề nóng quân tâm Chính vậy, với mong muốn đóng góp phần nhỏ...
... Phương pháp nghiêncứu 42-52 3.5.1 Sơ đồnghiêncứu 42 3.5.2 Quy trình sảnxuấtbánh mì cóbổsung Spirulina 43-45 3.5.2.1 Sơ đồ quy trình công nghệ sảnxuấtbánh mì bổsung Spirulina ... đa dạng sản phẩm từ bánh mì, bước đầu thực đề tài: Nghiêncứu chế biến bánh mì cóbổsung tảo lam Spirulina” để giải phần vấn đề nêu 1.2 Mục tiêu đề tài Tạo sản phẩm bánh mì bổsung tảo có giá ... sung Spirulina Spirulina sử dụng để bổsung vào mì gói mì sợi Để sảnxuấtsản phẩm với màu sắc đẹp, bổsung 0,1-1,0% Spirulina vào bột mì Sản phẩm nghiêncứusảnxuất ứng dụng rộng rãi SVTH: Nguyễn...
... Phương pháp nghiêncứu 42-52 3.5.1 Sơ đồnghiêncứu 42 3.5.2 Quy trình sảnxuấtbánh mì cóbổsung Spirulina 43-45 3.5.2.1 Sơ đồ quy trình công nghệ sảnxuấtbánh mì bổsung Spirulina ... đa dạng sản phẩm từ bánh mì, bước đầu thực đề tài: Nghiêncứu chế biến bánh mì cóbổsung tảo lam Spirulina” để giải phần vấn đề nêu 1.2 Mục tiêu đề tài Tạo sản phẩm bánh mì bổsung tảo có giá ... sung Spirulina Spirulina sử dụng để bổsung vào mì gói mì sợi Để sảnxuấtsản phẩm với màu sắc đẹp, bổsung 0,1-1,0% Spirulina vào bột mì Sản phẩm nghiêncứusảnxuất ứng dụng rộng rãi SVTH: Nguyễn...
... hành nghiên c u S a Chua truy n th ng b sung rong Nho” tài: “ N i dung nghiên c u c a tài Các công o n c n nghiên c u: Nghiên c u kh rong b ng dung d ch NaHCO3 (n ng môi trư ng, th i gian ngâm) Nghiên ... t , th i gian) Nghiên c u hàm lư ng ng, carrageenan, rong nho b sung vào d ch s a Nghiên c u t l canh trư ng men gi ng b sung th i gian lên men Nghiên c u th i gian ngâm chín Nghiên c u th i ... n nhi t 2.5 NGHIÊN C U T L ch n .43 Ư NG VÀ CÁC PH GIA B SUNG 43 2.5.1 B trí thí nghi m b sung ng vào d ch s a 43 2.5.2 B trí thí nghi m nghiên c u t l carrageenan b sung 45 2.5.3...
... vitamin đáng kể [7] 2.2.3.2 ĐậuxanhĐậuxanhcó tên khoa học Phaseolus radiatus, thuộc họ đậu Fabaceae Đậuxanh loại hạt có giá trị dinh dưỡng cao Protein đậuxanhcó chứa đầy đủ loại acid amin ... công thức quy trình sảnxuấtsản phẩm cháo cóbổsung màng đỏ hạt gấc vi chất dinh dưỡng - So sánh chất lượng cảm quan thành phần dinh dưỡng sản phẩm cháo nghiêncứu với số sản phẩm cháo thị trường ... phẩm chế biến từ đậuxanhcó giá trị dinh dưỡng cao người Đậuxanh loại thức ăn nhiều calci, natri Người thường xuyên ăn đậuxanh chế phẩm có tác dụng giảm huyết áp Chất xơ đậuxanhcó tác dụng phòng...
... -33- Bánh chai Bánh xốp, Bánh xốp, cóBánh xốp, cóBánhbị chảy cứng, không mùi bánh mùi thơm mùi thơm mặt, có mùi có mùi đặc chưa đặc trưng đặc trưng thơm đặc trưng cải bánhbánh trưng bánh ... 2.1.2 Bột trà xanh Matcha có màu xanh sáng màu cẩm thạch Bột trà xanhcó màu xanh vàng Vị ngọt, dịu có vị chát Hình 2.3: Bột trà xanh (matcha) Trong nghiên đề tài nghiêncứu này, sử dụng sản phẩm ... hàm lượng bột trà xanhbổsung vào bánh cookie Thành phần TN1 TN2 TN3 TN4 TN5 Bột trà 0.5 Màu xanh Màu xanh Màu xanh Màu xanh Màu nhạt, non, non, có đặc trưng xanh đặc chưa có mùi vị trà, trưng...
... tiêu đề tài nghiêncứusảnxuất phân bón hữu từ bã hạt Jatropha sau ép dầu để phục vụ sảnxuất nông nghiệp Đối tượng nội dung nghiêncứu 3.1 Đối tượng nghiêncứu Đối tượng nghiêncứu bã hạt Jatropha ... khả thi sảnxuất biodiezel Việt Nam Kết cho thấy chuỗi sảnxuất Jatropha – biodiezel có phần quan trọng đóng góp vào bền vững chuỗi sảnxuất thân sản phẩm biodiezel sản phẩm phụ sảnxuất từ bã ... cấp thiết mục tiêu nghiêncứu đề tài Đối tượng nội dung nghiêncứu 3.1 Đối tượng nghiêncứu 3.2 Mục tiêu nghiêncứu 3.3 Nội dung nghiêncứu CHƯƠNG...